Efallai bod y newidiadau cyflymaf yn digwydd y tu ôl i'r bar. Nid yw yn y duedd i yfed Margarita o flwyddyn i flwyddyn, mae'n ffasiynol arbrofi a pheidio ag ofni chwaeth newydd.
Mae cwrw crefft yn barhad o ffasiwn yr ychydig flynyddoedd diwethaf. Mae cynhyrchu diodydd crefft wedi dyblu ers 2017.
Y duedd ddiweddaraf yw cymysgu cynhwysion sy'n ymddangos yn anghydnaws mewn un gwydr. Er enghraifft, deuawd o win a chwrw.
Mae gwinoedd Sioraidd ddoe. Heddiw, mae diodydd Sicilian gydag arogl arbennig a ffresni mewn ffasiynol.
Yn gynyddol, mewn bariau, gallwch ddod o hyd i ychwanegion mewn coctels fel grawnwin wedi'u ffrio, bananas wedi'u halltu wedi'u sychu, tomatos wedi'u mygu, pupurau coch stwnsh, pys, corn a hyd yn oed heli.
Newydd-deb arall yw coctels yn seiliedig ar ddiodydd wedi'u eplesu - kombucha, kefir cnau coco neu gwrw sinsir. Ac mae hefyd yn cymysgu â brasterau llysiau a menyn cnau daear - blasus ac yn cynnwys llawer o galorïau.
Yn lle'r gwin a'r caws arferol, mae cynhyrchion annisgwyl yn cael eu gweini â diodydd alcoholig. Er enghraifft, byddwch yn cael cynnig wystrys gyda gins, a sglodion ffrengig gyda sieri. Yn gyffredinol, mae nifer y byrbrydau gwreiddiol a ryseitiau gwreiddiol yn cynyddu'n ddramatig.
Gyda llaw, mae'n ffasiynol gweini byrbrydau nid ar wahân i goctels, ond eu llinyn ar sgiwer a'u mewnosod yn uniongyrchol mewn gwydraid o ddiodydd.