Cynnwys
Mae fitamin B3 (niocin neu'r enw hen ffasiwn PP) yn hydawdd mewn dŵr ac yn hawdd ei amsugno yn y corff.
Daw Niacin mewn dwy ffurf, niacin a niacin. Am y tro cyntaf cafwyd asid nicotinig ym 1867 fel deilliad o nicotin, ond yna ni ddatgelodd neb bwysigrwydd y sylwedd hwn i'r corff. Dim ond ym 1937 y sefydlwyd arwyddocâd biolegol niacin.
Mewn cynhyrchion anifeiliaid, canfyddir niacin ar ffurf nicotinamid, ac mewn cynhyrchion planhigion, mae ar ffurf asid nicotinig.
Mae asid nicotinig a nicotinamid yn debyg iawn yn eu heffaith ar y corff. Ar gyfer asid nicotinig, mae effaith vasodilator mwy amlwg yn nodweddiadol.
Gellir ffurfio niacin yn y corff o'r tryptoffan asid amino hanfodol. Credir bod 60 mg o niacin wedi'i syntheseiddio o 1 mg o tryptoffan. Yn hyn o beth, mynegir angen beunyddiol unigolyn mewn cyfwerth niacin (NE). Felly, mae 1 cyfwerth niacin yn cyfateb i 1 mg o niacin neu 60 mg o tryptoffan.
Bwydydd cyfoethog fitamin B3
Nodir argaeledd bras mewn 100 g o'r cynnyrch
Gofyniad dyddiol fitamin B3
Y gofyniad dyddiol ar gyfer fitamin B3 yw: ar gyfer dynion - 16-28 mg, ar gyfer menywod - 14-20 mg.
Mae'r angen am fitamin B3 yn cynyddu gyda:
- ymdrech gorfforol trwm;
- gweithgaredd niwroseicig dwys (peilotiaid, anfonwyr, gweithredwyr ffôn);
- yn y Gogledd Pell;
- gweithio mewn hinsoddau poeth neu mewn gweithdai poeth;
- beichiogrwydd a llaetha;
- diet â phrotein isel a goruchafiaeth proteinau planhigion dros anifeiliaid (llysieuaeth, ymprydio).
Priodweddau defnyddiol a'i effaith ar y corff
Mae fitamin B3 yn angenrheidiol ar gyfer rhyddhau egni o garbohydradau a brasterau, ar gyfer metaboledd protein. Mae'n rhan o'r ensymau sy'n darparu resbiradaeth gellog. Mae Niacin yn normaleiddio'r stumog a'r pancreas.
Mae asid nicotinig yn cael effaith fuddiol ar y systemau nerfol a cardiofasgwlaidd; yn cynnal croen iach, mwcosa berfeddol a cheudod y geg; yn cymryd rhan mewn cynnal golwg arferol, yn gwella'r cyflenwad gwaed ac yn lleihau pwysedd gwaed uchel.
Mae gwyddonwyr yn credu bod niacin yn atal celloedd arferol rhag dod yn ganseraidd.
Diffyg a gormod o fitamin
Arwyddion Diffyg Fitamin B3
- syrthni, difaterwch, blinder;
- pendro, cur pen;
- llidus
- anhunedd;
- llai o archwaeth, colli pwysau;
- pallor a sychder y croen;
- crychguriad y galon;
- rhwymedd;
- lleihad yn ymwrthedd y corff i heintiau.
Gyda diffyg fitamin B3 hirfaith, gall clefyd pellagra ddatblygu. Symptomau cynnar pellagra yw:
- dolur rhydd (stôl 3-5 gwaith neu fwy y dydd, yn ddyfrllyd heb waed a mwcws);
- colli archwaeth bwyd, trymder yn y stumog;
- llosg calon, belching;
- llosgi ceg, drooling;
- cochni'r bilen mwcaidd;
- chwyddo'r gwefusau ac ymddangosiad craciau arnynt;
- mae papillae'r tafod yn ymwthio allan fel dotiau coch, ac yna'n llyfnhau;
- mae craciau dwfn yn bosibl yn y tafod;
- mae smotiau coch yn ymddangos ar y dwylo, yr wyneb, y gwddf, y penelinoedd;
- croen chwyddedig (mae'n brifo, cosi a phothelli yn ymddangos arno);
- gwendid difrifol, tinnitus, cur pen;
- teimladau o fferdod a ymgripiad;
- cerddediad sigledig;
- pwysau prifwythiennol.
Arwyddion o ormodedd o Fitamin B3
- brech ar y croen;
- cosi;
- llewygu.
Ffactorau sy'n effeithio ar gynnwys Fitamin B3 mewn bwydydd
Mae Niacin yn eithaf sefydlog yn yr amgylchedd allanol - gall wrthsefyll storio hirdymor, rhewi, sychu, dod i gysylltiad â golau'r haul, toddiannau alcalïaidd ac asidig. Ond gyda thriniaeth wres confensiynol (coginio, ffrio), mae'r cynnwys niacin mewn cynhyrchion yn cael ei leihau 5-40%.
Pam mae Diffyg Fitamin B3 yn Digwydd
Gyda diet cytbwys, mae'r angen am fitamin PP yn gwbl fodlon.
Gall fitamin PP fod yn bresennol mewn bwydydd ar ffurf sydd ar gael yn rhwydd ac wedi'i rwymo'n dynn. Er enghraifft, mewn grawnfwydydd, mae niacin ar ffurf mor anodd ei gael, a dyna pam mae fitamin PP yn cael ei amsugno'n wael o rawnfwydydd. Achos pwysig yw corn, lle mae'r fitamin hwn mewn cyfuniad arbennig o anffodus.
Efallai na fydd gan bobl oedrannus ddigon o fitamin PP hyd yn oed gyda digon o ddeiet. aflonyddir ar eu cymathiad.