Cynnwys
Nid yw'r cynnyrch hwn byth yn cael ei gyfieithu yn yr oergell ar gyfer llysieuwyr. Mae cefnogwyr bwyd Asiaidd hefyd yn wallgof amdano. I'r rhai sy'n cadw ympryd ac yn hir am gynnyrch llaeth, bydd yn ddarganfyddiad amhrisiadwy. Mae'n ymwneud â chaws tofu. O ble daeth e? O beth mae wedi'i wneud a sut mae'n cael ei gynhyrchu? Pa brydau gyda'i gyfranogiad y gellir eu paratoi gartref? Darllenwch yr atebion i'r cwestiynau hyn yn ein herthygl.
Daeth y gwall allan
Ystyrir mai Tsieina yw man geni caws tofu. Mae hyn yn golygu nad oedd heb chwedl ddwys am ei chreu. Yn ôl y chwedl, dyfeisiwyd tofu ar ddamwain gan yr alcemydd Liu An ym 164. Fodd bynnag, i ddechrau gosododd nod gwahanol iddo'i hun - i ddyfeisio elixir o fywyd tragwyddol i'r ymerawdwr. Cymysgodd ffa stwnsh a halen môr mewn plât, ac ar ôl hynny anghofiodd yn ddiogel am yr arbrawf. Pan geisiodd y gymysgedd ceuled, cafodd ei synnu ar yr ochr orau. Gadewch i'r potion hud beidio â gweithio, ond daeth y caws allan yn rhagorol.
Heddiw, fel o'r blaen, cymerir llaeth soi fel sail i tofu, yr ychwanegir ceulydd ato. Mae hwn yn ensym sy'n troi llaeth yn geulad tebyg i jeli caws. Mae priodweddau o'r fath wedi'u cynysgaeddu â finegr, sudd lemwn a gwaddod nigare a ffurfiwyd ar ôl anweddu halen môr. Mae'r màs ceuled gyda cheulydd yn cael ei gynhesu, ei roi mewn mowldiau a'i gadw o dan wasg am sawl awr. Weithiau rhoddir dil, garlleg, tomatos, cnau, paprica, gwymon, sbigoglys a hyd yn oed ffrwythau sych yn y caws.
Caled, ond meddal
Gall caws soi fod yn galed ac yn feddal. Mae gan yr un cyntaf wead eithaf trwchus. Er mwyn cyflawni'r cysondeb a ddymunir, rhoddir y màs ceuled mewn mowld wedi'i orchuddio â deunydd cotwm. Mae'r hylif gormodol yn cael ei dynnu allan, ac mae'r tofu yn dod yn solid. Felly y caws enw-cotwm, neu momen-goshi. Ceir tofu meddal trwy eplesu màs soi mewn ffabrig sidan, sy'n ei gwneud yn gaffael gwead hufennog cain. Enw'r caws hwn yw kinu-goshi, hynny yw, caws sidan.
Prif nodwedd tofu yw ei fod yn hawdd derbyn blas cynhwysion eraill. Felly, gallwch ei wneud yn sbeislyd, hallt, sur neu gyda chwerwder. Mae sesnin yn chwarae rhan bwysig yma. Ychwanegir tofu caled at saladau, seigiau ochr, prydau cig a physgod, cawliau, pasta. A gall hefyd gael ei ffrio'n ddwfn.
Mae tofu meddal yn addas ar gyfer cawliau hufen, sawsiau ar gyfer prydau poeth, pwdinau ffrwythau. Mae'n gwneud pwdinau hynod flasus, cawsiau caws, caserolau, smwddis trwchus a smwddis. Fel pwdin annibynnol, mae tofu meddal hefyd yn dda. Mae'n ddigon i'w ychwanegu â thopio siocled, jam neu surop masarn.
Caws mewn lliwiau lliwgar
Ac yn awr rydym yn troi at y ryseitiau eu hunain. Rydym yn awgrymu dechrau gyda tofu wedi'i ffrio gyda llysiau. Gall y salad ysgafn, ond calonog hwn ar frys fforddio hyd yn oed y rhai sy'n dilyn y ffigur yn llym.
Cynhwysion:
- tofu - 200 g
- tomato - 1 pc.
- ciwcymbr - 1 pc.
- afocado - 1 pc.
- dail letys - 4-5 pcs.
- paprica, halen, pupur du, sesame, perlysiau, sudd lemwn - i flasu
- olew olewydd ar gyfer ffrio a gwisgo
- blawd - 2-3 llwy fwrdd. l.
Rydyn ni'n torri'r tofu yn giwbiau mawr, ei rolio mewn cymysgedd o flawd a phaprica, ei ffrio yn gyflym ar bob ochr mewn padell ffrio wedi'i iro. Rydyn ni'n taenu'r caws wedi'i ffrio ar dyweli papur. Rydyn ni'n torri'r ciwcymbr yn hanner cylch, y tomato yn dafelli, a'r mwydion afocado yn giwb. Gorchuddiwch y bowlen gyda dail letys, taenu haenau o tofu wedi'i ffrio, tomato, ciwcymbr ac afocado. Ysgeintiwch y salad gydag olew olewydd a sudd lemwn, a chyn ei weini, taenellwch gyda pherlysiau wedi'u torri a hadau sesame gwyn.
Taro gwenith yr hydd Japan
Mae nwdls gwenith yr hydd gyda madarch a chaws tofu yn ddysgl boblogaidd iawn yn Japan. Ni fydd yn anodd ei baratoi gartref. Nid oes angen cymryd soba yn union. Mae Ramen, udon neu funchosa hefyd yn addas.
Cynhwysion:
- nwdls gwenith yr hydd-250 g
- tofu - 150 g
- madarch - 200 g
- nionyn - 1 pen
- plu winwns werdd-2-3
- dail letys-3-4 pcs.
- gwreiddyn sinsir wedi'i gratio-0.5 llwy de.
- ewin garlleg-1-2
- saws soi - 2 lwy fwrdd. l.
- saws pysgod - 1 llwy fwrdd. l.
- olew corn i'w ffrio
- pupur du, daear chili-i flasu
Yn gyntaf, rydyn ni'n rhoi'r nwdls i goginio, yna rydyn ni'n ei daflu i mewn i colander. Ar yr un pryd, ffrio'r garlleg wedi'i falu a'r sinsir mewn olew corn am funud. Yna arllwyswch y winwnsyn a'r paseruem nes ei fod yn dryloyw. Nesaf, rydyn ni'n anfon y madarch wedi'u torri'n blatiau ac yn ffrio nes bod yr holl hylif yn anweddu. Yn olaf oll, rydyn ni'n gosod y tofu mewn ciwbiau mawr. Gan fod soba wedi'i goginio'n gyflym, mae'n well paratoi'r holl gynhwysion ymlaen llaw.
Rydyn ni'n trosglwyddo'r nwdls i'r badell, yn sesno gyda saws soi a physgod gyda sbeisys, yn cymysgu popeth yn dda. Rydyn ni'n coginio'r dysgl am gwpl o funudau, ei orchuddio â chaead a gadael iddo fragu ychydig yn fwy. Peidiwch ag anghofio addurno pob un gyda salad ffres.
Cinio Sichuan
Yn Tsieina, yn fwy manwl gywir, talaith Sichuan, mae'n well ganddyn nhw seigiau poeth. Megis mapo tofu, neu gawl tofu. Fel rheol, mae'n cael ei baratoi o borc. Gallwch chi gymryd unrhyw gig arall neu wneud hebddo yn gyfan gwbl. Yn yr achos hwn, rhowch fwy o foron, bresych, seleri a llysiau eraill. Rydym yn awgrymu rhoi cynnig ar fersiwn wedi'i haddasu.
Cynhwysion:
- tofu - 400 g
- tenderloin porc-200 g
- garlleg - 2 ewin
- saws chili - 2 lwy de.
- saws soi - 1 lwy fwrdd.
- cawl cyw iâr-250 ml
- olew sesame-0.5 llwy de.
- siwgr - 1 llwy de.
- halen, pupur du, chili daear i flasu
- winwns werdd ar gyfer gweini
Mewn sosban fach gyda gwaelod trwchus, cynheswch yr olew sesame gyda phinsiad o chili. Rydyn ni'n torri'r porc yn stribedi a'i ffrio ar bob ochr nes ei fod yn barod. Nesaf, arllwyswch y sawsiau i mewn - chili a soi. Ychwanegwch siwgr, chili daear a phupur du. Torrwch y tofu yn giwbiau, ei arllwys i sosban ac, gan ei droi'n ysgafn â sbatwla, ffrio am gwpl o funudau. Nawr arllwyswch y cawl cynnes i mewn, dod ag ef i ferw yn ysgafn, sefyll ar wres isel am funud arall. Gadewch i'r cawl amsugno'r aroglau am 10-15 munud. Ysgeintiwch bob rhan o'r cawl gyda nionod gwyrdd wedi'u torri.
Yn lle brechdan selsig
Os ydych chi wedi blino ar y brechdanau ar ddyletswydd, gwnewch rywbeth anarferol - tortillas lliwgar gyda llysiau a thofu. Gellir mynd â'r byrbryd iach, boddhaol a chytbwys hwn gyda chi i'r gwaith, i'r ysgol neu am dro.
Cynhwysion:
- tofu - 200 g
- tomato melyn - 2 pcs.
- pupur Bwlgaria-0.5 pcs.
- afocado - 1 pc.
- pys gwyrdd - 50 g
- corn tun - 50 g
- dail letys - 7-8 pcs.
- cacennau tortilla crwn - 3 pcs.
- sudd lemwn ar gyfer ei weini
Torrwch y tofu yn blatiau llydan, ei ffrio mewn padell gril heb olew ar y ddwy ochr nes bod stribedi euraidd yn ymddangos. Torrwch yr afocado yn ei hanner, tynnwch yr asgwrn a'i dorri'n dafelli tenau. Torrwch y tomatos yn dafelli bach, a'r pupur melys yn stribedi. Rydyn ni'n gorchuddio'r tortillas gyda dail letys, yn rhoi tofu wedi'i dostio â llysiau ac afocado, yn taenellu cnewyllyn corn a phys gwyrdd. Rydyn ni'n casglu gweddill y brechdanau yn yr un ffordd. Cyn eu gweini, taenellwch y llenwad â sudd lemwn.
Ciwbiau tofu creisionllyd
Dyma un opsiwn arall o fyrbryd-tofu diddorol mewn saws melys a sur sbeislyd. Y prif gynildeb sy'n bwysig ei arsylwi yw peidio â gorwneud y caws yn y badell. Dim ond wedyn y bydd yn troi allan yn greisionllyd ar y tu allan, yn feddal ac yn dyner y tu mewn.
- tofu -150 g
- past chili - 1 llwy de.
- saws Tsieineaidd du - 1 llwy de.
- saws soi - 1 llwy de.
- siwgr - 1 llwy de.
- olew llysiau i'w ffrio
- hadau sesame gwyn ar gyfer eu gweini
Mewn padell ffrio sych, cymysgwch saws soi a Tsieineaidd, past chili a siwgr. Cynheswch ar wres isel am oddeutu munud. Yna arllwyswch yr olew llysiau i mewn. Torrwch yn giwbiau o tofu a'u ffrio am 2-3 munud, gan eu troi'n gyson â sbatwla. Gorchuddiwch y badell gyda chaead, ei dynnu o'r gwres a gadael iddo fragu am ychydig mwy o amser. Gweinwch y ciwbiau tofu yn boeth, wedi'u taenellu'n hael â saws melys a sur a'u taenellu â hadau sesame gwyn.
Oherwydd ei flas niwtral, mae tofu yn cyd-fynd yn llwyddiannus ag unrhyw gynhwysion, p'un a yw'n gig, llysiau neu ffrwythau. Mae hyn yn golygu y gallwch arbrofi gyda gwahanol gyfuniadau yn ddiddiwedd. I gael ysbrydoliaeth, edrychwch ar yr adran ryseitiau ar y wefan ”Bwyd Iach Gerllaw i - - yno fe welwch lawer o syniadau addas. Ydych chi'n hoffi tofu eich hun? Ar ba ffurf ydych chi'n ei hoffi fwyaf? Rhannwch eich hoff seigiau gyda'i gyfranogiad yn y sylwadau.