Bwyd Twrcaidd

Mae cysylltiad agos rhwng datblygiad a ffurfiant bwyd Twrcaidd modern a ffordd o fyw y Tyrciaid eu hunain. Gan eu bod yn wir nomadiaid a symudodd am ganrifoedd lawer i wahanol ranbarthau o Ganol Asia i chwilio am diroedd gwell, wrth gasglu cynhyrchion bwyd newydd a chasglu ffyrdd newydd o'u paratoi, fe wnaethant, felly, gyfoethogi eu bwyd.

Ar yr un pryd, dysgon nhw sut i storio'r cynhyrchion sydd ar gael yn gywir a sicrhau bod eu diet trwy gydol y flwyddyn yn dod mor amrywiol â phosibl.

Dechreuodd hanes bwyd Twrcaidd yn ystod bodolaeth traddodiadau coginiol y llwythau Tyrcig, a ddatblygodd, yn ei dro, dan ddylanwad bwydydd Môr y Canoldir, Iran, Arabaidd, Indiaidd a Balcanaidd a Cawcasaidd.

Hyd yma, mae 3 chyfnod o'i ddatblygiad:

1. 1 Canol Asia (hyd at 1038) Yna daeth y llwythau Tyrcig i un o daleithiau Twrci o Ganol Asia a dod â chig dafad, cig ceffyl, llaeth a bara cesig, ynghyd â chebab modern - cig wedi'i ffrio ar sgiwer, a hynny ar hynny disodlwyd amser â chleddyfau.
2. 2 Yn gysylltiedig yn agos â ffurfio Sufism yn Islam (canrifoedd XI-XIII) Y Sufis a gydnabu’r gegin fel lle cysegredig a rhoi sylw mawr i addurno seigiau a gosod y bwrdd. Ar yr un pryd, roedd Ates Bazi Veli yn byw ac yn gweithio - y cogydd mwyaf, a gladdwyd yn ddiweddarach yn y mawsolewm. O hynny tan heddiw, mae cogyddion wedi dod i'r man lle mae'n gorffwys am fendith a phinsiad o halen, a fydd, yn ôl y credoau presennol, yn gwneud yr holl seigiau maen nhw'n eu coginio yn flasus ac yn iach.
3. 3 Otomanaidd (1453-1923) Dyma uchafbwynt datblygiad bwyd modern Twrcaidd. Mae cysylltiad annatod rhyngddo â ffurfio a sefydlu'r Ymerodraeth Otomanaidd ei hun ac, yn benodol, â blynyddoedd teyrnasiad Mehmed II. Yn ei balas y lleolwyd cyfadeilad cegin enfawr, wedi'i rannu'n 4 parth, y paratowyd prydau ym mhob un o wahanol haenau cymdeithas. Mae'n hysbys hynny yn y ganrif XVII. yma ar yr un pryd yn gweithio tua 13 mil o gogyddion, pob un ohonynt yn arbenigo mewn paratoi un saig ac yn ei wneud yn wych. Bob dydd roedd dros 10 mil o bobl yn dod i'r palas nid yn unig i giniawa, ond hefyd i dderbyn basged o fwyd fel anrheg fel arwydd o barch arbennig.

Ar yr un pryd, dechreuodd bwyd Twrcaidd ailgyflenwi â chynhyrchion a seigiau newydd a fenthycwyd o'r tiriogaethau gorchfygedig.

Mae bwyd Twrcaidd cyfoes yn amrywiol iawn. Y rheswm am hyn yw nid yn unig ei dreftadaeth goginiol gyfoethog, ond hefyd y fflora a'r ffawna helaeth, yn ogystal ag annhebygrwydd rhanbarthau'r wlad eu hunain. Mae paith yn gyfoethog mewn caeau a bryniau lle mae grawnfwydydd a ffrwythau yn cael eu tyfu a hyrddod yn pori. Dyffrynnoedd ffrwythlon gydag olewydd, ardaloedd anialwch, y mae eu trigolion yn enwog am eu gallu i goginio cebabs a melysion. A hefyd y tiriogaethau sydd wedi'u lleoli ger Mynyddoedd y Cawcasws, sy'n gallu brolio eu cnau, mêl ac ŷd. Yn ogystal, yma y mae pysgotwyr yn byw yn bennaf, sy'n gwybod sut i goginio tua 40 o seigiau o brwyniaid yn unig. Ar ben hynny, nodweddir pob rhanbarth gan wahanol gyfundrefnau tymheredd a lleithder, sy'n ffafriol ar gyfer tyfu rhai cynhyrchion.

Ond ystyrir mai rhanbarth cyfoethocaf Twrci yw'r ardal ger Môr Marmara. Dyma un o'r lleoedd mwyaf ffrwythlon, sy'n ymfalchïo nid yn unig yn ei ffrwythau a'i lysiau, ond hefyd cig a bwyd môr.

Uchafbwynt bwyd Twrcaidd yw ei amrywiaeth ac yn ei agwedd arbennig at fwyd. Gall unrhyw bryd yma ymestyn am 5-6 awr, lle mae gwesteion nid yn unig yn cael amser i fwynhau cyfoeth chwaeth, ond hefyd siarad am bopeth yn y byd.

Gyda llaw, mae bwyd modern Twrcaidd yn rowndio'r tri uchaf, gan ildio i Ffrangeg a Tsieineaidd yn unig.

Y cynhyrchion mwyaf cyffredin yma yw ffrwythau, llysiau, codlysiau, cnau, llaeth a'i ddeilliadau, cig (ac eithrio porc, sy'n cael ei wahardd gan Islam), mêl, coffi (ond heb ei yfed ar gyfer brecwast), wyau, sbeisys a pherlysiau. Mae te a diodydd ffrwythau sbeislyd hefyd yn boblogaidd yma. O alcohol, mae'n well gan y Twrciaid fodca anis.

Y dulliau coginio mwyaf poblogaidd yn Nhwrci yw:

Hynodrwydd bwyd Twrcaidd yw'r amhosibilrwydd gwahaniaethu un dysgl ddominyddol ynddo, y gellir ei hystyried yn gerdyn busnes. Mae yna lawer ohonyn nhw yma. Ond erys y rhai mwyaf trawiadol a galwedig ers blynyddoedd lawer:

Bagel Twrcaidd

Gadewch inni fynd

@Lahmadjun

Mutanjana - cig oen gyda ffrwythau sych

Berdys mewn pot

Cebab Iskander

Adana kebab

Kyufta

Cregyn gleision wedi'u stwffio Twrcaidd

Cwtledi amrwd gyda sbeisys

Tantuni

Dynion - brecwast traddodiadol o wyau, pupurau, tomatos a nionod

Burekas

Knafe - dysgl o gaws gafr a Kadaif vermicelli

Ayran - diod llaeth wedi'i eplesu

baklava

Lucum

brathu

Pwmp

Coffi Twrcaidd

Te Twrcaidd

Yn seiliedig ar ddeunyddiau Lluniau Cwl Gwych