Bwyd Serbeg

Rydym i gyd yn gourmets yn y bôn, sydd yn hwyr neu'n hwyrach ag awydd gwyllt i roi cynnig ar rywbeth arbennig, ond heb niwed i'w stumog eu hunain. Yn yr achos hwn, mae'n debyg y bydd un o seigiau traddodiadol bwyd Serbia yn dod i'r adwy. Yn syml ac yn soffistigedig ar yr un pryd, mae mor agos a dealladwy i enaid Slafaidd sychedig. Mae hefyd yn hynod gyfoethog mewn ryseitiau ar gyfer danteithion poblogaidd, blasau, cynhyrchion a'u cyfuniadau anarferol.

Hanes

Heddiw, mae gan bron bob dinas fawr yn y byd o leiaf un bwyty Serbeg. A'r cyfan oherwydd ei hegwyddorion a'i thraddodiadau coginiol unigryw. Ond ar un adeg, dylanwadwyd ar ddylanwad enfawr ar y broses o'u ffurfio gan ddigwyddiadau hanesyddol unigol, y mae olion ohonynt yn dal i gael eu dal ym mhrydau cenedlaethol Serbia.

Dechreuodd y wlad ddod i'r amlwg yn ôl yn yr XNUMXfed ganrif, pan ymsefydlodd llwythau Slafaidd ac, ar yr un pryd, hynafiaid Serbiaid heddiw, yn rhan orllewinol Penrhyn y Balcanau. Dros amser, datblygodd y wladwriaeth Serbeg ac eisoes yn yr Oesoedd Canol ehangodd ei heiddo i diriogaeth gyfan y Balcanau Gorllewinol. Dywedir mai bryd hynny y dechreuodd bwyd modern Serbeg ddatblygu. Yn y dyddiau hynny, roedd yn cynnwys cig, prydau llaeth, bara a llysiau yn bennaf. Roedd Serbiaid yn gwanhau'r chwaeth arferol gyda phersli a phupur du, sy'n dal i fod mewn safle blaenllaw ymhlith y sbeisys a ddefnyddir yn y wlad hon.

Yn ddiweddarach, roedd dylanwad y bwyd Bwlgaria, lle roedd gwragedd tŷ lleol yn benthyca ryseitiau ar gyfer saladau o lysiau ffres, ynghyd â rhai dulliau coginio, sef: berwi, stiwio, pobi. Yn yr XNUMXfed ganrif, bu concwest gan y Khanate Twrcaidd, ac yna mabwysiadwyd yn enfawr arferion coginio y gorchfygwyr. Yn benodol, roedd Serbiaid yn hoffi losin Twrcaidd, sy'n dal i gael eu gwerthu'n llwyddiannus mewn siopau crwst lleol.

Yn ogystal, dylanwadwyd ar fwyd cenedlaethol Serbia hefyd gan draddodiadau coginiol Hwngari, Almaeneg, Slafaidd a Môr y Canoldir. Gallwch wirio hyn trwy ddadansoddi nodweddion a ryseitiau prydau lleol.

Nodweddion

• rhwyddineb… Mae'r rhan fwyaf o'r seigiau'n seiliedig ar gynhyrchion cyfarwydd, ac mae'r cyfuniadau anarferol ohonynt yn arwain at chwaeth newydd ac yn dod yn uchafbwynt go iawn yn y gegin. Yn ogystal, mae'r broses o'u coginio fel arfer yn cymryd lleiafswm o amser ac nid yw'n anodd.
• Diffyg cig… Maen nhw'n dweud bod bwyd Serbeg yn annychmygol hebddo. Mae gan y bobl leol hoffter arbennig o borc, sy'n troi tafod yn araf ac, wedi'i orchuddio â chramen blasus, mae'n arogli aroglau digymar. Ynghyd ag ef, mae cig oen a gafr yn cael ei brisio yma.
• Dilys cariad at lysiaumae hynny wedi byw yng nghalonnau Serbiaid ers canrifoedd. Yn fwyaf aml, defnyddir eggplants, tomatos, winwns a phupur, sy'n cael eu stiwio, eu ffrio mewn padell neu eu grilio, eu stwffio neu eu bwyta'n amrwd yn unig.
• Parch at fara a chynnyrch toes… Mae bara wedi bod yn sail i'r diet lleol ers gwawr bwyd Serbeg, felly nid yw'n syndod ei fod yn dal yn boblogaidd iawn yma heddiw. Mae hostesses yn Serbia wrth eu bodd yn pobi pasteiod, toesenni, crempogau a nwyddau eraill gyda a heb lenwadau. Yn ogystal, defnyddiwyd bara yn weithredol yn ystod seremonïau crefyddol. Mae'n ddiddorol na chafodd ei ddifetha erioed ei daflu, ond dim ond gwneud kvass ohono.
• Digonedd o gynhyrchion llaeth… Balchder y bwyd cenedlaethol yw eplesu llaeth mewn ffordd arbennig - caiac. Ynghyd ag ef, ar y byrddau yma gallwch bob amser weld pob math o gawsiau wedi'u gwneud o laeth defaid, iogwrt, llaeth jeli (amrywiad o'n iogwrt).

Dulliau coginio sylfaenol:

Dros y blynyddoedd o fodolaeth bwyd Serbeg, mae seigiau arbennig wedi sefyll allan ynddo, a basiodd yn syth i'r categori rhai traddodiadol, cenedlaethol. Mae'n anodd barnu heddiw am eu gwir darddiad, o ystyried hanes cyfoethog y wlad hon, serch hynny, maen nhw bob amser yn werth rhoi cynnig arni. Mae'n:

Kaymak. Ar gyfer ei baratoi, mae llaeth wedi'i ferwi, ac yna ei oeri fel bod ffilm yn ffurfio arno. Yna mae'r ffilm hon yn cael ei chasglu a'i gosod mewn haenau mewn dysgl bren arbennig. Weithiau mae halen yn cael ei daenu rhwng yr haenau. Mae croen y ddysgl yn eplesu, sydd, yn ôl llygad-dystion, yn creu blas anhygoel. Defnyddir Kaymak fel byrbryd neu fath o saws.

Mae shashlik Razhnichi yn shashlik wedi'i goginio ar siarcol.

Aivar - caviar llysiau gyda paprica. Dysgl draddodiadol ym mis Medi.

Chevapchichi - selsig bach gyda briwgig.

Castradina - cig dafad sych.

Mae Punena tikvitsa yn ddysgl sy'n seiliedig ar bwmpen wedi'i stwffio â reis a chig.

Pastai crwst pwff gyda chaws neu gig yw Burek.

Zelyanitsa - nwyddau wedi'u pobi gyda sbigoglys a chaws.

Cawliau pysgod.

Pleskavitsa - briwgig bara bara wedi'i goginio dros siarcol.

Mae'r denu yn toesenni lleol.

Mae Strukli yn ddanteithfwyd wedi'i wneud o gnau ac eirin wedi'u pobi mewn caws.

Mae Boza yn ddiod swigod wedi'i gwneud o ŷd.

Mae coffi yn ymarferol yn ddiod genedlaethol. Y mathau mwyaf poblogaidd yw coffi Serbeg a choffi Twrcaidd. Anaml y mae te yn feddw ​​yma, gan ei ystyried yn fwy fel meddyginiaeth na danteithfwyd go iawn i chwalu syched rhywun.