Pysgod Tugun: disgrifiad, cynefin, techneg pysgota a ryseitiau

Mae Tugun (tugunok) yn bysgodyn bach eithaf prin sydd i'w gael mewn rhai afonydd a llynnoedd Siberia. O ganlyniad, mae'n cael ei werthfawrogi'n fawr. I rai sy'n hoff o brydau gourmet, nid yw'r ffactor hwn yn rhwystr, gan fod y pysgodyn hwn yn addas ar gyfer paratoi campweithiau coginio go iawn.

Disgrifiad cwlwm pysgod

Mae'r pysgodyn yn perthyn i deulu'r eog ac i'r isrywogaeth pysgod gwyn. Mae'r cynrychiolydd bach hwn o'r teulu eog i'w gael mewn afonydd dŵr croyw sy'n llifo i Gefnfor yr Arctig. Yn ogystal, mae i'w gael yn holl lednentydd yr afonydd Wral. Yn y bobl fe'i gelwir hefyd yn ddull neu Sosva herring.

Mae'r unigolion mwyaf yn cyrraedd hyd o ddim mwy nag 20 cm gyda phwysau o hyd at 90 gram. Yn ail flwyddyn ei bywyd, mae hi'n cyrraedd y glasoed. Gall fyw o 5 i 7 mlynedd. Mae diet y pysgodyn hwn yn cynnwys larfa pryfed a phlancton.

Nodweddion ffurf

Nodweddir corff y pysgod gan siâp rholio, sydd wedi'i orchuddio â graddfeydd bach ac sy'n disgyn yn hawdd os gwnewch ymdrech. Mae gan y pysgod arlliw ariannaidd sy'n amrywio o dywyllach tua'r cefn i ysgafnach ar yr ochrau a'r bol. Yn y rhanbarth o'r cefn y tu ôl i'r asgell mae'r asgell adipose.

Cynefin Tugun

Er gwaethaf y ffaith bod y pysgod i'w gael mewn dyfroedd nad ydynt yn wahanol mewn tymheredd uchel, mae'n well gan y pysgod hwn aros mewn ardaloedd cynhesach mewn dŵr bas, y mae ei waelod wedi'i orchuddio â cherrig mân, yn ogystal â graean mân gyda thywod yn bennaf. .

Nid yw'r pysgodyn bach hwn yn hoffi bod mewn ardaloedd anodd o'r ardal ddŵr, fel:

• Trothwyon.
• Rholiau.

Yn fwyaf aml, gellir dod o hyd i'r pysgod hwn yng ngheg llednentydd bach. Yn ystod y dydd, mae'r pysgod yn newid ei ymddygiad: yn ystod y dydd, mae'n well gan y tugun fod ar ddyfnder, ac yn hwyr yn y prynhawn, mae'n dechrau agosáu at fasau arfordirol, gan gasglu mewn heigiau niferus.

Gyda dyfodiad y gwanwyn, pan fydd yr iâ eisoes wedi toddi'n llwyr, mae heigiau niferus o'r pysgod hwn yn rhuthro i sianeli afonydd bach, i sianeli bas a rhannau eraill o gyrff dŵr sydd ag amser i gynhesu'n dda. Yn y lleoedd hyn, mae hi'n dechrau bwydo'n egnïol. Yn ystod y cyfnod hwn, mae'r tugun yn dewis ardaloedd gyda gwaelod mwdlyd, lle mae digon o fwyd.

Pan fydd silio yn dechrau, mae'r pysgod yn mynd i afonydd bach, gan gyrraedd 3 oed. Mae silio yn dechrau ddiwedd mis Awst ac yn parhau tan fis Medi. Mae silio yn dechrau ganol mis Medi ac yn parhau tan fis Tachwedd, pan fydd y cronfeydd dŵr yn dechrau cael eu gorchuddio â rhew. Nid yw tymheredd y dŵr ar hyn o bryd yn fwy na 4 gradd.

Trwy gydol cyfnod bywyd, nid yw tugun yn bridio bob blwyddyn. Mae'r pysgodyn yn dodwy wyau mewn ardaloedd lle mae gwaelod tywod a graean, nad yw ei ddyfnder yn fwy na 2 fetr. Wedi ysgubo'r wyau o'r neilltu, mae'r pysgod yn aros i dreulio'r gaeaf yn yr un ardaloedd.

Mae Tugun yn bysgodyn nad yw'n doreithiog iawn. Mae poblogaeth y pysgodyn hwn yn dibynnu ar unigolion hŷn, sy'n dodwy hyd at 6000 o wyau ar y tro. Mae unigolion llai yn gallu dodwy rhwng 500 a 1500 o wyau. Mae hyn hefyd oherwydd y ffaith bod wyau tugun yn gymharol fawr, o ystyried maint y pysgod. Mae ei diamedr tua 2 mm, ac mae ei liw yn felyn, gydag arlliw cochlyd.

Mae'r diet tugun yn cynnwys amrywiol infertebratau sy'n byw yn y byd tanddwr a'i derfynau. Pan fydd pysgodyn arall yn silio, mae'r tugunok yn bwyta ei gaviar yn hawdd. Mae ffri'r pysgodyn hwn yn bwydo ar sŵoplancton. Wrth i'r pysgod aeddfedu, mae'n newid i fwydo ar ficro-organebau eraill nes bod ei ddeiet yn cael ei ailgyflenwi â'r prif fwyd.

Pan ddaw'r haf a symudiad pryfed arwyneb yn dechrau, y prif fath o fwyd ar gyfer y tugun yw mosgitos cloch a phryfed Mai. Pan fydd y pryfed hyn ac, yn gyffredinol, pryfed eraill yn diflannu, mae'r pysgod eto'n dechrau bwydo ar blancton.

Gwialen bysgota

Mae unrhyw un sydd wedi dal y pysgodyn hwn o leiaf unwaith yn gwybod pa mor ddiddorol a di-hid ydyw. Maen nhw'n dal tugunka:

• yn y gaeaf. Yn ôl rhai credoau, mae'n troi allan i fod y mwyaf effeithiol ar y rhew olaf. Maen nhw'n ei ddal gyda gwialen bysgota gaeaf arferol ar formyshka gyda mwydod bach, pryfed gwaed neu larfa pryfed bwrdwn.
• Ymadawiad. Ystyrir mai pysgota yw'r mwyaf cynhyrchiol o ganol mis Awst i ganol mis Medi. Yn ystod y cyfnod hwn, mae tugun yn cael ei ddal:

1. Seines, yn enwedig gyda dyfodiad y tywyllwch.
2. O'r lan. Ar gyfer pysgota, mae gwialen arnofio rheolaidd, pysgota plu neu nyddu yn addas.
3. O'r cwch. Yn yr achos hwn, defnyddir gwialen bysgota gaeaf gyda mormyshka. Mae'r dechneg pysgota fel a ganlyn: mae'r abwyd yn suddo i'r gwaelod, lle mae wedi'i animeiddio ychydig, ac yna codiad i hanner y dyfnder.

Ar gyfer pysgota yn yr haf, defnyddir abwydau fel pryfed Mai, mosgitos, mwydod, pryfed gwaed, a phryfed bach. Ni ddylech fwydo'r tugun, oherwydd ei fod yn swil iawn a bydd yn gadael y man pysgota ar unwaith. Os bydd o leiaf un pysgodyn yn torri oddi ar y bachyn, bydd yr ysgol gyfan yn gadael. Felly, mae angen i chi ei fachu'n hyderus ar y brathiad cyntaf. Mae Tugun yn pigo gyda dechrau machlud haul ac mae'r broses hon yn parhau tan dywyllwch llwyr. Yn ystod y cyfnod hwn o amser, mae'r pysgod gwyn yn dod yn agos at y lan i ddod o hyd i fwyd iddynt eu hunain.

Tugun wrth goginio

Mae cig Tugun yn debyg o ran blas i gig wedi'i arogli. Mae eu cig yn arogli fel arogl ciwcymbr ffres. Fel rheol, mae'r pysgod hwn wedi'i goginio'n ffres iawn. Os yw'n gorwedd am sawl diwrnod, yna mae'r nodweddion blas yn diflannu'n llythrennol.

Y pryd mwyaf diddorol yw tugunok hallt sbeislyd. Mae'r pryd yn cael ei baratoi'n eithaf cyflym, gan fod 11-14 awr yn ddigon a gallwch chi fwyta pysgod. Y prif gyflwr sy'n effeithio ar ansawdd y cynnyrch gorffenedig yw defnyddio pysgod ffres yn unig. Os nad yw hyn yn bosibl, yna caiff y pysgod ei halltu'n uniongyrchol yn y gronfa ddŵr. I wneud hyn, mae angen i chi ddod â halen, pupur, cwmin, ewin a sbeisys eraill gyda chi cyn gadael. Yn yr achos hwn, ar ôl cyrraedd adref, gallwch gael pryd parod.

Yma, wrth bysgota, gallwch chi goginio cawl pysgod blasus o tugunka. Ar ben hynny, nid oes angen ei lanhau cyn coginio. Byddwch yn cael cawl blasus a chyfoethog. Yma, fel byrbryd, gellir coginio tugun ar lo.

Mae pysgod Tugun hefyd yn wahanol oherwydd os caiff ei rewi ac yna ei ddadmer, mae'n colli ei rinweddau blas, sydd mor werthfawr wrth ei baratoi.

Ryseitiau Sylfaenol

I baratoi'r pysgod blasus hwn, gallwch ddefnyddio'r ryseitiau adnabyddus isod.

Tugunok hallt sbeislyd

I baratoi'r cynnyrch terfynol bydd angen:

• 1 kg o bysgod ffres heb eu plicio.
• 1 llwy fwrdd. llwyaid o halen.
• 55 ml o ddŵr.
• 3 darn o ddail llawryf.
• 1 llwy de o goriander.
• 15 pys o allspice.
• 7 gram o gwmin.
• 4 nytmeg.

Camau paratoi:

1. Ysgeintiwch bysgod ffres gyda halen.
2. Mae Tugunka wedi'i halltu yn y modd hwn yn cael ei roi mewn rhesi mewn llestri enameled neu wydr.
3. Mae dŵr yn cael ei dywallt i gynhwysydd ar wahân, gan ychwanegu sbeisys a'i roi ar dân. Daw'r cyfansoddiad i ferwi a'i dynnu o'r gwres. Ar ôl hynny, dylai'r marinâd oeri.
4. Ar ôl oeri, mae'r pysgod wedi'i goginio yn cael ei dywallt â marinâd.
5. Mae'r pysgod wedi'i orchuddio, a rhoddir llwyth ar ei ben. Yn y sefyllfa hon, caiff ei anfon i'r oergell am ychydig ddyddiau. Ar ôl yr amser hwn, mae'r pysgod yn barod i'w fwyta.

Uha llwybr

I goginio cawl blasus mae angen i chi gael:

• 1 kg o tugun ffres.
• Hyd at ddeg tatws.
• 100 gram o flawd rhyg.
• Mae criw o dil.
• Cwpl o griw o winwns werdd.
• Sbeisys a halen i flasu.

Sut i baratoi:

1. Mae'r pysgod yn cael ei lanhau, gan dynnu'r pen a'r mynedfeydd.
2. Mae tatws yn cael eu malu'n giwbiau a'u tywallt i ddŵr berwedig yn barod.
3. Pan fydd y tatws bron wedi'u coginio, mae pysgod, halen a sbeisys yn cael eu hychwanegu ato.
4. Mae blawd hefyd yn cael ei ychwanegu yma a'i droi'n drylwyr i osgoi ffurfio lympiau.
5. Ar ôl hynny, mae'r cawl wedi'i orchuddio â chaead a'i fudferwi am 10 munud.
6. Yna, pan fydd y dysgl bron yn barod, mae winwnsyn gwyrdd wedi'u torri'n fân yn cael eu hychwanegu ato.
7. Mae'r tân yn troi ymlaen, ac ar ôl hynny dylid trwytho'r glust am tua 30 munud. Y canlyniad yw pryd blasus ac iach iawn sy'n cael ei weini mewn platiau.

Casgliad

Mae Tugun yn bysgodyn prin iawn sydd â data blas rhagorol. Mae'n addas ar gyfer coginio gwahanol brydau, ond dim ond wedi'i ddal yn ffres. Ar ôl cyfnod penodol o amser, hyd yn oed pan fydd wedi'i rewi, mae'n colli ei flas. Fel y gwelir o'r erthygl, mae tugunok yn addas ar gyfer halltu, ar gyfer paratoi cyrsiau cyntaf, ac ati, ond ar un amod - rhaid dal y pysgod yn ffres.