Mae Carpaccio yn waith celf ac yn un o'r ychydig seigiau nad yw hanes tarddiad yn destun anghydfod a dyfalu. Fe’i paratowyd gyntaf yn sefydliad Harry’s Bar (Fenis) ym 1950, ar hap, fel sy’n digwydd yn aml.
Trodd y ddamwain gyntaf gyda'r Creawdwr, Giuseppe Cipriani ef o fod yn bartender cyffredin i fod yn berchennog parchus. Unwaith y tu ôl i'r bar, fe wnaeth Giuseppe ei fachu i gwsmer rheolaidd Harry Pickering a oedd ag anawsterau ariannol. Arllwysodd ei enaid i'r bargyfrannwr ac yn gyfnewid cafodd wydraid o'i hoff ddiod a 10,000 lire mewn dyled. Ddwy flynedd yn ddiweddarach, daeth yr un cwsmer i mewn i'r bar eto a rhoi tip hael i'r bartender mewn 50,000 lire. Roedd yr arian hwn yn ddigon i agor bwyty i Cipriani yr oedd arno ei eisiau am amser hir.
Yr ail gyd-ddigwyddiad - genedigaeth symbol coginiol Fenis, carpaccio blasus. Unwaith yn Harry's Bar daeth Iarlles Eidalaidd Amalia Nani Mocenigo i'r bar a dweud wrth Giuseppe am ei chyfrinach. Roedd argymhellion ei meddyg wedi cynhyrfu, a oedd yn gwahardd yr Iarlles i fwyta cig wedi'i brosesu'n thermol, ac roedd yn hoff sail i'w diet. Roedd gan Giuseppe Cipriani gryn dalent yn y gegin, daeth at ei gleient i weini'r cig yn amrwd.
Cyn hynny, nid oedd unrhyw un yn meiddio coginio dysgl o'r fath. Cymerodd Cypriani gig wedi'i oeri yn ffres, ei dorri'n dafelli tenau, a oedd yn llythrennol yn disgleirio, a'i ddyfrio â saws o gymysgedd o sudd lemwn, llaeth, mayonnaise cartref a marchruddygl. Mae'r rysáit wreiddiol ar gyfer y saws hwn yn cael ei gadw hyd heddiw gan ddilynwyr y cogydd gwych.
Roedd yr Iarlles yn hoff iawn o'r ddysgl newydd, a dechreuodd ei enwogrwydd ledu'n gyflym iawn - Fenis gyntaf, ac yna yn yr Eidal a ledled y byd.
Daeth y gair Eidaleg carpaccio i feddwl Cipriani, a'i Iarlles ddiolchgar. Soniodd yr Iarlles yn achlysurol am arddangosfa ddiweddar o arlunydd y Dadeni Vittore Carpaccio. Roedd lliw coch y ddysgl, wedi'i sychu mewn saws menyn ysgafn, yn ei hatgoffa o baentiadau o'r arlunydd. Felly cafodd carpaccio ei enw.
Dros amser, daeth yn cael ei alw'n carpaccio, y tafelli o bysgod a llysiau a madarch a hyd yn oed ffrwythau. Fel saws, mae cogyddion yn defnyddio gwahanol gymysgeddau a finegr balsamig gyda naddion o gaws caled.
Mae'r rysáit carpaccio gwreiddiol yn dal i edrych fel hyn: rhowch y cig eidion yn y rhewgell yn fyr, yna ei sleisio, ei roi mewn haen sengl ar blât a'i arllwys gyda saws 60 ml o mayonnaise, 2-3 llwy fwrdd o hufen, llwy de o fwstard, llwy de Swydd Gaerwrangon saws, saws Tabasco, halen a siwgr.
Mae'r holl gynhyrchion crai i'w cael mewn ceginau ledled y byd. Mae cig amrwd yn affrodisaidd pwerus sy'n gwella libido ac yn cynyddu bywiogrwydd. Os nad ydych mewn perygl o fwyta cig amrwd, gallwch roi cynnig ar y carpaccio o bysgod a bwyd môr gyda sitrws, o fron hwyaid, penwaig, afu gŵydd, madarch, beets, zucchini, tomatos a llawer o gynhyrchion eraill, yn ddiogel i iechyd.
Sut i wneud carpaccio cig eidion yn y fideo isod:
