Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
Mae'r tabl yn dangos cynnwys maetholion (calorïau, proteinau, brasterau, carbohydradau, fitaminau a mwynau) mewn 100 gram o ddogn bwytadwy.
| Maetholion | Mae nifer | Norm ** | % o'r arferol mewn 100 g | % o'r 100 kcal arferol | 100% o'r norm |
| Calorïau | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| Proteinau | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| brasterau | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Dŵr | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin B1, thiamine | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Fitamin B2, Riboflafin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Fitamin B4, colin | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Fitamin B5, Pantothenig | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Fitamin B6, pyridoxine | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Fitamin B9, ffolad | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Fitamin B12, cobalamin | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| Fitamin E, alffa-tocopherol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Fitamin H, Biotin | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Fitamin PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Calsiwm, Ca. | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnesiwm, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Sodiwm, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Sylffwr, S. | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Ffosfforws, P. | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Clorin, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Elfennau olrhain | |||||
| Haearn, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Ïodin, I. | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Manganîs, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Copr, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molybdenwm, Mo. | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nickel, ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fflworin, F. | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Cromiwm, Cr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Sinc, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Y gwerth ynni yw 208 kcal.
Mutton, gwddf y yn llawn fitaminau a mwynau o'r fath yn ogystal â cholin a 18%, fitamin B5 - 13%, fitamin B6 - 17,5%, fitamin B12 100%, fitamin PP - 25%, ffosfforws - 22.3%, a haearn yn 11.1%, cobalt am 60%, copr - 23,8%, molybdenwm - 12,9%, cromiwm - 17,4%, sinc - 23,5%
- Colin yn rhan o lecithin, yn chwarae rôl yn synthesis a metaboledd ffosffolipidau yn yr afu, mae'n ffynhonnell grwpiau methyl am ddim, yn gweithredu fel ffactor lipotropig.
- Fitamin B5 yn ymwneud â phrotein, braster, metaboledd carbohydrad, metaboledd colesterol, synthesis rhai hormonau, haemoglobin, yn hyrwyddo amsugno asidau amino a siwgrau yn y llwybr berfeddol, ac yn cefnogi swyddogaeth y cortecs adrenal. Gall diffyg asid Pantothenig arwain at friwiau ar y croen a philenni mwcaidd.
- Fitamin B6 yn ymwneud â chynnal ymateb imiwn, prosesau atal a chynhyrfu yn y system nerfol Ganolog, wrth drawsnewid asidau amino, metaboledd tryptoffan, lipidau, ac asidau niwcleig yn cyfrannu at ffurfio celloedd gwaed coch yn normal, i gynnal lefelau arferol o homocysteine yn y gwaed. Mae archwaeth is yn cyd-fynd â cymeriant annigonol o fitamin B6, ac anhwylderau'r croen, datblygiad anemia a ddarganfuwyd.
- Fitamin B12 yn chwarae rhan bwysig ym metaboledd a throsi asidau amino. Mae ffolad a fitamin B12 yn rhyngberthynol mewn fitaminau sy'n ymwneud â hematopoiesis. Mae diffyg fitamin B12 yn arwain at ddatblygu diffyg ffolad rhannol neu eilaidd ac anemia, leukopenia, a thrombocytopenia.
- Fitamin PP yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs metaboledd ynni. Mae cymeriant fitamin annigonol yn cyd-fynd ag aflonyddwch ar gyflwr arferol y croen, y llwybr gastroberfeddol, a'r system nerfol.
- Ffosfforws yn cymryd rhan mewn llawer o brosesau ffisiolegol, gan gynnwys metaboledd ynni, yn rheoleiddio'r cydbwysedd asid-alcalïaidd, rhan o ffosffolipidau, niwcleotidau, ac asidau niwcleig, sy'n angenrheidiol ar gyfer mwyneiddio esgyrn a dannedd. Mae diffyg yn arwain at anorecsia, anemia, ricedi.
- Haearn wedi'i gynnwys gyda gwahanol swyddogaethau proteinau, gan gynnwys ensymau. Yn ymwneud â chludo electronau, mae ocsigen yn darparu cwrs o adweithiau rhydocs ac actifadu perocsidiad. Mae defnydd annigonol yn arwain at anemia hypochromig, atony myoglobinuria y cyhyrau ysgerbydol, blinder, cardiomyopathi, gastritis atroffig.
- Cobalt yn rhan o fitamin B12. Yn actifadu ensymau ym metaboledd asidau brasterog a metaboledd asid ffolig.
- Copr yn rhan o ensymau â gweithgaredd rhydocs sy'n ymwneud â metaboledd haearn ac yn ysgogi amsugno proteinau a charbohydradau. Y prosesau sy'n gysylltiedig â darparu ocsigen i feinweoedd. Amlygir diffyg gan gamffurfiadau'r system gardiofasgwlaidd a'r sgerbwd, datblygu dysplasia meinwe gyswllt.
- Molybdenwm yn cofactor ar gyfer llawer o ensymau sy'n sicrhau metaboledd asidau amino, purinau a phyrimidinau sy'n cynnwys sylffwr.
- Cromiwm yn ymwneud â rheoleiddio lefel glwcos yn y gwaed, gan gryfhau gweithred inswlin. Mae'r diffyg yn arwain at ostyngiad mewn goddefgarwch glwcos.
- sinc yn rhan o dros 300 o ensymau sy'n ymwneud â synthesis a chwalu carbohydradau, proteinau, brasterau, asidau niwcleig, a rheoleiddio mynegiant sawl genyn. Mae cymeriant annigonol yn arwain at anemia, diffyg imiwnoddiffygiant eilaidd, sirosis yr afu, camweithrediad rhywiol, presenoldeb camffurfiadau ffetws. Datgelodd ymchwil yn ystod y blynyddoedd diwethaf y gallai dosau uchel o sinc amharu ar amsugno copr a thrwy hynny gyfrannu at ddatblygiad anemia.
Label: y calorïau 208 kcal, cyfansoddiad cemegol, gwerth maethol, fitaminau, mwynau sy'n ddefnyddiol na Mutton, dogn gwddf, calorïau, maetholion, priodweddau buddiol gwddf Lamb
Y gwerth ynni neu'r gwerth calorïau yw faint o egni sy'n cael ei ryddhau yn y corff dynol o fwyd yn y broses dreulio. Mae gwerth ynni'r cynnyrch ynni yn cael ei fesur mewn kilocalorïau (kcal) neu kilojoules (kJ) fesul 100 gr. Cynnyrch. Gelwir Kcal a ddefnyddir i fesur gwerth ynni bwyd hefyd yn “calorïau bwyd”; felly, gan nodi'r cynnwys calorig mewn rhagddodiad calorïau (cilo), mae kilo yn aml yn cael ei hepgor. Tablau manwl o werthoedd ynni ar gyfer y cynhyrchion Rwsiaidd y gallwch eu gwylio.
Gwerth maeth - carbohydradau, brasterau a phroteinau yn y cynnyrch.
Gwerth maethol cynnyrch bwyd - set o briodweddau bwydydd lle mae presenoldeb ffisiolegol yn diwallu anghenion dynol mewn sylweddau ac egni angenrheidiol.
Fitaminau, sylweddau organig sydd eu hangen mewn symiau bach yn neiet dyn a'r rhan fwyaf o fertebratau. Mae synthesis fitaminau, fel rheol, yn cael ei wneud gan blanhigion, nid anifeiliaid. Dim ond ychydig filigramau neu ficrogramau yw'r gofyniad dyddiol o fitaminau. Yn wahanol i fitaminau anorganig yn cael eu dinistrio gan wresogi cryf. Mae llawer o fitaminau yn ansefydlog ac yn “golledig” wrth goginio neu brosesu bwyd.