Cynnwys
Ym 1908, canfu Athro cemeg Japaneaidd Kikunae Ikeda yn y gwymon kombu monosodium glutamate, a roddodd flas unigryw i'r cynnyrch. Heddiw o amgylch MSG, mae yna lawer o sibrydion yn dychryn y defnyddiwr. I weld y dynodiad E621 ar becynnu'r cynnyrch, mae'n cyrraedd y rhestr ddu ar unwaith. Beth yw'r mythau am MSG, a pha rai ohonynt sy'n anghywir?
Cemeg yw glwtamad
Mae asid glutamig yn cael ei syntheseiddio'n naturiol yn ein corff. Mae'r asid amino hwn yn bwysig ar gyfer bywyd ac mae'n ymwneud â'r metaboledd a'r system nerfol. Mae hefyd yn mynd i mewn i'r corff o bron unrhyw fwyd protein - cig, llaeth, cnau, rhai llysiau, tomatos.
Nid yw glwtamad, a gynhyrchir yn artiffisial, yn wahanol i'r naturiol. Fe'i gwneir yn ddiogel trwy eplesu. Yn y 60-70-is, darganfu gwyddonwyr facteriwm sy'n gallu cynhyrchu glwtamad - mae'r dull hwn yn dal i gael ei ddefnyddio heddiw. Mae'r bacteria yn cael eu bwydo â sgil-gynnyrch cynhyrchu siwgr, ychwanegir amonia, ac ar ôl hynny mae'r bacteria'n cynhyrchu glwtamad, sydd wedyn yn cael ei gyfuno â halwynau sodiwm. Yn yr un modd, rydym yn cynhyrchu caws, cwrw, te du a chynhyrchion eraill.
Mae glwtamad yn cuddio bwyd drwg
Mae gan glwtamad flas heb ei fynegi ac arogl gwan. Mae gan y cynnyrch hen arogl, ac mae'n amhosibl ei guddio. Yn y diwydiant bwyd, mae angen yr Atodiad hwn yn unig i bwysleisio blas bwyd, y mae eisoes yn ei gynnwys.
Mae glwtamad yn gaethiwus
Nid yw glwtamad yn cael ei ystyried yn gyffur narcotig ac ni all dreiddio i'r gwaed a'r ymennydd mewn symiau mawr. Felly dim dibyniaeth y gall ei achosi.
Dim ond ymlyniad pobl at flasau llachar. Mae bwydydd sy'n cynnwys glwtamad yn denu pobl y mae eu diet yn brin o brotein. Felly os oeddech chi eisiau sglodion neu selsig, addaswch eich diet o blaid bwydydd protein.
Mae glwtamad yn cynyddu'r defnydd o halen.
Mae pobl yn credu bod glwtamad yn niweidiol oherwydd y sodiwm, yr ydym yn ei fwyta ynghyd â halen bwrdd. Ond os nad oes gan berson unrhyw annormaleddau ar yr arennau, ni fydd sodiwm yn dod ag unrhyw niwed iddo. Mae'n bwysig arsylwi cymedroli.
Mae glwtamad yn cynhyrfu'r system nerfol.
Mae glwtamad yn ymwneud â throsglwyddo ysgogiadau nerfol o gell i gell. Wrth fynd i mewn i'r corff â bwyd, dim ond 5% y caiff ei amsugno i'r llif gwaed. Yn y bôn mae'n dod i ben i fyny metaboledd yn y celloedd berfeddol. O'r gwaed i'r ymennydd mae glwtamad hefyd yn dod mewn symiau hynod ddi-nod. Er mwyn rhoi effaith sylweddol i'r system nerfol, mae angen i ni glustogi glwtamad â llwy.
Os yw'r corff yn cynhyrchu gormod o glutamad, mae'r corff yn dinistrio diangen.
Mae glwtamad yn achosi afiechyd difrifol.
Mae glwtamad yn cael ei gyhuddo o'r gallu i achosi gordewdra a dallineb. Yn ystod un arbrawf cyseiniant, mae llygod mawr wedi cael eu chwistrellu glwtamad yn isgroenol mewn dosau sioc; dyna pam roedd anifeiliaid yn mynd yn dew ac yn ddall.
Yn ddiweddarach ailadroddwyd yr arbrawf, dim ond y tro hwn, rhoddwyd y llygod mawr MSG ynghyd â bwyd. Wedi'r cyfan, mae'n mynd i mewn i'r corff dyn trwy'r llwybr treulio ac nid o dan y croen. Nid gordewdra na dallineb. Methodd yr arbrawf hwn.
Mae pwysau gormodol yn digwydd oherwydd sawl ffactor. Ydy, mae glwtamad yn cael ei ychwanegu at fwydydd afiach, ond nid yw'n eu gwneud felly.
Nid oes unrhyw dystiolaeth gyhoeddedig sy'n cysylltu ychwanegion bwyd â datblygiad tiwmorau malaen. I feichiog, nid yw glwtamad hefyd yn ofnadwy: nid yw'n treiddio trwy'r brych.