Y ffynhonnell ar gyfer ysgrifennu’r testun hwn oedd yr erthygl “Ychydig am chwedlau llysieuaeth”, yr oedd yr awdur naill ai’n bwrpasol neu’n ddirnadaeth wedi cyfansoddi sawl stori dylwyth teg am lysieuaeth, yn cymysgu popeth gyda’i gilydd ac mewn mannau yn syml wedi gadael rhai ffeithiau allan yn slei.
Gellid ysgrifennu llyfr cyfan am y mythau y mae bwytawyr cig yn eu hadrodd am lysieuwyr, ond am y tro byddwn yn cyfyngu ein hunain i'r chwedlau o'r erthygl “Ychydig Am Fythau Llysieuaeth”. Felly gadewch i ni ddechrau. Gadewch i mi gyflwyno?
Stori dylwyth teg rhif 1!
“Ym myd natur, ychydig iawn o rywogaethau o famaliaid y gellid dweud bod eu cynrychiolwyr yn feganiaid o'u genedigaeth. Mae hyd yn oed llysysyddion clasurol yn bwyta ychydig bach o fwyd anifeiliaid yn aml - er enghraifft, pryfed sy'n cael eu llyncu ynghyd â llystyfiant. Nid yw dyn, fel primatiaid uwch eraill, hyd yn oed yn “fegan o enedigaeth”: yn ôl natur fiolegol, rydym yn hollysyddion gyda goruchafiaeth o lysysyddion. Mae hyn yn golygu bod y corff dynol wedi addasu i fwyta bwyd cymysg, er mai planhigion ddylai fod yn rhan o'r rhan fwyaf o'r diet (tua 75-90%).
O’n blaenau mae stori dylwyth teg boblogaidd iawn ymhlith bwytawyr cig am “dynged maeth cymysg wrth natur i ddyn.” Mewn gwirionedd, nid oes gan y cysyniad o “hollysydd” mewn gwyddoniaeth ddiffiniad clir, yn union fel nad oes ffiniau clir rhwng yr hollysyddion bondigrybwyll – ar y naill law – a chigysyddion â llysysyddion – ar y llaw arall. Felly mae awdur yr erthygl ei hun yn datgan bod hyd yn oed llysysyddion clasurol yn llyncu pryfed. Yn naturiol, weithiau nid yw cigysyddion clasurol yn dirmygu “glaswellt”. Beth bynnag, nid yw'n gyfrinach i unrhyw un ei bod yn gyffredin mewn sefyllfaoedd eithafol i anifeiliaid fwyta bwyd sy'n annodweddiadol iddynt. Roedd sefyllfa mor eithafol i fwncïod filoedd o flynyddoedd yn ôl yn oeri byd-eang sydyn. Mae'n ymddangos bod llawer o lysysyddion a chigysyddion clasurol mewn gwirionedd yn hollysyddion. Pam felly dosbarthiad o'r fath? Sut y gellir ei ddefnyddio fel dadl? Mae hyn mor hurt â phe bai'r mwnci'n dadlau ei amharodrwydd i ddod yn ddyn gan y ffaith honedig nad oedd natur yn darparu ar gyfer ystum unionsyth!
Nawr, gadewch i ni symud ymlaen at straeon mwy penodol am lysieuaeth. Stori rhif 2.
“Hoffwn sôn am un manylyn arall. Yn aml, mae cefnogwyr y traethawd ymchwil am niweidiolrwydd cig yn cyfeirio at arolwg a gynhaliwyd yn yr Unol Daleithiau o Adfentyddion y Seithfed Diwrnod nad ydynt yn bwyta cig oherwydd gwaharddiad crefyddol. Mae astudiaethau wedi dangos bod gan Adventists nifer isel iawn o achosion o ganser (yn enwedig canser y fron a chanser y colon) a chlefyd cardiofasgwlaidd. Am gyfnod hir, ystyriwyd bod y ffaith hon yn dystiolaeth o niweidiolrwydd cig. Fodd bynnag, yn ddiweddarach cynhaliwyd arolwg tebyg ymhlith Mormoniaid, y mae eu ffordd o fyw yn eithaf agos at un Adfentwyr (yn benodol, mae'r ddau grŵp hyn yn gwahardd ysmygu, yfed alcohol; condemnir gorfwyta; ac ati) - ond sydd, yn wahanol i Adfentwyr, yn bwyta cig . Dangosodd canlyniadau'r astudiaeth fod Mormoniaid hollysol, yn ogystal ag Adfentyddion llysieuol, wedi lleihau cyfraddau clefyd cardiofasgwlaidd a chanser. Felly, mae'r data a gafwyd yn tystio yn erbyn y ddamcaniaeth o niweidioldeb cig fel y cyfryw.
Mae yna lawer o astudiaethau cymharol eraill o iechyd llysieuwyr a bwytawyr cig, a gymerodd i ystyriaeth arferion gwael, statws cymdeithasol a nifer o ffactorau eraill. Felly, er enghraifft, yn ôl canlyniadau astudiaeth 20 mlynedd a gynhaliwyd gan Brifysgol Heidelberg, roedd llysieuwyr yn llawer iachach na bwytawyr cig ac yn llawer llai tebygol o ddioddef o afiechydon difrifol yr organau mewnol, gan gynnwys gwahanol fathau o ganser. , a chlefydau cardiofasgwlaidd.
Stori rhif 3.
“… mewn gwirionedd, dim ond maeth llysieuol a fegan sy'n dderbyniol i berson (yn enwedig i blentyn) - ond! yn amodol ar gymeriant ychwanegol o sylweddau biolegol actif coll ar ffurf paratoadau ffarmacolegol a / neu gynhyrchion cyfnerthedig fel y'u gelwir. Mae bwydydd cyfnerthedig yn fwydydd sy'n cael eu hategu'n artiffisial â fitaminau a microelements. Yn yr Unol Daleithiau a Chanada, mae atgyfnerthu rhai bwydydd yn orfodol; mewn gwledydd Ewropeaidd – ddim yn orfodol, ond yn eang. Mae dietegwyr hefyd yn cydnabod y gall fod gan lysieuaeth a feganiaeth werth ataliol mewn perthynas â rhai clefydau - ond nid ydynt yn dadlau o gwbl mai diet sy'n seiliedig ar blanhigion yw'r unig ffordd i atal y clefydau hyn.
Mewn gwirionedd, mae llawer o gymdeithasau maeth ledled y byd yn cydnabod bod diet llysieuol wedi'i ddylunio'n dda yn addas ar gyfer pobl o bob rhyw ac oedran, yn ogystal â menywod beichiog a llaetha. Mewn egwyddor, dylid meddwl yn ofalus am unrhyw ddiet, nid llysieuol yn unig. Nid oes angen unrhyw atchwanegiadau o fitaminau ac elfennau hybrin ar lysieuwyr! Dim ond feganiaid sydd angen atchwanegiadau fitamin B12, a hyd yn oed wedyn dim ond y rhai nad ydyn nhw'n gallu bwyta llysiau a ffrwythau o'u gardd a'u gardd eu hunain, ond sy'n cael eu gorfodi i brynu bwyd mewn siopau. Dylid nodi yma hefyd bod cig anifeiliaid yn y rhan fwyaf o achosion yn cynnwys llawer iawn o faetholion yn unig oherwydd bod anifeiliaid anwes yn derbyn yr atchwanegiadau artiffisial iawn hyn o fitaminau (gan gynnwys fitamin B12!) A mwynau.
Stori rhif 4.
“Mae canran y llysieuwyr ymhlith y boblogaeth leol yn uchel iawn, ac mae tua 30%; nid yn unig hynny, mae hyd yn oed y rhai nad ydynt yn llysieuwyr yn India yn bwyta ychydig iawn o gig. […] Gyda llaw, ffaith ryfeddol: yn ystod rhaglen reolaidd i astudio achosion sefyllfa mor drychinebus â chlefydau cardiofasgwlaidd, ceisiodd ymchwilwyr, ymhlith pethau eraill, ddod o hyd i gysylltiad rhwng ffordd anllysieuol o fwyta a risg uwch o glefydau cardiofasgwlaidd (Gupta). Heb ei ganfod. Ond roedd y patrwm gwrthdro - pwysedd gwaed uwch mewn llysieuwyr - i'w weld yn yr Indiaid (Das et al). Mewn gair, y gwrthwyneb hollol i'r farn sefydledig.
Mae anemia hefyd yn ddifrifol iawn yn India: mae mwy nag 80% o fenywod beichiog a thua 90% o ferched ifanc yn dioddef o'r afiechyd hwn (data gan Awdurdod Ymchwil Feddygol India). Ymhlith dynion, mae pethau ychydig yn well: fel y canfu gwyddonwyr yn y Ganolfan Ymchwil yn Ysbyty Coffa Pune, er gwaethaf y ffaith bod eu lefelau haemoglobin yn eithaf isel, mae anemia fel y cyfryw yn brin. Mae pethau'n ddrwg mewn plant o'r ddau ryw (Verma et al): mae tua 50% ohonynt yn anemig. Ar ben hynny, ni ellir priodoli canlyniadau o'r fath yn unig i dlodi'r boblogaeth: ymhlith plant o haenau uchaf cymdeithas, nid yw amlder anemia yn llawer is, ac mae tua 40%. Wrth gymharu nifer yr achosion o anemia mewn plant llysieuol a heb fod yn llysieuol â llawer o faeth, canfu'r cyntaf ei fod bron ddwywaith yn uwch na'r olaf. Mae problem anemia yn India mor ddifrifol nes bod llywodraeth India wedi cael ei gorfodi i fabwysiadu rhaglen arbennig i frwydro yn erbyn y clefyd hwn. Mae lefel isel yr haemoglobin mewn Hindŵiaid yn uniongyrchol ac nid heb reswm yn gysylltiedig â lefel isel o fwyta cig, sy'n arwain at ostyngiad yn y cynnwys haearn a fitamin B12 yn y corff (fel y crybwyllwyd uchod, hyd yn oed pobl nad ydynt yn llysieuwyr yn y wlad hon). bwyta cig unwaith yr wythnos ar gyfartaledd).
Mewn gwirionedd, mae Hindwiaid nad ydynt yn llysieuol yn bwyta digon o gig, ac mae gwyddonwyr yn cysylltu clefydau cardiofasgwlaidd â bwyta llawer iawn o fwyd anifeiliaid yn aml, y mae llysieuwyr hefyd yn ei fwyta (cynhyrchion llaeth, wyau). Nid yw'r broblem gydag anemia yn India yn dibynnu ar lysieuaeth fel y cyfryw, ond mae'n ganlyniad i dlodi'r boblogaeth. Mae darlun tebyg i’w weld mewn unrhyw wlad lle mae mwyafrif y boblogaeth yn byw o dan y llinell dlodi. Nid yw anemia ychwaith yn glefyd hynod o brin mewn gwledydd datblygedig. Yn enwedig mae menywod yn dueddol o anemia, ymhlith menywod beichiog mae anemia yn gyffredinol yn ffenomen safonol yng nghyfnod hwyr beichiogrwydd. Yn benodol, yn India, mae anemia hefyd yn gysylltiedig â'r ffaith bod buchod a llaeth buwch yn cael eu dyrchafu i reng cysegrfeydd, tra bod cynhyrchion llaeth yn cael effaith negyddol iawn ar amsugno haearn, ac mae llaeth buwch yn aml iawn yn achos anemia mewn babanod, fel y mae Sefydliad Iechyd y Byd yn ei adrodd hyd yn oed. . Beth bynnag, nid oes tystiolaeth bod anemia yn fwy cyffredin mewn llysieuwyr nag mewn bwytawyr cig. Yn erbyn! Yn ôl canlyniadau rhai astudiaethau, mae anemia ychydig yn fwy cyffredin mewn menywod sy'n bwyta cig mewn gwledydd datblygedig nag mewn menywod llysieuol. Nid yw'r llysieuwyr hynny sy'n gwybod bod haearn di-heme yn cael ei amsugno'n llawer gwell gan y corff mewn cyfuniad â fitamin C yn dioddef o anemia neu ddiffyg haearn oherwydd eu bod yn bwyta llysiau llawn haearn (ffa, er enghraifft) mewn cyfuniad â fitamin C (er enghraifft , sudd oren neu sauerkraut). bresych), a hefyd yn llai aml yn yfed diodydd sy'n llawn tannin sy'n atal amsugno haearn (du, gwyrdd, te gwyn, coffi, coco, sudd pomgranad gyda mwydion, ac ati). Yn ogystal, mae wedi bod yn hysbys ers tro bod cynnwys haearn isel yn y gwaed, ond o fewn yr ystod arferol, yn cael effaith gadarnhaol ar iechyd pobl, oherwydd. mae crynodiad uchel o haearn rhydd yn y gwaed yn amgylchedd ffafriol ar gyfer gwahanol firysau, sydd, oherwydd hyn, yn cael eu trosglwyddo'n gyflymach ac yn fwy effeithlon gan y gwaed i organau mewnol person.
“Nid afiechydon cyffredinol oedd prif achos marwolaeth pobl y gogledd - gan gynnwys yr Eskimos - ond newyn, heintiau (yn enwedig twbercwlosis), afiechydon parasitig, a damweiniau. […] Yn wahanol, hyd yn oed os trown at yr Eskimos mwy gwaraidd o Ganada a’r Ynys Las, ni fyddwn yn cael unrhyw gadarnhad diamwys o hyd o “euogrwydd” diet traddodiadol Eskimo.”
Rhyfeddol iawn yw'r cyfrwystra y mae awdur yr erthygl “Ychydig am chwedlau llysieuaeth” yn ceisio, ar y naill law, i symud y bai i gyd ar ymborth llysieuol India, ac ar y llaw arall, mae'n ceisio gyda'i holl nerth i gyfiawnhau bwyta cig yr Esgimos! Er ei bod yn werth nodi yma bod diet yr Eskimos yn wahanol iawn i ddeiet pobl sy'n byw i'r de o'r Cylch Arctig. Yn benodol, mae cynnwys braster cnawd anifeiliaid gwyllt yn wahanol iawn i gynnwys braster cig anifeiliaid domestig, ond er gwaethaf hyn, mae lefel clefydau cardiofasgwlaidd ymhlith pobloedd bach y Gogledd yn uwch nag yn y wlad gyfan. Yn y mater hwn, mae hefyd angen ystyried mewn rhai agweddau amodau amgylcheddol a hinsoddol mwy ffafriol ar gyfer byw pobloedd y Gogledd Pell, yn ogystal ag esblygiad eu organeb, a ddigwyddodd ers blynyddoedd lawer gyda diet sy'n nodweddiadol o. y lledredau hynny ac yn wahanol iawn i esblygiad pobloedd eraill.
“Mewn gwirionedd, un o'r ffactorau risg ar gyfer osteoporosis yw cymeriant protein rhy uchel a rhy isel. Yn wir, mae yna nifer o astudiaethau sy'n cadarnhau dangosyddion mwy ffafriol o iechyd esgyrn mewn llysieuwyr; fodd bynnag, ni ddylid diystyru nad cynnwys uchel o broteinau anifeiliaid yn y diet yw'r unig ffactor - ac efallai ddim hyd yn oed y prif - ffactor sy'n cyfrannu at ddatblygiad osteoporosis. Ac ar y pwynt hwn hoffwn eich atgoffa bod llysieuwyr mewn gwledydd datblygedig, ar yr enghraifft o'r rhain, mewn gwirionedd, y cafwyd y data ar ffafrioldeb ffordd o fyw llysieuol, yn y rhan fwyaf o achosion, yn bobl sy'n monitro eu hiechyd yn ofalus. Am ba reswm, mae’n anghywir cymharu eu perfformiad â’r cyfartaledd cenedlaethol.”
Ydy Ydy! Anghywir! Ac os nad oedd canlyniadau'r astudiaethau hyn, a oedd mewn rhai achosion yn datgelu dwywaith y golled o galsiwm o esgyrn menywod omnivorous o'i gymharu â llysieuwyr, o blaid llysieuwyr, yna byddai hyn yn sicr yn dod yn ddadl arall yn erbyn diet llysieuol!
“Mae dwy ffynhonnell fel arfer yn cael eu dyfynnu fel cefnogaeth i’r thesis am niweidiolrwydd llaeth: adolygiad o’r llenyddiaeth a wnaed gan sawl aelod gweithredol o’r PCRM, yn ogystal ag erthygl a gyhoeddwyd yn y Medical Tribune gan Dr. W. Beck. Fodd bynnag, o edrych yn fanylach, mae'n troi allan nad yw'r ffynonellau llenyddol a ddefnyddir gan y “meddygon cyfrifol” yn rhoi sail i'w casgliadau; ac mae Dr. Beck yn anwybyddu sawl ffaith bwysig: yng ngwledydd Affrica, lle mae nifer yr achosion o osteoporosis yn isel, mae'r disgwyliad oes cyfartalog hefyd yn isel, tra bod osteoporosis yn glefyd henaint … “
Mewn gwledydd datblygedig, mae pobl yn cael osteoporosis hyd yn oed yn 30-40 oed, ac nid menywod yn unig! Felly, pe bai'r awdur eisiau awgrymu'n dryloyw y gallai ychydig bach o gynhyrchion anifeiliaid yn neiet Affricanwyr achosi osteoporosis ynddynt pe bai eu disgwyliad oes yn cynyddu, yna ni lwyddodd.
“O ran feganiaeth, nid yw'n ffafriol o gwbl ar gyfer cynnal cynnwys calsiwm arferol yn yr esgyrn. […] Gwnaed dadansoddiad gweddol gyflawn o'r llenyddiaeth ar y mater hwn ym Mhrifysgol Pennsylvania; yn seiliedig ar y llenyddiaeth a adolygwyd, daethpwyd i’r casgliad bod feganiaid yn profi gostyngiad yn nwysedd mwynau esgyrn o gymharu â phobl sy’n cael eu bwydo’n gonfensiynol.”
Nid oes tystiolaeth wyddonol i awgrymu bod diet fegan yn cyfrannu at ddwysedd esgyrn isel! Mewn un astudiaeth fawr o 304 o fenywod llysieuol a hollysol, lle mai dim ond 11 o feganiaid a gymerodd ran, canfuwyd, ar gyfartaledd, fod gan fenywod fegan lai o drwch esgyrn na llysieuwyr a hollysyddion. Pe bai awdur yr erthygl wir yn ceisio mynd at y pwnc y cyffyrddodd ag ef yn wrthrychol, yna byddai'n sicr yn sôn ei bod yn anghywir dod i gasgliadau am feganiaid yn seiliedig ar astudiaeth o 11 o'u cynrychiolwyr! Canfu astudiaeth arall ym 1989 fod cynnwys mwynau esgyrn a lled asgwrn y fraich (radiws) mewn menywod ar ôl diwedd y mislif - 146 o hollysyddion, 128 o ofo-lacto-lysieuwyr, ac 16 o feganiaid - yn debyg yn gyffredinol. pob grŵp oedran.
“Hyd yma, nid yw’r ddamcaniaeth bod eithrio cynhyrchion anifeiliaid o’r diet yn cyfrannu at gadw iechyd meddwl mewn henaint wedi’i chadarnhau ychwaith. Yn ôl data ymchwil gan wyddonwyr Prydeinig, mae diet sy'n cynnwys llawer o bysgod yn ddefnyddiol ar gyfer cynnal iechyd meddwl pobl hŷn - ond ni chafodd llysieuaeth effaith gadarnhaol ar y cleifion a astudiwyd. Mae feganiaeth, ar y llaw arall, yn un o'r ffactorau risg o gwbl - oherwydd gyda diet o'r fath, mae diffyg fitamin B12 yn y corff yn fwy cyffredin; ac mae canlyniadau diffyg fitamin hwn yn anffodus yn cynnwys dirywiad mewn iechyd meddwl.”
Nid oes unrhyw dystiolaeth wyddonol bod diffyg B12 yn fwy cyffredin mewn feganiaid nag mewn bwytawyr cig! Efallai y bydd gan feganiaid sy'n bwyta bwydydd sydd wedi'u cyfnerthu â fitamin B12 lefelau gwaed uwch o'r fitamin na rhai bwytawyr cig. Yn fwyaf aml, mae problemau gyda B12 i'w cael mewn bwytawyr cig yn unig, ac mae'r problemau hyn yn gysylltiedig ag arferion gwael, ffordd o fyw afiach, diet afiach a'r troseddau dilynol o atsugniad B12, hyd at roi'r gorau i synthesis ffactor Castell yn llwyr, heb y mae cymathu fitamin B12 yn bosibl yn unig. mewn crynodiadau uchel iawn!
“Yn ystod fy chwiliad, canfuwyd dwy astudiaeth sydd, ar yr olwg gyntaf, yn cadarnhau effaith gadarnhaol maethiad seiliedig ar blanhigion ar weithrediad yr ymennydd. Fodd bynnag, o edrych yn agosach, mae'n ymddangos ein bod yn sôn am blant a fagwyd ar ddeiet macrobiotig - ac nid yw macrobiotegau bob amser yn cynnwys llysieuaeth; nid oedd y dulliau ymchwil cymhwysol yn caniatáu i ni eithrio dylanwad lefel addysgol rhieni ar ddatblygiad plant.
Celwydd amlwg arall! Yn ôl adroddiad astudiaeth ar blant cyn-ysgol llysieuol a fegan a gyhoeddwyd yn 1980, roedd gan bob plentyn IQ cyfartalog o 116, a hyd yn oed 119 ar gyfer plant fegan. Felly, oedran meddyliol plant yw bod feganiaid o flaen eu hoedran cronolegol o 16,5 mis, a'r holl blant a astudiwyd yn gyffredinol - 12,5 mis. Roedd pob plentyn yn hollol iach. Roedd yr astudiaeth hon wedi'i chysegru'n benodol i blant llysieuol, ymhlith y rhain roedd macrobiota fegan!
“Byddaf yn ychwanegu, fodd bynnag, nad yw problemau feganiaid bach, yn anffodus, bob amser yn gyfyngedig i fabandod. Rhaid cyfaddef eu bod, fel rheol, mewn plant hŷn yn llawer llai dramatig; ond eto. Felly, yn ôl astudiaeth gan wyddonwyr o'r Iseldiroedd, mewn plant 10-16 oed, sydd wedi'u magu ar ddeiet sy'n seiliedig ar blanhigion yn unig, mae galluoedd meddyliol yn fwy cymedrol nag mewn plant y mae eu rhieni'n cadw at farn draddodiadol ar faeth.
Trueni na ddarparodd yr awdur restr o ffynonellau a llenyddiaeth a ddefnyddiodd ar ddiwedd ei erthygl, felly ni ellir ond dyfalu o ble y cafodd y fath wybodaeth! Mae hefyd yn werth nodi bod yr awdur wedi ceisio gwneud macrobiotes fegan smart sy'n bwyta cig a chyfiawnhau lefel uchel o ddeallusrwydd y plant hyn trwy addysg eu rhieni, ond yn syth wedi symud yr holl feio ar faeth fegan plant o'r Iseldiroedd.
“Wrth gwrs, mae yna wahaniaeth: mae protein anifeiliaid ar yr un pryd yn cynnwys digon o bob un o’r 8 asid amino hanfodol nad ydyn nhw’n cael eu syntheseiddio gan y corff dynol ac mae’n rhaid ei amlyncu â bwyd. Yn y rhan fwyaf o broteinau llysiau, mae cynnwys rhai asidau amino hanfodol yn isel iawn; felly, er mwyn sicrhau cyflenwad arferol o asidau amino i'r corff, dylid cyfuno planhigion â chyfansoddiad asid amino gwahanol. Nid yw arwyddocâd cyfraniad y microflora berfeddol symbiotig i ddarparu'r corff ag asidau amino hanfodol yn ffaith ddiamheuol, ond yn destun trafodaeth yn unig.”
Celwydd arall neu wybodaeth hen ffasiwn wedi'i hailargraffu'n ddifeddwl gan yr awdur! Hyd yn oed os nad ydych chi'n ystyried y cynhyrchion llaeth a'r wyau y mae llysieuwyr yn eu bwyta, gallwch chi ddweud o hyd, yn ôl y Sgôr Asid Amino Wedi'i Gywiro ar gyfer Treuliad Protein (PDCAAS) - dull mwy cywir ar gyfer cyfrifo gwerth biolegol proteinau - mae gan brotein soi gwerth biolegol uwch na chig. Yn y protein llysiau ei hun, efallai y bydd crynodiad is o asidau amino penodol, ond mae'r protein ei hun mewn cynhyrchion planhigion fel arfer yn uwch nag mewn cig, hy felly mae gwerth biolegol is rhai proteinau llysiau yn cael ei ddigolledu gan eu crynodiad uwch. Yn ogystal, mae wedi bod yn hysbys ers tro nad oes angen cyfuniad o wahanol broteinau o fewn yr un pryd. Mae hyd yn oed y feganiaid hynny sy'n bwyta 30-40 gram o brotein y dydd ar gyfartaledd yn cael dwywaith cymaint o'r holl asidau amino hanfodol o'u diet ag a argymhellir gan Sefydliad Iechyd y Byd.
“Wrth gwrs, nid rhith yw hyn, ond ffaith. Y ffaith yw bod planhigion yn cynnwys cryn dipyn o sylweddau sy'n atal treuliad protein: atalyddion trypsin yw'r rhain, ffytohemagglutininau, ffytadau, taninau, ac yn y blaen ... Felly, yn y Cwestiynau Cyffredin a grybwyllir yn rhywle pellach yn y testun, daw'r data o'r 50au, gan dystio nid hyd yn oed i'r digonolrwydd, ond i'r gormodedd o gynnwys protein yn y diet llysieuol, dylid gwneud cywiriadau priodol ar gyfer treuliadwyedd.
Gweler uchod! Mae llysieuwyr yn bwyta protein anifeiliaid, ond mae hyd yn oed feganiaid yn cael digon o'r holl asidau amino hanfodol yn eu diet.
“Cynhyrchir colesterol gan y corff dynol mewn gwirionedd; fodd bynnag, mewn llawer o bobl, mae eu synthesis eu hunain yn cwmpasu dim ond 50-80% o angen y corff am y sylwedd hwn. Mae canlyniadau Astudiaeth Fegan yr Almaen yn cadarnhau bod gan feganiaid lefelau is o golesterol lipoprotein dwysedd uchel (a elwir ar lafar yn golesterol “da”) nag y dylent.”
OchereDyma gamp yr awdur, y mae'n dawel am y ffaith bod lefel y colesterol HDL mewn feganiaid (ac nid mewn llysieuwyr!) Yn ôl canlyniadau rhai astudiaethau, dim ond ychydig yn is nag mewn bwytawyr cig (pysgod-) bwytawyr), ond yn dal yn normal. Mae astudiaethau eraill yn dangos y gall lefelau colesterol fod yn isel mewn bwytawyr cig hefyd. Yn ogystal, ni soniodd yr awdur am y ffaith bod lefel y colesterol LDL "drwg" a chyfanswm y colesterol mewn bwytawyr cig fel arfer yn uwch na'r arfer ac yn sylweddol uwch nag mewn feganiaid a llysieuwyr, ac weithiau'n ffinio â hypercholesterolemia, y mae llawer o wyddonwyr yn ei ddefnyddio. priodoli clefyd y galon. clefyd fasgwlaidd!
“O ran fitamin D, mae'n wir yn cael ei gynhyrchu gan y corff dynol - ond dim ond o dan gyflwr amlygiad helaeth y croen i ymbelydredd uwchfioled. Fodd bynnag, nid yw ffordd o fyw person modern o bell ffordd yn ffafriol i arbelydru hirdymor ar rannau helaeth o'r croen; Mae amlygiad helaeth i ymbelydredd uwchfioled yn cynyddu'r risg o neoplasmau malaen, gan gynnwys rhai peryglus fel melanoma.
Nid yw annigonolrwydd fitamin D mewn feganiaid, yn groes i ddatganiadau awduron y Cwestiynau Cyffredin, yn anghyffredin - hyd yn oed mewn gwledydd datblygedig. Er enghraifft, mae arbenigwyr o Brifysgol Helsinki wedi dangos bod lefel y fitamin hwn mewn feganiaid yn cael ei leihau; roedd dwysedd mwynol eu hesgyrn hefyd wedi gostwng, a all fod yn ganlyniad i hypovitaminosis D.
Mae yna fwy o achosion o ddiffyg fitamin D mewn feganiaid a llysieuwyr Prydeinig. Mewn rhai achosion, rydym hyd yn oed yn siarad am dorri strwythur arferol yr asgwrn mewn oedolion a phlant. ”
Unwaith eto, nid oes tystiolaeth glir bod diffyg fitamin D yn fwy cyffredin mewn feganiaid nag mewn bwytawyr cig! Mae'r cyfan yn dibynnu ar ffordd o fyw a maeth person penodol. Mae afocados, madarch, a margarîn fegan yn cynnwys fitamin D, yn ogystal â chynhyrchion llaeth ac wyau y mae llysieuwyr yn eu bwyta. Yn ôl canlyniadau nifer o astudiaethau mewn gwahanol wledydd Ewropeaidd, ni dderbyniodd mwyafrif helaeth y bwytawyr cig y swm a argymhellir o'r fitamin hwn gyda bwyd, sy'n golygu bod yr holl bethau uchod a grybwyllwyd gan yr awdur hefyd yn berthnasol i fwytawyr cig! Mewn cwpl o oriau a dreulir yn yr awyr agored ar ddiwrnod heulog o haf, gall y corff syntheseiddio tair gwaith faint o fitamin D sydd ei angen ar berson y dydd. Mae gormodedd yn cronni'n dda yn yr afu, felly nid oes gan lysieuwyr a feganiaid sy'n aml yn yr haul unrhyw broblemau gyda'r fitamin hwn. Dylid nodi yma hefyd fod symptomau diffyg fitamin D yn fwy cyffredin mewn rhanbarthau gogleddol neu mewn gwledydd lle mae'n ofynnol yn draddodiadol i'r corff gael ei wisgo'n llawn, fel mewn rhai rhannau o'r byd Islamaidd. Felly, nid yw enghraifft feganiaid y Ffindir neu Brydeinig yn nodweddiadol, oherwydd mae osteoporosis yn gyffredin ymhlith poblogaeth y rhanbarthau gogleddol, ni waeth a yw'r bobl hyn yn bwyta cig neu'n feganiaid.
Rhif stori dylwyth teg…byth!
“Mewn gwirionedd, mae fitamin B12 yn cael ei gynhyrchu mewn gwirionedd gan nifer o ficro-organebau sy'n byw yn y coluddyn dynol. Ond mae hyn yn digwydd yn y coluddyn mawr - hynny yw, mewn man lle na all y fitamin hwn gael ei amsugno gan ein corff mwyach. Dim rhyfedd: mae bacteria yn syntheseiddio pob math o sylweddau defnyddiol nid o gwbl i ni, ond drostynt eu hunain. Os llwyddwn i elwa arnynt o hyd – ein hapusrwydd; ond yn achos B12, nid yw person yn gallu cael llawer o fudd o'r fitamin wedi'i syntheseiddio gan facteria.
Mae'n debyg bod gan rai pobl facteria sy'n cynhyrchu B12 yn eu coluddion bach. Cymerodd un astudiaeth a gyhoeddwyd ym 1980 samplau o facteria o'r jejunum (jejunum) ac ileum (ileum) o bynciau iach De India, yna parhaodd i fridio'r bacteria hyn yn y labordy a, gan ddefnyddio dau ddadansoddiad microbiolegol a chromatograffeg, a archwiliwyd ar gyfer cynhyrchu fitamin B12 . Mae nifer o facteria wedi syntheseiddio symiau sylweddol o sylweddau tebyg i B12 in vitro. Mae'n hysbys bod y ffactor Castell, sy'n angenrheidiol ar gyfer amsugno'r fitamin, wedi'i leoli yn y coluddyn bach. Os yw'r bacteria hyn hefyd yn cynhyrchu B12 y tu mewn i'r corff, gallai'r fitamin gael ei amsugno i'r llif gwaed. Felly, mae'n anghywir i'r awdur nodi na all pobl dderbyn fitamin B12 wedi'i syntheseiddio gan facteria! Wrth gwrs, ffynhonnell fwyaf dibynadwy'r fitamin hwn ar gyfer feganiaid yw bwydydd cyfnerthedig B12, ond pan ystyriwch faint o atchwanegiadau hyn a gynhyrchir a chanran y feganiaid ym mhoblogaeth y byd, daw'n amlwg nad yw'r mwyafrif helaeth o atchwanegiadau B12 gwneud ar gyfer feganiaid. Mae B12 i'w gael mewn crynodiadau digonol mewn cynhyrchion llaeth ac wyau.
“Pe bai’r B12 a gynhyrchir gan facteria symbiotig y coluddyn dynol yn gallu diwallu anghenion y corff mewn gwirionedd, yna ymhlith feganiaid a hyd yn oed llysieuwyr ni fyddai diffyg cynyddol o’r fitamin hwn. Fodd bynnag, mewn gwirionedd, mae cryn dipyn o waith yn cadarnhau annigonolrwydd eang B12 ymhlith pobl sy'n cadw at egwyddorion maeth planhigion; rhoddwyd enwau awduron rhai o’r gweithiau hyn yn yr erthygl “Mae gwyddonwyr wedi profi …”, neu “ar fater cyfeiriadau at awdurdodau” (gyda llaw, ystyriwyd yno hefyd y mater o anheddiad fegan yn Siberia) . Sylwch fod ffenomenau o'r fath yn cael eu harsylwi hyd yn oed mewn gwledydd lle mae'r defnydd o atchwanegiadau fitamin artiffisial yn eang.
Eto, celwydd amlwg! Mae diffyg fitamin B12 yn fwy cyffredin ymhlith bwytawyr cig ac mae'n gysylltiedig â diet gwael ac arferion gwael. Yn y 50au, ymchwiliodd ymchwilydd i'r rhesymau pam na ddatblygodd un grŵp o feganiaid o Iran ddiffyg B12. Canfu eu bod yn tyfu eu llysiau gan ddefnyddio tail dynol ac nad oedd yn eu golchi mor drylwyr, felly cawsant y fitamin hwn trwy “halogi bacteriol.” Nid yw feganiaid sy'n defnyddio atchwanegiadau fitaminau yn dioddef o ddiffyg B12!
“Nawr, byddaf yn ychwanegu un enw arall at y rhestr o awduron gweithiau ar ddiffyg B12 mewn llysieuwyr: K. Leitzmann. Mae’r Athro Leitzmann eisoes wedi’i drafod ychydig yn uwch: mae’n gefnogwr selog i feganiaeth, yn weithiwr anrhydeddus i Gymdeithas Llysieuol Ewrop. Ond, serch hynny, mae'r arbenigwr hwn, na all unrhyw un ei geryddu am agwedd negyddol tuag at faeth llysieuol, hefyd yn nodi'r ffaith bod diffyg fitamin B12 yn fwy cyffredin ymhlith feganiaid a hyd yn oed llysieuwyr sydd â phrofiad hir, nag ymhlith pobl sy'n bwyta'n draddodiadol.
Hoffwn wybod lle roedd Klaus Leitzmann yn honni hyn! Yn fwyaf tebygol, roedd yn ymwneud â bwydwyr amrwd nad ydynt yn defnyddio unrhyw atchwanegiadau fitamin ac nad ydynt yn bwyta llysiau a ffrwythau heb eu golchi o'u gardd eu hunain, ond yn prynu'r holl fwyd mewn siopau. Beth bynnag, mae diffyg fitamin B12 yn llai cyffredin ymhlith llysieuwyr nag ymhlith bwytawyr cig.
A'r stori olaf.
“Mewn gwirionedd, dim ond un o’r tri asid brasterog omega-3 sy’n bwysig i fodau dynol sydd mewn olewau llysiau, sef alffa-linolenig (ALA). Mae'r ddau arall - eicosapentenoic a docosahexaenoic (EPA a DHA, yn y drefn honno) - yn bresennol mewn bwydydd sy'n dod o anifeiliaid yn unig; yn bennaf mewn pysgod. Mae yna, wrth gwrs, atchwanegiadau sy'n cynnwys DHA wedi'u hynysu o algâu microsgopig nad yw'n fwytadwy; fodd bynnag, nid yw'r asidau brasterog hyn i'w cael mewn planhigion bwyd. Yr eithriad yw rhywfaint o algâu bwytadwy, a all gynnwys symiau hybrin o EPA. Mae rôl fiolegol EPA a DHA yn arwyddocaol iawn: maent yn angenrheidiol ar gyfer adeiladu a gweithrediad arferol y system nerfol, yn ogystal ag ar gyfer cynnal cydbwysedd hormonaidd. ”
Mewn gwirionedd, nid yw perfformiad y systemau ensymatig sy'n syntheseiddio EPA a DHA o asid alffa-linolenig yn y corff yn isel, ond mae'n cael ei gyfyngu gan nifer o ffactorau: crynodiad uchel o draws-frasterau, siwgr, straen, alcohol, heneiddio broses, yn ogystal â meddyginiaethau amrywiol, fel aspirin er enghraifft. Ymhlith pethau eraill, mae cynnwys uchel asid linoleig (omega-6) mewn diet llysieuol / fegan hefyd yn atal synthesis EPA a DHA. Beth mae hyn yn ei olygu? Ac mae hyn yn golygu bod angen i lysieuwyr a feganiaid gael mwy o asid alffa-linolenig a llai o asid linoleig o fwyd. Sut i'w wneud? Defnyddiwch olew had rêp neu ffa soia yn y gegin, yn lle olew blodyn yr haul, sydd hefyd yn ddefnyddiol, ond nid yn y symiau y mae'n cael eu bwyta fel arfer. Yn ogystal, fe'ch cynghorir i fwyta cwpl o weithiau yr wythnos 2-3 llwy fwrdd o had llin, cywarch neu olew perilla, oherwydd bod gan yr olewau hyn grynodiad uchel o asid alffa-linolenig. Ni ddylid gwresogi'r olewau llysiau hyn yn ormodol; nid ydynt yn addas ar gyfer ffrio! Mae yna hefyd fargarîn braster fegan heb ei wella arbenigol gydag olew algâu DHA ychwanegol, yn ogystal â chapsiwlau EPA a DHA algâu fegan (etari), tebyg i gapsiwlau olew pysgod omega-3. Nid yw brasterau traws yn bodoli bron yn y diet fegan, oni bai wrth gwrs bod y fegan yn bwyta rhywbeth wedi'i ffrio bron bob dydd ac yn defnyddio margarîn braster caled yn rheolaidd. Ond mae'r diet bwyta cig nodweddiadol yn llawn brasterau traws o'i gymharu â'r diet fegan nodweddiadol, a gellir dweud yr un peth am siwgr (nid ffrwctos, ac ati). Ond nid yw pysgod yn ffynhonnell mor dda o EPA a DHA! Dim ond mewn tiwna, mae'r gyfran o EPA i DHA yn ffafriol i'r corff dynol - tua 1: 3, tra bod angen bwyta pysgod o leiaf 2 gwaith yr wythnos, ychydig o bobl sy'n ei wneud o gwbl. Mae yna hefyd olewau arbennig yn seiliedig ar olew pysgod, ond rwy'n siŵr mai dim ond ychydig o fwytawyr cig sy'n eu defnyddio, yn enwedig gan eu bod fel arfer yn cael eu gwneud o eog, lle mae'r gymhareb EPA i DHA yn amhriodol iawn. Gyda gwresogi cryf, canio a storio hirdymor, mae strwythur yr asidau hyn yn cael ei ddinistrio'n rhannol, ac maent yn colli eu gwerth biolegol, felly mae'r rhan fwyaf o fwytawyr cig hefyd yn dibynnu'n bennaf ar synthesis EPA a DHA yn y corff ei hun. Yr unig broblem gyda dietau llysieuol a fegan yw eu bod yn rhy uchel mewn asid linoleig. Fodd bynnag, mae gwyddonwyr yn credu bod maeth modern (hyd yn oed omnivorous) yn cynnwys asidau alffa-linolenig a linoleig mewn cyfran anffafriol o 1:6 a hyd yn oed 1:45 (yn llaeth mam rhai hollysyddion), hy mae diet bwyta cig hyd yn oed yn or-dirlawn. gyda omega-6s. Gyda llaw, nid oes unrhyw ddata ar ganlyniadau negyddol posibl lefelau is o EPA a DHA yng ngwaed a meinweoedd brasterog llysieuwyr a feganiaid, os gwelwyd effeithiau o'r fath erioed! Gan grynhoi’r uchod i gyd, gallwn ddweud nad yw diet llysieuol mewn unrhyw ffordd yn israddol i ddeiet “cymysg”, sy’n golygu nad oes unrhyw gyfiawnhad dros fridio, ecsbloetio a lladd anifeiliaid.
Cyfeiriadau:
Dr. Gill Langley «Maeth Feganaidd» (1999)
Alexandra Schek "Compact Gwyddor Maeth" (2009)
Hans-Konrad Biesalski, Peter Grimm «Pocket Atlas Nutrition» (2007)
Dr Charles T. Krebs “Maetholion ar gyfer ymennydd sy'n perfformio'n dda: popeth sydd angen i chi ei wybod” (2004)
Thomas Klein «Diffyg fitamin B12: Damcaniaethau ffug ac achosion go iawn. Canllaw i hunangymorth, iachâd ac atal» (2008)
Iris Berger “Diffyg fitamin B12 mewn diet fegan: Mythau a realiti wedi'u darlunio gan astudiaeth empirig” (2009)
Carola Strassner «A yw bwydwyr amrwd yn bwyta'n iachach? Astudiaeth Bwyd Amrwd Giessen » (1998)
Uffe Ravnskov «Y Myth Colesterol: Y Camgymeriadau Mwyaf (2008)
Berger Rhufeinig «Defnyddio pŵer hormonau'r corff ei hun» (2006)