Gall fod yn anodd i ddefnyddwyr wneud synnwyr o'r amrywiaeth o amnewidion siwgr sydd ar gael ar y farchnad heddiw. I wneud dewis teilwng, mae angen i chi wybod holl fanteision ac anfanteision y cynhyrchion hyn.
Mae llawer o bobl sy'n ceisio lleihau cynnwys calorïau eu diet yn edrych ar ryw fath o felysydd fel dewis arall yn lle siwgr.
Y dyddiau hyn, mae amnewidion siwgr yn bresennol mewn llawer o wahanol ddiodydd a bwydydd. Maent wedi'u labelu "di-siwgr" a "diet." Gellir dod o hyd i felysyddion mewn gwm cnoi, jelïau, hufen iâ, losin, iogwrt.
Beth yw amnewidion siwgr? Y rhai, mewn ystyr eang, yw unrhyw felysyddion a ddefnyddir yn lle swcros. Yn eu plith, dim ond un o'r mathau o felysyddion yw rhai artiffisial.
Isod mae rhestr o felysyddion poblogaidd a'u dosbarthiad:
Melysyddion artiffisial yw neotame, swcralos, sacarin, aspartame, ac acesulfame.
Mae alcoholau siwgr yn xylitol, mannitol, sorbitol, erythritol, isomalt, lactitol, hydrolysate startsh hydrogenaidd, erythritol.
Melysyddion mwyaf newydd: tagatose, dyfyniad stevia, trehalose.
Melysyddion naturiol: sudd agave, siwgr dyddiad, mêl, surop masarn.
Alcoholau siwgr a melysyddion newydd
Mae polyolau, neu alcoholau siwgr, yn garbohydradau synthetig neu naturiol. Mae ganddyn nhw lai o felyster a chalorïau na siwgr. Nid ydynt yn cynnwys ethanol.
Mae'r melysyddion newydd yn gyfuniadau o wahanol fathau o amnewidion siwgr. Mae melysyddion newydd fel stevia yn cael amser caled yn ffitio i mewn i un categori penodol oherwydd eu bod yn cael eu gwneud o gynhwysion heterogenaidd.
Mae Tagatose a trehalose yn cael eu hystyried yn felysyddion newydd oherwydd eu strwythur cemegol. Mae Tagatos yn isel mewn carbohydradau ac mae'n felysydd tebyg i ffrwctos sy'n digwydd yn naturiol, ond hefyd wedi'i wneud o lactos a geir mewn cynhyrchion llaeth. Mae trehalose i'w gael mewn madarch a mêl.
Defnydd o alcoholau siwgr
Anaml y cânt eu defnyddio wrth baratoi bwyd gartref. Fe'u ceir yn bennaf mewn bwydydd wedi'u prosesu sy'n ychwanegu melyster, cyfaint a gwead ac atal bwyd rhag sychu.
Melysyddion artiffisial
Mae'r grŵp hwn yn cynnwys melysyddion wedi'u syntheseiddio'n gemegol. Gellir eu cael hefyd o ddeunyddiau planhigion. Maent yn cael eu dosbarthu fel melysyddion dwys oherwydd eu bod yn llawer melysach na siwgr arferol.
Defnyddio melysyddion artiffisial
Eglurir eu hatyniad gan y ffaith nad ydynt yn cynyddu cynnwys calorig y diet. Yn ogystal, mae angen ychydig iawn o felysydd ar berson o'i gymharu â faint o siwgr sydd ei angen i flasu melys.
Defnyddir melysyddion artiffisial yn aml ar gyfer cynhyrchu diodydd, teisennau, candies, cyffeithiau, jamiau a chynhyrchion llaeth.
Defnyddir melysyddion artiffisial yn eang mewn coginio cartref. Gellir defnyddio rhai ohonynt mewn pobi. Ar yr un pryd, mae angen addasu ryseitiau traddodiadol, oherwydd defnyddir melysyddion artiffisial mewn cyfeintiau llawer llai na siwgr. Gwiriwch y labeli ar felysyddion i gael gwybodaeth am ddosau. Mae rhai melysyddion yn dueddol o adael ôl-flas annymunol.
Manteision Iechyd Posibl
Mantais adnabyddus melysyddion synthetig yw nad ydynt yn arwain at bydredd dannedd a datblygiad microflora pathogenig yn y ceudod llafar.
Agwedd arall a hysbysebwyd oedd eu di-calorïau. Ond mae data ymchwil yn awgrymu nad yw amnewidion siwgr yn arwain at golli bunnoedd ychwanegol.
Mae'n well gan lawer o bobl ddiabetig melysyddion nad ydynt yn cael eu hystyried yn garbohydradau ac nad ydynt yn cynyddu siwgr gwaed.
A yw melysyddion yn niweidiol i iechyd?
Mae effeithiau iechyd melysyddion artiffisial wedi'u hastudio'n ofalus dros y degawdau diwethaf. Mae beirniaid melysyddion artiffisial yn honni eu bod yn achosi ystod o broblemau iechyd, gan gynnwys canser. Mae hyn yn bennaf oherwydd astudiaethau a gynhaliwyd yn y 1970au a oedd yn cysylltu cymeriant sacarin â datblygiad canser y bledren mewn llygod mawr labordy. Canlyniad yr arbrawf oedd bod saccharin am beth amser wedi'i farcio ag arwydd rhybudd y gallai fod yn beryglus i'ch iechyd.
Ar hyn o bryd, yn ôl y Sefydliad Canser Cenedlaethol ac asiantaethau iechyd cyhoeddus eraill yr Unol Daleithiau, nid oes tystiolaeth wyddonol bendant bod unrhyw un o'r melysyddion artiffisial a gymeradwywyd i'w defnyddio yn achosi canser neu broblemau iechyd difrifol eraill. Caniateir eu defnyddio yn sacarin, acesulfame, aspartame, neotame a swcralos. Mae astudiaethau niferus yn cadarnhau bod melysyddion artiffisial yn gyffredinol yn ddiogel mewn symiau cyfyngedig, hyd yn oed ar gyfer menywod beichiog. Penderfynwyd tynnu'r label rhybudd oddi ar saccharin.
Mae tystiolaeth newydd, fodd bynnag, yn awgrymu y gallai pobl sy'n bwyta amnewidion siwgr yn aml fod mewn mwy o berygl o ennill pwysau gormodol, syndrom metabolig, diabetes math 2 a chlefyd cardiofasgwlaidd. Mae yfed diodydd “diet” bob dydd yn gysylltiedig â chynnydd o 36% yn y risg o ddatblygu syndrom metabolig a chynnydd o 67% mewn diabetes math 2.
Ydych chi'n meddwl y gallwch chi ddefnyddio melysyddion yn gymedrol ac yn barod i roi'r gorau iddynt ar unrhyw adeg os dymunwch? Peidiwch â bod mor siŵr. Mae astudiaethau anifeiliaid yn dangos y gall melysyddion artiffisial fod yn gaethiwus. Yna rhoddwyd dewis i lygod mawr a oedd yn agored i gocên rhwng cocên mewnwythiennol a sacarin llafar, gyda'r rhan fwyaf yn dewis sacarin.