Gall soi fod yn fuddiol i oroeswyr canser a'r rhai sy'n dioddef o ganser
Mae nifer cynyddol o adroddiadau ymchwil yn nodi y gallai bwydydd soi helpu i atal a thrin canser. Cyfansoddion gweithredol ffa soia y credir eu bod yn gyfrifol am yr effaith fuddiol hon yw'r isoflavones (isoflavonoids), a'r pwysicaf ohonynt (sef hanner yr holl isoflavones mewn ffa soia) yw genistein. Mae gan Genistein y gallu i rwymo i dderbynyddion estrogen a rhwystro'n rhannol effeithiau estrogen sy'n achosi afiechyd. Oherwydd hyn, mae'n lleihau twf canserau sy'n ddibynnol ar estrogen, fel canser y fron a chanser yr ofari.
Yn ogystal, mae genistein yn gallu rhwymo mewn ffordd debyg i dderbynyddion testosteron, a thrwy hynny gyfyngu ar ddatblygiad canser y prostad. Mae gan Genistein briodweddau eraill hefyd - mae'n ymyrryd â datblygiad angiogenesis (y mecanwaith y mae tiwmorau'n ffurfio eu rhwydweithiau gwaed eu hunain sy'n hyrwyddo eu twf) ac ensymau (fel tyrosine kinase) sy'n ymwneud yn uniongyrchol â thwf a rheoleiddio gweithrediad celloedd canser. Credir bod y priodweddau hyn o genistein yn helpu yn y frwydr yn erbyn canserau amrywiol.
Mae faint o isoflavones sydd eu hangen ar gleifion canser bob dydd i'w gael mewn dau neu dri dogn o gynhyrchion soi. Dim ond un cwpan yw pryd o laeth soi; dim ond pedair owns (ychydig dros gant o gram) yw dogn o tofu. Yn Japan, yn ogystal ag yn Tsieina a Singapore, credir mai bwyta bwydydd soi sy'n bennaf gyfrifol am yr achosion isel o ganser y coluddyn, y fron a chanser y prostad. Ffactor dietegol pwysig arall yw cymeriant brasterau dirlawn isel. Ynghyd â tofu, mae'r Japaneaid yn bwyta cawl miso, nato a tempeh, yn ogystal â chynhyrchion soi eraill. Diolch i hyn, mae eu cyrff yn derbyn 40-120 mg o isoflavones soi bob dydd. Mae'r diet Ewropeaidd nodweddiadol yn cynnwys llai na 5 mg o isoflavones y dydd.
Mae ar bobl â chanser angen diet sy'n uchel mewn calorïau, protein uchel, braster isel. Mae bwydydd soi yn uchel mewn protein ac yn gymharol isel mewn braster. Er enghraifft, mae tua 33% o'r calorïau mewn tofu Japaneaidd yn dod o fraster.
Mae rhai gweithgynhyrchwyr yn cynnig powdr protein soi ar gyfer diodydd sy'n cynnwys isoflavones ychwanegol, yn ogystal â halwynau asid ffytig a saponins. Mae'r cynnyrch hwn wedi'i anelu at bobl sy'n annhebygol o fwyta digon o gynhyrchion soi ac na allant gael y swm gofynnol o sylweddau a allai fod yn fuddiol (60-120 mg y dydd). Mae'r powdr yn cynnwys 60mg o isoflavones mewn dogn 28g. Mae hefyd yn ffynhonnell werthfawr o brotein gyda 13g fesul dogn ac mae'n rhydd o polysacaridau soi sy'n achosi diffyg traul a flatulence. Trwy gymysgu'r powdr mewn cymysgydd ag iogwrt a ffrwythau, gallwch gael pryd blasus gyda digon o ffibr, carbohydradau, fitaminau, ac ychydig bach o frasterau iach. Argymhellir bod cleifion canser nad ydynt yn bwyta cynhyrchion soi yn bwyta dau ddogn o ddiod y dydd. Gellir ychwanegu'r powdr hwn at brydau gyda tofu a reis, a thrwy hynny sicrhau cydbwysedd o broteinau a charbohydradau.
Gall pobl â chanser brofi problemau fel llai o archwaeth. Yn rhannol, mae hyn yn ganlyniad i weithgaredd celloedd canser ac adweithiau'r system imiwnedd, ac yn rhannol - canlyniad therapi gwrth-ganser safonol. Mae faint o fwyd sy'n cael ei fwyta yn cael ei leihau. Yn lle tri phryd y dydd, gall y claf symud ymlaen i bedwar i chwe phryd, gan roi'r swm angenrheidiol o faetholion hanfodol i'r corff.
Er bod bwydydd hylif dwys-faethol penodol yn cael eu hargymell yn lle prydau, mae bwydydd naturiol sydd â phroffil maetholion tebyg yn llawer iachach; mae'r rhain, ar ben hynny, yn llawer rhatach.
Er enghraifft, mae tofu yn gynnyrch y gellir ei ddefnyddio i gyfoethogi maeth cleifion canser; ar yr un pryd, mae'n darparu'r corff ag isoflavones.
Fel rheol, mae tofu yn cael ei werthu mewn bagiau. Ar ôl agor y pecyn, rinsiwch y tofu, torri'r swm gofynnol yn ddarnau, a storio'r gweddill mewn dŵr, mewn cynhwysydd caeedig, yn yr oergell. Dylid newid y dŵr bob tro y bydd y tofu yn cael ei dynnu allan, neu o leiaf bob yn ail ddiwrnod. Dylid defnyddio tofu wedi'i agor o fewn pum diwrnod. Gellir cynhesu Tofu yn y popty.
Mae reis yn fwyd sy'n gyfoethog mewn carbohydradau a chalorïau. Mae'n hawdd ei amsugno gan y corff. Mae un cwpan o reis wedi'i goginio yn cynnwys 223 o galorïau, 4,1 g o brotein, 49 g o garbohydradau, a 6 g o fraster. Mae'r popty reis awtomatig yn ddelfrydol ar gyfer coginio reis yn gyflym ac mae'n gwarantu canlyniad da. Gellir storio reis wedi'i goginio dros ben mewn cynhwysydd wedi'i orchuddio yn yr oergell a'i ailgynhesu o fewn munud.
Yn gyffredinol, gall tofu a reis fod yn ffynonellau'r holl faetholion angenrheidiol - calorïau, proteinau a charbohydradau. Ar yr un pryd, maent yn cynnwys lleiafswm o fraster.
Mae diodydd maethol yn gymysgedd o fitaminau a mwynau. Mae atchwanegiadau dietegol hefyd ar gael ar ffurf tabledi. Fodd bynnag, nid yw'r cynhyrchion hyn yn cynnwys ffytonutrients fel yr isoflavones a geir mewn soi.
Gallwch gyfuno tofu a reis â llysiau, ffynhonnell carbohydradau ychwanegol. Os oes angen braster ychwanegol, ychydig bach o gnau Ffrengig (mae 85% o'u calorïau ar ffurf braster; protein yw'r gweddill) neu gellir ychwanegu llwy de o olew llysiau.
Yn isel mewn braster a ffibr, mae tofu yn ddelfrydol fel byrbryd neu, gyda chynhwysion ychwanegol, fel pryd cyflawn. Nid yw cyfaint bwyd o'r fath, ar ffurf wedi'i gnoi, yn llawer mwy na chyfaint y cynhyrchion hylif. Yn bwysig, mae cost bwyta tofu a reis gydag atchwanegiadau fitamin a mwynau yn draean o bris diodydd llawn maetholion.