Dros y 15-20 mlynedd diwethaf, mae ffa soia a chynhyrchion wedi meddiannu'r farchnad yn llythrennol, a chyda hynny ein stumogau. Mae llysieuwyr yn arbennig o hoff o soi. Ond ydy hi'n iawn? Yn ddiweddar, gosododd y cylchgrawn Americanaidd awdurdodol “Ecologist” (The Ecologist) erthygl feirniadol iawn am soi.
“Mae'n swnio fel heresi yn ein byd wedi'i stwffio â soi,” ysgrifennodd The Ecologist, “ond rydyn ni'n dal i ddadlau y gallwch chi gael diet iach heb unrhyw soi. Fodd bynnag, o ystyried y graddau y mae soi wedi dod yn rhan o'n diet, bydd yn cymryd ymdrech Herculean i'w ddileu ohono. ”
Ar y llaw arall, mae porth Asiaidd Asia One, mewn detholiad o dan y teitl addawol “Bwyta’n Iawn, Byw’n Dda”, trwy geg y “prif faethegydd” Sherlyn Quek (Sherlyn Quek), yn canmol soi fel “goleudy bwyd”; yn ôl Madame Kiek, gall soi nid yn unig ddarparu bwyd blasus ac iach, ond hefyd “atal canser y fron”, ond gyda chafeat: os yw'n cael ei gynnwys yn y diet o oedran ifanc.
Mae ein herthygl yn sôn am soi ac yn codi dau gwestiwn i'r darllenydd ar unwaith: pa mor ddefnyddiol (neu niweidiol) yw soi a pha mor ddefnyddiol (neu niweidiol) yw ei addasiad genetig.?
Mae'n ymddangos bod y gair “soi” heddiw yn cael ei glywed gan un o bob tri. Ac mae soi yn aml yn ymddangos gerbron y lleygwr mewn golau gwahanol iawn - o amnewidyn protein rhagorol mewn cynhyrchion lled-orffen “cig” a modd o gynnal harddwch ac iechyd benywaidd i gynnyrch llechwraidd wedi'i addasu'n enetig sy'n niweidiol i bawb, yn enwedig i'r rhan gwrywaidd o'r blaned, er weithiau ar gyfer benywaidd.
Beth yw'r rheswm dros wasgariad o'r fath yn nodweddion priodweddau planhigyn ymhell o'r planhigyn mwyaf egsotig? Gadewch i ni geisio ei chyfrifo.
I ddechrau, dylid dweud ychydig eiriau am beth yw soi yn ei ffurf wreiddiol. Yn gyntaf oll, nid yw soi yn gynnyrch colli pwysau, twmplenni rhad neu amnewidyn llaeth, ond y ffa mwyaf cyffredin, y mae eu mamwlad yn Nwyrain Asia. Maent wedi cael eu tyfu yma ers sawl milenia, ond dim ond erbyn diwedd y XNUMXth - dechrau'r XNUMXfed ganrif y cyrhaeddodd ffa Ewrop. Gydag ychydig o oedi, yn dilyn Ewrop, heuwyd ffa soia yn America a Rwsia. Ni chymerodd hir i ffa soia gael eu cyflwyno'n hawdd i gynhyrchu màs.
Ac nid yw hyn yn syndod: mae ffa soia yn fwyd planhigion hynod gyfoethog o brotein. Mae llawer o gynhyrchion bwyd yn cael eu cynhyrchu o soi, fe'i defnyddir yn helaeth ar gyfer cyfoethogi protein o wahanol brydau. Nid yw cynnyrch poblogaidd yn Japan o'r enw “tofu” yn ddim mwy na cheuled ffa, sydd yn ei dro wedi'i wneud o laeth soi. Dangoswyd bod gan Tofu nifer o fanteision iechyd, gan gynnwys gostwng lefelau colesterol gwaed ac atal osteoporosis. Mae Tofu hefyd yn amddiffyn y corff rhag deuocsin ac felly'n lleihau'r risg o ganser. A dim ond un enghraifft yw hon o briodweddau cynnyrch soi.
Gellir dod i'r casgliad bod gan soi, y gwneir tofu ohono, yr holl rinweddau uchod hefyd. Yn wir, yn ôl y farn gyfredol, mae soi yn cynnwys nifer o sylweddau sy'n cael effaith fuddiol ar iechyd pobl: isoflavones, genistin, asidau ffytig, lecithin soi. Gellir disgrifio isoflavones fel gwrthocsidydd naturiol, sydd, yn ôl meddygon, yn cynyddu cryfder esgyrn, yn cael effaith gadarnhaol ar iechyd menywod. Mae isoflavones yn gweithredu fel estrogens naturiol ac yn lleddfu anghysur yn ystod y menopos.
Mae genistin yn sylwedd a all atal datblygiad canser yn y camau cynnar, ac mae asidau ffytig, yn eu tro, yn atal twf tiwmorau canseraidd.
Mae lecithin soi yn cael effaith hynod fuddiol ar y corff cyfan. Ategir y dadleuon o blaid soia gan ddadl swmpus: ers blynyddoedd lawer mae soi wedi bod yn rhan annatod o ddeiet plant ac oedolion poblogaeth Gwlad y Rising Sun, ac yn ôl pob golwg heb unrhyw sgîl-effeithiau niweidiol. I'r gwrthwyneb, mae'n ymddangos bod y Japaneaid yn dangos dangosyddion iechyd da. Ond nid yn unig yn Japan yn bwyta soi yn rheolaidd, mae hefyd yn Tsieina a Korea. Yn yr holl wledydd hyn, mae gan soi hanes mil o flynyddoedd.
Fodd bynnag, yn rhyfedd ddigon, mae yna safbwynt hollol wahanol ynglŷn â soi, sydd hefyd yn cael ei gefnogi gan ymchwil. Yn ôl y safbwynt hwn, mae nifer o sylweddau mewn soi, gan gynnwys yr isoflavonoidau uchod, yn ogystal ag asidau ffytig a lecithin soi, yn achosi niwed sylweddol i iechyd pobl. Er mwyn deall y mater hwn, dylech edrych ar y dadleuon y gwrthwynebwyr soi.
Yn ôl y gwersyll contra, mae isoflavones yn cael effaith negyddol ar swyddogaeth atgenhedlu dynol. Mae'n arfer eithaf cyffredin - mae bwydo babanod yn lle bwyd babanod rheolaidd ag analog soi (oherwydd adweithiau alergaidd) - yn arwain at y ffaith bod isoflavonoidau sy'n cyfateb i bum pilsen rheoli geni yn mynd i mewn i gorff y plentyn bob dydd. O ran asidau ffytig, mae sylweddau o'r fath i'w cael ym mron pob math o godlysiau. Mewn soi, mae lefel y sylwedd hwn ychydig yn oramcangyfrif o'i gymharu â phlanhigion eraill y teulu.
Mae asidau ffytig, yn ogystal â nifer o sylweddau eraill mewn soi (lecithin soi, genistin), yn rhwystro'r broses o fynd i mewn i'r corff o sylweddau defnyddiol, yn enwedig magnesia, calsiwm, haearn a sinca all arwain at osteoporosis yn y pen draw. Yn Asia, man geni ffa soia, mae osteoporosis yn cael ei atal trwy fwyta, ynghyd â'r ffa anffodus, llawer iawn o fwyd môr a broths. Ond yn fwy difrifol, gall “tocsinau soi” effeithio'n uniongyrchol ar organau a chelloedd mewnol y corff dynol, gan eu dinistrio a'u newid.
Fodd bynnag, mae ffeithiau eraill yn fwy credadwy a diddorol. Yn Asia, nid yw soi yn cael ei fwyta mor eang ag y mae'n ymddangos. Yn ôl dogfennau hanesyddol, defnyddiwyd ffa soia yn eang fel bwyd mewn gwledydd Asiaidd, yn bennaf gan bobl dlawd. Ar yr un pryd, roedd y broses o baratoi ffa soia yn eithaf cymhleth ac yn cynnwys eplesiad hynod o hir a choginio hirdymor dilynol. Roedd y broses goginio hon trwy “eplesu traddodiadol” yn ei gwneud hi'n bosibl niwtraleiddio'r union docsinau a grybwyllir uchod.
Mae llysieuwyr yn yr Unol Daleithiau ac Ewrop, heb feddwl am y canlyniadau, yn bwyta tua 200 gram o tofu a sawl gwydraid o laeth soi 2-3 gwaith yr wythnos, sydd mewn gwirionedd yn fwy na'r defnydd o soi mewn gwledydd Asiaidd, lle mae'n cael ei fwyta mewn symiau bach ac nid fel prif fwyd, ond fel ychwanegyn bwyd neu condiment.
Hyd yn oed os byddwn yn taflu'r holl ffeithiau hyn ac yn dychmygu nad yw soi yn achosi unrhyw niwed i'r corff, mae ffactor arall sy'n anodd iawn ei wadu: mae bron pob cynnyrch soi heddiw yn cael ei wneud o ffa soia a addaswyd yn enetig. Os heddiw mae pob trydydd person wedi clywed am ffa soia, yna mae'n debyg bod pob ail berson wedi clywed am fwydydd ac organebau a addaswyd yn enetig.
Yn gyffredinol, mae bwydydd trawsgenig neu wedi'u haddasu'n enetig (GM) yn fwydydd sy'n deillio'n bennaf o blanhigion sydd wedi'u cyflwyno i DNA rhyw enyn penodol nad yw'n cael ei roi'n naturiol i'r planhigyn hwnnw. Gwneir hyn, er enghraifft, fel bod buchod yn rhoi llaeth tewach, a bod planhigion yn gallu gwrthsefyll chwynladdwyr a phryfed. Dyma beth ddigwyddodd gyda soi. Ym 1995, lansiodd y cwmni Americanaidd Monsanto ffa soia GM a oedd yn gwrthsefyll y chwynladdwr glyffosad, a ddefnyddir i reoli chwyn. Roedd y ffa soia newydd at y blas: heddiw mae mwy na 90% o gnydau yn drawsgenig.
Yn Rwsia, fel yn y rhan fwyaf o wledydd, gwaherddir hau ffa soia GM, fodd bynnag, oherwydd, unwaith eto, yn y rhan fwyaf o wledydd y byd, gellir ei fewnforio'n rhydd. Mae'r rhan fwyaf o fwydydd cyfleus rhad mewn archfarchnadoedd, o fyrgyrs gwib sy'n tynnu dŵr o'r dannedd i fwyd babanod weithiau, yn cynnwys soi GM. Yn ôl y rheolau, mae'n orfodol nodi ar y pecyn a yw'r cynnyrch yn cynnwys transgenes ai peidio. Nawr mae'n dod yn arbennig o ffasiynol ymhlith gweithgynhyrchwyr: mae cynhyrchion yn llawn arysgrifau "Peidiwch â chynnwys GMOs" (gwrthrychau wedi'u haddasu'n enetig).
Wrth gwrs, mae'r un cig soi yn rhatach na'i gymar naturiol, ac i lysieuwr selog mae'n anrheg fel arfer, ond nid yw presenoldeb GMOs mewn cynhyrchion yn cael ei groesawu o bell ffordd - nid yw'n ofer gwadu na distawrwydd am bresenoldeb trawsgenau mewn cynnyrch penodol yn gosbadwy gan y gyfraith. O ran soi, cynhaliodd Cymdeithas Genedlaethol Diogelwch Genetig Rwseg astudiaethau, a dangosodd y canlyniadau gysylltiad clir rhwng cymeriant soi GM gan fodau byw ac iechyd eu hepil. Roedd gan epil llygod mawr a gafodd eu bwydo â soia trawsgenig gyfradd marwolaethau uchel, yn ogystal â bod yn rhy dan bwysau ac yn wanychol. Mewn gair, nid yw'r rhagolwg hefyd yn ddisglair iawn.
Wrth siarad am fuddion materol, dylid dweud bod y rhan fwyaf o gynhyrchwyr ffa soia, a chynhyrchwyr ffa soia GM yn bennaf, yn ei osod fel cynnyrch hynod iach, mewn achosion eithafol - ddim yn niweidiol o gwbl. Mae’n amlwg, boed hynny ag y bo, bod cynhyrchiad mor fawr yn dod ag incwm da.
Bwyta neu beidio â bwyta soi - mae pawb yn penderfynu drostynt eu hunain. Mae soi, yn ddiau, yn cynnwys nifer o briodweddau cadarnhaol, ond mae'r agweddau negyddol, yn anffodus, yn gorgyffwrdd â'r rhinweddau hyn yn hytrach. Mae'n ymddangos y gall y pleidiau rhyfelgar ddyfynnu pob math o fanteision ac anfanteision yn ddiddiwedd, ond dylai rhywun ddibynnu ar ffeithiau.
Nid yw ffa soia yn eu ffurf wreiddiol yn addas i'w bwyta gan bobl. Mae hyn yn ein galluogi i ddod i gasgliad (efallai braidd yn feiddgar) na chafodd y planhigyn hwn ei genhedlu gan natur i'w fwyta gan bobl. Mae angen prosesu arbennig ar ffa soia, sydd yn y pen draw yn eu troi'n fwyd.
Ffaith arall: mae ffa soia yn cynnwys nifer o docsinau. Roedd prosesu ffa soia yn arfer bod yn wahanol iawn i'r hyn a ddefnyddir heddiw. Roedd y surdoes draddodiadol fel y'i gelwir nid yn unig yn broses lawer mwy cymhleth, ond roedd hefyd yn niwtraleiddio'r tocsinau a oedd yn y soi. Yn olaf, y ffaith olaf, na ellir ei gwadu: mae mwy na 90% o gynhyrchion soi heddiw yn cael eu gwneud o ffa soia a addaswyd yn enetig. Ni ddylid anghofio hyn wrth ddefnyddio cynhyrchion soi yn y diet neu ddewis yn yr archfarchnad nesaf rhwng cynnyrch naturiol a'i gymar soi sy'n aml yn rhatach. Wedi'r cyfan, rheol euraidd amlwg bwyta'n iach yw bwyta cymaint o fwyd naturiol, heb ei brosesu â phosib.
Ffynonellau: Dadl Soy GM SoyOnline