Cynnwys
Felly roedd yr haf yn swnllyd gyda lliwiau llachar, daeth y watermelon Awst i ben ac arhosodd mis Medi inni ymweld. Os ar gyfer trigolion hemisffer y gogledd, mae'n gysylltiedig â mis cyntaf yr hydref, yna ar gyfer hemisffer y de ef yw herodraeth y gwanwyn. Wel, gadewch inni ochneidio ychydig gyda gofid am adloniant yr haf a rhuthro’n eofn i gwrdd â’r Diwrnod Gwybodaeth, y tymor melfed, digonedd a swyn “haf Indiaidd”.
Cafodd Medi ei enw o'r Lladin saith (saith) oherwydd ei fod yn seithfed mis yr hen galendr Rhufeinig (cyn diwygio calendr Cesar). Galwodd y Slafiaid arno “grug“, Er anrhydedd i’r grug yn blodeuo yn ystod y cyfnod hwn, neu Ryuin (i ruo), oherwydd yn y mis hwn dechreuodd tywydd yr hydref, a oedd yn“ rhuo “y tu allan i’r ffenestr.
Ym mis Medi, bydd y Flwyddyn Newydd Slafaidd neu Flwyddyn Newydd yr Eglwys yn cychwyn (Medi 14), hynny yw, man cychwyn newydd ar gyfer blwyddyn yr Eglwys a'i gwyliau (y cyntaf ohonynt yw gwledd Geni y Theotokos Mwyaf Sanctaidd).
Yn y cwymp, rydym yn dilyn egwyddorion maeth tymhorol, sy'n cael eu gorchymyn gan y Tseiniaidd doeth. Sef, wrth gynllunio diet ym mis Medi, rydym yn ystyried hynodion y tymor hwn ac yn dewis cynhyrchion sy'n draddodiadol i'n hardal.
Bresych Savoy
Mae'n perthyn i gnydau llysiau ac mae'n un o'r mathau o fresych gardd. Mae ganddo bennau mawr o fresych, ond yn wahanol i fresych gwyn, mae ganddo ddail tenau rhychiog gwyrdd tywyll.
Mamwlad bresych Savoy yw sir Eidalaidd Savoy. Nawr mae'n eithaf poblogaidd yn UDA a gwledydd Gorllewin Ewrop. Yn Rwsia, dechreuon nhw ei dyfu ers yr XNUMXfed ganrif, fodd bynnag, ni chafodd bresych Savoy lawer o ddosbarthiad yn ein gwlad, er yn ei ffurf amrwd mae ei flas a'i rinweddau maethol yn llawer uwch na bresych gwyn.
Mae'r amrywiaeth hwn o fresych yn perthyn i fwydydd calorïau isel - dim ond 28 kcal.
Ymhlith sylweddau defnyddiol bresych sawrus, dylid nodi fitamin C, E, A, B1, PP, B6, B2, halen potasiwm, ffosfforws, calsiwm, magnesiwm, sodiwm, siwgr, protein, ffibr, ffytoncidau, olew mwstard, haearn , caroten, sylweddau ynn, thiamine, ribofflafin, asidau amino, carbohydradau a sylweddau pectin, glutathione, ascorbigen, alcohol mannitol (yn lle siwgr yn lle diabetig).
Dylid nodi bod bresych savoy yn gwrthocsidydd pwerus naturiol, hynny yw, mae'n helpu i amddiffyn y corff rhag carcinogenau, yn cryfhau'r system imiwnedd, yn atal celloedd rhag heneiddio, yn rheoleiddio'r system nerfol, yn atal datblygiad celloedd canser, yn atal cynnydd mewn pwysedd gwaed, mae ganddo eiddo diwretig, mae'n hawdd ei amsugno gan y corff ac yn wych ar gyfer dietau diabetig.
Wrth goginio, defnyddir bresych sawrus i baratoi saladau, cawliau, borscht, bresych wedi'i stwffio â chig, fel llenwad ar gyfer pasteiod a chaserolau.
Moron
Mae'n blanhigyn dwyflynyddol llysieuol sy'n perthyn i'r teulu Cysgodol (neu Seleri). Mae'n wahanol yn y flwyddyn gyntaf o'i dwf, mae rhoséd o ddail a chnwd gwraidd yn cael ei ffurfio, ac yn yr ail - llwyn hadau a hadau.
Mae'n werth nodi y tyfwyd moron ar y dechrau dim ond er mwyn hadau a dail persawrus, a dim ond yn yr XNUMXst ganrif. dechreuodd ne (a barnu o ffynonellau ysgrifenedig hynafol) ddefnyddio ei lysieuyn gwreiddiau, a oedd yn borffor yn wreiddiol.
Nawr yn y byd mae mwy na 60 math o foron, mae'n cael ei ddosbarthu ar bob cyfandir, heblaw am Antarctica.
Mae moron yn cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol: fitamin B, C, PP, K, E, beta-caroten (wedi'i drawsnewid yn fitamin A yn y corff), proteinau, carbohydradau, mwynau (magnesiwm, potasiwm, ffosfforws, cobalt, haearn, copr, sinc, ïodin, cromiwm, fflworin, nicel), olewau hanfodol, ffytoncidau, pectinau.
Cynghorir moron i ddefnyddio i gryfhau retina'r llygad (hynny yw, gyda myopia, llid yr amrannau, blepharitis, dallineb nos), gyda blinder cyflym yn y corff, i gynnal y pilenni mwcaidd, y croen. A hefyd mae moron yn ddefnyddiol ar gyfer diffyg fitamin A, hypovitaminosis, afiechydon yr afu, system gardiofasgwlaidd, stumog, arennau, polyarthritis, anhwylderau metaboledd mwynau, anemia, colitis, tiwmorau malaen, dysbiosis berfeddol, neffritis, dermatitis a chlefydau croen eraill. Mae ganddo briodweddau coleretig diwretig a chymedrol, mae'n gwella gweithrediad y pancreas, yn cael effaith gadarnhaol ar iechyd celloedd ac yn atal neoplasmau, yn cryfhau'r system nerfol, yn gwella swyddogaethau amddiffynnol y corff, yn glanhau'r corff ac yn ei gynnal yn gweithio'n iawn.
Mae moron yn cael eu paratoi fel dysgl annibynnol neu eu defnyddio fel sesnin ar gyfer amrywiol gyrsiau cyntaf ac ail, sawsiau.
Eggplant
Mae ganddyn nhw hefyd enw gwyddonol anhysbys. Cysgod nos ffrwytho tywyll, a'u galw'n boblogaidd hefyd eggplants, llus a “glas”… Mae eggplant yn berlysiau lluosflwydd gyda dail mawr, pigog, garw a blodau porffor, deurywiol. Mae'r ffrwyth eggplant yn aeron mawr siâp gellygen, crwn neu silindrog gyda chroen sgleiniog neu matte. Mae'r lliw yn amrywio o felyn brown i lwyd-wyrdd.
Mamwlad eggplants yw'r Dwyrain Canol, De Asia ac India. Daeth y llysieuyn hwn i Affrica yn yr XNUMXfed ganrif, i Ewrop - yn yr XNUMXfed ganrif, lle cafodd ei drin yn weithredol gan ddechrau o'r XNUMXfed ganrif yn unig.
Mae eggplant amrwd yn gynnyrch dietegol braster isel sydd â dim ond 24 kcal fesul gram XNUMX.
Mae eggplant yn cynnwys siwgr, solidau, brasterau, proteinau, potasiwm, magnesiwm, calsiwm, sodiwm, sylffwr, ffosfforws, bromin, alwminiwm, clorin, haearn, molybdenwm, ïodin, sinc, copr, fflworin, cobalt, fitamin B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pectin, ffibr, asidau organig. Ac mewn dosau bach iawn, sylwedd mor wenwynig â “solanine M”.
Mae eggplant yn tynnu colesterol gormodol o'r corff, yn atal atherosglerosis, colelithiasis, clefyd coronaidd y galon, yn hyrwyddo hematopoiesis, mae ganddo briodweddau bactericidal, ac yn ysgogi'r coluddion. A hefyd argymhellir ei ddefnyddio ar gyfer afiechydon yr arennau a diabetes mellitus, ar gyfer oedema a gowt.
Mae pob math o seigiau'n cael eu paratoi o eggplants, er enghraifft: eggplants wedi'u pobi gyda thomatos; eggplant tun mewn olew; rholiau eggplant; eggplant julienne; Moussaka Groegaidd gydag eggplant; wedi'i stwffio ag eggplant cig; hodgepodge gydag eggplant; stiw llysiau; caviar; eggplants wedi'u ffrio neu wedi'u stiwio gyda llysiau a llawer o seigiau eraill.
Ceffylau
Yn cyfeirio at blanhigion lluosflwydd llysieuol gan y teulu Bresych. Mae'n wahanol ymhlith ei “gymrodyr” (mwstard, berwr y dŵr a radish) mewn gwreiddyn cigog, mawr, codi coesyn tal gyda dail lanceolate, llinol neu ymylon cyfan.
Roedd y planhigyn sbeislyd-aromatig hwn yn hysbys i'r hen Eifftiaid, Rhufeiniaid a Groegiaid, a oedd o'r farn ei fod yn gallu nid yn unig ysgogi archwaeth, ond hefyd i actifadu grymoedd hanfodol y corff.
Mae marchruddygl yn cynnwys ffibr, ffytoncidau, olewau hanfodol, fitamin C, B1, B3, B2, E, B6, asid ffolig, macro- a microelements (potasiwm, magnesiwm, calsiwm, sodiwm, haearn, ffosfforws, manganîs, copr, arsenig), siwgr , asidau amino, lysosym (sylwedd protein bactericidal), cyfansoddion organig, glycosid sinigrin (wedi'i ddadelfennu'n olew mwstard allyl), ensym myrosin.
Mae gan Horseradish briodweddau bactericidal, mae'n ysgogi archwaeth, yn gwella secretiad y llwybr gastroberfeddol, mae ganddo briodweddau gwrthiscorbutig, expectorant a choleretig, mae'n atal datblygiad pydredd. Argymhellir ar gyfer amrywiol brosesau llidiol, afiechydon yr afu, y bledren, annwyd, afiechydon y llwybr gastroberfeddol, gowt, afiechydon croen, cryd cymalau a sciatica.
Wrth goginio, defnyddir gwreiddyn marchruddygl i wneud sawsiau, sy'n cael eu gweini â physgod a chigoedd oer, saladau llysiau.
Mae dail marchruddygl wedi'u torri'n fân yn cyd-fynd yn dda â chawliau oer (okroshka llysiau a madarch, botvinia), fe'u defnyddir ar gyfer halltu, piclo a phiclo ciwcymbrau, tomatos, zucchini, bresych a hyd yn oed eirin Mair.
ffigys
Maen nhw hefyd yn galw ffigysbren, ffigysbren, aeron gwin, ffigys, aeron Smyrna neu ffigys - fficws is-drofannol collddail gyda rhisgl llwyd golau llyfn a dail gwyrdd llachar mawr. Mae blodau bach Nondescript yn troi'n infructescences melys-suddiog siâp gellyg gyda chroen tenau, blew bach a hadau. Yn dibynnu ar yr amrywiaeth, mae ffigys yn lliw melyn, melyn-wyrdd neu ddu-las.
Daw ffigys o ranbarth mynyddig Caria - talaith hynafol Asia Leiaf. Heddiw, mae ffigys yn cael eu tyfu yn y Cawcasws, Canolbarth Asia, Crimea, Georgia, Penrhyn Absheron, gwledydd Môr y Canoldir, rhanbarthau mynyddig Armenia, rhanbarthau penodol yn Azerbaijan, ar arfordir Abkhazia a Thiriogaeth Krasnodar.
Mae'n werth nodi, yn ôl y Beibl, mai gyda deilen ffigys (deilen ffigys) y gorchuddiodd Adda ac Efa eu noethni ar ôl blasu'r afal o'r goeden wybodaeth.
Mae ffigys yn cynnwys haearn, copr, calsiwm, magnesiwm, potasiwm, ffibr, ficin, fitamin A, B, 24% o siwgr amrwd a 37% wedi'i sychu.
Mae gan ffrwythau ffigys briodweddau gwrth-amretig a diafforetig, effaith garthydd, gwella cyflwr y stumog a'r arennau, hyrwyddo ceulo gwaed ac ail-amsugno ceuladau gwaed fasgwlaidd, lleddfu curiad calon cryf. Felly, mae'n ddefnyddiol eu cynnwys yn y diet ar gyfer afiechydon y system gardiofasgwlaidd, gorbwysedd ac annigonolrwydd gwythiennol, dolur gwddf, annwyd, llid y deintgig a'r llwybr anadlol. Mae Fig yn ymladd pen mawr yn llwyddiannus, dros bwysau, peswch, straen, yn gwella archwaeth.
Wrth goginio, defnyddir “aeron gwin” yn ffres, wedi'i sychu a'i sychu ar gyfer pobi, pwdinau, sorbets, suropau, jam, jam a chyffeithiau. Mae gourmets yn argymell defnyddio ffigys mewn seigiau wedi'u gwneud â physgod, cig neu gaws (er enghraifft, stwffio pysgod gyda ffigys neu gaws pobi gydag ef).
Gellyg
Mae'n goeden ffrwythau o'r teulu Rosaceae, sy'n cyrraedd uchder o 30 m ac yn cael ei gwahaniaethu gan ddail crwn a blodau mawr gwyn. Mae ffrwythau gellyg yn fawr, yn hirsgwar neu'n grwn o ran siâp, yn wyrdd, melyn neu goch.
Mae'r sôn gyntaf am gellyg i'w gael mewn barddoniaeth Tsieineaidd a ysgrifennwyd fil o flynyddoedd cyn ein hoes ni. Hefyd, roedd cofebion llenyddol Groegaidd hynafol y soniwyd am y ffrwyth hwn ynddynt hefyd, a galwyd y Peloponnese yn “Wlad y gellyg”.
Ar hyn o bryd, mae mwy na mil o fathau o gellyg yn hysbys yn y byd, ond nid dyma'r terfyn ar gyfer bridwyr sy'n cyflwyno mathau newydd ohono bob blwyddyn.
Mae'r ffrwyth hwn yn perthyn i fwydydd calorïau isel, oherwydd yn ei ffurf amrwd mae ganddo 42 kcal y cant gram, ond ar ffurf sych mae'r gellyg yn dod yn uchel mewn calorïau - eisoes yn 270 kcal.
Mae gwyddonwyr wedi dod o hyd i lawer o sylweddau defnyddiol yn y gellyg: ffibr, swcros, glwcos, ffrwctos, caroten, asid ffolig, haearn, manganîs, ïodin, potasiwm, copr, calsiwm, sodiwm, magnesiwm, ffosfforws, fflworin, sinc, molybdenwm, ynn, pectinau , asidau organig, fitamin A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tanninau, arbutin gwrthfiotig, sylweddau biolegol weithredol, olewau hanfodol.
Mae gan gellyg gamau gwrthficrobaidd a bactericidal, mae'n gwella metaboledd, yn hyrwyddo synthesis celloedd gwaed iach, yn cael effaith fuddiol ar waith y galon a'r cyhyrau, yn helpu i ostwng lefelau colesterol, yn gwella treuliad, yn ysgogi'r arennau a'r afu. Felly, argymhellir ei gynnwys yn neiet bwyd meddygol ar gyfer crychguriadau'r galon, iselder ysbryd, pendro, prostatitis, llid yn y bledren a'r arennau, camweithrediad y pancreas, blinder, colli archwaeth bwyd, iachâd gwael clwyfau a meinweoedd, nerfusrwydd , anhunedd a chlefydau eraill.
Yn fwyaf aml, mae'r gellygen yn cael ei fwyta'n ffres, a gellir ei sychu, ei bobi, mewn tun, gwneud compotiau a sudd, ei wneud yn gyffeithiau, marmaledau a jamiau.
Llus
Fe'i gelwir hefyd yn feddwyn neu'n gonobel - mae'n llwyn collddail o deulu'r Grug o'r genws Vaccinium, mae'n cael ei wahaniaethu gan ganghennau llwyd llyfn crwm a glas gyda blodau bluish, aeron bwytadwy suddiog. Mae llus yn tyfu yn y parth coedwig, llain uchaf y mynyddoedd, twndra, mewn corsydd a chorsydd mawn ym mhob rhanbarth yn Hemisffer y Gogledd gyda hinsawdd oer a thymherus.
Yn cyfeirio at gynhyrchion dietegol â chynnwys calorïau isel - dim ond 39 kcal.
Mae llus yn cynnwys ffyllochionine (fitamin K1), asidau bensoic, citrig, malic, ocsalig ac asetig, ffibr, pectin lliwio a thanin, caroten, provitamin A, asid asgorbig, fitaminau B, flavonoidau, fitamin PK, PP, asidau amino hanfodol.
Mae aeron llus yn cael eu gwahaniaethu gan briodweddau unigryw: yn amddiffyn rhag ymbelydredd ymbelydrol, yn cryfhau pibellau gwaed, yn normaleiddio swyddogaeth y galon, yn cynnal iechyd y pancreas a'r coluddion, yn arafu heneiddio celloedd nerfol a'r ymennydd. A hefyd mae llus yn cael effaith coleretig, gwrthiscorbutig, cardiotonig, gwrthisclerotig, gwrthlidiol a hypotensive. Argymhellir ei ddefnyddio ar gyfer gorbwysedd, atherosglerosis, gwenwynosis capilari, dolur gwddf, twymyn, cryd cymalau, dysentri, diabetes mellitus, i adfer golwg, cynyddu ceulo gwaed ac actifadu (cynnal) bywiogrwydd,
Fel arfer, mae llus yn cael eu bwyta'n ffres, ac fe'u defnyddir hefyd i wneud jam a gwin.
Groatiau o flawd ceirch
Dyma'r prif gynhwysyn mewn blawd ceirch (blawd ceirch), a geir o geirch trwy eu stemio, eu plicio a'u malu. Fel arfer mae gan flawd ceirch liw llwyd-felyn gyda gwahanol arlliwiau, a hefyd o ran ansawdd mae o'r radd gyntaf ac uchaf.
Mae blawd ceirch yn cynnwys gwrthocsidyddion naturiol, ffosfforws, calsiwm, biotin (fitamin B), potasiwm, haearn, magnesiwm, sodiwm, sinc, fitamin B1, E, PP, B2, beta-glwcan.
Mae cynhyrchion blawd ceirch yn cynyddu gallu'r corff i wrthsefyll effeithiau'r amgylchedd a heintiau amrywiol, atal anemia, hyrwyddo datblygiad y system ysgerbydol, gwella cyflwr y croen, gostwng lefelau colesterol, a chynnal lefelau siwgr gorau posibl. Mae gan flawd ceirch effaith gwrthlidiol ac amlen, yn glanhau ac yn ysgogi'r llwybr gastroberfeddol, yn atal dilyniant gastritis ac wlserau stumog, argymhellir ar gyfer poen a chwyddedig, dermatitis.
Rydyn ni i gyd yn cofio ymadrodd enwog Berimor (bwtler y ffilm “The Dog of the Baskervilles”) “Blawd ceirch, syr!”. Ond dylid nodi, yn ogystal â blawd ceirch, bod y grawnfwyd hwn yn cael ei ddefnyddio i baratoi uwd grawnfwyd gludiog, cawliau stwnsh, cawliau llysnafeddog a llaeth, caserolau.
Cyw-pys
Mae enwau eraill - gwygbys, nakhat, pys cig dafad, pothell, shish - yn blanhigyn leguminous blynyddol o deulu'r codlysiau, sydd hefyd yn perthyn i'r grŵp codlysiau. Mae'r rhan fwyaf o'r gwygbys yn cael eu tyfu yn y Dwyrain Canol am eu hadau, sy'n sail i hwmws. Mae gan hadau chickpea liwiau gwahanol (o felynaidd i frown tywyll) ac yn edrych yn allanol fel pen hwrdd gyda phig aderyn. Maen nhw'n tyfu un i dri darn y pod.
Mae gwygbys yn cael eu tyfu yn Nwyrain Ewrop, rhanbarth Môr y Canoldir, Dwyrain Affrica, Canolbarth Asia (o ble mae'n dod) ac India.
Mae grawn chickpea yn cynnwys protein, olewau, carbohydradau, fitamin B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, potasiwm, calsiwm, ffosfforws, magnesiwm, asid malic ac ocsalig, methionine a tryptoffan.
Mae defnyddio seigiau gwygbys yn helpu i leihau lefelau colesterol, cynyddu imiwnedd, gwella cyfansoddiad gwaed a chryfhau meinwe esgyrn. Argymhellir hefyd ar gyfer atal afiechydon fasgwlaidd a chalon, normaleiddio treuliad, rheoleiddio lefelau siwgr yn y gwaed, ac amddiffyn y llygaid rhag cataractau.
Mae gwygbys yn cael eu bwyta wedi'u ffrio a'u berwi, eu defnyddio i baratoi saladau, melysion a bwyd tun. Mae gwygbys wedi'u egino yn cael eu hychwanegu at goctels, cawliau a pates fitamin.
penhwyaid-draenogiaid
Yn perthyn i deulu'r Perch. Mae'n wahanol yn yr ystyr bod ganddo gorff hirgul wedi'i gywasgu'n ochrol gyda graddfeydd danheddog bach, pigau ar esgyrn y tagell, ceg fawr gyda genau hirgul a nifer o ddannedd bach, a hyd yn oed ffangiau. Mae Zander yn wyrdd-lwyd gyda bol gwyn a streipiau brown-du traws.
Cynefin zander yw afonydd a llynnoedd sydd â lefelau ocsigen uchel yn y dŵr. Yn bennaf mae'n byw mewn dyfnder gyda gwaelod tywodlyd neu glai heb silt.
Mae cig clwyd penhwyaid yn cynnwys fitamin B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, protein, braster, calsiwm, sodiwm, magnesiwm, ffosfforws, potasiwm, sylffwr, clorin, sinc, haearn, ïodin, manganîs, copr, fflworin , cromiwm, cobalt, molybdenwm a nicel.
Defnyddir clwyd penhwyaid ar gyfer gwneud cawl pysgod a saladau, gellir ei bobi yn y popty neu ei ffrio, ei grilio, ei stwffio, ei halltu, ei gwywo, ei sychu, ei ferwi neu ei stiwio.
Bream
Pysgod y teulu Carp, sy'n cael ei wahaniaethu gan gorff wedi'i gywasgu'n ochrol, esgyll hir a cil heb ei orchuddio â graddfeydd. Mae lliw y merfog yn amrywio o blwm i ddu gyda sglein werdd. Gall oedolion gyrraedd 50-75 cm o hyd ac 8 kg mewn pwysau. Mae Bream wrth ei fodd â chronfeydd dŵr gyda cheryntau cymedrol a grisiau llydan o domenni gwaelod serth, hen welyau afon mewn cronfeydd dŵr a baeau mawr.
Mae cig mwg yn ffynhonnell ffosfforws, asidau brasterog omega-3, potasiwm, magnesiwm, calsiwm, sodiwm, haearn, clorin, cromiwm, molybdenwm, fflworin, nicel, fitamin B1, C, B2, E, A, PP, D.
Mae bream yn ddefnyddiol ar gyfer glanhau pibellau gwaed, yn cryfhau esgyrn, yn gostwng colesterol, yn atal datblygiad clefyd rhydwelïau coronaidd, strôc a gorbwysedd.
Os ydych chi'n credu bod merfog yn addas ar gyfer cawl pysgod neu ffrio yn unig, yna rydych chi'n anghywir - mae cogyddion wedi cynnig sawl ffordd i baratoi prydau blasus gyda merfog. Er enghraifft, “merfog wedi'i ffrio ar rac weiren”, “merfog wedi'i biclo”, “merfog Donskoy wedi'i bobi”, “merfog wedi'i bobi ar dân”, “merfog wedi'i stwffio ag uwd gwenith yr hydd”, “merfog euraidd wedi'i goginio mewn arddull Rufeinig”, “wedi'i stiwio merfog gyda quince ”ac eraill.
stwrsiwn
Pysgodyn anadromaidd o'r genws Dŵr Croyw teulu'r Sturgeon yw hwn, sy'n cael ei wahaniaethu gan resi hydredol o brysgwydd esgyrnog a phelydrau'r esgyll caudal sy'n mynd o amgylch pen y gynffon. Mae Sturgeon yn gyffredin yn Asia, Gogledd America ac Ewrop. I bobloedd, roedd sturgeon yn cael ei ystyried yn fwyd pendefigion a brenhinoedd. Y dyddiau hyn mae sturgeon yn cael ei ddal yn fwy er mwyn y bledren nofio a'r caviar.
Mae Sturgeon yn cynnwys braster a phrotein hawdd ei dreulio, asidau amino, potasiwm, ffosfforws, calsiwm, sodiwm, magnesiwm, haearn, clorin, fflworin, cromiwm, molybdenwm, nicel, fitaminau B1, C, B2, PP, asidau brasterog defnyddiol, ïodin, fflworin,
Mae defnyddio sturgeon yn helpu i leihau colesterol, tyfiant esgyrn, yn lleihau'r risg o gnawdnychiant myocardaidd, ac yn normaleiddio'r chwarren thyroid.
Mae cig Sturgeon yn cael ei fwyta'n ffres (ar gyfer paratoi prydau amrywiol), ei ysmygu neu ei halltu.
porcini
Madarch yw hwn o'r genws Borovik, sydd â'r nifer fwyaf o enwau yn Rwseg. Mewn gwahanol ranbarthau yn Rwsia fe'i gelwir yn wahanol: bebik, belevik, streicwyr, capercaillie, melynaidd, ladybug, arth, padell, podkorovnik, madarch gwir, drud.
Mae gan y madarch porcini gap cigog mawr a choes wen drwchus, chwyddedig. Mae lliw y cap madarch yn dibynnu ar le tyfiant ac oedran, mae'n ysgafn, melynaidd a brown tywyll. Mae rhai isrywogaeth o'r madarch porcini yn gewri go iawn - gallant gyrraedd hanner metr mewn diamedr a hyd at 30 cm o uchder.
Mae cynnwys calorïau'r madarch porcini yn ei ffurf amrwd yn fach 22 kcal fesul 100 g, ac ar ffurf sych - 286 kcal.
Mae madarch gwyn yn cynnwys fitaminau A, B1, C, D, ribofflafin, sylffwr, polysacaridau, ether lecithin, ergothioneine, alcaloid hercedine.
Mae defnyddio madarch porcini yn hybu iechyd a thwf gwallt ac ewinedd, yn cefnogi swyddogaeth y chwarren thyroid, yn ysgogi secretiad sudd treulio, yn helpu i ymladd canser, yn atal dyddodiad colesterol ar waliau pibellau gwaed, yn cefnogi adnewyddiad celloedd. , ac yn creu amddiffyniad rhag bacteria, firysau, carcinogenau a ffyngau. A hefyd mae ganddo nodweddion iachâd clwyfau, gwrth-heintus, tonig ac antitumor. Dylid cynnwys madarch gwyn yn y diet gyda chwalfa, twbercwlosis, angina pectoris, er mwyn gwella metaboledd.
Argymhellir bwyta madarch sych (fel croutons heb brosesu ychwanegol) a chawliau madarch. Dylid bwyta madarch porcini wedi'u ffrio yn gynnil a gyda digon o lysiau llawn sudd.
Caws
Mae'n gynnyrch llaeth gradd bwyd a geir o laeth amrwd, yr ychwanegir bacteria asid lactig neu ensymau ceuled llaeth ato. Mewn diwydiant, cynhyrchir caws gan ddefnyddio halwynau toddi sy'n “toddi” deunyddiau crai a chynhyrchion llaeth nad ydynt yn gynnyrch llaeth.
Mathau o gaws: caws ffres (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), caws heb ei goginio wedi'i wasgu (Cheddar, Gouda, Pecorino), caws wedi'i ferwi wedi'i wasgu (Beaufort, Parmesan), caws meddal gyda llwydni (Camembert, Brie), caws meddal gyda golch ymylon (Limburgskiy, Epuisse, Munster), caws glas gyda glas (Roquefort, Ble de Cos), caws llaeth defaid neu afr (Saint-Maur, Chevre), caws wedi'i brosesu (Shabziger), caws aperitif, caws rhyngosod, caws â blas (paprika) , sbeisys, cnau).
Mae caws yn cynnwys braster, protein (mwy na chig), ffosfforws, calsiwm, asidau amino hanfodol (gan gynnwys methionine, lysin a tryptoffan), ffosffatidau, fitamin A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, asid pantothenig…
Mae caws yn ysgogi archwaeth a secretiad sudd gastrig, yn ailgyflenwi costau ynni uchel, yn lleddfu straen ac yn gwella cwsg, yn ddefnyddiol ar gyfer twbercwlosis a thorri esgyrn. Argymhellir ei gynnwys yn y fwydlen o blant, menywod beichiog a mamau wrth fwydo ar y fron.
Mae yna lawer o ffyrdd ac opsiynau ar gyfer defnyddio caws wrth goginio. Mae'r prydau cyntaf a'r ail, prydau cig a physgod, byrbrydau caws a phlastr, teisennau, saladau, fondue caws, ac ati yn cael eu paratoi gydag ef.
cig llo
Dyma enw cig llo pum mis oed, sydd â brathiad mwy mireinio a thyner o'i gymharu â chig eidion. Mae galw mawr am gig lloi llaeth, sy'n cael ei fwydo â llaeth yn unig, ym Mhrydain, yr Iseldiroedd a Ffrainc. Nodweddir cig o'r fath gan liw pinc gwelw, strwythur melfedaidd a ffilm denau o fraster isgroenol. Mae 100 gram o gig llo llaeth yn cynnwys 96,8 kcal.
Mae cig llo yn cynnwys lipidau, proteinau, fitamin B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnesiwm, potasiwm, calsiwm, haearn, sodiwm, copr, ffosfforws, asidau amino, echdynion, gelatin.
Mae cig llo yn cyfrannu at reoleiddio glwcos a cheulo gwaed. Mae'n ddefnyddiol ar gyfer iechyd y system nerfol a threuliad, croen, pilenni mwcaidd, afiechydon cardiofasgwlaidd, anemia, ar gyfer atal trawiadau ar y galon ac urolithiasis. Argymhellir ar gyfer plant, menywod beichiog, pobl ddiabetig a chleifion gorbwysedd.
Gall cig llo gael ei ferwi, ei bobi a'i ffrio, coginio'r cyntaf (brothiau, cawliau) a'r ail (escalop, cig eidion rhost, zrazy, stiw), byrbrydau. Gall gourmets goginio cig llo, er enghraifft, gyda saws siocled neu fefus, saws sinsir a llus.
Tsikoriy
Neu “Petrov Batogi“Yn berlysiau dwyflynyddol neu lluosflwydd o'r teulu Asteraceae, sydd â choes llysieuol tal, syth (hyd at 120 cm) a blodau glas neu binc. Nawr yn y byd dim ond dau fath o sicori sy'n cael eu tyfu (cyffredin a salad), tra mewn natur mae chwe math arall o sicori. Fe'i dosbarthir yn Ne a Gogledd America, India, Awstralia, Ewrasia, a gogledd Affrica.
Mae gwreiddyn sicori yn cynnwys caroten, inulin, fitamin C, pectin, fitaminau B1, B3, B2, micro- a macroelements, asidau organig, proteinau a resinau.
Mae sicori yn adfer y microflora berfeddol, yn hyrwyddo'r system dreulio a'r galon, yn normaleiddio metaboledd, yn ymledu pibellau gwaed ac yn cael gwared ar golesterol, mae ganddo briodweddau diwretig a llosgi braster. Felly, mae'n ddefnyddiol ar gyfer diabetes mellitus, gastritis, dysbiosis, wlserau stumog a dwodenol, afiechydon y goden fustl a'r afu, tachycardia, atherosglerosis, anemia, clefyd isgemig ac anemia.
Mae diod gwraidd sicori yn lle gwych i goffi.
Walnut
Gelwir hefyd yn Voloshsky. Mae'n goeden dal o'r teulu Walnut gyda choron trwchus, llydan, crwn a dail mawr. Mae ffrwyth cnau Ffrengig yn cael ei wahaniaethu gan groen lledr-ffibrog trwchus ac asgwrn cryf.
Mae croen cnau Ffrengig yn cynnwys fitamin A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, caroten, sitosterones, tanninau, quinones, linolenig, gallic, ellagic ac asid linoleig, juglone, gallotannins, olew hanfodol, ffytoncides, potasiwm, ffosfforws, magnesiwm, sylffwr, calsiwm, haearn, manganîs, alwminiwm, sinc, cobalt, ïodin, copr, cromiwm, strontiwm, nicel, fflworin.
Mae cnau Ffrengig yn cael effaith gadarnhaol ar bibellau gwaed yr ymennydd, yn lleddfu tensiwn nerfol cryf, yn cryfhau'r afu, y galon, yn ddefnyddiol gyda lefel uwch o lafur meddyliol neu gorfforol, argymhellir ar gyfer trin afiechydon thyroid.
Oherwydd ei flas, mae cnau Ffrengig yn gynhwysyn cyffredinol mewn coginio; fe'u defnyddir ar gyfer pwdinau a nwyddau wedi'u pobi, saws cnau ar gyfer prydau pysgod a chig.