Cynnwys
Felly aeth mis Hydref heibio, a oedd, gan ein dychryn â thywydd gwael, yn dal i roi dyddiau braf, heulog inni o bryd i'w gilydd. Ar y trwyn fis olaf yr hydref - Tachwedd.
Fe wnaeth ef, hefyd, fel ei ragflaenydd, ein drysu wrth gyfrif misoedd blwyddyn galendr. Yn ôl y calendr Gregori, dyma'r unfed ar ddeg, ond yn ôl yr hen galendr Rhufeinig - y nawfed, a ddaeth yn sail i'w enw (o'r Lladin Tachwedd, hynny yw, y nawfed). Ond galwodd ein cyndeidiau yn wahanol: Dail, Dail, Dail, Rhew, y Fron, Rhewi, Pobi Gaeaf, Hanner Gaeaf, Svadnik, Mis o pantries llawn, giât y gaeaf.
Ni fydd mis Tachwedd bellach yn ein maldodi â chynhesrwydd - wedi'r cyfan, mae'n aml yn ysgubo gydag eira, yn bygwth rhew Mikhailovsky a Kazan, niwl a llifiau prin. Mae'r mis hwn yn llawn gwyliau eglwysig a seciwlar, ac mae hefyd yn nodi dechrau Cyflym y Geni.
Mae mis Tachwedd yn achlysur hyfryd nid yn unig i feddwl am fwyta'n iach, ond hefyd i newid iddo. I ddechrau, atebwch y cwestiynau yn onest i chi'ch hun: “beth yw diet iach unigol?”, “Sut i wneud eich dyddiadur bwyd eich hun?”, “Sut i adeiladu regimen yfed?”, “Sut mae'r regimen dyddiol yn effeithio ar y diet? ”,“ Yn ôl pa egwyddor i ddewis bwydydd? “,” Beth yw newyn, caethiwed bwyd a byrbrydau? ”
Felly, cynhyrchion traddodiadol mis Tachwedd:
Brwynau Brwsel
Llysieuyn dwyflwydd oed o'r teulu Cruciferous, sydd â choesyn hir trwchus (hyd at 60 cm neu fwy) a dail hirsgwar, sydd, pan fyddant yn aeddfed, yn ffurfio bonion bach. Ar un o'i lwyn, gall 50-100 darn o “gopïau bach” o'r fath o fresych gwyn dyfu.
Mae tyfwyr llysiau Gwlad Belg wedi tyfu'r llysieuyn hwn o fathau o gêl. Felly, wrth ddisgrifio'r planhigyn hwn, rhoddodd Karl Linnaeus enw iddo er anrhydedd iddynt. Dros amser, mae bresych “Gwlad Belg” wedi lledaenu’n eang yn yr Iseldiroedd, yr Almaen a Ffrainc, ac yn ddiweddarach - mewn gwledydd ledled Gorllewin Ewrop, Canada a’r Unol Daleithiau. Mae ganddo gynnwys calorïau isel - 43 kcal fesul 100 g ac mae'n cynnwys sylweddau defnyddiol fel asid ffolig, protein hawdd ei dreulio ac o ansawdd uchel, ffibr, potasiwm, ffosfforws, haearn, magnesiwm, fitaminau grŵp B, provitamin A, fitamin C.
Mae bwyta ysgewyll Brwsel yn atal afiechydon cardiofasgwlaidd, yn lleihau lefel y carcinogenau yn y corff, yn gwella gweithrediad y systemau endocrin, nerfol ac imiwnedd, yn cryfhau waliau pibellau gwaed, ac yn hyrwyddo ffurfio celloedd gwaed coch. Yn ogystal, mae'r llysieuyn hwn yn lleihau'r risg o ddatblygu celloedd canser y rectwm, y fron a serfics. Argymhellir hefyd ar gyfer anemia, rhwymedd, diabetes, clefyd coronaidd y galon, annwyd, anhunedd, asthma, broncitis, twbercwlosis, adfer swyddogaeth pancreatig. Mae bwyta ysgewyll Brwsel yn ystod beichiogrwydd yn cyfrannu at ddatblygiad system nerfol y ffetws yn gywir, yn lleihau'r risg o ddiffygion geni mewn babanod newydd-anedig.
Defnyddir ysgewyll Brwsel yn helaeth wrth goginio oherwydd eu blas cain, maethlon. Er enghraifft, gellir ei goginio gyda chig moch, wyau, madarch, briwsion bara, hadau sesame, saws sinsir, bronnau cyw iâr, “arddull Eidalaidd”, “arddull Brwsel”. Gellir ystyried cawl llaeth, medaliynau, cawl, omelet, salad, caserol, kulebyaku, pasteiod yn seigiau blasus iawn o'r llysieuyn hwn.
Radish
Yn cyfeirio at blanhigion llysieuol blynyddol / dwyflynyddol genws Radish y teulu Bresych. Mae'r llysieuyn hwn yn cael ei wahaniaethu gan lysieuyn gwreiddiau crwn, hirsgwar neu hirgrwn o ddu, gwyn, llwyd, gwyrdd, pinc neu borffor.
Mae Aifft Hynafol yn cael ei ystyried yn fan geni radish, lle defnyddiwyd ei hadau i baratoi olew llysiau. O wlad yr Aifft, ymfudodd y radish i Wlad Groeg Hynafol (lle cafodd ei werthfawrogi werth ei phwysau mewn aur) ac i wledydd Ewrop. Ond daethpwyd â'r radish i diroedd ein gwlad o Asia, yma daeth yn gyflym iawn nid yn unig yn boblogaidd, ond hefyd yn “achubwr” go iawn o'r Slafiaid ar adegau o newyn.
Mae'r llysiau gwreiddiau radish yn cynnwys mwynau, proteinau, carbohydradau, asidau organig, olewau hanfodol, fitamin C, B2, B1, glwcosidau, siwgr, sylweddau sy'n cynnwys sylffwr, ffibr, potasiwm, sodiwm, magnesiwm, calsiwm, haearn, ffosfforws, asidau amino.
Mae gan Radish briodweddau ffytoncidal, gwrthficrobaidd, bactericidal a gwrth-sglerotig, mae'n cynyddu lefel halwynau mwynol a fitaminau yn y corff. Mewn meddygaeth werin, mewn ryseitiau amrywiol, argymhellir defnyddio radish i ysgogi archwaeth bwyd, trin urolithiasis a radicwlitis, gwagio'r goden fustl, tynnu hylif gormodol o'r corff, cynhyrchu bustl, ac ysgogi symudedd berfeddol. A hefyd mae wedi'i gynnwys yn y diet o faeth meddygol ar gyfer hemoptysis, atony berfeddol, clefyd yr arennau a'r afu, colecystitis, rhwymedd, i gryfhau gwallt.
Defnyddir gwreiddiau a dail radish ifanc wrth goginio. Gellir eu defnyddio i wneud cawliau blasus, saladau, borscht, okroshka, byrbrydau, pob math o seigiau llysiau a chig.
Pannas
Llysieuyn o deulu'r Seleri yw hwn, sy'n cael ei wahaniaethu gan wreiddyn trwchus, arogli a melys melys, coesyn rhesog miniog a dail pluog. Mae gan ffrwythau pannas siâp crwn-eliptig neu wasgu fflat, lliw melyn-frown.
Yn wreiddiol, tyfwyd pannas (aracachu neu foron Periw) gan Indiaid Quechua am eu gwreiddiau protein bwytadwy. Mae'n cynnwys fitamin C, caroten, olewau hanfodol, carbohydradau, fitamin B2, B1, PP, olewau hanfodol, halwynau mwynol, carbohydradau treuliadwy, potasiwm. Mae sylweddau defnyddiol i'w cael yn y dail (olewau hanfodol) ac yn y gwreiddyn pannas (ffrwctos a swcros).
Mae defnyddio pannas yn helpu i gynyddu libido, lleihau cynnwys dŵr yn y corff, gwella treuliad a chylchrediad y gwaed, cael effaith fuddiol ar y system nerfol, a lleihau colig arennol a hepatig. Yn ogystal, mae gan pannas briodweddau analgesig, tawelyddol, expectorant a diwretig. Argymhellir ar gyfer clefydau cardiofasgwlaidd, fitiligo, alopecia areata, ymosodiadau angina, niwroses cardiaidd ac annigonolrwydd coronaidd, gorbwysedd, crampiau cyhyrau a niwroses.
Wrth goginio, mae gwreiddiau pannas yn cael eu sychu a'u hychwanegu at gymysgeddau powdr o sesnin. A hefyd defnyddir llysiau gwyrdd pannas sbeislyd wrth baratoi prydau llysiau, paratoi cymysgeddau cawl a bwyd tun.
ocra
okra, bysedd merched, gombo
Mae'n perthyn i gnydau llysiau gwerthfawr planhigion llysieuol blynyddol y teulu Malvaceae. Yn wahanol mewn coesyn trwchus canghennog, dail is o gysgod ysgafn o flodau gwyrdd, hufen mawr. Mae ffrwythau Okra yn “flychau” gwyrdd pedair neu wyth ochr â hadau.
Nid yw'r wlad a ddaeth yn fan geni okra yn hysbys yn ddibynadwy, ond yn amlaf mae'r ffrwyth hwn i'w gael yng ngwledydd Affrica, Gogledd America, ac India. Mae tyfwyr llysiau modern wedi dysgu ei dyfu mewn rhanbarthau oerach (er enghraifft, ein gwlad, Rwsia, gwledydd Ewropeaidd).
Mae Okra yn perthyn i gynhyrchion dietegol â chynnwys calorïau isel - dim ond 31 kcal fesul 100 g ac mae'n cynnwys sylweddau defnyddiol fel: haearn, protein, ffibr dietegol, fitaminau C, K, B6, A, calsiwm, potasiwm, asid ffolig. Argymhellir ei ddefnyddio gan fenywod beichiog, diabetig, cleifion ag anhwylderau gastroberfeddol, pobl dros bwysau. Mae Okra yn hyrwyddo adferiad o angina, iselder ysbryd, blinder cronig, asthma, atherosglerosis, wlserau, chwyddo, rhwymedd, analluedd.
Yn ychwanegol at y ffrwythau, mae dail okra ifanc hefyd yn cael eu defnyddio wrth goginio ar gyfer prydau wedi'u stiwio a'u berwi, saladau, cadwraeth ac fel dysgl ochr. Gellir defnyddio ei hadau wedi'u rhostio yn lle coffi.
Sbigoglys
Yn cyfeirio at blanhigion llysieuol llysiau blynyddol y teulu Amaranth. Mae'n wahanol mewn dail gwyrdd golau neu dywyll, rhychiog neu esmwyth sy'n debyg i siâp llaw dynol. A hefyd mae ganddo flodau a ffrwythau bach gwyrdd ar ffurf cnau hirgrwn.
Tyfwyd sbigoglys CC yn Persia Hynafol, ond daeth marchogion Cristnogol ag ef i Ewrop pan ddychwelasant o'r Croesgadau. Hyd yn hyn, mewn gwledydd Arabaidd, fe'i hystyrir yn anhepgor wrth baratoi llawer o seigiau.
Sbigoglys calorïau isel - 22 kcal fesul 100 g o ddail ffres, sy'n cynnwys fitamin C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, protein, ïodin, haearn hawdd ei dreulio ac wedi'i rwymo'n organig, mwynau, potasiwm, ffibr…
Mae gan ddail sbigoglys effaith garthydd, tonig, gwrthlidiol a diwretig. Mae bwyta sbigoglys yn helpu i atal canser, colli pwysau, normaleiddio swyddogaeth y coluddyn, ac yn atal datblygiad anhwylderau nerfol. Argymhellir ar gyfer anemia, blinder, anemia, gorbwysedd, gastritis, diabetes mellitus, enterocolitis.
Gellir defnyddio sbigoglys i wneud saladau, calzones, pastai heb lawer o fraster, canneloni, quiche, pasta, caserolau, rholiau, cwtledi, cawl bresych, sabzu-kaurma, soufflés, cawliau stwnsh, phali, pasta a seigiau cyffredin ac anghyffredin iawn eraill.
Kiwi
eirin Mair Tsieineaidd
Yn perthyn i isrywogaeth o winwydd llysieuol teulu Tsieineaidd Actinidia ac mae'n cael ei wahaniaethu gan ffrwythau â chroen “blewog” a chnawd gwyrdd.
Ystyrir mai man geni'r planhigyn hwn yw Tsieina lle tyfodd ei hiliogaeth, liana mikhutao. Ac er bod mwy na 50 o fathau o giwi yn y byd bellach, dim ond ychydig ohonyn nhw sy'n fwytadwy. Prif gyflenwyr ciwi ar raddfa ddiwydiannol yw Seland Newydd a'r Eidal.
Mae ffrwythau ciwi yn gynnyrch calorïau isel gan ei fod yn cynnwys 48 kcal y cant gram. Ymhlith ei gydrannau defnyddiol dylid tynnu sylw at ffibr, glwcos, asidau amino, ffrwctos, magnesiwm, fitamin E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, potasiwm, beta-caroten, ffosfforws, calsiwm, haearn, pectinau, flavonoidau , asid asid ffolig, ensymau, malic, citrig, cwinig ac asidau ffrwythau eraill, actinidine.
Mae defnyddio ciwi yn helpu i gryfhau'r system imiwnedd, cynhyrchu colagen, normaleiddio pwysedd gwaed, atal ffurfio nitrosaminau a cheuladau gwaed yn y rhydwelïau. Argymhellir ar gyfer mwy o nerfusrwydd, problemau treulio, afiechydon rhewmatig, cerrig arennau, i wella perfformiad corfforol, clefyd y galon. A hefyd mae ffrwythau'r planhigyn hwn yn hyrwyddo gwaith y stumog, y goden fustl, y coluddyn bach a mawr, y bledren wrinol, y system atgenhedlu, cyhyrau'r organau cenhedlu. Mae gan Kiwi briodweddau gwrthocsidiol ac antimutagenig ac mae'n llosgi brasterau.
Wrth goginio, defnyddir ciwi ar gyfer gwneud cacennau, pasteiod, rholiau, saladau, jamiau, pizza, surop, teisennau, croutons, mousse, marmaled, fflan, fondue, sawsiau, hufen, cyfyngder, hufen iâ, iogwrt, dyrnu, wrth bobi cig , cebabs ac ati.
Llusgod
Llwyn bytholwyrdd o deulu'r Lingonberry, sy'n cael ei wahaniaethu gan egin tenau isel ac aeron crwn coch gyda blas chwerw sur.
Mae llugaeron yn gyffredin mewn gwahanol wledydd yn y byd lle mae yna lawer o bridd coedwig corsiog, hesg-sphagnum, twndra neu gorsydd mwsogl. Dyma restr fach o wledydd o'r fath: Rwsia (gan gynnwys y Dwyrain Pell), ein gwlad, rhai gwledydd Ewropeaidd, Canada a'r Unol Daleithiau.
Mae llugaeron yn gynnyrch calorïau isel, gan mai dim ond 100 kcal fesul 26 gram o aeron sydd yno. Mae ei aeron yn cynnwys fitamin C, asid citrig, cwinig a bensoic, fitaminau grwpiau K, B a PP, siwgr, olew hanfodol, caroten, pectin a thanin, halen calsiwm, potasiwm, ffosfforws, ïodin, haearn, magnesiwm, copr, boron, cobalt, manganîs, ac ati.
Mae bwyta llugaeron yn atal colesterol “drwg”, yn cynyddu hydwythedd a chryfder pibellau gwaed, yn hyrwyddo amsugno fitamin C, yn gwella cof, ac yn lleddfu’r nerfau. Oherwydd eu priodweddau meddyginiaethol, argymhellir llugaeron ar gyfer afiechydon fel: tonsilitis, ffliw, annwyd; cryd cymalau; avitaminosis; straen aml, blinder cronig a chur pen; anhunedd; twbercwlosis; atherosglerosis a chlefydau'r system gardiofasgwlaidd; clwyfau purulent, wlserau a llosgiadau ar y croen; pydredd a chlefyd periodontol; heintiau cenhedlol-droethol.
Fel arfer, mae llugaeron yn cael eu bwyta'n ffres neu wedi'u rhewi, a gellir eu sychu a'u socian hefyd, eu defnyddio i wneud sudd, diodydd ffrwythau, cyffeithiau, jelïau, jeli, coctels a kvass, eu hychwanegu at basteiod, saladau a seigiau eraill.
Afal Antonovka
Mae'n perthyn i'r amrywiaethau cynnar yn y gaeaf ac mae'n cael ei wahaniaethu gan goeden fawr egnïol gyda choron sfferig. Mae ffrwythau antonovka yn siâp canolig, hirgrwn-conigol neu siâp gwastad gydag arwyneb gwyrddlas wynebog neu rhesog, gydag arogl nodweddiadol a blas sur.
Mae'n werth nodi na ellid sefydlu achau yr “Antonovka” yn yr un modd ag y cafodd ei greu trwy ddethol gwerin. Yng ngwledydd Dwyrain Ewrop, daeth yr amrywiaeth afal hon yn eang yn ail hanner yr ugeinfed ganrif ac ar hyn o bryd mae'n cael ei chynrychioli'n eang gan isrywogaeth ym Melarus, canol Rwsia a rhanbarth Volga, yn rhanbarthau gogleddol ein gwlad. Ymhlith ei amrywiaethau poblogaidd mae: “gwyn”, “llwyd”, “nionyn”, “melys”, “gwastad”, “rhesog”, “streipiog” ac “gwydrog” Antonovka.
Mae Antonovka, fel pob afal, yn ffrwyth calorïau isel - 47 kcal y cant gram. Mae ffrwythau'r amrywiaeth hon yn cynnwys ffibr, asidau organig, potasiwm, sodiwm, calsiwm, fitaminau B3, A, B1, PP, C, magnesiwm, haearn, ffosfforws, ïodin ac 80% o ddŵr. Ymhlith ei briodweddau defnyddiol, y gallu i normaleiddio treuliad, lleihau lefelau colesterol, atal datblygiad atherosglerosis, cefnogi'r system imiwnedd, cynhyrchu effaith glanhau a diheintydd ar y corff, cryfhau'r system nerfol, ac ysgogi gweithgaredd ymennydd. Argymhellir bwyta afalau yn ystod triniaeth hypovitaminosis, diabetes mellitus, i atal datblygiad canser, gyda niwroses.
Yn fwyaf aml, mae afalau yn cael eu bwyta'n amrwd, ond gellir eu piclo, eu halltu, eu pobi, eu sychu, eu hychwanegu at saladau, pwdinau, sawsiau, prif gyrsiau, diodydd a champweithiau coginiol eraill.
Hyn y môr
Yn perthyn i deulu Lokhovye a gallant dyfu fel llwyn neu goeden fach gyda changhennau “pigog” a dail gwyrdd cul. Mae'n eang ym Moldofa, Rwsia, ein gwlad a'r Cawcasws.
Mae ffrwythau helygen y môr yn fach o ran maint, siâp hirgrwn gyda lliw oren-goch neu oren-felyn, yn llythrennol yn “glynu o gwmpas” canghennau'r planhigyn. Mae gan yr aeron flas melys a sur dymunol, arogl rhyfedd ac unigryw o binafal. Maent yn cynnwys fitaminau B1, C, B2, K, E, P, flavonoids, asid ffolig, carotenoidau, betaine, colin, coumarin, asidau organig (malic, citrig, tartarig a asidau caffeig), taninau, magnesiwm, sodiwm, silicon, haearn , alwminiwm, nicel, plwm, strontiwm, molybdenwm, a manganîs.
Diolch i'r “coctel” hwn o gydrannau defnyddiol, argymhellir helygen y môr ar gyfer cryfhau pibellau gwaed, gwella metaboledd, lleihau'r risg o geuladau gwaed, effeithiau gwrthocsidiol ar y corff, gwella briwiau, llosgiadau a chlwyfau ar y croen. Mae aeron wedi'u cynnwys mewn maeth meddygol ar gyfer afiechydon y gwaed a'r system gardiofasgwlaidd, clefyd wlser peptig, gastritis, diffygion fitamin, arthritis, difrod ymbelydredd i bilenni mwcaidd y llygaid a'r croen.
Mewn coginio, mae jam, compotes, jeli, malws melys, jeli, menyn, sudd, hufen iâ yn cael eu paratoi amlaf o aeron helygen y môr.
Groats gwenith
Mae hwn yn wenith wedi'i brosesu'n rhannol neu'n llwyr, sydd, yn ystod y broses gynhyrchu, yn cael ei ryddhau o gotiau ffrwythau a hadau, embryonau a sgleinio. Dylid nodi, hyd yn oed yn yr amseroedd Beiblaidd, fod yr uwd hwn yn un o'r prif seigiau ar y bwrdd ymhlith trigolion Galilea. Yn Rwsia, mae'r grawn gwenith bob amser wedi symboleiddio digonedd a ffyniant, felly mae uwd gwenith ar gyfer y Slafiaid wedi dod yn gynnyrch bwyd gorfodol.
Ar gyfer cynhyrchu'r grawnfwyd hwn, defnyddir gwenith durum â chynnwys glwten uchel (er enghraifft, yr amrywiaeth Durum). Mae ei gyfansoddiad yn cynnwys sylweddau defnyddiol fel: startsh, carbohydradau, asidau amino hanfodol, protein, ffibr, brasterau llysiau, elfennau hybrin (potasiwm, ffosfforws, calsiwm, magnesiwm), fitamin PP, B1, C, B2, E, B6.
Mae groats gwenith o ansawdd uchel yn cael eu gwahaniaethu gan ganran uchel o gnewyllyn grawn o ansawdd da, cysondeb unffurf, cynnwys calorïau uchel (325 kcal fesul 100 gram o gynnyrch) a threuliadwyedd hawdd.
Mae gan y math hwn o rawnfwydydd gryfder cyffredinol, eiddo gwrthimiwnedd, mae'n perthyn i'r categori cynhyrchion "ffynhonnell ynni naturiol", yn rheoleiddio metaboledd braster ac yn gwella'r llwybr treulio, yn gostwng colesterol, yn arafu heneiddio'r corff, yn gwella cyflwr gwallt. , hoelion, croen. Mae ei ddefnydd yn gwella gweithgaredd y system gardiofasgwlaidd a'r ymennydd, yn tynnu metelau trwm, halen, gweddillion gwrthfiotig a sylweddau gwenwynig o'r corff.
Defnyddir blawd gwenith i baratoi prydau ar gyfer bwyd babanod a diet (er enghraifft, cawliau, peli cig, pwdinau a chaserolau).
Cloudberry
Mae'n perthyn i blanhigion llysieuol lluosflwydd o'r genws Rubus y teulu Pinc, mae'n cael ei wahaniaethu gan risom ymlusgol canghennog, coesyn codi, blodau gwyn a dail crychau, siâp calon. Mae ffrwythau Cloudberry yn drupe cyfansawdd, cochlyd wrth ei ffurfio, ac oren-felyn, ar ôl aeddfedu, lliw, sydd â blas gwin, sbeislyd sur.
Mae Cloudberry yn gyffredin yn Siberia, Sakhalin a Kamchatka; mae'n well ganddo'r parthau pegynol-arctig, twndra, coedwig-twndra a choedwig.
Mae ffrwythau Cloudberry yn llawn magnesiwm, calsiwm, potasiwm, haearn, alwminiwm, ffosfforws, cobalt, silicon, fitaminau B3, PP, B1, C, A, proteinau, siwgr, sylweddau pectin, ffibr, asidau organig (sef: asgorbig, citrig, malic, asid salicylig), anthocyaninau, carotenoidau, tanninau, ffytoncidau, leukocyaninau, leukoanthocyanins, tocopherolau.
Mae hadau Cloudberry yn cynnwys cynhwysion actif naturiol fel: gwrthocsidyddion, asidau brasterog omega, asidau linoleig ac alffa-linoleig, sterolau planhigion.
Mae defnyddio llugaeron yn helpu i gludo hydrogen, cynnal cyflwr colloidal y sylwedd rhynggellog, normaleiddio athreiddedd capilari, adnewyddu'r boblogaeth celloedd, cyflymu aildyfiant celloedd sydd wedi'u difrodi, a metaboledd meinwe. Argymhellir ar gyfer atal afiechydon cardiofasgwlaidd ac oncolegol.
Ar gyfer bwyd, mae mwyar yn cael eu bwyta'n ffres, wedi'u piclo neu eu socian. Yn ogystal, gallwch chi wneud jeli, compote, jam, gwirod, gwin a sudd ohonyn nhw.
Nodiadau
pysgod dannedd antarctig
Pysgodyn morol yw hwn, sy'n perthyn i'r urdd Perchiformes ac mae'n cael ei wahaniaethu gan bresenoldeb dwy linell ochrol ar ei gorff hir, graddfeydd cycloid, a cheg fach a gwastad. Mae tua 30 o rywogaethau o notothenia yn y byd, sy'n byw yn bennaf yn nyfroedd yr Antarctig ac is-Artig. Yr enwocaf o'r rhain yw notothenia wedi'i farbio, sy'n edrych yn debyg iawn i benfras gyda smotiau nodweddiadol ar y corff, sy'n achosi dryswch yn nosbarthiad gwyddonol pysgod.
Mae cig Notothenia yn gynnyrch sydd â chynnwys calorïau ar gyfartaledd (100 kcal fesul 148 gram), sy'n cael ei wahaniaethu gan bresenoldeb sylweddau defnyddiol fel: proteinau hawdd eu treulio, olew pysgod, fitaminau PP, D, A, C, cobalamin, asid ffolig , pyridoxine, ribofflafin, thiamine, nicel, cobalt, molybdenwm, fflworin, cromiwm, manganîs, copr, ïodin, sinc, haearn, sylffwr, clorin, ffosfforws, potasiwm, sodiwm, magnesiwm, calsiwm.
Mae defnyddio notothenia yn cyfrannu at ddatblygiad system ysgerbydol plant, yr henoed a menywod beichiog, normaleiddio prosesau metabolaidd, atal atherosglerosis a chlefydau'r system gardiofasgwlaidd, normaleiddio'r system nerfol, a gwella meddwl. prosesau.
Wrth goginio, oherwydd ei nodweddion blas uchel o gig brasterog a sudd, defnyddir notothenia i baratoi prydau amrywiol - mae'n cael ei ferwi, ei ffrio, ei stiwio, ei ysmygu.
Beluga
Mae pysgod dŵr croyw, sy'n perthyn i deulu'r Sturgeon, yn cael ei wahaniaethu gan ei bwysau mawr (hyd at 1 tunnell) a'i faint mawr (tua 4 metr). Beluga “mega-hirhoedledd” - gall hyd yn oed gyrraedd can mlwydd oed. Trwy gydol ei oes, mae'n mynd i afonydd i silio lawer gwaith ac yn “rholio i lawr” yn ôl i'r môr. Ei gynefin yw basnau moroedd Caspia, Du ac Azov. Dylid nodi bod y rhywogaeth hon o sturgeon wedi'i rhestru yn y Llyfr Coch.
O safbwynt pysgota, mae beluga yn bysgodyn gwerthfawr, gan ei fod yn cael ei wahaniaethu gan gig blasus ac yn gynhyrchydd caviar du. Mae ei gig yn cynnwys 20% o gyfanswm màs y proteinau hawdd eu treulio, asidau amino (yn enwedig methionine hanfodol), nicel, molybdenwm, fflworin, cromiwm, sinc, calsiwm clorid, ffosfforws, potasiwm, haearn, fitaminau A, D, B, cyfwerth niacin .
Wrth goginio, nid yn unig y gellir rhewi cig beluga er daioni, ond hefyd ei ysmygu, ei sychu neu mewn tun. Mae caviar Beluga yn cael ei brosesu mewn casgen neu mewn ffordd syml. Daeth Vyaziga yn ddysgl arbennig wedi'i gwneud o beluga, sy'n gyffredin iawn yn lleoedd ei dal. Defnyddir y bledren nofio beluga i egluro gwinoedd a gwneud glud, a defnyddir y lledr ar gyfer esgidiau.
Dylid nodi bod poblogaeth beluga yn drychinebus o isel, felly mae'n anodd prynu cig neu gaviar o'r pysgodyn hwn oherwydd eu cost uchel neu gyffredinrwydd isel.
shiitake
Madarch o'r genws Millechniki yw hwn, sy'n cael ei wahaniaethu gan gap mawr, ceugrwm, llysnafeddog gydag ymyl sigledig, lliw gwyn neu wyrdd-frown a choesyn gwag, trwchus, byr. Yn caru coedwigoedd sbriws, bedw neu gymysg ein gwlad, Belarus a Rwsia, yn tyfu mewn unigedd “balch” neu fel teulu cyfan. Ac er eu bod yn bwyta madarch llaeth, maent yn fwytadwy “yn amodol” ac yn cael eu defnyddio ar ffurf hallt yn unig.
Llaeth yw deiliad y record o ran cynnwys calorïau isel - dim ond 19 kcal y cant gram. Mae'n cynnwys sylweddau defnyddiol fel proteinau, brasterau, echdynion, asid asgorbig, thiamine a ribofflafin. Argymhellir ei ddefnyddio ar gyfer cerrig arennau a thiwbercwlosis, diabetes, clwyfau purulent, emffysema ysgyfeiniol, urolithiasis.
hufen
Dyma'r rhan sy'n cynnwys braster o'r llaeth sydd wedi setlo neu wedi'i ddistyllu'n ddiwydiannol trwy centrifuge. Yn dibynnu ar y dull prosesu, cânt eu rhannu'n sterileiddio a'u pasteureiddio.
Mae'r hufen yn cynnwys canran uchel o fraster hawdd ei dreulio - hyd at 35% a llawer o sylweddau defnyddiol (fitamin E, A, C, B2, B1, PP B, D, potasiwm, magnesiwm, ffosfforws, clorin, sinc, haearn, L- tryptoffan, lecithin). Argymhellir eu defnyddio i dawelu’r system nerfol, gwella gwaith y gonads, gydag anhunedd, iselder ysbryd a gwenwyno (mewn rhai achosion).
Defnyddir hufen i wneud pob math o bwdinau (cacennau, cawsiau caws, bara byr, hufen iâ, risotto, hufen), cawliau, sawsiau, fricassee, julienne, mascarpone, te Mongolia a llawer o seigiau eraill.
Cig Eidion
Cig cynrychiolwyr gwartheg (heffrod, teirw, ychen, gobies a gwartheg). Mae'n cael ei wahaniaethu gan hydwythedd, lliw sudd-goch, mae ganddo arogl dymunol a strwythur marmor ffibrog cain, mae gwythiennau meddal ei fraster yn cael eu gwahaniaethu gan liw hufennog gwyn.
Mae'r ffactorau canlynol yn effeithio ar ansawdd cig eidion: oedran a rhyw yr anifail, y math o borthiant, amodau ei gynnal, y broses o aeddfedu'r cig, straen yr anifail cyn ei ladd. Mae mathau o gig eidion yn wahanol yn dibynnu ar y rhan o'r carcas y mae'n cael ei gymryd ohono. Er enghraifft, y radd uchaf o gig eidion yw ffolen, fron neu gefn, ffolen, ffiled a ffolen; gradd gyntaf - rhannau ystlys, ysgwydd neu ysgwydd y carcas; yr ail radd yw'r shank cefn neu flaen, wedi'i dorri.
Mae cig eidion yn cynnwys potasiwm, sodiwm, calsiwm, magnesiwm, ffosfforws, haearn, copr, sinc, sylffwr, cobalt, fitaminau A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, proteinau cyflawn.
Mae bwyta cig eidion yn cyfrannu at amsugno haearn, adferiad o anafiadau, trin afiechydon heintus, llosgi, ac yn helpu i frwydro yn erbyn blinder. Argymhellir ar gyfer anemia diffyg haearn a lefelau uchel o golesterol drwg. Mae iau cig eidion yn dda ar gyfer trin urolithiasis ac atal trawiad ar y galon.
Gellir defnyddio cig eidion i wneud cwtledi, rholiau cig, bakhsh pilaf Wsbeceg, stifado Gwlad Groeg, peli cig, stêc, bara cig, zeppelin, rhost, barbeciw, stiw, stroganoff cig eidion a champweithiau coginiol eraill.
briar
Rhosyn gwyllt
Yn cyfeirio at lwyni lluosflwydd sy'n tyfu'n wyllt yn y teulu Pinc. Mae'n cael ei wahaniaethu gan ganghennau drooping, drain cryf siâp cilgant a blodau pinc gwyn neu welw. Mae gan y cluniau rhosyn tebyg i aeron liw coch-oren a llawer o achennau blewog.
Mae rhai gwyddonwyr yn honni mai mynyddoedd yr Himalaya ac Iran yw man geni'r planhigyn hwn. Yn y byd modern, mae rhosyn cŵn yn gyffredin ym mhob parth hinsoddol, heblaw am anialwch, twndra a rhew parhaol.
Mae cluniau rhosyn amrwd yn gynnyrch calorïau isel - dim ond 51 kcal fesul 100 g. Maent yn cynnwys proteinau, carbohydradau, ffibr dietegol, asidau organig am ddim, calsiwm, sodiwm, ffosfforws, potasiwm, magnesiwm, haearn, manganîs, copr, molybdenwm, cromiwm, cobalt, fitaminau B1, B6, B2, K, PP, E, C, lliwio a thanin, ribofflafin, caroten, asid malic a citrig, ffytoncidau, siwgrau, olewau hanfodol.
Nodweddir rhoswellt gan gryfhau cyffredinol, gwrthlidiol, iachâd clwyfau, priodweddau diwretig gwan, coleretig a thonig, mae'n cynyddu ymwrthedd y corff i heintiau. Mae defnyddio cluniau rhosyn yn helpu i lanhau'r system gylchrediad y gwaed, gwella metaboledd, cyfoethogi'r corff â fitaminau a phwysedd gwaed is. Argymhellir ei ddefnyddio mewn scurvy, anemia, afiechydon y bledren, yr aren a'r afu, atherosglerosis a llawer o afiechydon eraill.
Gellir defnyddio aeron rhoswellt i wneud gwin cartref, te, compote, cawl, cawl, cognac, jam, surop, trwyth, gwirod, marmaled, malws melys, jam, jeli, pwdin, pasteiod, cacennau, tatws stwnsh, sawsiau.
Cashew
Mae'n perthyn i goed thermoffilig bytholwyrdd y teulu Sumakhovy. Mae'r ffrwyth cashiw yn cynnwys “afal” a chnau cashiw sydd ynghlwm wrth ben y ffrwyth.
Mae cashews “afal” yn ganolig o ran maint, siâp gellyg a mwydion cigog sur-melys, suddiog, cigog. Mae croen yr afal yn felyn, coch neu oren o ran lliw. Mae cnau cashiw yn cuddio mewn cragen galed gydag olew organig sgaldio (cardol). Felly, cyn echdynnu cneuen, mae gweithgynhyrchwyr yn ei roi i driniaeth wres er mwyn anweddu'r sylwedd gwenwynig hwn.
Dechreuodd Cashews eu taith o amgylch y byd o Dde America ac maent bellach yn cael eu tyfu'n llwyddiannus ym Mrasil, India, Indonesia, Nigeria, Fietnam a Gwlad Thai.
Mae cnau cashiw yn fwydydd uchel mewn calorïau: 100 kcal amrwd fesul 643 gram a'u ffrio, yn y drefn honno - 574 kcal. Maent yn cynnwys proteinau, carbohydradau, fitaminau B2, A, B1, haearn, ffosfforws, sinc, calsiwm. Mae ganddyn nhw briodweddau tonig, antiseptig a gwrthfacterol. Fe'u hargymhellir i'w defnyddio mewn maeth meddygol ar gyfer nychdod, anemia, anhwylderau metabolaidd, soriasis, ddannoedd. A hefyd mae defnyddio cnau cashiw yn helpu i ostwng lefelau colesterol, yn cryfhau'r system imiwnedd, ac yn normaleiddio gwaith y system gardiofasgwlaidd.
Wrth goginio, defnyddir afalau cashiw a chnau. Yn anffodus, mae afalau cashew yn gynhyrchion darfodus, felly dim ond mewn gwledydd lle mae cashews yn tyfu y maent yn cael eu gwerthu (er enghraifft, yn India, mae jamiau, sudd, jelïau, diodydd alcoholig, compotes yn cael eu gwneud ohonyn nhw).
Gellir bwyta cnau yn amrwd neu wedi'u ffrio, eu hychwanegu at sawsiau, saladau, teisennau crwst a byrbrydau, a menyn sy'n debyg iawn i fenyn cnau daear.