Rhewi bwyd yn iawn ar gyfer y gaeaf

Mae llawer o wragedd tŷ yn paratoi llysiau a ffrwythau ar gyfer y gaeaf yn yr haf a'r hydref, ond nid jam, picls a zucchini caviar yw'r unig ffordd i ofalu am y cynhaeaf. Mae rhewi bwyd yn opsiwn ardderchog ar gyfer cadw fitaminau mewn llysiau a ffrwythau, a chan nad oes angen eu ffrio, eu berwi na'u pobi, gan chwarae gyda chaniau a chaeadau, arbedir llawer iawn o amser. Ond yn bwysicaf oll, yn y gaeaf byddwch chi'n gallu mwynhau ffrwythau ac aeron ffres, coginio prydau blasus ohonyn nhw a chofio am yr haf.

Technoleg rhewi bwyd

Ar gyfer rhewi, dim ond rhewgell, cynwysyddion plastig neu fagiau plastig trwchus fydd eu hangen arnoch. Dylai'r cynhyrchion rydych chi'n mynd i'w rhewi fod yn lân ac yn sych, felly yn gyntaf maent yn cael eu didoli, eu golchi'n drylwyr â brwsh, tynnu'r dail a'r esgyrn, ac yna eu gosod ar frethyn sy'n amsugno lleithder yn dda, a'u gadael i sychu. Gallwch chi sychu llysiau, ffrwythau a madarch gyda sychwr gwallt yn naturiol, gydag aer oer.

Gellir rhewi ffrwythau yn gyfan gwbl neu'n ddarnau, cânt eu gosod mewn dognau bach mewn cynwysyddion neu fagiau, eu cau'n dynn neu eu clymu, ac yna eu gosod yn y rhewgell. Mae'n gyfleus iawn defnyddio bagiau arbennig ar gyfer rhewi gyda zipper, y mae aer yn cael ei wasgu ymlaen llaw ohono, ac mae'n well rhewi piwrî a sudd mewn cynwysyddion plastig bach, y mae'n rhaid eu llofnodi. Y ffaith yw bod y cynhyrchion ar ôl rhewi yn edrych yn wahanol, a gallwch chi eu drysu.

Rhewi bwyd yn ddwfn yn effeithiol iawn, a'i hanfod yw bod llysiau, ffrwythau neu gig yn cael eu rhewi'n gyflym iawn i dymheredd o -18 ° C ac yn is, fel nad yw'r cynhyrchion yn colli sylweddau a fitaminau defnyddiol, yn cadw eu blas a'u harogl dymunol. .

Y ffordd orau i rewi aeron ar gyfer y gaeaf

Mae aeron fel arfer yn cael eu rhewi ar fwrdd neu blât mewn swmp, ac yna'n cael eu tywallt i gynhwysydd, fel arall byddant yn troi'n uwd yn ystod y broses rewi. Mae rhai aeron, fel mafon, mefus, mwyar duon a mefus, yn dyner ac yn fregus iawn, maen nhw'n amsugno lleithder ar unwaith ac ar ôl eu tynnu o'r rhewgell maen nhw'n mynd yn rhy ddyfrllyd. Yn yr achos hwn, mae gwragedd tŷ profiadol yn defnyddio dull gwahanol o rewi aeron - maen nhw'n eu malu mewn cymysgydd â siwgr, ac yna'n eu trosglwyddo i gynwysyddion gweini a'u rhoi yn y rhewgell. Ar gyfer 1 kg o aeron, mae'n ddigon i gymryd gwydraid o siwgr. Mae piwrî aeron wedi'i rewi yn berffaith ar gyfer gwneud iogwrt a phobi, mae'n cael ei ychwanegu at rawnfwydydd, caws bwthyn a hufen iâ.

Nodweddion rhewi ffrwythau ar gyfer y gaeaf

Anaml y mae unrhyw un yn rhewi ffrwythau, ond maen nhw'n flasus iawn ac yn goddef tymheredd isel yn berffaith, yn enwedig quinces, afalau, eirin, bricyll a gellyg. Mae ffrwythau meddal o faint bach wedi'u rhewi'n gyfan neu mewn haneri, gan gael gwared ar y garreg, yr hadau a'r croen rhy galed, a chaiff ffrwythau trwchus mawr eu torri'n ddarnau. Y peth gorau yw cymryd ffrwythau ychydig yn unripe, oherwydd gall ffrwythau rhy aeddfed a sudd dorri yn ystod y broses rewi. 

Cyn rhewi, gellir taenellu'r ffrwythau â sudd lemwn i ddiogelu'r lliw. Os ydych chi'n paratoi ffrwythau ffres neu biwrî aeron, rhewwch ef mewn mowldiau iâ, ac yna tynnwch giwbiau lliwgar allan a'u haddurno â seigiau a diodydd. Yn y gaeaf, mae darnau persawrus o ffrwythau yn cael eu hychwanegu at saladau, teisennau, caws bwthyn, uwd a pilaf, mae compotes a diodydd ffrwythau yn cael eu coginio ohonynt.

Ffyrdd o rewi llysiau ar gyfer y gaeaf

Y newyddion da yw y gellir rhewi pob llysiau, ac eithrio tatws. Mae pupurau melys fel arfer yn cael eu torri neu eu gadael yn gyfan fel y gellir eu stwffio yn y gaeaf. I wneud hyn, mae'r pupurau wedi'u rhewi ar hambwrdd ar wahân, yna eu rhoi yn ei gilydd, gan ffurfio pyramid hardd, eu pacio mewn lapio plastig a'u rhoi mewn bag. Mae moron fel arfer yn cael eu daearu ar grater ac wedi'u rhewi mewn bagiau gydag atgyweirwyr - mae hyn yn gyfleus i'w rostio, oherwydd mae paratoadau o'r fath yn arbed amser yn y gegin. Os ydych chi'n paratoi cymysgedd llysiau, mae moron yn cael eu torri'n giwbiau neu gylchoedd, er bod siâp y llysiau'n dibynnu ar y llestri rydych chi'n mynd i'w coginio, er enghraifft, ar gyfer pizza, mae tomatos yn cael eu torri'n gylchoedd, ac ar gyfer stiwiau - sleisys . Ni ddylid rhewi llysiau dyfrllyd (ciwcymbrau, radis, llysiau deiliog) mewn darnau o gwbl - dim ond fel piwrî. 

Mae eggplants wedi'u rhewi'n amrwd neu'n cael eu pobi gyntaf yn y popty, a dim ond wedyn eu rhoi mewn bagiau plastig. Mae zucchini a phwmpen yn cael eu torri'n giwbiau, mae brocoli a blodfresych yn cael eu dadosod yn inflorescences. Mae tomatos bach wedi'u rhewi'n gyfan, gan dyllu'r croen fel nad ydyn nhw'n byrstio yn y rhewgell, ac mae rhai mawr yn cael eu torri'n ddarnau. Gallwch chi dynnu'r croen o'r tomatos, curo'r mwydion mewn cymysgydd a rhewi'r piwrî mewn bagiau bach. Mae pys gwyrdd wedi'u rhewi fel aeron-mewn haen denau ar fwrdd, ac yna'n cael eu tywallt i fagiau. Mae rhai yn argymell rhewi llysiau sydd wedi'u berwi eisoes, felly maen nhw'n dod yn feddalach ac yn ffitio'n well mewn cynwysyddion.

Mae rhewi perlysiau ar gyfer y gaeaf yn ffordd wych o gryfhau'ch diet gaeaf. Mae'r llysiau gwyrdd wedi'u rhewi â dail heb goesau na sypiau cyfan, ac mae'n gyfleus i dynnu brigau ohonynt. Fel rheol, caiff Sorrel ei drochi mewn dŵr berwedig am funud, ac yna ei bacio mewn bagiau a'i rewi. Blasus iawn yw'r rhew gwyrdd, sy'n cael ei baratoi o berlysiau wedi'u torri a dŵr, mae'n dda ei ychwanegu at okroshka a kefir yr haf.

Gwneud cymysgeddau llysiau

Mae cymysgeddau llysiau cartref blasus iawn yn llwyddo i ddisodli rhewi a brynir mewn siopau. Ar gyfer cawl, moron, seleri, gwreiddyn persli, pupurau melys, pys gwyrdd neu ffa llinyn, mae brocoli neu blodfresych fel arfer yn gymysg. Mae setiau ar gyfer stiw llysiau a ratatouille yn cynnwys zucchini neu zucchini, moron, tomatos, eggplant a phupur gloch, ac ar gyfer llysiau ratatouille yn cael eu torri'n ddarnau mawr. Yn y gymysgedd llysiau ar gyfer eggplants rhoi, tomatos, moron a phupur, yn gyffredinol, nid oes unrhyw reolau llym ar gyfer gwneud setiau llysiau, y peth pwysicaf yw eu rhewi mewn dognau a sicrhau eu bod yn llofnodi'r bagiau. 

Sut i flancio llysiau cyn rhewi

Mae Blanching yn broses gyflym o brosesu bwyd â stêm neu ddŵr berwedig, a defnyddir y dull hwn cyn rhewi llysiau i gadw eu lliw a'u hamddiffyn rhag difrod posibl. Fel arfer, mae'r llysiau'n cael eu torri'n dafelli a'u rhoi mewn colander, sy'n cael ei roi ar sosban o ddŵr berwedig. Mae'r colander wedi'i orchuddio â chaead a chadw'r llysiau ar y tân am 1-4 munud - yn dibynnu ar y math o lysiau a'u maint. Nesaf, mae'r llysiau'n cael eu trochi ar unwaith mewn dŵr iâ, eu hoeri, eu sychu a'u rhewi. Gellir trochi llysiau cryfach, fel ffa, pwmpenni, bresych a moron, yn fyr mewn dŵr berwedig i'w blansio. Dull arall, symlach o driniaeth wres yw bod y cynhyrchion yn cael eu cadw mewn steamer am ychydig funudau, ac yna eu hoeri.

Madarch yn rhewi

Mae madarch glân, hardd a chryf yn cael eu golchi, eu glanhau o lafnau o laswellt a baw, eu sychu'n dda a'u rhewi yn y rhewgell yn gyfan neu mewn darnau. Peidiwch â golchi'r madarch am gyfnod rhy hir, gan eu bod yn amsugno dŵr yn gyflym, sy'n troi'n iâ yn yr oerfel. Maent wedi'u rhewi, eu tywallt mewn haen gyfartal ar fwrdd neu blât, fel nad yw'r madarch yn cyffwrdd â'i gilydd, ac yna'n cael eu tywallt i fagiau. Mae rhai gwragedd tŷ yn berwi'r madarch ymlaen llaw, gan newid y dŵr sawl gwaith, ond mae pum munud yn ddigon ar gyfer coginio - fel arfer dyma sut mae'r madarch yn cael eu paratoi, wedi'u bwriadu i'w ffrio ymhellach. Gyda llaw, gallwch hefyd rewi madarch wedi'u ffrio, y mae'r holl leithder eisoes wedi anweddu ohonynt, ond mae madarch wedi'u rhewi, wedi'u pobi ymlaen llaw yn y popty, yn arbennig o flasus.

Rhewi cig a physgod yn iawn

Cyn rhewi'r cig, nid oes angen ei olchi - mae'n ddigon i'w sychu a'i dorri'n ddognau a'i bacio mewn bagiau tynn wedi'u selio, y mae'r aer wedi'i wasgu allan ohonynt yn flaenorol, ac ar ôl hynny dylai'r bagiau fod yn dda iawn. gau. Ar dymheredd o -20…-24 ° C gellir storio cig am amser hir iawn, ond ni ddylai'r tymheredd amrywio, fel arall gall y cynhyrchion ddechrau dirywio.

Gellir rhewi pysgod a bwyd môr yn ffres yn unig, ac yn gyfan neu mewn darnau - mater o flas. Y prif beth yw ei bacio'n dda mewn papur, ffoil neu seloffen, a thynnu pennau'r berdys. Mae rhewi pysgod mewn rhew yn aml yn arwain at y ffaith ei fod yn mynd yn ddyfrllyd, ac mae'n ymddangos bod y pysgod wedi dirywio, felly mae'r dull hwn ar gyfer amatur.

Storio bwyd ar ôl rhewi

Ar ôl rhewi, bydd yn rhaid i chi gynnal tymheredd isel yn y rhewgell yn gyson, gan na argymhellir ail-rewi cynhyrchion dadmer - bydd hyn yn gwaethygu eu blas a'u hymddangosiad, yn ogystal â lleihau gwerth fitaminau. Felly, gwnewch yn siŵr nad yw'r oergell yn diffodd, ac nad yw'r cynhyrchion yn toddi. Cofiwch fod tymheredd rhewi bwyd ar gyfartaledd rhwng -12 a -18 ° C. Gyda llaw, mae pysgod sych yn cael ei storio'n hirach na braster, er enghraifft, gall penhwyad orwedd yn y rhewgell am chwe mis, gan gadw ei flas a'i briodweddau defnyddiol.

Rhewi prydau parod a chynhyrchion lled-orffen

Gallwch chi rewi unrhyw gynhyrchion lled-orffen - pupurau wedi'u stwffio, pizza, peli cig, cytledi, rholiau bresych - paciwch y llestri mewn cynwysyddion, a gadewch iddyn nhw aros yn y rhewgell. Ond ni ddylid rhewi'r caws bwthyn, bydd yn dod yn ddyfrllyd ac yn ddi-flas. Mae cawliau, cawliau, cacennau caws, caserolau, pasta, reis, toes, cnau, teisennau a diodydd wedi'u cadw'n berffaith yn y rhewgell. 

Gwyrddion wedi'u rhewi gyda menyn

Mae hwn yn sesnin gwych i unrhyw ddysgl, yn enwedig yn y gaeaf, pan fydd llysiau gwyrdd yn llawer mwy costus. Torrwch y winwns werdd, dil, persli, coriander, seleri ac unrhyw berlysiau, eu cymysgu â menyn meddal a'u rhwbio'n dda. Rhowch y màs sy'n deillio o hyn yn y celloedd ar gyfer siocledi a'u rhoi yn y rhewgell. Pan fydd y ffigurau olew gwyrdd wedi'u rhewi, rhowch nhw mewn bag ar wahân - nawr ni allwch boeni y byddant yn glynu wrth ei gilydd. Gellir ychwanegu llysiau gwyrdd wedi'u rhewi gyda menyn at basta, gwenith yr hydd, reis, tatws wedi'u berwi a sawsiau, pobi cig a physgod gydag ef. Mae'n troi allan yn flasus iawn!

Piwrî Tomato wedi'i Rewi'n Gyflym

Mae past tomato cartref bob amser yn fwy blasus na phrynu mewn siop, ond sut i'w gadw'n ffres am amser hir? Mae rysáit syml iawn na fydd angen llawer o amser gennych chi. Torrwch y tomatos yn sawl darn yn dibynnu ar eu maint, rhowch nhw mewn hambwrdd pobi dwfn a'u pobi am 1.5 awr yn y popty ar oddeutu 160 ° C. Dylai tomatos golli ychydig o leithder ac ychydig yn podvyalitsya i biwrî wedi'i droi allan yn fwy trwchus. Arllwyswch y màs tomato wedi'i oeri i mewn i myffin silicon neu fowldiau iâ a'i rewi, ac yna tynnwch y piwrî wedi'i rewi o'r mowldiau a'i storio mewn bag ar wahân, gan ei dynnu allan yn ôl yr angen.  

Adjika cartref wedi'i rewi

Mae hon yn ffordd gyfleus iawn i gael sesnin sbeislyd llachar wrth law bob amser. Cymysgwch 1.5 kg o domatos, 0.5 kg o bupurau cloch, 1 pupur poeth a 100 g o garlleg - dylai'r holl lysiau gael eu plicio a'u golchi ymlaen llaw. Torrwch nhw mewn grinder cig neu gymysgydd, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o finegr a phinsiad o halen. Rhewi'r adzhika mewn mowldiau iâ, ac yna ei storio mewn bag neu gynhwysydd ar wahân.

Nid am ddim y dyfeisiwyd y rhewgell - gall gwragedd tŷ arbed amser a'i wario ar gyfathrebu â'r teulu. Beth allai fod yn bwysicach na hynny?