Mae buddion iechyd olewydd fel arfer yn cael eu priodoli i'w brasterau iach, ond pan fyddant yn ffres, mae olewydd hefyd yn fuddiol iawn, gan atal datblygiad llawer o glefydau cronig.
Disgrifiad
Ffrwyth y goeden olewydd sy'n frodorol i Fôr y Canoldir yw olewydd ac maent bellach yn cael eu tyfu mewn rhannau eraill o'r byd. Mae'r ffrwyth olewydd yn drupe sy'n wyrdd pan yn ifanc ac yn ddu a phorffor pan fydd yn llawn aeddfed. Mae'n cynnwys tair rhan: croen tenau, llyfn, cnawd cigog o weadau amrywiol (o feddal i galed) a charreg. Mae mwydion y ffrwyth yn gyfoethog mewn lipidau, y mae eu crynodiad yn cynyddu wrth aeddfedu.
Defnyddir llawer o fathau o olewydd i wneud olew olewydd, ond yma byddwn yn canolbwyntio ar fathau y gellir eu bwyta'n amrwd, gwyrdd ac aeddfed.
Gellir dosbarthu olewydd yn y modd hwn:
1) olewydd gwyrdd, sy'n cael eu cynaeafu cyn eu bod yn llawn aeddfed, mae ganddyn nhw gnawd cadarn a lliw gwyrdd;
2) mae gan olewydd du, sy'n cael eu cynaeafu pan fyddant yn llawn aeddfed, gnawd meddalach nag olewydd gwyrdd ac maent yn ddu neu'n borffor o ran lliw.
Gwerth maeth
Mae olewydd yn gyfoethog mewn brasterau, yn enwedig asidau brasterog mono-annirlawn omega-9. Mae olewydd yn ffynonellau rhagorol o fwynau (potasiwm, calsiwm, ffosfforws, sinc, haearn), fitaminau (beta-caroten, fitaminau E, D a K), gwrthocsidyddion polyphenol, flavonoidau a ffibr. Mae olewydd mewn heli yn uchel mewn sodiwm.
Budd i iechyd
Diolch i'w cynnwys uchel o frasterau mono-annirlawn a gwrthocsidyddion, mae olewydd yn fuddiol iawn i iechyd, yn enwedig ar gyfer iechyd y galon.
Colesterol. Mae'r brasterau mono-annirlawn a'r polyphenolau a geir mewn olewydd yn atal ocsidiad colesterol ac felly'n cael effaith amddiffynnol ac ataliol rhyfeddol yn erbyn atherosglerosis a chlefydau cardiofasgwlaidd cysylltiedig fel strôc neu drawiad ar y galon.
Priodweddau gwrthocsidiol a gwrth-ganser. Polyffenolau, fitamin E a beta-caroten yw'r sylweddau gwrthocsidiol pwysicaf a geir mewn olewydd.
Mae gweithgaredd gwrthocsidiol polyphenolau yn arbennig o bwysig: trwy ymladd radicalau rhydd, maent yn helpu i atal canser, heneiddio cynamserol, clefyd y galon, a llawer o fathau eraill o glefydau dirywiol a chronig.
Iechyd esgyrn. Mae olewydd yn gyfoethog o fitamin D, calsiwm a ffosfforws, sy'n chwarae rhan hanfodol mewn twf esgyrn, atgyweirio ac atal ricedi mewn plant ac osteoporosis mewn oedolion.
Iechyd y galon. Yn ychwanegol at eu heffaith gwrth-colesterol, mae polyffenolau yn cael effaith fuddiol ar y system gardiofasgwlaidd, gan atal clotiau gwaed a gwella swyddogaeth y galon.
Effaith glanhau. Mae olewydd yn gwella gweithrediad yr afu a'r coluddion, oherwydd eu cynnwys ffibr uchel maent yn helpu i lanhau'r colon, a hefyd yn atal rhwymedd. Mae'r holl effeithiau hyn yn arwain at ddadwenwyno'r corff cyfan.
eiddo adferol. Oherwydd eu cynnwys mwynau uchel, mae olewydd yn ddewis arall naturiol rhagorol yn lle atchwanegiadau aml-fwynol a ddefnyddir i roi mwy o egni a maetholion i'r corff.
Iechyd croen. Mae'n hysbys bod gwrthocsidyddion yn cael effaith fuddiol ar iechyd y croen, gan eu bod yn helpu i atal effeithiau niweidiol radicalau rhydd ar feinweoedd croen. Mae olewydd hefyd yn cynnwys symiau cymharol uchel o beta-caroten, rhagflaenydd i fitamin A, a fitamin E, sy'n chwarae rhan bwysig wrth ysgogi adfywiad croen a darparu amddiffyniad. Felly, mae olewydd yn cyfrannu at groen iach, llyfn ac ifanc.
Gweledigaeth. Mae'r fitaminau sydd wedi'u cynnwys mewn olewydd yn bwysig iawn ar gyfer golwg arferol, yn enwedig mewn golau isel, yn ogystal ag ar gyfer iechyd llygaid.
Awgrymiadau
Gellir defnyddio olewydd i baratoi gwahanol brydau. Gellir eu bwyta'n amrwd, ar eu pen eu hunain neu mewn saladau, neu gellir eu defnyddio i wneud sawsiau a addurno ail gyrsiau. Gellir hyd yn oed ffrio a stwffio olewydd. Mae paté olewydd (pâst olewydd gwyrdd neu ddu) yn paru'n flasus gyda bara, cracers a llysiau amrwd.
Sylw
Mae olewydd amrwd yn chwerw iawn, felly weithiau maent yn cael eu socian mewn toddiant halen crynodedig, gan eu gwneud yn fwyd hallt iawn. Dylai fod yn well gan bobl â phwysedd gwaed uchel olewydd tun.