Olew mwstard - disgrifiad o'r olew. Buddion a niwed i iechyd

Disgrifiad

Gwneir olew mwstard o dri math o hadau mwstard: gwyn, llwyd a du. Nid yw union amser dechrau tyfu mwstard yn hysbys i rai, ond mae sôn hyd yn oed am hadau mwstard yn y Beibl.

Yn Ewrop, mae mwstard wedi bod yn hysbys ers gwareiddiad hynafol Gwlad Groeg, ond cafodd ei drin fel diwylliant a chynhyrchwyd olew mwstard o hadau lawer yn ddiweddarach.

Ar ddechrau'r bedwaredd ganrif ar bymtheg, magodd yr Almaenwr Konrad Neutz amrywiaeth newydd o fwstard, a elwid yn Sarepta yn ddiweddarach, datblygodd hefyd y dechnoleg gyntaf yn Rwsia ar gyfer prosesu hadau mwstard yn olew. Yn 1810 agorwyd melin olew mwstard yn Sarepta.

Tua chanol y bedwaredd ganrif ar bymtheg, cydnabuwyd olew a phowdr mwstard Sarep fel y gorau yn y byd.

Hanes olew mwstard

Trwy gydol hanes ei fodolaeth canrifoedd, mae mwstard yn sbeis adnabyddus mewn sawl gwlad, nid yn unig oherwydd ei flas rhagorol, ond hefyd oherwydd ei briodweddau meddyginiaethol anhygoel.

Gan gadw yn yr hen iaith Indiaidd mae'r enw “dinistrio gwahanglwyf”, “cynhesu”, mwstard sydd eisoes ym mileniwm cyntaf ein hoes wedi canfod cymhwysiad eang mewn meddygaeth werin yng Ngwlad Groeg Hynafol a Rhufain (mae'r sôn cyntaf am briodweddau gwyrthiol mwstard gwyllt yn dyddio'n ôl i'r ganrif 1af CC.)

Mae Dwyrain China yn cael ei ystyried yn famwlad i fwstard llwyd (Sarepta), y daeth y sbeis hwn i India ohono gyntaf, ac yna oddi yno fe “fudodd” i wledydd eraill Asia a de Ewrop.

Mae'r broses o brosesu hadau mwstard yn olew o ddau fath: gwasgu (gwasgu poeth neu oer) ac echdynnu (tynnu sylwedd o doddiant gan ddefnyddio toddyddion arbennig).

Cyfansoddiad olew mwstard

Mae olew mwstard, sy'n perthyn i olewau llysiau bwytadwy gwerthfawr, yn cael ei wahaniaethu gan gynnwys uchel o sylweddau biolegol weithredol sy'n angenrheidiol i'r corff dynol bob dydd (fitaminau (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), brasterog aml-annirlawn. asidau (fitamin F), ffytosterolau, cloroffyl, ffytoncidau, glycosidau, olew mwstard hanfodol, ac ati).

Mae cyfansoddiad olew mwstard yn cynnwys cryn dipyn o asid linoleig (sy'n perthyn i'r grŵp Omega-6) ac asid linolenig, sy'n debyg yn ei effaith ar y corff dynol i'r asidau Omega-3 aml-annirlawn sydd wedi'u cynnwys mewn olew llin neu olew pysgod.

Mae olew mwstard yn cynnwys y fitamin gwrthocsidiol A. O'r fitaminau sy'n toddi mewn braster, mae fitamin E hefyd mewn lle pwysig yn yr olew mwstard (o ran ei gynnwys, mae olew mwstard sawl gwaith yn uwch nag olew blodyn yr haul).

Mae olew mwstard hefyd yn ffynhonnell ardderchog o fitamin D (mae'r fitamin toddadwy braster hwn 1.5 gwaith yn fwy mewn olew mwstard nag mewn olew blodyn yr haul). Mae olew mwstard yn cynnwys fitamin B6, ac mae hefyd yn hyrwyddo synthesis y fitamin hwn gan y microflora berfeddol. Mae fitamin B3 (PP), sy'n rhan o olew mwstard, yn angenrheidiol ar gyfer gweithredu metaboledd ynni yn y corff dynol.

Mae olew mwstard hefyd yn gyfoethog iawn mewn colin (fitamin B4). Mae fitamin K (“fitamin gwrthhemorrhagic”) sydd wedi'i gynnwys mewn olew mwstard yn helpu i atal hemorrhages. Nodweddir cyfansoddiad olew mwstard hefyd gan gynnwys uchel o sylweddau ffytosterolau sy'n fiolegol weithredol (“hormonau planhigion”).

Mae olew mwstard hefyd yn cynnwys llawer iawn o ffytoncidau, cloroffyl, isothiocyanadau, synegrin, olew mwstard hanfodol - sylweddau sydd ag eiddo bactericidal ac antitumor pwerus.

Cynhyrchu olew mwstard

Mae cynhyrchu olew mwstard yn cynnwys sawl cam a'r cyntaf yw paratoi'r hadau. Yn gyntaf, mae hadau mwstard yn cael eu prosesu o amhureddau gan ddefnyddio offer arbennig.

Nyddu

Mae technoleg gwasgu oer yn dyddio'n ôl i'r hen amser i'r presennol. Fe'i defnyddir ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion glân o ansawdd uchel sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd. Fodd bynnag, nid yw'r dull hwn yn caniatáu echdynnu mwy na 70% o olewau o ddeunyddiau crai.
Yn aml mewn llawer o ddiwydiannau, defnyddir technoleg pwyso poeth, sy'n caniatáu cynhyrchu hyd at naw deg y cant o'r olew. Mae'n digwydd mewn dau gam:

Gwasgu cynradd, trosi hadau yn olew a chacen.
Pwyso eilaidd, sy'n ymarferol yn gadael dim cynnwys olew yn y gacen.
Dilynir hyn gan echdynnu. Mae'r dull hwn o gael olew yn hysbys ers diwedd y bedwaredd ganrif ar bymtheg, yr Almaenwyr oedd y cyntaf i feddwl amdano. Mae'n seiliedig ar ddull o echdynnu olew o hadau gan ddefnyddio toddyddion arbennig. Mae'r toddydd, sy'n treiddio i'r celloedd hadau, yn tynnu'r olewau y tu allan.

Mireinio olew

Mae mireinio olew (neu ddistylliad) yn gyrru'r toddydd allan o'r olew, gan arwain at olew mwstard heb ei buro.
I gael olew wedi'i fireinio, rhaid iddo fynd trwy'r camau puro canlynol:

• Hydradiad.
• Mireinio.
• Niwtraliad.
• Rhewi.
• Deodorization.

Yn anffodus, mae'n amhosibl coginio olew mwstard gartref, gan fod y broses hon yn gysylltiedig â defnyddio offer arbennig.

Buddion a niwed i'r corff

Mae gan olew mwstard lawer o elfennau sy'n ddefnyddiol i'r corff dynol. Yn eu plith mae fitaminau grŵp A, B, D, E a K, yn ogystal â mwynau, asidau brasterog fel Omega-3 ac Omega-6. Yn ogystal, mae cynnwys yr asidau hyn mewn olew mwstard yn gytbwys iawn, yn wahanol i olew blodyn yr haul, lle mae gormod o Omega-6, ac mae Omega-3, i'r gwrthwyneb, yn fach iawn, nad yw'n dda iawn i iechyd.

Mae olew mwstard yn cael effaith fuddiol ar y corff dynol, mae'n cyfrannu at:

• Gwella gweithrediad y stumog a'r coluddion.
• Normaleiddio gwaith y galon.
• Dinistrio parasitiaid yn yr afu a bacteria deintyddol;
• Cryfhau'r system imiwnedd.
• Gwella gweledigaeth.
• Clirio'r llwybr anadlol ar gyfer annwyd.
• Yn ysgogi cylchrediad y gwaed yn ystod tylino.
• Adfywio ac adfer croen sydd wedi'i ddifrodi.
• Yn cryfhau gwallt ac yn gwella cyflwr y croen.

Niwed olew mwstard

Gall olew mwstard niweidio pobl sydd â stumog asidig, rhythm afreolaidd y galon, colitis a pancreatitis.

Fel unrhyw gynnyrch arall, rhaid yfed olew mwstard yn gymedrol, fel arall gall niweidio hyd yn oed unigolyn hollol iach.

Sut i ddewis a storio olew mwstard?

Wrth ddewis olew mwstard, mae'n bwysig iawn rhoi sylw i'r label a'r wybodaeth sydd ynddo, yn ogystal â'r math o gynnwys potel. Dylai olew o ansawdd fod:

• Troelli cyntaf.
• Gyda gwaddod.
• Heb ei ddifetha (oes silff heb fod yn fwy na 12 mis).

Gallwch storio olew mwstard ar ôl i chi agor y botel yn yr oergell yn unig trwy dynhau'r cap yn dynn.

Ceisiadau coginio

Defnyddir olew mwstard wrth goginio fel dewis arall yn lle olew blodyn yr haul. Gan amlaf fe'i defnyddir i baratoi prydau amrywiol:

• Ffrio a stiwio arno.
• Defnyddir mewn salad fel dresin.
• Fe'i defnyddir fel ychwanegyn mewn picls a chyffeithiau.
• Ychwanegwch at nwyddau wedi'u pobi.

Defnyddir olew mwstard yn helaeth wrth goginio ledled y byd, ond ni ddylech ei gam-drin, cyfradd ddyddiol olew o'r fath i berson yw 1-1.5 llwy fwrdd.

Defnyddio olew mwstard mewn cosmetoleg a dermatoleg

Gan wella swyddogaeth epitheliwm y pilenni mwcaidd a'r croen, sy'n meddu ar briodweddau bactericidal, gwrthffyngol, gwrthfeirysol ac iachâd clwyfau, mae olew mwstard mewn meddygaeth werin yn feddyginiaeth effeithiol ar gyfer trin afiechydon croen fel seborrhea, acne (acne), dermatitis atopig. , briwiau croen alergaidd a phustwlaidd, cen, herpes, soriasis, ecsema, mycoses.

Oherwydd cynnwys uchel ffytosterolau, sy'n effeithio'n fuddiol ar y cefndir hormonaidd, mae “fitaminau ieuenctid” E ac A, asidau brasterog aml-annirlawn, sylweddau bactericidal (cloroffyl, ffytoncidau), sy'n actifadu'r cylchrediad gwaed cwtog, synegrin glycosid, olew mwstard hefyd ei ddefnyddio'n llwyddiannus mewn cosmetoleg am nifer o flynyddoedd. fel cynnyrch gofal croen wyneb a chorff.

Pan gaiff ei gymhwyso, mae olew mwstard yn cael ei amsugno'n gyflym ac yn ddwfn i'r croen, gan gyfrannu at faethiad gweithredol, meddalu, glanhau a lleithio'r croen, a hefyd yn amddiffyn y croen yn berffaith rhag ymddangosiad crychau a heneiddio cyn pryd sy'n gysylltiedig â diffyg hormonau rhyw benywaidd neu gydag amlygiad gormodol i belydrau uwchfioled.

Mae olew mwstard yn adnabyddus mewn cosmetoleg cartref fel asiant cryfhau ac adfywio gwallt (mae rhoi olew mwstard yn amserol yn rheolaidd trwy ei rwbio i groen y pen a'i gymhwyso i'r gwallt yn helpu i atal colli gwallt a phori cyn pryd). Ac oherwydd ei “gynhesu”, eiddo cythruddo lleol, defnyddir olew mwstard yn aml mewn amrywiaeth o olewau tylino.

Yn yr adran “Ryseitiau cosmetig yn seiliedig ar olew mwstard” gallwch ddarganfod am amryw opsiynau ar gyfer defnyddio olew mwstard mewn cosmetoleg cartref.

Dulliau ymgeisio

Ar gyfer trin ac atal y rhan fwyaf o afiechydon a restrir yn yr adran “Defnyddio olew mwstard wrth atal a thrin afiechydon amrywiol”, argymhellir defnyddio olew mwstard yn fewnol - 1 llwy de 3 gwaith y dydd.

Bydd adrannau ein gwefan “Ryseitiau iacháu yn seiliedig ar olew mwstard” a “Ryseitiau cosmetig yn seiliedig ar olew mwstard” yn dweud wrthych am y gwahanol ffyrdd o gymhwyso olew mwstard yn allanol mewn cosmetoleg cartref a meddygaeth werin.

Gallwch ddarganfod am nodweddion a buddion y defnydd coginiol o olew mwstard yn yr adran “Defnyddio olew mwstard wrth goginio”.