Mae hadau mwstard ar yr olwg gyntaf yn ymddangos yn gyffredin, ond mewn gwirionedd mae ganddyn nhw lawer o briodweddau defnyddiol. Mae mwstard yn cael ei wasgaru ledled y byd, fe'i defnyddir mewn coginio ac mewn meddygaeth werin. Ychydig sydd wedi'i ysgrifennu amdani, nid yw'n cael digon o sylw yn haeddiannol, dim ond “glaswellt cymedrol”. Mewn gwirionedd, mae gan fwstard rywbeth i fod yn falch ohono. Gadewch i ni siarad heddiw am fanteision hadau mwstard, y gwahanol fathau o fwstard, ac ychydig am ei hanes.
Beth yw mwstard defnyddiol?
1. Mae hadau mwstard yn cynnwys ffytonutrients - cydrannau bwyd sy'n weithgar yn fiolegol sy'n rheoli swyddogaethau ffisiolegol amrywiol. Maent yn cryfhau'r system imiwnedd ac yn cael effeithiau gwrthlidiol, gwrth-alergaidd, niwro-amddiffynnol. Mae mwstard yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion ac yn arafu heneiddio.
2. Yr ensym myrosinase a geir mewn hadau mwstard yw'r unig ensym sy'n torri i lawr glwcosinolatau.
3. Mae hadau mwstard yn cynnwys asid alffa-linolenig, sy'n bwysig ar gyfer iechyd cardiofasgwlaidd. Mae'n lleihau lefel y triglyseridau, yn normaleiddio pwysedd gwaed, yn lleddfu llid.
4. Mae astudiaethau wedi dangos bod hadau mwstard yn effeithiol wrth drin asthma. Argymhellir poultices mwstard ar gyfer asthmatig, ac yn ddyfnach mae'r mater hwn yn dal i gael ei ystyried gan wyddonwyr.
Er gwaethaf priodweddau meddyginiaethol rhyfeddol mwstard, mae ei wir arwyddocâd yn gorwedd yng ngwerth maethol y planhigyn hwn. Mae'r hadau'n cynnwys calsiwm, haearn, magnesiwm, ffosfforws, potasiwm, sodiwm a sinc. Mae cyfansoddiad fitamin hefyd yn drawiadol: asid ascorbig, thiamine, ribofflafin, asid ffolig, fitamin B12. Ac nid yw hon yn rhestr gyflawn.
Nodwedd o fwstard yw'r ffaith ei fod yn cronni seleniwm, na all y corff dynol weithredu'n normal hebddo.
Hanes Byr o Fwstard
Mae'r sôn ysgrifenedig cynharaf am fwstard yn hysbys yn India yn y 5ed ganrif CC. Yn un o ddamhegion y cyfnod, mae mam alarus yn mynd i chwilio am hadau mwstard. Mae mwstard yn dod o hyd i le mewn testunau crefyddol Iddewig a Christnogol o ddwy fil o flynyddoedd yn ôl. Mae hyn yn awgrymu bod mwstard wedi chwarae rhan bwysig ym mywydau hynafiaid. Y dyddiau hyn, nid yw mwstard yn cael ei ystyried yn hedyn, ond mae'n gysylltiedig ag un o'r sbeisys mwyaf poblogaidd. Bob blwyddyn, mae pob un o drigolion America yn bwyta 350 g o fwstard.
Beth yw mwstard?
Prif gyfansoddiad y sesnin hwn yw hadau mwstard. Mae'r fersiwn glasurol yn cynnwys powdr mwstard, finegr a dŵr. Mae rhai mathau yn cynnwys olew neu fêl, yn ogystal â melysyddion. Er mwyn rhoi lliw melyn llachar, weithiau mae tyrmerig yn cael ei ychwanegu at fwstard. Ychwanegir gwin at fwstard Dijon i'w flasu. Mae yna fath o fêl wedi'i gymysgu â mwstard. Mae gan y sesnin hwn filoedd o frandiau ac addasiadau. Bob blwyddyn, mae Middleton yn cynnal Diwrnod Mwstard Cenedlaethol, lle gallwch chi flasu hyd at 450 o fathau.
Pa fwstard sy'n dda i iechyd?
Oherwydd y cynhwysion ychwanegol, mae gan wahanol fwstard werthoedd maethol gwahanol. Wedi'i wneud â grawn organig, dŵr distyll, a finegr seidr afal organig, mae'n iachach na melysyddion artiffisial neu alcohol. Mae mwstard yn isel mewn calorïau, ond yn bwysicach yw ei ansawdd a'i werth ar gyfer iechyd a lles.
Peidiwch â meddwl am fwstard melyn llachar ar gi poeth. Mae opsiwn iach bob amser ar gael ar silffoedd siopau, a gall fod yn anamlwg o ran ymddangosiad. Prynwch fwstard sy'n cynnwys grawn cyflawn - mae'n flasus ac yn iach. Mor achlysurol ac anamlwg, yn haeddiannol gellir ei alw'n superfood.