I fwyta swshi, heddiw nid oes angen hedfan i Japan - gwlad lle maen nhw'n gwybod sut i'w coginio'n feistrolgar. Yn y bôn, mae holl fwyd syml Japan wedi'i adeiladu ar gyfuniad o reis, pysgod, bwyd môr, ffa a llysiau. Ac nid yw hyn yn golygu bod bwyd y wlad hon yn ddiflas ac undonog.
Mae'r Siapaneaid yn un o'r cenhedloedd mwyaf anrhagweladwy a dirgel. Mae hyd yn oed y ddysgl symlaf yn cael ei weini yno mewn ffordd anarferol, gan baratoi cynhwysion ffres reit o flaen ymwelwyr syfrdanol, gan droi’r broses goginio yn sioe hudolus. Mae popeth - o lestri bwrdd i weini - yn ddilysnod lletygarwch egsotig Japaneaidd.
- Rholiau a swshi
Mae'n amhosibl anwybyddu'r ffaith, diolch i'r Japaneaid yn ein gwlad, y gallwch ddod o hyd i fwyty swshi neu fwyty ar bob cornel. Mae cogydd swshi yn gategori ar wahân o arbenigwr coginiol sy'n dysgu am amser hir holl gymhlethdodau'r grefft o wneud y ddysgl hon.
Defnyddiwyd reis yn wreiddiol fel gobennydd, sylfaen ar gyfer cadw a chadw pysgod. Roedd y pysgod hallt wedi'i lapio mewn garnais ac felly'n cael ei gadw dan bwysau am amser hir. Mae'r pysgod yn cael ei halltu fel hyn am sawl mis, ac yna gellir ei storio mewn lle cŵl am flwyddyn gyfan. Cafodd reis ei daflu i ffwrdd ar y dechrau, gan ei fod yn dirlawn ag arogl annymunol oherwydd y broses eplesu naturiol.
Dim ond yn yr XNUMXfed ganrif y daeth y dull cadwraeth hwn i Japan. Yna ymddangosodd y swshi reis cyntaf wedi'i wneud o reis wedi'i ferwi, brag, llysiau a bwyd môr. Dros amser, dechreuon nhw baratoi finegr reis, a helpodd i atal y broses eplesu o reis.
Yn yr XNUMXfed ganrif, cyflwynodd y cogydd Yohei Hanai y syniad o weini pysgod nid wedi'u piclo, ond yn amrwd, a leihaodd amser paratoi'r swshi poblogaidd yn sylweddol. Ers yr amser hwnnw, mae bwytai a bwytai wedi bod yn agor yn aruthrol, lle mae'r dysgl hon yn cael ei gweini, ac mae cynhwysion ar gyfer paratoi swshi cyflym ac gartref hefyd wedi dod i mewn i'r farchnad.
Yn yr 80au, ymddangosodd hyd yn oed peiriannau swshi ar unwaith, ond mae barn o hyd ei bod yn well coginio swshi â llaw o hyd.
Gwneir swshi Japaneaidd modern o amrywiaeth o gynhwysion, ac mae ryseitiau arbrofol newydd yn dod i'r amlwg yn gyson. Mae sail swshi yn aros yr un fath - mae'n wymon reis a nori arbennig. Mae'r dysgl yn cael ei weini ar stand pren gyda mwstard a sinsir wedi'i biclo. Gyda llaw, nid sesnin swshi yw sinsir, ond ffordd i niwtraleiddio blas y blas swshi blaenorol, a dyna pam ei fod yn cael ei fwyta rhwng swshi.
Dylid bwyta swshi gyda chopsticks, fodd bynnag, mae traddodiadau Japaneaidd yn golygu bwyta swshi gyda'ch dwylo, ond i ddynion yn unig. Mae'n anweddus bwyta swshi gyda fforc.
Peidiwch â swshi mewn un
Mae'r rhan fwyaf ohonom yn rhedeg allan o wybodaeth am ddiwylliant coginio Japan ar swshi.
Ymhlith y seigiau poblogaidd yn Japan, gallwch archebu cawl, salad, nwdls a reis gydag ychwanegiadau amrywiol, nwyddau wedi'u pobi. Ar gyfer coginio, reis a blawd reis, defnyddir algâu, pysgod cregyn, olewau a physgod amlaf. Mae braster anifeiliaid neu gig yn brin mewn bwyd Japaneaidd.
Cyfeiliant poblogaidd i seigiau yn Japan yw sawsiau. Fe'u paratoir ar sail ffa soia a sbeisys amrywiol. Melys a pungent, mae ganddyn nhw flasau penodol. Felly, wrth brynu bwyd yn Japan, gwiriwch gyda'r gweinydd pa fath o saws y byddan nhw'n dod â chi er mwyn osgoi camddealltwriaeth.
Does dim rhaid i chi boeni am ffresni'r holl gynhwysion mewn prydau Japaneaidd - yn y wlad hon nid ydynt yn hoffi coginio o gynhyrchion lled-orffen. Felly, yn dibynnu ar y tymor, mae bwytai Japaneaidd yn cynnig bwydlenni hollol wahanol.
- sashimi
Mae fersiwn symlach o'r ddysgl hon yn doriad tenau o bysgod amrwd, bwyd môr a llysiau. Mae sashimi Japaneaidd go iawn yn fwy eithafol, ac nid yw pob twrist yn meiddio rhoi cynnig arni. Dylai'r cig pysgod i'w weini gael ei dorri o'r pysgod sy'n dal yn fyw ac yn cael ei fwyta ar unwaith. Er mwyn osgoi gwenwyn pysgod, bwyta digon o wasabi a sinsir wedi'i biclo, sy'n gwrthfacterol ac yn lladd germau.
- Reis cyri
Mae'r Japaneaid yn bwyta reis bob dydd ac yn ei baratoi'n feistrolgar - ar ôl ei olchi i ddŵr clir crisial, ei ferwi nes ei fod yn ludiog, ond heb ei ferwi, ac yna ei gymysgu â sawsiau, sbeisys a chynhwysion eraill.
Mae cyri yn cynnwys blas reis gyda sbeisys poeth a saws soi, ac am gysondeb gludiog - startsh a blawd.
- Cawl Miso
Nid yw cawliau hefyd yn anghyffredin yn Japan, y mwyaf poblogaidd ac yn hysbys i chi o sefydliadau dilys Japaneaidd lleol yw cawl miso neu misosiru. Er mwyn ei wneud, mae past miso yn cael ei doddi mewn cawl pysgod, ac yna ychwanegir cynhwysion yn dibynnu ar y math o gwrs cyntaf, tymor, rhanbarth gwlad a dewisiadau cwsmeriaid. Er enghraifft, gwymon wakame, ceuled ffa tofu, madarch shiitake, gwahanol fathau o gig neu bysgod, llysiau.
- Sukiyaki
Mae'r dysgl gynhesu hon yn cael ei pharatoi yn ystod y tymor oer. Fe'i defnyddir wrth fwrdd isel arbennig, y mae'r teulu'n eistedd o'i gwmpas, gan orchuddio eu coesau â blanced. Rhoddir stôf fach ar y bwrdd a rhoddir pot lle mae sukiyaki languishes arno. Mae'n cynnwys cig eidion neu borc wedi'i sleisio'n denau, tofu, bresych Tsieineaidd, madarch shiitake, nwdls clir, nwdls udon, winwns werdd, ac wy amrwd. Mae pawb wrth y bwrdd yn cymryd dognau bach o'r cynhwysion ac yn bwyta'n araf, gan eu trochi mewn wy amrwd.
- Ramen
Nwdls wy mewn cawl yw'r rhain. Dylid bwyta unrhyw nwdls Siapaneaidd trwy ddraenio'r hylif i blât, ac yna, dod â'r llestri gyda'r nwdls i'r union geg, cydio ynddynt â chopsticks a'u rhoi yn eich ceg. Mae Ramen yn wahanol yn ei rysáit - mae wedi'i wneud o asgwrn porc, gyda past miso, halen a saws soi.
- unagi
Mae'r Siapaneaid yn bwyta dysgl llysywen wedi'i grilio gyda saws barbeciw melys mewn tywydd poeth. Dim ond mewn Mai i Hydref y mae llyswennod ffres ar gael, felly yn y gaeaf dylid eich rhybuddio am bresenoldeb unagi ar y fwydlen.
- tempura
Mae tempura tendr Japaneaidd yn boblogaidd ledled y byd - mae wedi'i ffrio'n ddwfn mewn olew sesame, wedi'i fara mewn bwyd môr toes neu lysiau, sydd yn y diwedd yn dyner ac yn sbeislyd iawn. Wedi'i weini â saws soi.
- Toncacu
Ar yr olwg gyntaf, cwtled porc cyffredin yw hwn wedi'i ffrio mewn briwsion bara. Ond roedd y Japaneaid yn gweld dylanwad diwylliant y Gorllewin yn eu ffordd eu hunain. Adlewyrchir hyn yn y cyflwyniad anarferol a maint y sesnin a ddefnyddir wrth baratoi tonkatsu. Gweinir y cwtled gyda'r saws o'r un enw, sy'n cael ei wneud o afalau, tomatos, finegr, winwns, siwgr, halen a dau fath o startsh.
Bwyd stryd Japaneaidd
Mewn unrhyw wlad mae masnach ddigymell, a heb hyd yn oed fynd i fwyty gallwch ymuno â diwylliant y wlad rydych chi'n ymlacio ynddi. Nid yw Japan yn eithriad.
Economegwyr - yn edrych fel pizza rydyn ni wedi arfer ag e. Mae'n gacen bresych wedi'i ffrio gyda saws a thiwna.
Tai-yaki - byrgyrs bach gyda byrgyrs melys a sawrus. Wedi'i wneud ar ffurf pysgod o does toes neu fenyn.
Niku-ddyn - byns wedi'u gwneud o does toes, hefyd gyda llenwadau amrywiol ar gyfer pob blas.
O'r fath yn - appetizer poblogaidd yw sleisys octopws wedi'u bara mewn toes a'u ffrio mewn saws.
Kusyaki - cebabau cig bach wedi'u gweini â saws.
Diodydd yn Japan
Nod masnach Japan yw gwin reis. Mae'n felys (amakuchi) ac yn sych (karakuchi). Yn y wlad hon, cynhyrchir mwy na 2000 o frandiau o'r gwin hwn, sydd wedi'u rhannu'n ddosbarthiadau.
Diod alcoholig boblogaidd arall ymhlith y Japaneaid yw cwrw. Ond mae'n well gan drigolion y wlad hon ddiffodd eu syched gyda chymorth te gwyrdd, y mae yna swm annirnadwy ohono hefyd. Seremonïau te Japaneaidd yw un o'r traddodiadau mwyaf cyffrous, gyda chyflwyniad hyfryd, seigiau a bwyta'n hamddenol.