Cynnwys
Madarch - rhodd natur yr hydref. Ym mron pob un o fwydydd y byd mae dysgl llofnod madarch lleol, sy'n adnabyddus i dwristiaid a phobl leol.
Defnyddio a thwyll madarch
Mae madarch yn ffynhonnell protein, siwgrau, ffibr, olewau hanfodol, asidau brasterog, lecithin, ac ensymau buddiol, asidau amino, a fitamin E, D, A. Mae protein mewn ffyngau yn cynnwys mwy na chig. Mae madarch yn cynnwys polysacaridau a sylffwr, sy'n bwysig wrth drin ac atal canser. Gall rhai mathau o ffyngau leddfu symptomau gowt yn sylweddol.
Mae madarch, hyd yn oed un o'u blas a'u harogl, yn gynhwysyn anhepgor yn y gegin. Oherwydd y gellir coginio madarch yn gyntaf, yn ail, cawliau, sawsiau, grefi, byrbrydau, maent yn addas iawn ar gyfer pob cynnyrch ac yn ategu eu blas.
Ar y llaw arall, madarch yn drwm i'n stumog ac yn anodd eu treulio. Gallwch ddefnyddio briwgig sych sych i'w defnyddio orau, a dyma'r coesau sy'n cynnwys llai o ffibr na hetiau, ond mae'n well rhoi'r gorau i'w defnyddio. Ar gyfer plant dan 7 oed, ni argymhellir madarch; bydd hyd yn oed cawl madarch yn rhy drwm i gorff y plentyn.
Mae madarch yn fradwrus eu natur ac yn fawr iawn yn y coed yn ddarllenadwy. A phob blwyddyn, mae treigladau newydd na all hyd yn oed madarch profiadol wahaniaethu'r go iawn oddi wrth y brawd madarch ffug.
Mae hyd yn oed ffyngau yn cronni nitradau ac felly nid ydynt yn gynhyrchion pur. Er mwyn osgoi hyn, dylech gasglu madarch mewn ardaloedd ecolegol glân a bod ofn eu prynu ar y farchnad.
Beth i goginio madarch
Mae rhai yn hoffi un neu'r llall madarch dim ond ar gyfer eu blas ac yn barod i'w bwyta mewn unrhyw ddysgl. Mae'n well gan y mwyafrif o hyd rannu'r madarch am eu blas a'u cyfuniadau â chynhyrchion eraill. Gwneir bwyd i ddefnyddio madarch, madarch wystrys, porcini, madarch, chanterelles, madarch, boletus, morels, boletus. Mae'r broses o goginio'r madarch yn cael ei ferwi, ei ffrio, ei halltu, ei biclo a'i sychu.
Cranc a bedw yn flasus mewn cawliau, mae'n well eu rhostio a'u marinogi, ac mae madarch yn rhoi cawl cyfoethog ac yn ddelfrydol ar gyfer coginio sawsiau.
Mae champignons a madarch wystrys ar gael trwy'r flwyddyn ac yn berffaith ar gyfer paratoi pob pryd bwyd. Madarch yn arbennig o flasus ar y gril, a'u bwyta bron yn amrwd - felly maen nhw'n cynnwys y nifer fwyaf o fitaminau.
Roedd Boletus yn sychu, wedi'i biclo, wedi'i ferwi, ond oherwydd y sudd brasterog penodol, maen nhw'n ffrio blasus. Mae Chanterelles yn chwaethus ac wedi'u marinogi a'u ffrio yn dda, ond hefyd mae nwyddau wedi'u pobi hardd a blasus yn ffitio i mewn. Os ydyn nhw'n sych, bydd y llwynogod yn colli blas, yn coginio'r un blas yn chwerw. Mae madarch du a gwyn yn halen yn unig.
Sut i lanhau madarch
Madarch ffres mae angen i chi goginio, wel, os gallaf wneud hyn ar ddiwrnod y casglu. Yn gyntaf, rhowch y madarch mewn dŵr halen i gael gwared â mwydod, yna eu trin a'u glanhau. I'r madarch du, a allech chi eu cadw mewn dŵr hallt neu asidig?
Cyn sychu'r madarch, peidiwch â golchi; dim ond torri'r gwreiddiau i ffwrdd a gwahanu'r cap o'r coesau a'r rhaniad mawr yn ei hanner. Eisoes mae madarch sych yn golchi, arllwys dros ddŵr berwedig, a'u gadael i socian mewn dŵr oer am ychydig oriau, yn yr un dŵr mae'r madarch yn coginio ar y tân.
Mae hetiau hen fadarch yn haenau tiwbaidd wedi'u torri, lle mae sborau yn cael eu ffurfio. Mae madarch yn arogleuon sydd wedi'u hamsugno'n gyflym iawn, felly ar ôl eu glanhau madarch, dylid eu paratoi ar unwaith.
Nid oes angen glanhau madarch; mae'n cael ei olchi'n dda iawn. Mae'r chanterelles a'r morels yn torri rhan o'r coesyn i ffwrdd, eu golchi, eu berwi mewn dŵr hallt am 15 munud, yna eu golchi eto, a dim ond wedyn ydych chi'n dechrau coginio. Mae madarch gwyn, boletus, a boletus wedi'u golchi'n drylwyr, yn torri'r croen o'r coesau. Tynnwch o'r ffilm olew, glanhewch eu coesau, golchwch yn dda o'r Morel yn socian sawl gwaith, a newidiwch y dŵr.
Sut i goginio'r madarch ychydig o reolau:
- Gellir bwyta rhai madarch yn y goedwig. Rinsiwch nhw â dŵr a'u ffrio ar y tân ar y sgiwer.
- Mae madarch yn hawdd newid y blas, felly sbeis mae angen iddyn nhw fod yn ofalus.
- Dylid golchi madarch wedi'u marinadu cyn eu defnyddio â dŵr oer i gael gwared ar halen ac asid.
- Mae madarch wedi'u rhewi yn cael eu storio am amser hir ac yn syml i'w paratoi; eu taflu yn y ddysgl.
- Berwch fadarch am 5 munud, aethon nhw i halen ac asid, yna gellir ychwanegu madarch o'r fath at seigiau poeth.
- Nid oes angen sbeisys eu hunain ar fadarch, madarch, madarch, chanterelles a ceps; maen nhw'n persawrus.
- Mae madarch ar gyfer y llenwad yn defnyddio hufen sur, garlleg, nionyn, persli a ffenigl, ac afalau. Yn gallu ychwanegu ychydig o bupur, ewin, neu nytmeg.
- Wrth goginio'r madarch, disodli finegr gyda sudd lemwn.
- Peidiwch â chymysgu gwahanol fathau o fadarch, ac eithrio ffrio.