Cynnwys
Mae madarch o'r genws Llaethog yn perthyn i'r teulu Syroezhkov. Mae eu categori bwytadwy yn isel (3-4), fodd bynnag, er gwaethaf hyn, roedd godwyr yn draddodiadol yn cael eu parchu yn Ein Gwlad. Maent yn dal i gael eu cynaeafu, yn enwedig y mathau hynny sy'n addas ar gyfer halltu a phiclo. Yn y dosbarthiad mycolegol, mae tua 120 o rywogaethau o Lactarius, mae tua 90 ohonynt yn tyfu yn Ein Gwlad.
Y rhai lactig cyntaf i dyfu ym mis Mehefin yw'r rhai an-gostaidd a melyn golau. Mae pob madarch lactig yn fadarch bwytadwy, a gellir eu gwahaniaethu gan bresenoldeb sudd yn y mannau torri neu dorri. Fodd bynnag, maent, fel madarch llaeth, yn dod yn fwytadwy ar ôl socian rhagarweiniol er mwyn dileu chwerwder. Maent yn tyfu mewn grwpiau.
Mae godwyr mis Medi yn meddiannu gofodau mawr o gymharu â rhai mis Awst, gan ddod yn nes ac yn nes at leoedd corsiog, afonydd a chamlesi.
Mae madarch llaeth a madarch llaeth ym mis Hydref yn newid lliw yn fawr ar ôl y rhew cyntaf. Mae'r newid hwn mor gryf fel ei bod yn anodd gwahaniaethu rhyngddynt. Mae'n bosibl defnyddio mewn bwyd, socian a halen dim ond y godwyr hynny nad ydynt wedi newid eu hymddangosiad a'u priodweddau o dan ddylanwad rhew.
Gallwch ddod o hyd i luniau a disgrifiadau o fadarch lactig o'r rhywogaethau mwyaf cyffredin ar y dudalen hon.
Llaethog an-gostwng
Cynefinoedd Lactarius mitissimus: coedwigoedd cymysg a chonifferaidd. Maent yn ffurfio mycorhisa gyda bedw, yn llai aml gyda derw a sbriws, yn tyfu mewn mwsogl ac ar wasarn, yn unigol ac mewn grwpiau.
tymor: Gorffennaf-Hydref.
Mae gan y cap ddiamedr o 2-6 cm, tenau, amgrwm ar y dechrau, ymlediad diweddarach, gan fynd yn isel yn ei henaint. Yn aml mae twbercwl nodweddiadol yng nghanol y cap. Mae'r rhanbarth canolog yn dywyllach. Nodwedd arbennig o'r rhywogaeth yw lliw llachar yr het: bricyll neu oren. Mae'r cap yn sych, melfedaidd, heb barthau consentrig. Mae ymylon y cap yn ysgafnach.
Fel y gwelwch yn y llun, mae coes y madarch lactig hwn yn 3-8 cm o daldra, 0,6-1,2 cm o drwch, silindrog, trwchus, yna gwag, o'r un lliw gyda chap, yn ysgafnach yn yr uchaf. rhan:
Mae cnawd y cap yn felynaidd neu'n oren-felyn, trwchus, brau, gydag arogl niwtral. O dan y croen, mae'r cnawd yn felyn golau neu'n oren golau, heb lawer o arogl. Mae'r sudd llaethog yn wyn, dyfrllyd, nid yw'n newid lliw yn yr awyr, nid costig, ond ychydig yn chwerw.
Mae'r platiau, ymlynol neu ddisgynnol, tenau, o amledd canolig, ychydig yn ysgafnach na'r cap, golau-oren, weithiau gyda smotiau cochlyd, ychydig yn disgyn i'r coesyn. Mae'r sborau yn lliw llwydfelyn hufennog.
Amrywioldeb. Mae platiau melynaidd yn troi'n ocr llachar dros amser. Mae lliw y cap yn amrywio o fricyll i felyn-oren.
tebygrwydd i rywogaethau eraill. Mae'r un llaethog yn debyg i Catbysgodyn (Lactatius fuliginosus), lle mae lliw y cap a'r coesau yn ysgafnach ac mae lliw brown-frown yn well, ac mae'r goes yn fyrrach.
Dulliau coginio: halltu neu biclo ar ôl triniaeth ymlaen llaw.
bwytadwy, 4il gategori.
Melyn golau llaethog
Cynefinoedd llaethlys melyn golau (Lactarius pallidus): coedwigoedd derw a choedwigoedd cymysg, yn tyfu mewn grwpiau neu'n unigol.
tymor: Gorffennaf Awst.
Mae gan y cap ddiamedr o 4-12 cm, trwchus, convex ar y dechrau, yn ddiweddarach yn wastad-prostrate, ychydig yn isel yn y canol, mwcaidd. Nodwedd arbennig o'r rhywogaeth yw het melyn golau, llwydfelyn golau neu felyn byffy.
Rhowch sylw i'r llun - mae gan y cap lactig hwn liw anwastad, mae yna smotiau, yn enwedig yn y canol, lle mae ganddo gysgod tywyllach:
Yn aml mae gan ymyl y cap rychiad cryf.
Mae'r coesyn yn 3-9 cm o daldra, 1-2 cm o drwch, yn wag, mae'r lliw yr un fath â lliw'r cap, siâp silindrog, mewn rhai aeddfed mae ychydig yn siâp clwb.
Mae'r cnawd yn wyn, gydag arogl dymunol, mae'r sudd llaethog yn wyn ac nid yw'n newid lliw yn yr awyr.
Mae'r platiau'n aml, yn disgyn yn wan ar hyd y coesyn neu'r ymlynwr, melynaidd, yn aml gyda arlliw pinc.
Amrywioldeb. Gall lliw'r cap a'r coesyn amrywio o felyn golau i felyn-felyn.
tebygrwydd i rywogaethau eraill. Mae'r llaethog melyn golau yn debyg i'r llaethog gwyn (Lactarius mustrus), y mae ei liw cap yn wyn-llwyd neu'n hufen gwyn.
Dulliau coginio: bwytadwy ar ôl socian ymlaen llaw neu ferwi, a ddefnyddir ar gyfer halltu.
bwytadwy, 3il gategori.
Llaethog niwtral
Cynefinoedd y llaethlys niwtral (Lactarius quietus): coedwigoedd cymysg, collddail a derw, yn tyfu'n unigol ac mewn grwpiau.
tymor: Gorffennaf-Hydref.
Mae gan y cap ddiamedr o 3-7 cm, weithiau hyd at 10 cm, ar y dechrau amgrwm, yn ddiweddarach ymledol, gan fynd yn isel yn ei henaint. Nodwedd arbennig o'r rhywogaeth yw het sych, sidanaidd, porffor neu frown pinc gyda pharthau consentrig amlwg.
Coes 3-8 cm o uchder, 7-15 mm o drwch, silindrog, trwchus, yna gwag, lliw hufen.
Mae cnawd y cap yn felynaidd neu'n frown golau, yn frau, nid yw'r sudd llaethog yn newid lliw yn y golau.
Mae'r platiau'n glynu ac yn disgyn ar y coesyn, yn aml, yn hufen neu'n frown golau, gan ddod yn binc yn ddiweddarach.
Amrywiaeth: gall lliw'r cap amrywio o frown pinc i frown cochlyd a lelog hufennog.
tebygrwydd i rywogaethau eraill. Yn ôl y disgrifiad, mae'r godro niwtral yn edrych fel bwytadwy da llaethlys derw (Lactarius zonarius), sy'n llawer mwy ac sydd ag ymylon blewog, crychlyd.
Dulliau coginio: halltu neu biclo ar ôl triniaeth ymlaen llaw.
bwytadwy, 4il gategori.
persawrus llaethog
Cynefinoedd llaethlys persawrus (Lactarius glyciosmus): coedwigoedd conwydd a chymysg,
tymor: Awst Medi.
Mae gan y cap ddiamedr o 4-8 cm, trwchus, ond brau, sgleiniog, amgrwm cyntaf, yn ddiweddarach yn wastad-prostrate, ychydig yn isel yn y canol, yn aml gyda thwbercwl bach yn y canol. Mae lliw y cap yn llwydfrown gyda arlliw porffor, melynaidd, pinc.
Coes 3-6 cm o uchder, 0,6-1,5 cm o drwch, silindrog, ychydig yn gulhau ar y gwaelod, llyfn, melynaidd.
Mae'r mwydion yn fregus, yn frown neu'n frown coch. Mae'r sudd llaethog yn wyn, yn troi'n wyrdd yn yr awyr.
Mae'r platiau'n aml, yn gul, ychydig yn ddisgynnol, yn frown golau.
Amrywioldeb. Gall lliw'r cap a'r coesyn amrywio o lwydfrown i frown-goch.
tebygrwydd i rywogaethau eraill. Mae'r llaethog persawrus yn debyg i'r llaethog umber, lle mae'r cap yn umber, yn llwyd-frown, mae'r cnawd yn wyn, mae'n troi'n frown ar y toriad, ac nid yw'n troi'n wyrdd. Defnyddir y ddau madarch wedi'u halltu ar ôl berwi rhagarweiniol.
Dulliau coginio: madarch bwytadwy, ond mae angen berwi gorfodol rhagarweiniol, ac ar ôl hynny gellir ei halltu.
bwytadwy, 3il gategori.
lelog llaethog
Cynefinoedd llaethlys lelog (Lactarius lilacinum): llydanddail gyda derw a gwern, coedwigoedd collddail a chymysg, yn tyfu'n unigol ac mewn grwpiau.
tymor: Gorffennaf - dechrau mis Hydref.
Mae gan y cap ddiamedr o 4-8 cm, ar y dechrau amgrwm, yn ddiweddarach amgrwm-prostrad gyda chanol ceugrwm. Nodwedd nodedig o'r rhywogaeth yw lliw lelog-binc y cap gydag ymylon canol mwy disglair ac ysgafnach. Efallai y bydd gan y cap barthau consentrig ychydig yn weladwy.
Coes 3-8 cm o uchder, 7-15 mm o drwch, silindrog, weithiau'n grwm yn y gwaelod, ar y dechrau yn drwchus, yn ddiweddarach yn wag. Mae lliw y coesyn yn amrywio o wynwyn i hufen melyn.
Mae'r cnawd yn denau, gwyn-binc neu lelog-binc, heb fod yn gyrydol, ychydig yn llym, heb arogl. Mae'r sudd llaethog yn ddigon, gwyn, yn yr awyr mae'n cael lliw lelog-gwyrdd.
Mae'r platiau'n aml, yn syth, yn denau, yn gul, yn ymlynol ac ychydig yn disgyn ar hyd y coesyn, hufen gyntaf, hufen lelog yn ddiweddarach gyda arlliw porffor.
Amrywiaeth: gall lliw'r cap amrywio o frown pinc i hufen cochlyd, a'r coesyn o frown hufennog i frown.
tebygrwydd i rywogaethau eraill. Mae'r lelog llaethog yn debyg o ran lliw i llyfn, neu llaethlys cyffredin (Lactarius trivialis), sy'n cael ei wahaniaethu gan ymylon crwn a pharthau consentrig amlwg gydag arlliw porffor a brown.
Dulliau coginio: halltu neu biclo ar ôl triniaeth ymlaen llaw.
bwytadwy, 3il gategori.
Llaethog llwyd-binc
Cynefinoedd y llaethlys llwyd-binc (Lactarius helvus): coedwigoedd collddail a chymysg, mewn corsydd mewn mwsogl ymhlith bedw a ffynidwydd, mewn grwpiau neu'n unigol.
tymor: Gorffennaf-Medi.
Mae'r het yn fawr, 7-10 cm mewn diamedr, weithiau hyd at 15 cm. Ar y dechrau mae'n amgrwm gydag ymylon crwm i lawr, ffibrog sidanaidd gydag iselder yn y canol. Weithiau mae yna bump bach yn y canol. Mae ymylon yn sythu ar aeddfedrwydd. Nodwedd arbennig o'r rhywogaeth yw het llwyd-binc, elain, llwyd-pinc-frown, llwyd-frown ac arogl cryf iawn. Mae'r wyneb yn sych, melfedaidd, heb barthau consentrig. Mae madarch sych yn arogli fel gwair ffres neu coumarin.
Mae'r goes yn drwchus ac yn fyr, 5-8 cm o uchder a 1-2,5 cm o drwch, llyfn, gwag, llwyd-binc, ysgafnach na'r cap, cyfan, cryf yn ieuenctid, ysgafnach yn y rhan uchaf, powdrog, coch yn ddiweddarach -frown.
Mae'r cnawd yn drwchus, brau, melyn gwyn, gydag arogl sbeislyd cryf iawn a blas chwerw a llosgi iawn. Mae'r sudd llaethog yn ddyfrllyd, mewn hen sbesimenau gall fod yn gwbl absennol.
Cofnodion o amledd canolig, ychydig yn disgyn ar y coesyn, yn ysgafnach na'r cap. Mae powdr sborau yn felynaidd. Mae lliw y platiau yn felyn-ocer gyda arlliw pinc.
tebygrwydd i rywogaethau eraill. Trwy arogl: gellir cymysgu llaethog sbeislyd neu ffrwythus, llwyd-binc â llaethog derw (Lactarius zonarius), sy'n cael ei wahaniaethu gan bresenoldeb parthau consentrig ar gap brown.
Dulliau coginio. Ystyrir bod pinc llwyd-llaethog yn ôl llenyddiaeth dramor yn wenwynig. Mewn llenyddiaeth ddomestig, ni chânt eu hystyried yn fawr o werth oherwydd eu harogl cryf ac maent yn fwytadwy amodol ar ôl eu prosesu.
Yn fwytadwy amodol oherwydd y blas sy'n llosgi'n gryf.
Camffor llaethog
Cynefinoedd llaethlys camffor (Lactorius camphoratus): mae coedwigoedd collddail, conwydd a chymysg, ar briddoedd asidig, yn aml ymhlith mwsogl, fel arfer yn tyfu mewn grwpiau.
tymor: Medi Hydref.
Mae gan y cap ddiamedr o 3-7 cm, bregus a meddal, cigog, amgrwm ar y dechrau, yna ymledol ac ychydig yn isel yn y canol. Nodwedd arbennig o'r rhywogaeth yw twbercwl wedi'i ddiffinio'n dda yng nghanol y cap, ymylon rhesog yn aml a lliw coch-frown suddiog.
Coes 2-5 cm o daldra, brown-goch, llyfn, silindrog, tenau, weithiau wedi culhau ar y gwaelod, llyfn yn y rhan isaf, melfedaidd yn y rhan uchaf. Mae lliw y coesyn yn ysgafnach na lliw y cap.
Mae'r mwydion yn drwchus, yn flas melys. Ail eiddo nodedig y rhywogaeth yw arogl camffor yn y mwydion, sy'n aml yn cael ei gymharu ag arogl byg wedi'i falu. Pan gaiff ei dorri, mae'r mwydion yn rhyddhau sudd melys llaethog gwyn, ond gydag ôl-flas miniog nad yw'n newid lliw yn yr aer.
Mae'r platiau yn aml iawn, coch-frown mewn lliw, llydan, gydag arwyneb powdrog, yn disgyn ar hyd y coesyn. Mae sborau yn wyn hufennog, siâp eliptig.
Amrywioldeb. Mae lliw y coesyn a'r cap yn amrywio o frown cochlyd i frown tywyll a choch brown. Gall y platiau fod o liw ocr neu gochlyd. Efallai bod lliw rhydlyd ar y cnawd.
tebygrwydd i rywogaethau eraill. Mae llaethog camffor yn debyg i rwbela (Lactarius subdulcis), sydd hefyd â chap coch-frown, ond nid oes ganddo arogl camffor cryf.
Dulliau coginio: halltu ar ôl mwydo neu ferwi.
bwytadwy, 4il gategori.
cnau coco llaethog
Cynefinoedd llaethlys golosg (Lactorius glyciosmus): coedwigoedd collddail a chymysg gyda bedw, yn tyfu'n unigol neu mewn grwpiau bach.
tymor: Medi Hydref.
Mae gan y cap ddiamedr o 3-7 cm, bregus a meddal, cigog, amgrwm ar y dechrau, yna ymledol ac ychydig yn isel yn y canol. Nodwedd arbennig o'r rhywogaeth yw het lwyd-ocher gydag ymylon tenau ysgafnach.
Coes 3-8 cm o uchder, 5-12 mm o drwch, silindrog, llyfn, ychydig yn ysgafnach na'r cap.
Mae'r cnawd yn wyn, yn drwchus, gydag arogl cnau coco, nid yw sudd llaethog yn newid lliw yn yr awyr.
Mae'r platiau yn aml, hufen ysgafn gyda arlliw pinc, ychydig yn disgyn ar y coesyn.
Amrywioldeb. Mae lliw y cap yn amrywio o lwyd-ocer i lwyd-frown.
tebygrwydd i rywogaethau eraill. Mae'r llaethog cnau coco yn debyg i'r llaethog porffor (Lactarius violascen), sy'n cael ei wahaniaethu gan liw llwyd-frown gyda smotiau pinc golau.
Dulliau coginio: halltu ar ôl mwydo neu ferwi.
bwytadwy, 4il gategori.
Llaethog gwlyb, neu lelog llwyd
Cynefinoedd llaethlys gwlyb (Lactarius uvidus): coedwigoedd collddail gyda bedw a gwern, mewn mannau llaith. Tyfwch mewn grwpiau neu'n unigol.
tymor: Gorffennaf-Medi.
Mae gan y cap ddiamedr o 4-9 cm, weithiau hyd at 12 cm, ar y dechrau amgrwm gydag ymyl wedi'i blygu i lawr, yna ymledol, isel, llyfn. Un o nodweddion nodedig y rhywogaeth yw capan cryf gludiog, sgleiniog a sgleiniog, melyn golau neu frown melynaidd, weithiau gyda smotiau brown bach a pharthau consentrig ychydig yn amlwg.
Coes 4-7 cm o hyd, 7-15 mm o drwch, melyn golau gyda smotiau melynaidd.
Mae'r mwydion yn drwchus, gwynnaidd, sudd llaethog gwyn yn yr awyr yn cael lliw porffor.
tebygrwydd i rywogaethau eraill. Mae'r llaethog gwlyb mewn arlliwiau o liw a siâp yn debyg i'r llaethog gwyn (Lactrius musteus), ond nid oes ganddo het sgleiniog a sgleiniog, ond un sych a matte.
Dulliau coginio: halltu neu biclo ar ôl socian am 2-3 diwrnod neu ferwi.
bwytadwy, 4il gategori.
Yma gallwch weld lluniau o fadarch lactig, y mae eu disgrifiad yn cael ei gyflwyno ar y dudalen hon:
