Caviar madarch: ryseitiau cartref

Fel rheol, defnyddir cyrff ffrwytho is-safonol ar gyfer ryseitiau ar gyfer paratoi caviar o fadarch (wedi torri neu'n rhy fawr, sy'n anodd eu gosod mewn jar). Gallwch hefyd ddefnyddio coesau madarch caled ar gyfer byrbrydau cartref o'r fath. Ar ôl pasio'r cydrannau trwy grinder cig, mae'r màs yn dod yn feddal ac yn homogenaidd, felly nid oes angen cymryd madarch bach hardd - mae'n well eu rhoi mewn halltu neu ganio.

Yn y casgliad hwn, byddwch yn dysgu sut i goginio caviar madarch cartref o fadarch ffres a chyrff ffrwythau, wedi'u halltu ymlaen llaw neu wedi'u sychu.

Ryseitiau cam wrth gam ar gyfer caviar madarch o fadarch wedi'u halltu a'u sychu

Caviar gydag wy a pherlysiau.

Cynhwysion:

• 300 g madarch hallt,
• 50 g madarch sych,
• 2 - XNUMX bylbiau,
• 2-3 ewin garlleg,
• 1-2 wy wedi'u berwi
• 3-4 llwy fwrdd. llwy fwrdd o olew llysiau
• 1 eg. llwy o finegr 5% neu 1-2 llwy de. llwyau o sudd lemwn
• dil a phersli,
• pupur daear i flasu.

Dull paratoi:

Caviar o fadarch hallt gyda winwns.

Cynhwysion:

• 0,5 kg o fadarch hallt,
• 3-4 winwnsyn,
• 1 llwy de o finegr 9%,
• 3-4 llwy fwrdd. llwy fwrdd o olew llysiau
• 3-4 ewin garlleg,
• 1 criw o dil
• pupur daear i flasu
• halen os oes angen.

Dull paratoi:

I baratoi caviar madarch yn ôl y rysáit hwn, rhaid golchi madarch hallt, wedi'i dorri mewn grinder cig. Torrwch y winwnsyn yn hanner cylchoedd, ffrio mewn olew llysiau nes ei fod yn dryloyw. Yna rhowch y madarch a'i fudferwi ynghyd â'i droi am 10 munud. Yna ychwanegwch berlysiau wedi'u torri, garlleg wedi'i gratio, pupur, blaswch am halen ac ychwanegu halen os oes angen. Ychwanegu finegr, cymysgu, pecyn mewn jariau parod, corc. Cadwch yn oer.

Caviar o fadarch sych.

Cynhwysion:

• 50 g madarch sych,
• 1 winwnsyn,
• 2 st. llwyau o olew llysiau,
• 1 llwy de 9% finegr neu sudd lemwn
• pupur du wedi'i falu,
• halen i flasu.

Dull paratoi:

1. Mwydwch fadarch sych nes eu bod yn feddal, berwch yn yr un dŵr.
2. Yna rinsiwch â dŵr glân, gadewch i'r cawl setlo a'i ddraenio'n ofalus o'r gwaddod.
3. Pasiwch fadarch trwy grinder cig.
4. Torrwch y winwnsyn, ffrio mewn olew llysiau, yna ychwanegu madarch, arllwyswch ychydig o broth a stiw gyda halen a phupur mâl.
5. Oerwch ac ychwanegu finegr neu sudd lemwn. Dadbacio, corc.
6. Cadwch gaviar madarch o fadarch sych a baratowyd yn ôl y rysáit hwn yn yr oerfel.

Croutons gyda caviar o fadarch sych.

Cynhwysion:

• Bara,
• 3 fwlb
• 100 g madarch sych,
• 1 moron wedi'i ferwi
• llysiau a menyn,
• llysiau gwyrdd dill i flasu.

Dull paratoi:

Cyn paratoi caviar madarch, rhaid socian madarch sych a'u berwi nes eu bod yn feddal. Yna draeniwch, sychwch ychydig a ffriwch mewn olew llysiau. Yna pasiwch trwy grinder cig ynghyd â moron wedi'u berwi a'u ffrio mewn menyn.

Oeri, rhoi ar croutons, chwistrellu gyda pherlysiau wedi'u torri.

Yma gallwch weld detholiad o luniau ar gyfer ryseitiau cam wrth gam ar gyfer caviar o fadarch sych a hallt:

Ryseitiau syml ar gyfer cafiâr cartref o fadarch ffres

Caviar o wahanol fadarch gyda winwns a moron.

Cynhwysion:

• 2 kg o gymysgedd o fadarch (boletus, boletus, porcini, boletus, madarch, madarch mêl, chanterelles),
• 3-4 winwnsyn,
• 3-4 moron,
• 2 gwydraid o olew llysiau,
• 3 ddeilen llawryf,
• 2 llwy fwrdd. llwy fwrdd o halen
• 1 llwy de o bupur du wedi'i falu,
• 1 eg. llwyaid o finegr 9%.

Dull paratoi:

I goginio caviar yn ôl y rysáit hwn, mae angen plicio madarch, torri, berwi mewn dŵr hallt am 15 munud. Ar ôl hynny, gor-orweddwch mewn colandr, ewch trwy grinder cig.

Torrwch y winwnsyn yn fân, gratiwch y moron, ffriwch gyda'i gilydd yn hanner yr olew llysiau. Ychwanegwch madarch, halen, pupur, arllwyswch weddill yr olew i mewn, rhowch y ddeilen bae a mudferwch y caviar wrth droi am 1,5-2 awr. Ychydig cyn diwedd y coginio, arllwyswch y finegr i mewn.

Trefnwch y caviar gorffenedig mewn jariau wedi'u sterileiddio, rholio i fyny.

Caviar gydag olew olewydd a sudd lemwn.

Cynhwysion:

• 500 g madarch,
• 1 criw o bersli gwyrdd,
• 1 winwnsyn,
• 3-5 Celf. llwyau o olew olewydd,
• 2 lwy de o sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres,
• pupur du wedi'i falu,
• halen i flasu.

Dull paratoi:

1. Cyn coginio caviar, mae angen paratoi madarch: arllwyswch ddŵr oer am 2 ddiwrnod sy'n gofyn am socian, newidiwch y dŵr 3-4 gwaith, glanhewch y madarch tiwbaidd o falurion.
2. Torrwch y madarch a mudferwch nes bod yr hylif yn anweddu. Ffriwch winwnsyn wedi'i dorri mewn olew olewydd.
3. Pasiwch fadarch a winwns trwy grinder cig.
4. Pupur, halen, arllwyswch sudd lemwn, cymysgwch, rhowch mewn jar wedi'i baratoi, sterileiddio am 20 munud. Cork a'i storio yn yr oergell.

Caviar o fadarch agarig gyda llysiau.

Cynhwysion:

• 2 kg o fadarch agarig,
• 0,5-0,7 kg o wyneb winwnsyn,
• 0,5 kg moron,
• 0,5 kg o domatos,
• 0,5 kg o bupur Bwlgareg,
• 1 pen garlleg,
• 1 gwydraid o olew llysiau,
• 2,5 llwy fwrdd. llwy fwrdd o halen
• 0,5 st. llwyau o hanfod finegr 70%.

Dull paratoi:

1. I baratoi caviar madarch, rhaid socian agarig am 1-2 diwrnod i gael gwared ar y sudd llaethog, yna berwi am 30 munud, draeniwch.
2. Madarch parod, pupurau cloch wedi'u plicio a thomatos, sgroliwch trwy grinder cig neu eu torri gyda chymysgydd.
3. Torrwch y winwnsyn, gratiwch y moron, ffriwch gyda'i gilydd yn hanner norm olew llysiau.
4. Arllwyswch yr olew sy'n weddill i mewn i sosban, gwres, rhowch y màs madarch a'r llysiau wedi'u ffrio, ychwanegwch halen a siwgr, cymysgwch ac ar ôl berwi, mudferwch dros wres isel am 1 awr. Trowch yn aml i osgoi llosgi.
5. 10 munud cyn diwedd y coginio, ychwanegwch y garlleg a basiwyd trwy'r wasg. 2 funud cyn diwedd y coginio, arllwyswch asid asetig. Paciwch y caviar gorffenedig mewn jariau wedi'u sterileiddio, rholio i fyny.

Caviar gyda llysiau a saws tomato sbeislyd.

Cynhwysion:

• 3 kg o fadarch,
• 1 kg o bupur Bwlgareg,
• 1 kg moron,
• 1 kg o winwnsyn,
• 0,5 l olew llysiau,
• 0,5 l saws tomato sbeislyd,
• 1 eg. llwyaid o hanfod finegr 70%,
• 3-4 dail llawryf,
• 1 llwy de o bupur du wedi'i falu,
• 5 eg. llwyau o halen.

Dull paratoi:

1. I goginio caviar o fadarch ffres yn ôl y rysáit hwn, mae angen i chi dorri'r winwnsyn yn fân, gratiwch y moron, a'i ffrio ynghyd ag ychwanegu olew llysiau.
2. Berwch y madarch nes ei fod yn dyner mewn dŵr hallt, ei ddraenio a'i basio trwy grinder cig ynghyd â'r pupur cloch, wedi'i blicio o hadau.
3. Ychwanegu moron wedi'u ffrio a winwns i'r màs madarch, arllwyswch yr olew llysiau sy'n weddill i mewn, cymysgwch a'i roi ar dân.
4. Dewch â'r berw a'i fudferwi am 20 munud, gan ei droi'n achlysurol i atal llosgi.
5. Rhowch ddeilen llawryf, pupur mâl, halen i flasu, cymysgwch a mudferwch am 10 munud arall.
6. Ar ôl hynny, ychwanegu saws tomato, mudferwi am 20 munud arall, yna arllwys y finegr i mewn, cymysgu a thynnu oddi ar y gwres.
7. Trefnwch gaviar poeth mewn jariau wedi'u sterileiddio, corc gyda chaeadau wedi'u berwi, trowch drosodd a lapio nes oeri.

Caviar gyda pherlysiau sbeislyd.

Cynhwysion:

• 1 kg o fadarch,
• 3-4 winwnsyn,
• 70 ml o olew llysiau,
• 1 eg. llwyaid o finegr 9%,
• 2 griw o berlysiau (cilantro, dil, persli, basil),
• 1 llwy fwrdd. llwyaid o halen.

Dull paratoi:

Ar gyfer y rysáit caviar syml hwn, mae angen plicio madarch, eu berwi mewn dŵr hallt am 30 munud, gan dynnu'r ewyn. Yna draeniwch a phasiwch trwy grinder cig ynghyd â winwns wedi'u ffrio mewn olew. Arllwyswch lysiau gwyrdd wedi'u torri'n fân i gaviar, arllwyswch finegr, cymysgwch. Wedi'i bacio mewn jariau 0,5-litr, gorchuddiwch â chaeadau tun a'i roi ar sterileiddio am 40 munud. Yna rholio i fyny.

Caviar gyda nionyn a thomato.

Cynhwysion:

• 2 kg o fadarch,
• 1 kg o domatos,
• 500g winwnsyn,
• halen, pupur du,
• olew llysiau i flasu.

Dull paratoi:

Berwch madarch am 30 munud, rhowch mewn colandr, yna ewch trwy grinder cig. Stiwiwch gan ychwanegu olew llysiau am 10 munud ac ychwanegwch y tomatos a basiwyd drwy'r grinder cig. Mudferwch wrth droi am 20 munud. Yna rhowch winwnsyn wedi'i dorri'n giwbiau bach iawn a'i goginio am 10 munud. Yna ychwanegu halen, pupur du, cymysgu, coginio am 1 munud arall.

Trefnwch y caviar madarch berwi, wedi'i baratoi o fadarch ffres yn ôl y rysáit hwn, mewn jariau di-haint, rholio i fyny. Storio yn y seler.

Boletus caviar gyda nionod a moron mewn saws tomato.

Cynhwysion:

• 1 kg o boletus boletus, menyn, gwyn neu fadarch tri degfed arall,
• 2 fwlb
• 1 moron,
• 3-4 tomatos
• 1 eg. llwyaid o finegr 9%,
• olew llysiau,
• pupur mâl,
• halen i flasu.

Dull paratoi:

Madarch yn glir o weddillion, torri'n fawr a berwi mewn dŵr hallt nes yn dyner. Draeniwch y cawl, gan adael cwpanau 0,5 rhag ofn y bydd y caviar yn dechrau llosgi yn ystod y stiwio. Pasiwch fadarch trwy grinder cig.

Torrwch y winwnsyn, gratiwch y moron, ffrio gyda'i gilydd mewn olew llysiau. Yna ychwanegu madarch, tomatos wedi'u torri i'r badell a, halen a phupur, mudferwi am 20 munud.

Os oes angen, arllwyswch y cawl madarch i mewn, yna ychwanegwch finegr, cymysgwch a phaciwch y caviar mewn jariau wedi'u sterileiddio.

Storio mewn lle oer.