Hyrddod

Genws o bysgod morol yw Mullet. Y rhai mwyaf cyffredin yw'r mullet a'r mullet gwyn, er bod cyfanswm o hyd at 100 o rywogaethau. Er, fel rheol nid yw pysgod llwyd yn fwy na 90 cm a 7 kg, mae ganddo gorff hirgul, graddfeydd mawr, a streipiau brown ar yr ochrau. Mae'n byw yn bennaf ym moroedd y parthau trofannol ac isdrofannol. Pysgod blasus o'r Moroedd Du ac Azov, mullet o'r Môr Caspia yw'r lleiaf brasterog. Mae silio yn digwydd rhwng Mai a Medi.

Cymhwyso

Yn gyntaf, mae gan Mullet gig gwyn tyner ac mae'n perthyn i amrywiaethau pysgod elitaidd. Mae'r esgyrn yn y pysgod yn fawr yn unig, felly nid oes unrhyw broblemau â'u dosrannu a'u glanhau. Yn ail, gallwch chi wneud Cawliau ag ef, wedi'u pobi â sbeisys, cwtledi, a llawer mwy. Mewn siopau, yn amlaf gallwch ddod o hyd i fwled wedi'i fygu neu mewn tun - mewn olew neu domatos, ond mae hefyd yn cael ei werthu ar ffurf sych, wedi'i halltu. Yn ogystal â chig gwyn, mae arbenigwyr coginiol yn gwahaniaethu rhwng caviar mullet blasus, yn ogystal â dyddodiad braster yng ngheudod yr abdomen - “lard.” Gallwch ddefnyddio lard mullet i baratoi dysgl goeth ar wahân. Mae'n mynd yn dda gyda saws gwin gwyn a nionod, mae'n blasu'n wych mewn cawl pysgod.

Gallwch hefyd ffrio hyrddod nes eu bod yn grimp mewn olew poeth ar ôl ei fridio mewn briwsion bara. Mae pysgod yn wych ar gyfer caserolau, yn enwedig gyda madarch porcini. Mae'r cynnyrch yn addas ar gyfer ysmygu oer. Gellir pobi hyrddod dros dân agored. Mae hwn yn gynnyrch amlbwrpas, y mae gan ei baratoi gannoedd o ryseitiau a dulliau. Mae pysgod yn mynd yn dda gyda nifer o wahanol gynhyrchion, felly mae'n anodd difetha'r pryd.

Nodweddion buddiol

Yn gyntaf, mae Mullet yn eithaf maethlon ac yn cynnwys llawer o galorïau. Mae 100 g o bysgod amrwd yn cynnwys 124 Kcal, wedi'i ferwi - 115 Kcal, wedi'i ffrio - 187 Kcal, wedi'i stiwio - 79 Kcal. Mae'n cynnwys amrywiaeth o fitaminau a mwynau sy'n fuddiol i'r corff dynol. Mae pysgod yn un o'r amrywiaethau hynny sy'n llawn olew omega-3. Mae 100 g o'r cynnyrch yn cynnwys 4-9% braster a phrotein 19-20%, yn dibynnu ar y math.

Yn ail, mae buddion mullet wedi bod yn hysbys i bawb ers yr hen amser, yn naturiol, oherwydd ei fod yn llawn mwynau ac elfennau hybrin defnyddiol, a sylweddau sydd o werth mawr i'r corff dynol. Hefyd, mae priodweddau buddiol mullet oherwydd llawer o frasterau ac asidau amino, sydd hefyd yn dod â buddion eithriadol i'r defnyddiwr.

Cyfrannodd buddion mullet at ei ymlediad yn y busnes coginio ledled y byd heddiw. Mewn unrhyw fwyty pysgod mawr, gallwch ddod o hyd i lawer o seigiau a wneir trwy ychwanegu mullet; mae'n well pobi'r pysgodyn hwn mewn ffoil ynghyd â llysiau neu ffrio ar dân agored, wedi'i baratoi fel hyn. Mae'n helpu i leihau'r risg o arrhythmias cardiaidd mewn pobl.

Ffeithiau am faeth

Mae cynnwys calorïau'r mullet yn 88 kcal

Gwerth egni mullet (Cymhareb proteinau, brasterau, carbohydradau - bju):

• Proteinau: 17.5 g (~ 70 kcal)
• Braster: 2 g. (~ 18 kcal)
• Carbohydradau: g. (~ 0 kcal)

Cymhareb egni (b | f | y): 80% | 20% | 0%

Niwed o fwled

Dim ond os oes gan berson alergedd i bysgod y gall niwed y mullet amlygu ei hun, yna fe'ch cynghorir i gyfyngu ar y defnydd o fwled.

Ffeithiau diddorol am fwled

Yn gyntaf, mae Mullet yn bysgodyn bachog iawn. Diolch i'w gorff symlach, gall wneud ymosodiadau annychmygol yn y dŵr a neidio allan ohono. Yn ail, Yn amlaf, mae hyn yn digwydd os yw'r pysgod yn ofnus neu eisiau goresgyn unrhyw rwystrau. Ydy, gall ddianc o'r rhwydweithiau yn llythrennol os yw hi'n ffodus. Felly mae'n wirioneddol werth sefydlu rhwydweithiau. Mae helwyr mullet proffesiynol hyd yn oed yn cynnig dulliau pysgota arbennig i beidio â cholli arian o ddalfa fach.

Ceisiadau coginio

Mae'r pysgod wedi'i sychu'n dda, wedi'i ferwi, ei ysmygu, mewn tun, wedi'i halltu, ei bobi, ei stiwio. Gellir dod o hyd i seigiau rhagorol sy'n defnyddio mullet yng nghoginio cenedlaethol Tyrciaid, Eidalwyr a Rwsiaid.

Prydau pysgod poblogaidd:

• Ukha - ychwanegir moron, gwreiddyn seleri, winwns, persli at y prif gynhwysyn.
• Buglama - mae pysgod wedi'i stiwio mewn crochan gyda thatws, winwns, pupurau'r gloch, garlleg, tomatos, wedi'u haddurno â pherlysiau, wedi'u sesno â sbeisys.
• Mullet Hwngari - mae'r carcas wedi'i stwffio â lard a'i osod ar obennydd o datws, tomatos, pupurau'r gloch, wedi'i dywallt â hufen sur a menyn a'i bobi yn y popty.
• Pysgod wedi'u pobi - cymerir mullet coch, ei wlychu â sudd lemwn a menyn a'i bobi yn y popty.
• Mullet cytew - Mae fersiwn Odessa o goginio pysgod yn golygu ei rolio mewn briwsion wy a bara a'i ffrio mewn padell.
• Pysgod gyda mayonnaise - mae'r cig yn cael ei gadw mewn heli, ei daenu â lemwn, ei drochi mewn mayonnaise, ei osod ar ddalen pobi, ei bobi.

Beth yw cyfuniad â mullet?

1. Gyda ffrwythau sitrws.
2. paprica, pupur, teim.
3. Gyda phersli, winwns, radish du, tomatos, ffenigl.
4. blodyn yr haul, olew olewydd.
5. Cyw iâr.
6. garlleg.
7. Gyda radish pinc.

Cadwch mewn cof y bydd pysgod yn blasu'n well os ydych chi'n defnyddio cymysgedd o fenyn ac olew llysiau wrth ei ffrio. Bydd gan gig wedi'i goginio briodweddau maethol gwell os yw'n bupur a halen ar ddiwedd y coginio.

Mwmwl wedi'i stwffio “Arglwyddes y Môr”

Cynhwysion ar gyfer mulled wedi'i stwffio “Meistres y Môr”:

• Mullet (1.2-1.5 kg) - 1 darn
• Moron (2 pcs. Ar gyfer llenwi + 2 pcs. Ar gyfer addurniadau pysgod) - 4 pcs.
• Winwns (3 pcs. Ar gyfer llenwi + 2 pcs. Ar gyfer byrbrydau) - 5 pcs.
• Tymhorau (ar gyfer pysgod) - 1 pecyn.
• Finegr (gwin) - 1 llwy de.
• Olew olewydd - 3 llwy fwrdd. l.
• Gwyrddion (persli a dil) - 1 criw.
• Halen (a phupur du daear i flasu)
• Eog (wedi'i halltu'n ysgafn 250 g i'w lenwi + 150 g ar gyfer byrbrydau) - 400 g
• Olew llysiau (ar gyfer ffrio'r llenwad) - 100 g
• Rusks (briwsion bara) - 4-5 llwy fwrdd. l.
• Semolina (i'w lenwi) - 3 llwy fwrdd. l.
• Ciwcymbr (d / byrbrydau ffres) - 2 ddarn
• Mayonnaise - 50 g

Amser coginio: 90 munud

coginio

Rhan un

1. Glanhewch y pysgod, torri'r bol, perfedd, tynnu'r tagellau.
2. Paratowch y saws: cymysgwch y sesnin ar gyfer y pysgod gydag olew olewydd a finegr gwin, ychwanegwch binsiad o halen a phupur du daear, cymysgu.
3. Rhwbiwch y pysgod ar ei ben a thu mewn i'r bol gyda'r saws hwn. Torrwch foron ffres (2 pcs.) I mewn i ddarnau arian, arllwyswch y saws sy'n weddill a'i droi. Gadewch i farinate am awr.
4. Torrwch gnawd neu glychau yr eog, cymysgu â phersli a dil; os oedd caviar yn y pysgod, torrwch ef a'i gymysgu â'r màs.
5. Tra bod y pysgod a'r moron wedi'u marinogi, paratowch y llenwad. Moron grat (2 pcs.), 3 pcs. Torrwch y winwnsyn yn hanner cylchoedd a'i ffrio mewn olew llysiau nes ei fod wedi'i hanner coginio - cymysgu llysiau gydag eog a pherlysiau, halen a phupur i flasu. Mudferwch am 2-3 munud, ychwanegwch semolina (bydd yn rhoi effaith caviar), cymysgu'n dda. Tynnwch o'r gwres a'i oeri.
6. Llenwch y bol mullet gyda'r llenwad wedi'i oeri.
7. Gwnïo ag edafedd.

Rhan dau

1. Rholiwch y moron wedi'u marinogi mewn briwsion bara a'u ffrio ar y ddwy ochr mewn olew llysiau. Oeri.
2. Trowch y bol pysgod i lawr, gwnewch doriadau traws ar ei ben. Glynwch ddarnau arian moron yn y toriadau, mewnosodwch un “darn arian” yng ngheg ein “Lady.” Trosglwyddwch y pysgod i ddalen pobi wedi'i iro, taenellwch ef â briwsion bara, ei roi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw, a'i bobi ar 180 gradd am 45-50 munud.
3. Fe wnes i goron allan o winwnsyn ar gyfer y pysgod gorffenedig, paentio llygaid a amrannau gyda mayonnaise, ac wrth ei ymyl, mi wnes i osod “cyfoeth y môr” allan - mae hwn yn appetizer o gylchoedd o giwcymbr, nionyn, a darn o eog wedi'i halltu. . Gweinwch ar y bwrdd gydag unrhyw hoff ddysgl ochr; Fe wnes i weini gyda thatws wedi'u plicio yn gyfan, wedi'u berwi â dail bae a nionod.
4. Coginio appetizer sy'n mynd yn dda gyda physgod wedi'u pobi a thatws wedi'u berwi.
   I wneud hyn, mae angen i ni dorri ciwcymbrau yn gylchoedd hirgul, winwns - yn gylchoedd, eog wedi'i halltu'n ysgafn - yn ddarnau.
5. Rydyn ni'n ychwanegu ein byrbryd blasus: rhowch gylch o winwnsyn ar giwcymbr, darn o eog ar ei ben, gwasgu “perlog” o mayonnaise ar yr eog. Addurnwch gyda dil a phersli.
6. Trefnais wyliau ar gyfer fy ngwr annwyl, gan ei fod yn caru pysgod yn fawr iawn. A neidiodd fy merch bêr, Victoria fach, gyda hyfrydwch, gan gofio, wel, ym mha stori dylwyth teg y gwelodd hi “anifail” o'r fath. Yna, gan gofio, dywedodd yn feddylgar: “AAA, dyma dywysoges y broga.” Ac fe wnaethon ni chwerthin ar ôl swper - yma, maen nhw'n dweud, beth oedd ar ôl o dywysoges y broga! Ac arhosodd pen y pysgodyn, am ryw reswm !: - D.