Gwenith yr hydd, gwenith yr hydd, gwenith yr hydd - mae hyn i gyd yn enw un planhigyn unigryw, a ystyrir yn fan geni rhanbarthau mynyddig India a Nepal, lle dechreuodd gael ei drin gan tua 4 mil o flynyddoedd. flynyddoedd yn ôl. Daeth gwenith yr hydd atom o Wlad Groeg, a dyna pam y cafodd ei enw – “gwenith yr hydd”, h.y “groats Groeg”. Yn y XNUMXfed ganrif, dechreuodd gwenith yr hydd gael ei alw'n “frenhines grawnfwydydd” am ei gynnwys uchaf erioed o fitaminau, microelfennau, a phroteinau cyflawn sy'n angenrheidiol ar gyfer iechyd pobl. Rydym yn sôn, wrth gwrs, am wenith yr hydd amrwd, sy'n cael ei lanhau gan ddefnyddio technoleg arbennig. O ganlyniad i lanhau o'r fath, nid yw'r cnewyllyn gwenith yr hydd yn colli ei allu i egino, tra bod gwenith yr hydd wedi'i stemio neu wedi'i ffrio yn colli popeth y mae mor gyfoethog ynddo, ac mae ein corff yn cael ei orfodi i wario ei egni ei hun ar gynhyrchu fitaminau a micro-elfennau o mae'r deunydd hwn yn cael ei “ladd” gan dymheredd uchel. Dywed Natalya Shaskolskaya, Ymgeisydd Gwyddorau Biolegol, Cyfarwyddwr Canolfan Ymchwil a Chynhyrchu Rostok: “Wrth gwrs, o gymharu â, dyweder, reis gwyn caboledig, mae mwy o wrthocsidyddion yn cael eu storio yn y cnewyllyn wedi'i stemio - hyd at 155 mg / 100 g yn erbyn 5 mg / 100 g mewn reis. '. Mae'r sylweddau hyn yn helpu'r planhigyn ifanc i oroesi hyd yn oed mewn amodau anffafriol. Mae ysgewyll yn cael yr un effaith ar ein corff - maent yn niwtraleiddio ffactorau amgylcheddol andwyol ac yn arafu heneiddio celloedd. Beth bynnag, mae gwenith yr hydd ffres neu wedi'i stemio yn gynnyrch mwy ecogyfeillgar, mwy diogel ac iachach na gwenith, reis caboledig, ffa soia ac ŷd, y mae genetegwyr eisoes wedi gweithio'n agos ag ef. Nid yw gwenith yr hydd a addaswyd yn enetig yn bodoli mewn natur. Yn ôl Lyudmila Varlakhova, ymchwilydd blaenllaw yn y Sefydliad Ymchwil Cyffuriau a Grawnfwydydd Gyfan-Rwseg, “mae gwenith yr hydd yn ymateb i wrtaith, ond nid yw'n cronni elfennau ymbelydrol na metelau trwm yn y grawn. Yn ogystal, nid oes angen defnyddio plaladdwyr, chwynladdwyr a sylweddau eraill i ladd plâu a chwyn - nid ydynt yn ymosod ar wenith yr hydd. Yn ogystal, mae hwn yn blanhigyn mêl, mae gwenyn yn sensitif iawn i blaladdwyr ac ni fyddant yn hedfan i'r cae wedi'i drin. ” Mae'r proteinau sy'n ffurfio gwenith yr hydd yn helpu i lanhau'r corff o sylweddau ymbelydrol a normaleiddio twf corff y plentyn. Mae'r brasterau annirlawn sydd wedi'u cynnwys mewn gwenith yr hydd o darddiad planhigion, sy'n gwarantu eu treuliadwyedd XNUMX% gan y system dreulio. Mae gan wenith yr hydd 3-5 gwaith yn fwy o elfennau hybrin, gan gynnwys haearn (sy'n gyfrifol am ddosbarthu ocsigen i gelloedd), potasiwm (yn cynnal y pwysedd gwaed gorau posibl), ffosfforws, copr, sinc, calsiwm (eich prif gynghreiriad yn y frwydr yn erbyn pydredd, ewinedd brau a bregus esgyrn), magnesiwm (arbed rhag iselder), boron, ïodin, nicel a chobalt nag mewn grawnfwydydd eraill. Yn ôl cynnwys fitaminau B, uwd gwenith yr hydd yw'r arweinydd ymhlith grawnfwydydd. Felly, mae gwenith yr hydd ffres yn hynod ddefnyddiol ar gyfer gwahanol glefydau fasgwlaidd, afiechydon rhewmatig ac arthritis. Mae'n gwella cylchrediad y gwaed, yn cryfhau'r system imiwnedd. Mae'r defnydd o wenith yr hydd gwyrdd yn helpu i gael gwared ar golesterol gormodol o'r corff (sy'n golygu nad yw cariadon gwenith yr hydd yn cael eu bygwth â sglerosis henaint a phroblemau'r galon), yn ogystal â thocsinau ac ïonau metel trwm a gawn o blentyndod ynghyd â brechiadau ataliol. Mae asidau citrig, malic, y mae'n gyfoethog iawn â nhw, yn gatalyddion ar gyfer amsugno bwyd. Mae gwenith yr hydd yn cynnwys asidau organig sy'n cynorthwyo treuliad. Mae'r startsh, symiau bach o siwgrau arbennig a chyfansoddion ffenolig a geir mewn gwenith yr hydd yn ei wneud yn gnwd amaethyddol unigryw. Mae priodweddau gwrthocsidiol cyfansoddion ffenolig mewn gwenith yr hydd yn amddiffyn y cynnyrch rhag suro i raddau mwy na phob math arall o rawnfwydydd. Mae gwenith yr hydd yn gostwng lefelau glwcos ac yn caniatáu ichi gadw siwgr gwaed dan reolaeth, ac mae hyn yn arbennig o bwysig i'r rhai sydd dros bwysau, colesterol uchel a diabetes math XNUMX. Mae gwenith yr hydd yn ddefnyddiol i bobl hŷn a henaint oherwydd, o'i gymharu â grawnfwydydd eraill, mae'n cynnwys ychydig bach o garbohydradau a llawer o ffibr. Trwy gynnwys gwenith yr hydd ffres yn eich diet dyddiol, byddwch yn darparu ataliad pwerus i chi'ch hun yn erbyn “clefydau gwareiddiad”: anhwylderau metabolaidd, problemau gyda cholesterol a thocsinau, anhwylderau imiwnedd, effeithiau straen ac ecoleg wael, problemau treulio, clefydau cardiofasgwlaidd . Gallwch chi socian gwenith yr hydd am 8-20 awr, gan rinsio'n dda 1-2 gwaith yn ystod yr amser hwn, gan fod gwenith yr hydd amrwd yn ffurfio mwcws pan fydd yn gwlychu. Mewn diwrnod, mae gwenith yr hydd yn dechrau egino. Ni ddylech aros am ysgewyll hir, oherwydd yna mae'r groats yn dechrau dadfeilio, ac mae'r ysgewyll yn dal i dorri i ffwrdd. Mae'n ddigon "deffro" yr hadau a dechrau'r broses egino. Yna mae angen i chi ei arllwys ar hambyrddau ar gyfer y sychwr a'i sychu am 10-12 awr ar 35-40 gradd, nes ei fod yn sychu'n llwyr ac yn dod yn grensiog. Yna gellir ei storio mewn cynhwysydd aerglos cyhyd ag y dymunwch. Gallwch ei fwyta fel muesli - ei lenwi â llaeth cnau, ychwanegu rhesins, aeron goji, hadau, cnau, neu ffrwythau ffres. Mae gwenith yr hydd gwyrdd yn coginio'n gyflym (10-15 munud) ac mae'n ddelfrydol fel sylfaen ar gyfer uwd a seigiau reis traddodiadol fel risotto madarch. Mae ganddo flas cain iawn: i rai mae'n debyg i gnau cyll, i eraill mae'n debyg i datws wedi'u ffrio. Gallwch hefyd ychwanegu gwenith yr hydd gwyrdd i fwyd babanod, i brydau llysiau. Gellir ei fwyta'n amrwd hefyd, fel cnau neu sglodion. Yn wahanol i rawnfwydydd brown, maent yn feddal, yn socian yn gyflym yn y geg, ond nid ydynt yn cadw at y dannedd. Yr opsiwn gorau yw cynhyrchu Awstria ac Almaeneg gydag eco-labeli. Mae groats o darddiad Rwsiaidd a Wcrain yn cael eu gwerthu yn ôl pwysau yn y marchnadoedd a thrwy'r Rhyngrwyd. Er mwyn peidio â chael eich tyllu ag ansawdd, mae angen i chi dalu sylw i liw ac arogl. “Mae gan gnewyllyn ffres arlliw gwyrdd, sy'n diflannu dros amser, yn enwedig pan fyddant yn cael eu storio yn y golau. Mae'n troi'n frown ar ei ben, ac yn ysgafn ar yr egwyl, ”meddai Sergey Bobkov, pennaeth y labordy ffisioleg planhigion a biocemeg yn Sefydliad Ymchwil Cyffuriau a Grawnfwydydd Rwsiaidd.
2022-11-11