1. Cynghorion Cig
Cyn i ni blymio i ddewisiadau fegan yn lle'r prydau cig arferol, gadewch i mi roi ychydig o awgrymiadau cigog da i chi ar gyfer pob achlysur a choginio. Y peth pwysicaf yw dysgu ffaith syml: pan fyddwn yn bwyta cig, nid yw'r hyn sy'n ymddangos yn flasus i chi yn gyhyr o gwbl (hynny yw, nid cyhyr) - ond, mewn gwirionedd, ei nodweddion cysylltiedig, sef sbeisys, marinâd, a , wrth gwrs, rhowch y dull coginio cyhyrau hwn. Felly gellir dyblygu'r holl nodweddion hyn yn llwyddiannus trwy dynnu'r cyhyr anffodus hwn o'r ddysgl yn llwyr! Gallwch chi gael cynnyrch tebyg i gig yn hawdd iawn yn seiliedig ar tofu, seitan, neu fadarch.
Gellir cyflawni’r blas “cig” trwy ddefnyddio’r sbeisys cywir neu broths “cig” fegan â blas cig eidion arbennig, yn ogystal â thriciau bach eraill i gael y blas hallt anhygoel hwnnw roeddwn i’n arfer ei garu cymaint mewn cig. Yn y ddysgl “amgen”, dylech ddefnyddio'r union sesnin a'r sawsiau hynny a ddefnyddir yn draddodiadol i baratoi'r fersiwn cig (er enghraifft, sos coch gyda chi poeth fegan) - oherwydd ein bod yn amlwg yn cysylltu eu blas â chig, a bydd hyn yn ychwanegu hygrededd i'r ddysgl.
2. Byrgyrs
Efallai mai byrger yw’r ddysgl gig eidion sydd wedi “daro fwyaf”. O leiaf, roeddwn yn bersonol yn ei hoffi fwyaf. Felly, pe baech yn gwrthod cig, mae'n ymddangos, pa fath o fyrgyrs sydd yna? Ond mewn gwirionedd, yn syml, mae yna dunelli o ryseitiau ar gyfer byrgyrs fegan! Gan gynnwys eu bod yn cael eu paratoi o ffa a chodlysiau eraill, yn ogystal â brocoli, pupur melys, eggplant, moron, madarch, tatws neu hyd yn oed moron. Ond os ydych chi eisiau byrger fegan llawn sudd “argyhoeddiadol” tebyg i gig, fy nghyngor i yw mynd gyda seitan. A chymerwch yr “offer” arferol ar ei gyfer: tafelli o gaws fegan a chig moch fegan, dail letys gwyrdd, tomato a winwnsyn, wedi'u torri'n gylchoedd. Peidiwch ag anghofio sos coch, mayonnaise fegan, neu saws barbeciw fegan.
3. Stecen ac asennau
Mae rhai pobl yn gwirioni ar brydau cig (fel stêc neu asennau) oherwydd bod angen eu cnoi'n dda. Felly beth mae fegan i'w wneud os yw am roi ei gyhyrau cnoi ar waith, ond bwyta rhywbeth mwy diriaethol na thatws pob gyda salad? Mae yna ffordd allan - y seitan cynnyrch gwych sydd eisoes yn hysbys i ni. Mae’n debyg i gig mewn sawl ffordd, ac o ran blas a chadernid, mae digon o ryseitiau ar y rhyngrwyd i wneud “asennau” swmpus, syfrdanol mewn seitan neu tempeh – mae’n cymryd ychydig o sgil. A awgrym da arall: ychwanegwch y winwnsyn wedi'u ffrio a'r past tomato a'u sesno'n fwy sbeislyd, er enghraifft, gyda phupur chili.
4. Ci poeth a selsig
Rydych chi'n gwybod beth yw'r jôc gyda chŵn poeth rheolaidd nad ydynt yn fegan? Nid oes bron dim cig ynddynt. Nid yw hyn, mewn gwirionedd, hyd yn oed yn jôc, ond yn hytrach yn ffaith annymunol: mae hyd yn oed brandiau drud yn rhoi dim ond pwy a ŵyr beth mewn cŵn poeth. Mae “cŵn poeth” fegan yn drefn maint yn well ac yn iachach. Seitan – llawn sudd ac yn debyg iawn o ran blas i Frankfurter. Mae selsig ffa mwg ychydig yn anoddach i'w paratoi, ond wrth gwrs, maen nhw hefyd yn dda iawn! Ac wrth gwrs, mae “effaith presenoldeb” ci poeth yn cael ei wella'n sylweddol gan y sos coch arferol, mayonnaise (fegan) a mwstard!
Gan ein bod yn sôn am sesnin, tynnwch eich hun ynghyd a dysgwch sut i wneud sos coch cartref yn barod: mae'n iachach na'r hyn a brynir yn y siop ac yn flasus. Neu gallwch wneud saws “aml-lysieuol” fel lecho, yn seiliedig ar winwnsyn wedi'i stiwio a phupur melys gyda sesnin i'w flasu. Gwan?
4. Cawl
Beth yw cryfder cawl cig? Ei fod yn sawrus. Ond gellir tynnu'r cig yn llwyr! Mae cawliau “cig” fegan yr un mor swmpus, poeth a blasus. Bydd Seitan, tofu, tempeh, neu hyd yn oed lysiau wedi'u coginio'n iawn gyda sbeisys, perlysiau a sawsiau yn gwneud hyd yn oed y bwytawr cig caled yn cardota am fwy. Felly mae popeth yn eich dwylo chi!
5. Seigiau o gig dirdro
Mae llawer o wahanol gytledi a pheli cig yn cael eu paratoi o friwgig. Y newyddion da yw bod yna ddewis fegan ar eu cyfer nhw hefyd. Mae Tempe yma i helpu! Wedi'u coginio'n iawn, gyda sbeisys, maent yn dynwared blas prydau briwgig yn ddibynadwy.
Gall Tempeh gael ei falu â llaw, neu'n well eto, mewn prosesydd bwyd ar gyfer gwead “yn union fel cig eidion wedi'i falu”. Ac yn gyffredinol gwead soi yw'r ffordd orau o gael briwgig heb ladd neb! Mae'n gynnyrch coginio hynod amlbwrpas sy'n deillio o ffa soia dadhydradedig. Trwy ei socian yn fyr mewn dŵr neu ei ferwi am ychydig funudau, ac yna ei falu mewn prosesydd bwyd, gallwch chi droi gweadedd yn gytledi neu beli cig blasus ac iach gyda blas ac ansawdd cig. Os oes angen i chi eithrio glwten, yna gallwch chi goginio "cyllys" o flodfresych. Wrth gwrs, peidiwch ag anghofio y ffa. Peidiwch â chyfyngu ar eich dychymyg, byddwch yn greadigol!
Yn seiliedig ar ddeunyddiau