Cyflwynwyd llaeth soi i’r cyhoedd am y tro cyntaf yn yr Unol Daleithiau gan John Harvey Kellogg, a oedd yn ddyfeisiwr naddion ŷd a granola (blawd ceirch melys gyda chnau a rhesins) a phennaeth y Battle Creek Sanitarium am hanner can mlynedd. Daeth myfyriwr Kellogg, Dr. Harry W. Miller, â'r wybodaeth am laeth soi i Tsieina. Gweithiodd Miller ar wella blas llaeth soi a dechreuodd gynhyrchu masnachol yn Tsieina ym 1936. Yn sicr, gall llaeth soi fod yn lle teilwng yn lle llaeth anifeiliaid. Mewn gwahanol wledydd sy'n datblygu, mae prinder llaeth buwch wedi ei gwneud hi'n ddymunol buddsoddi mewn datblygu diodydd yn seiliedig ar broteinau llysiau. Cyfyngiadau dietegol (dileu colesterol a braster dirlawn), credoau crefyddol (Bwdhaeth, Hindŵaeth, rhai sectau o Gristnogaeth), ystyriaethau moesegol (“achub y blaned”), a dewis personol (yn erbyn cynhyrchion llaeth, ofn clefydau fel clefyd y gwartheg gwallgof). ) – Mae'r holl ffactorau hyn yn arwain at y ffaith bod nifer cynyddol o bobl â diddordeb mewn dewisiadau eraill yn lle llaeth buwch. Mae'r diddordeb cynyddol hefyd yn cael ei esbonio gan ystyriaethau iechyd (anoddefiad i lactos, alergedd llaeth). Cyfeiriwyd yn amrywiol at ddewisiadau llaeth heddiw fel “amnewidion llaeth”, “diodydd llaeth amgen” a “diodydd nad ydynt yn rhai llaeth”. Dim ond un cynnyrch o'r fath sydd ar gael i ddefnyddwyr heddiw yw llaeth soi. Y sail ar gyfer cynhyrchion nad ydynt yn gynnyrch llaeth yw ffa soia, grawn, tofu, llysiau, cnau a hadau. Defnyddir ffa soia cyfan fel y prif gynhwysyn yn y rhan fwyaf o fwydydd. Mae llawer o labeli yn rhestru'r ffa fel “ffa soia cyfan organig” i apelio at ddefnyddwyr y mae'n well ganddynt gynhyrchion a dyfir yn organig. Ynysig protein soi, protein crynodedig sy'n deillio o ffa soia, yw'r ail gynhwysyn mwyaf cyffredin yn y math hwn o gynnyrch. Defnyddir Tofu fel y prif gynhwysyn. Mae Tofu wedi'i wneud o ffa soia wedi'i stwnshio, yn debyg iawn i gaws colfran wedi'i wneud o laeth buwch. Mae bwydydd eraill yn defnyddio grawn, llysiau, cnau, neu hadau (reis, ceirch, pys gwyrdd, tatws ac almonau) fel y prif gynhwysion. Mae ryseitiau diodydd cartref nad ydynt yn gynnyrch llaeth yn defnyddio ffa soia, almonau, cashews, neu hadau sesame. Ystyrir cynhyrchion nad ydynt yn gynnyrch llaeth yn bennaf yn seiliedig ar feini prawf fel ymddangosiad ac arogl. Os yw'r cynnyrch yn lliw caramel neu frown melynaidd, yna mae'n debygol o gael ei wrthod heb roi cynnig arno hyd yn oed. Mae cynhyrchion lliw gwyn neu hufen yn edrych yn fwy deniadol. Nid yw arogleuon gwrthyrru ychwaith yn ychwanegu at atyniad y cynnyrch.
Ffactorau sy'n effeithio'n negyddol ar ba mor ddeniadol yw cynhyrchion nad ydynt yn gynnyrch llaeth:
- blas - rhy felys, hallt, sy'n atgoffa rhywun o galch,
- cysondeb - seimllyd, dyfrllyd, gronynnog, llychlyd, pasty, olewog,
- aftertaste - ffa, chwerw, "meddyginiaethol".
Y maetholion mwyaf cyffredin a ychwanegir at ddiodydd heblaw llaeth yw'r rhai a geir mewn symiau uchel mewn llaeth buwch. Mae'r maetholion hyn yn cynnwys: protein, calsiwm, ribofflafin (fitamin B2), fitamin B12 (cyanocobalamin B12) a fitamin A. Mae llaeth buwch a rhai cynhyrchion masnachol nad ydynt yn gynnyrch llaeth yn cynnwys llawer o fitamin D. Bellach mae mwy na deg ar hugain o ddiodydd nad ydynt yn gynnyrch llaeth ymlaen farchnad y byd, ac mae amrywiaeth o syniadau ynghylch pa mor briodol yw eu cyfnerthu. Nid yw rhai diodydd yn cael eu cyfnerthu o gwbl, tra bod eraill yn cael eu hatgyfnerthu'n ddwys gan eu gwneuthurwyr er mwyn dod â nhw mor agos â phosibl at laeth buwch o ran gwerth maethol. Er bod blas derbyniol yn ffactor pwysig wrth ddewis cynhyrchion nad ydynt yn gynnyrch llaeth, dylid rhoi mwy o bwysigrwydd i werth maethol cynhyrchion. Mae'n werth dewis brand cyfnerthedig, os yn bosibl, sy'n cynnwys o leiaf 20-30% o broffil maeth safonol calsiwm, ribofflafin a fitamin B12, sy'n debyg i broffil maeth cynhyrchion llaeth. Dylai fod yn well gan bobl sy'n byw mewn lledredau gogleddol (lle mae golau'r haul yn rhy wan yn y gaeaf i fitamin D gael ei syntheseiddio gan y corff ei hun) ddiodydd heblaw llaeth wedi'u cyfnerthu â fitamin D. Mae yna gamsyniad poblogaidd a chamsyniad y gall diodydd nad ydynt yn rhai llaeth wasanaethu fel amnewidion llaeth mewn unrhyw ryseitiau. . Mae'r prif anhawster wrth goginio yn codi yn y cam gwresogi (coginio, pobi) cynhyrchion nad ydynt yn gynnyrch llaeth. Mae diodydd nad ydynt yn rhai llaeth (yn seiliedig ar soi neu uchel mewn calsiwm carbonad) yn ceulo ar dymheredd uchel. Gall defnyddio diodydd nad ydynt yn rhai llaeth arwain at newidiadau mewn cysondeb neu ansawdd. Er enghraifft, nid yw'r rhan fwyaf o bwdinau yn caledu pan ddefnyddir amnewidion llaeth. I wneud grefi, mae angen i chi ddefnyddio llawer iawn o dewychydd (startsh). Wrth ddewis diod nad yw'n ddiod llaeth a'i ddefnydd pellach wrth goginio, mae arogl yn ffactor pwysig. Go brin bod y blas melys neu fanila yn addas ar gyfer cawl neu seigiau sawrus. Yn gyffredinol, mae diodydd nad ydynt yn seiliedig ar soia yn fwy trwchus ac yn fwy gweadog na diodydd grawn neu gnau tebyg. Mae gan ddiodydd reis nad ydynt yn rhai llaeth flas ysgafn, melys sy'n atgoffa llawer o bobl o gynhyrchion llaeth. Mae diodydd di-laeth sy'n seiliedig ar gnau yn fwy addas ar gyfer prydau melys. Mae'n dda gwybod beth mae labeli yn ei olygu. “1% braster”: mae hyn yn golygu “1% yn ôl pwysau'r cynnyrch”, nid 1% o galorïau fesul kg. “Nid yw'r cynnyrch yn cynnwys colesterol”: dyma'r mynegiant cywir, ond cofiwch nad yw pob cynnyrch nad yw'n gynnyrch llaeth yn cynnwys colesterol oherwydd eu bod yn deillio o ffynonellau planhigion. Mewn natur, nid oes unrhyw blanhigion sy'n cynnwys colesterol. “Ysgafn / Calorïau Isel / Heb Braster”: Mae rhai bwydydd braster isel yn cynnwys llawer o galorïau. Mae'r ddiod nad yw'n laeth, er ei fod yn rhydd o fraster, yn cynnwys 160 kilocalories fesul gwydr wyth owns. Mae un gwydraid wyth owns o laeth buwch braster isel yn cynnwys 90 cilocalorïau. Daw'r kilocalories ychwanegol mewn diodydd nad ydynt yn rhai llaeth o garbohydrad, fel arfer ar ffurf siwgrau syml. “Tofu”: Mae rhai cynhyrchion sy'n cael eu hysbysebu fel “diodydd di-laeth sy'n seiliedig ar tofu” yn cynnwys siwgr neu felysydd yn lle tofu fel y prif gynhwysyn; yr ail - olew; y trydydd yw calsiwm carbonad (atodiad calsiwm). Mae Tofu yn ymddangos fel y pedwerydd, pumed neu chweched cynhwysyn pwysicaf. Gall hyn olygu mai sail diodydd o'r fath yw carbohydradau ac olew, ac nid tofu. Wrth ddewis diod sy'n disodli llaeth, ystyriwch y canlynol: 1. Mae'r dewis o ddiod di-laeth gyda llai o fraster neu gynnwys braster safonol yn dibynnu ar ba faetholion y mae'r defnyddiwr yn ceisio eu cael. Mae'n werth dewis diodydd sy'n cynnwys o leiaf 20-30% o'r cymeriant dyddiol a argymhellir o galsiwm, ribofflafin a fitamin B12. 2. Os gwneir y dewis o blaid diodydd nad ydynt yn rhai llaeth â chynnwys maethol is, yna dylid bwyta bwydydd eraill sy'n llawn calsiwm, ribofflafin a fitamin B12 bob dydd. 3. Mae angen i chi brynu amnewidion llaeth mewn symiau bach, i'w profi, er mwyn deall a ydynt yn addas i'r defnyddiwr o ran ymddangosiad, arogl a blas. Wrth gymysgu cynhyrchion ar ffurf powdr, rhaid dilyn cyfarwyddiadau'r gwneuthurwr. 4. Nid yw'r un o'r cynhyrchion hyn yn addas ar gyfer babanod. Fel arfer nid yw diodydd nad ydynt yn rhai llaeth yn cynnwys digon o broteinau a brasterau ac nid ydynt wedi'u bwriadu ar gyfer system dreulio anaeddfed babanod. Mae babanod dan flwydd oed yn addas ar gyfer diodydd soi arbennig i fabanod.