Yn ddiamau, mae madarch yn gynnyrch blasus a maethlon iawn. Ond ni ddylid anghofio'r perygl ychwaith. Wrth gynaeafu madarch ar gyfer y gaeaf, mae angen i chi ddewis dulliau sy'n sicrhau selio'r cynhwysydd yn llwyr. Mae rhai gwragedd tŷ yn ffrio'r madarch yn syml (hyd yn oed heb ddefnyddio halen!), Eu rhoi mewn jariau gwydr a'u harllwys ag olew. Mae hwn yn opsiwn anffodus: o ganlyniad i ocsidiad braster, bydd madarch yn dod yn annymunol mewn blas. Ac nid dyma'r gwaethaf! Nid yw madarch o'r fath yn werth gwenwyno difrifol. Wedi'r cyfan, mae haen o olew ac absenoldeb ocsigen yn amgylchedd ffafriol ar gyfer twf sborau microbau botwlinwm sy'n cynhyrchu gwenwyn marwol. Dylech fod yn ymwybodol ei bod yn amhosibl cael gwared ar y sborau hyn yn llwyr trwy olchi, berwi neu rostio. Bydd rhai ohonynt yn dal i aros ar y madarch a roddir yn y jar. Nid yw'r dasg gyfan yw ysgogi eu activation. I wneud hyn, mae angen i chi fonitro'n ofalus anffrwythlondeb cynwysyddion a chaeadau. Fel arall, ni ellir osgoi botwliaeth.
1) Madarch wedi'u rhewi dylid ei storio yn y rhewgell mewn bagiau cling film. Ar yr un pryd, nid oes ots gan ba dechnoleg y cawsant eu rhewi: ffres neu wedi'u coginio ymlaen llaw. Mae rhewi yn caniatáu ichi arbed blas a phriodweddau buddiol madarch am 12 mis. Hynny yw, dylai stociau fod yn ddigon tan y tymor newydd.
2) Madarch sych hefyd yn cadw'r holl fitaminau a mwynau, ond maent braidd yn fympwyol o ran amodau. Dylid eu cadw wedi'u lapio mewn papur neu ddeunydd brethyn mewn lle sych, wedi'i awyru'n dda a heb fod yn rhy oer. Mae'n werth cofio bod madarch sych yn amsugno blasau tramor yn berffaith, felly argymhellir eu storio ar wahân i garlleg, winwns, sesnin a sbeisys. Ar gyfartaledd, gellir defnyddio madarch sych heb ofn iechyd am ddwy flynedd. Ond dylid cofio, gydag oes silff hir, bod maint y protein ynddynt yn lleihau.
3) Madarch wedi'u piclo необходимо хранить в подполе, погребе, холодильнике или подвале, то есть в достаточно достаточно холомомиче. Тара должна быть только стеклянной, а крышки – металлические (с пищевым покрытием для защиты содержимого, иначе многократно возрастает риск отравления) или тоже стеклянные. Они должны плотно прилегать к bankе и не пропускать воздух извне. Со стеклянными крышками маринады хранятся дольше – до двух лет, тогда как метал ограничеть ограничить ограничить ограничитьмита. Этот факт вполне объясним: содержимое банки реагирует на металл намного быстрее, чем на стекло. То есть грибы начинают выделять опасные для жизни токсины, есть такие консервы категоричесеспо.
4) Солёные грибы gellir ei gadw mewn gwahanol gynwysyddion. Er enghraifft, casgen dderw, padell enamel neu jar wydr. Er mwyn diogelwch y cynnyrch, mae angen gormes. Rhaid i fadarch gael eu trochi'n llwyr yn yr hylif (heli). Y lle gorau i storio picls madarch yw seler neu oergell, ac mae'r tymheredd gorau posibl rhwng +5 a +6 gradd. Nid yw hyd yn oed tymheredd is-sero yn ofnadwy iddynt, felly mae jariau gyda madarch yn aml yn cael eu gosod yn uniongyrchol ar y balconi. Ond mae bob amser yn werth cofio bod madarch a gynaeafir yn y modd hwn yn dirywio'n gyflym iawn. Felly, mae angen i chi eu bwyta'n gyflym, nes bod y bylchau cariadus wedi'u gorchuddio â llwydni cas. O, a pheidiwch â halenu gormod o fadarch.
5) Caviar o fadarch storio mewn lle oer ac mewn llestri gwydr di-haint. Mae'r danteithfwyd hwn yn hawdd i'w baratoi. Mae'n cael ei ffrio mewn olew nes bod yr hylif wedi'i anweddu'n llwyr ac ar unwaith, heb aros am oeri, cânt eu gosod mewn cynwysyddion. O'r uchod, mae popeth yn cael ei dywallt ag olew llysiau poeth a'i gau â chaeadau. Yna mae angen sterileiddio'r jariau. Ar gyfer hyn, mae offer metel gyda gwddf eithaf eang yn addas (er enghraifft, sosban neu bowlen gydag ochrau uchel). Ar y gwaelod mae angen i chi roi napcyn brethyn, arllwys dŵr poeth, rhoi jariau o gaviar ynddo ac ychwanegu mwy o ddŵr fel bod ei lefel yn cyrraedd lefel y caviar. Yna dewch â'r hylif i ferwi. Mae amser sterileiddio yn dibynnu ar gyfaint y cynhwysydd. Er enghraifft, mae pum munud yn ddigon ar gyfer jar hanner litr, ond rhaid sterileiddio cynhwysydd litr am o leiaf ddeg munud. Yna caiff y caeadau eu troelli'n dynn, ac anfonir y jariau o gaviar i oeri mewn lle cynnes. Efallai na fyddwch yn sterileiddio caviar madarch, ond yna gallwch ei gadw yn yr oergell yn unig. Mae'r darn gwaith hwn yn goddef amodau llym y rhewgell yn dda. Ond mae gan yr opsiwn hwn ei gynildeb ei hun: cryn dipyn o halen (llwy de am bum litr) a'i roi mewn cynhwysydd plastig, nad yw, yn wahanol i wydr, yn ofni tymheredd isel.
6) Для грибного порошка cynhwysydd wedi'i selio wedi'i wneud o fetel neu wydr sydd fwyaf addas - nid yw'r dangosyddion lleithder yn newid ynddo, felly bydd y powdr yn cadw ei briodweddau buddiol a blas madarch am amser hir heb amhureddau. Mae'r math hwn o fylchau yn “caru” tywyllwch, lleithder heb fod yn uwch na 75% a thymheredd yr aer o 18 ° - 20 ° C. Ychydig yn waeth ar gyfer storio powdr yw papur lapio gyda haen ychwanegol o femrwn, papur wedi'i lamineiddio neu seloffen. Ynddyn nhw, mae cynnwys lleithder y powdr yn newid dros amser. Er enghraifft, ar ôl pedwar mis mae'n cynyddu 15-30%, ac ar ôl chwe mis o storio mae'n gostwng eto gan 13-16%.