Mae bodau dynol wedi bod yn bwyta cig ers Oes yr Iâ. Dyna pryd, yn ôl anthropolegwyr, symudodd dyn i ffwrdd o ddeiet yn seiliedig ar blanhigion a dechrau bwyta cig. Mae’r “arferiad” hwn wedi goroesi hyd heddiw – oherwydd rheidrwydd / er enghraifft, ymhlith yr Eskimos /, arferiad neu amodau byw. Ond yn fwyaf aml, camddealltwriaeth yn unig yw'r rheswm.
Dros yr hanner can mlynedd diwethaf, mae gweithwyr iechyd proffesiynol, maethegwyr a biocemegwyr enwog wedi dod o hyd i dystiolaeth gymhellol i wneud hynny i gadw'n iach, nid yw'n gwbl angenrheidiol bwyta cig, i'r gwrthwyneb, gall diet sy'n dderbyniol i ysglyfaethwyr niweidio person. Ysywaeth, anaml y daw llysieuaeth, sy'n seiliedig ar safbwyntiau athronyddol yn unig, yn ffordd o fyw. Felly, gadewch i ni adael yr agwedd ysbrydol ar lysieuaeth o'r neilltu am y tro - gellir creu gweithiau aml-gyfrol am hyn. Gadewch inni aros ar ddadleuon cwbl ymarferol, fel petai, “seciwlar” o blaid rhoi’r gorau i gig. Gadewch inni yn gyntaf drafod yr hyn a elwir “y myth protein”. Dyma beth mae'n ymwneud. Un o'r prif resymau pam mae'r rhan fwyaf o bobl yn osgoi llysieuaeth yw'r ofn o achosi yn y corff diffyg protein. “Sut allwch chi gael yr holl broteinau o ansawdd sydd eu hangen arnoch chi o ddiet heb laeth sy'n seiliedig ar blanhigion?” mae pobl o'r fath yn gofyn. Cyn ateb y cwestiwn hwn, mae'n ddefnyddiol cofio beth yw protein mewn gwirionedd. Yn 1838 fferyllydd o'r Iseldiroedd Jan Müldscher wedi derbyn sylwedd sy'n cynnwys nitrogen, carbon, hydrogen, ocsigen ac, mewn symiau llai, elfennau cemegol eraill. Mae'r cyfansoddyn hwn, sy'n sail i bob bywyd ar y Ddaear, y gwyddonydd a elwir "prif". Yn dilyn hynny, profwyd gwir anhepgoredd protein: ar gyfer goroesiad unrhyw organeb, rhaid bwyta rhywfaint ohono. Fel y digwyddodd, y rheswm am hyn yw asidau amino, y "ffynonellau bywyd gwreiddiol", y mae proteinau'n cael eu ffurfio ohonynt. Cyfanswm hysbys 22 asid amino, 8 o'r rhain yn cael eu hystyried mawr /nad ydynt yn cael eu cynhyrchu gan y corff a rhaid eu bwyta gyda bwyd/. Yr 8 asid amino hyn yw: lecithin, isolin, valine, lysin, trypophan, treonine, methionine, ffenylalanîn. Dylid cynnwys pob un ohonynt mewn cyfrannau priodol mewn diet maethlon cytbwys. Hyd at ganol y 1950au, roedd cig yn cael ei ystyried fel y ffynhonnell orau o brotein, oherwydd ei fod yn cynnwys pob un o'r 8 asid amino hanfodol, a dim ond yn y cyfrannau cywir. Heddiw, fodd bynnag, mae maethegwyr wedi dod i'r casgliad bod bwydydd planhigion fel ffynhonnell protein nid yn unig cystal â chig, ond hyd yn oed yn well iddo. Mae planhigion hefyd yn cynnwys pob un o'r 8 asid amino. Mae gan blanhigion y gallu i syntheseiddio asidau amino o aer, pridd a dŵr, ond dim ond trwy blanhigion y gall anifeiliaid gael proteinau: naill ai trwy eu bwyta, neu trwy fwyta anifeiliaid sydd wedi bwyta planhigion ac wedi amsugno eu holl faetholion. Felly, mae gan berson ddewis: i'w cael yn uniongyrchol trwy blanhigion neu mewn ffordd gylchfan, ar gost costau economaidd ac adnoddau uchel - o gig anifeiliaid. Yn y modd hwn, nid yw cig yn cynnwys unrhyw asidau amino heblaw'r rhai y mae anifeiliaid yn eu cael o blanhigion - a gall dyn ei hun eu cael o blanhigion. Ar ben hynny, mae gan fwydydd planhigion fantais bwysig arall: ynghyd ag asidau amino, cewch y sylweddau sy'n angenrheidiol ar gyfer yr amsugniad mwyaf cyflawn o broteinau: carbohydradau, fitaminau, elfennau hybrin, hormonau, cloroffyl, ac ati Yn 1954, grŵp o wyddonwyr ym Mhrifysgol Harvard cynnal ymchwil a chanfod: os yw person yn bwyta ar yr un pryd llysiau, grawnfwydydd, llaeth - mae'n fwy na chynnwys norm dyddiol protein. Daethant i'r casgliad ei bod yn anodd iawn cadw diet llysieuol amrywiol heb fynd dros y ffigwr hwn. Ychydig yn ddiweddarach, ym 1972, cynhaliodd Dr. F. Stear ei astudiaethau ei hun o gymeriant protein gan lysieuwyr. Roedd y canlyniadau'n anhygoel: derbyniodd y rhan fwyaf o'r pynciau fwy na dau norm o brotein! Felly cafodd y “myth am broteinau” ei chwalu. Gadewch inni droi yn awr at yr agwedd nesaf ar y broblem yr ydym yn ei thrafod. Mae meddygaeth fodern yn cadarnhau: mae bwyta cig yn llawn llawer o beryglon. Oncolegol и afiechydon cardiofasgwlaidd yn dod yn epidemig mewn gwledydd lle mae'r defnydd cyfartalog o gig y pen yn uchel, a lle mae'r ffigur hwn yn isel, mae clefydau o'r fath yn hynod o brin. Rollo Russell yn ei lyfr “Achosion canser” yn ysgrifennu: “Canfûm, allan o 25 o wledydd y mae eu trigolion yn bwyta diet cig yn bennaf, fod gan 19 ganran uchel iawn o ganser, a dim ond un wlad sydd â chyfradd gymharol isel, tra ar yr un pryd allan o 35 o wledydd y mae eu trigolion yn bwyta cig. mewn symiau cyfyngedig neu ddim yn ei fwyta o gwbl, nid oes un sydd â chanran uchel o ganser.” AT “Cylchgrawn Cymdeithas Meddygon America” ar gyfer 1961 dywedir "Mae'r newid i ddiet llysieuol mewn 90-97% o achosion yn atal datblygiad clefydau cardiofasgwlaidd." Pan fydd anifail yn cael ei ladd, mae ei gynhyrchion gwastraff yn peidio â chael eu hysgarthu gan ei system gylchrediad gwaed ac yn parhau i gael eu “cadw” yn y corff marw. Felly mae bwytawyr cig yn amsugno'r sylweddau gwenwynig sydd, mewn anifail byw, yn gadael y corff ag wrin. Meddyg Owen S. Parret yn fy ngwaith “Pam nad ydw i'n bwyta cig” sylwi: pan fydd cig wedi'i ferwi, mae sylweddau niweidiol yn ymddangos yng nghyfansoddiad y cawl, ac o ganlyniad mae'r cawl bron yn union yr un fath mewn cyfansoddiad cemegol ag wrin. Mewn gwledydd diwydiannol sydd â math dwys o ddatblygiad amaethyddol, mae cig yn cael ei “gyfoethogi” â llawer o sylweddau niweidiol: DDT, arsenig /defnyddio fel symbylydd twf/, sodiwm sylffad /yn cael ei ddefnyddio i roi lliw “ffres”, coch-gwaed/, Cydraddoldeb i Bobl Anabl, hormon synthetig /carsinogen hysbys/. Yn gyffredinol, mae cynhyrchion cig yn cynnwys llawer o garsinogenau a hyd yn oed metastasogenau. Er enghraifft, dim ond 2 bwys o gig wedi'i ffrio sy'n cynnwys cymaint o benzopyrene â 600 o sigaréts! Trwy leihau cymeriant colesterol, rydym ar yr un pryd yn lleihau'r siawns o gronni braster, ac felly'r risg o farwolaeth o drawiad ar y galon neu apoplexy. Ffenomen o'r fath fel atherosglerosis, ar gyfer llysieuwr – cysyniad hollol haniaethol. Yn ôl yr Encyclopædia Britannica, “Mae proteinau sy'n deillio o gnau, grawn, a hyd yn oed cynhyrchion llaeth yn cael eu hystyried yn gymharol bur mewn cyferbyniad â'r rhai a geir mewn cig eidion - maent yn cynnwys tua 68% o'r gydran hylif halogedig. Mae'r "amhureddau" hyn yn cael effaith andwyol nid yn unig ar y galon, ond hefyd ar y corff cyfan. Y corff dynol yw'r peiriant mwyaf cymhleth. Ac, fel gydag unrhyw gar, mae un tanwydd yn fwy addas iddo nag un arall. Mae astudiaethau'n dangos bod cig yn danwydd hynod aneffeithlon ar gyfer y peiriant hwn, ac yn dod am gost uchel. Er enghraifft, mae'r Eskimos, sy'n bwyta pysgod a chig yn bennaf, yn heneiddio'n gyflym iawn. Prin fod eu disgwyliad oes cyfartalog yn uwch 30 mlynedd. Roedd y Cirgiz ar un adeg hefyd yn bwyta cig yn bennaf a hefyd yn byw yn hirach 40 blynyddoedd yn hynod o brin. Ar y llaw arall, mae llwythau fel yr Hunza sy'n byw yn yr Himalayas, neu grwpiau crefyddol y mae eu disgwyliad oes cyfartalog yn amrywio rhwng 80 и 100 am flynyddoedd! Mae gwyddonwyr yn argyhoeddedig mai llysieuaeth yw'r rheswm dros eu hiechyd rhagorol. Mae Indiaid Maya Yutacan a llwythau Yemeni'r grŵp Semitig hefyd yn enwog am eu hiechyd rhagorol - eto diolch i ddiet llysieuol. Ac i gloi, rwyf am bwysleisio un peth arall. Wrth fwyta cig, mae person, fel rheol, yn ei guddio o dan sos coch, sawsiau a grefi. Mae'n prosesu ac yn ei addasu mewn llawer o wahanol ffyrdd: sglodion, cornwydydd, stiwiau ac ati. Beth yw pwrpas hyn i gyd? Beth am, fel ysglyfaethwyr, fwyta cig yn amrwd? Mae llawer o faethegwyr, biolegwyr a ffisiolegwyr wedi dangos yn argyhoeddiadol: nid yw pobl yn gigysol eu natur. Dyna pam eu bod mor ddiwyd yn addasu bwyd sy'n annodweddiadol iddyn nhw eu hunain. Yn ffisiolegol, mae bodau dynol yn llawer agosach at lysysyddion fel mwncïod, eliffantod, ceffylau a buchod nag at gigysyddion fel cŵn, teigrod, a llewpardiaid. Gadewch i ni ddweud nad yw ysglyfaethwyr byth yn chwysu; ynddynt, mae cyfnewid gwres yn digwydd trwy reoleiddwyr cyfradd anadlol a thafod sy'n ymwthio allan. Mae gan anifeiliaid llysieuol (a bodau dynol) chwarennau chwys at y diben hwn, y mae gwahanol sylweddau niweidiol yn gadael y corff trwyddynt. Mae gan ysglyfaethwyr ddannedd hir a miniog er mwyn dal a lladd ysglyfaeth; mae gan lysysyddion (a bodau dynol) ddannedd byr a dim crafangau. Nid yw poer ysglyfaethwyr yn cynnwys amylas ac felly nid yw'n gallu chwalu cychwynnol o startsh. Mae chwarennau cigysyddion yn cynhyrchu llawer iawn o asid hydroclorig i dreulio esgyrn. Mae ysglyfaethwyr yn lapio hylif, fel cath, er enghraifft, tra bod llysysyddion (a bodau dynol) yn ei sugno i mewn trwy eu dannedd. Mae yna lawer o ddarluniau o'r fath, ac mae pob un ohonynt yn tystio: mae'r corff dynol yn cyfateb i'r model llysieuol. Yn ffisiolegol yn unig, nid yw pobl wedi addasu i ddeiet cig. Dyma efallai y dadleuon mwyaf cymhellol o blaid llysieuaeth.