Mae cig yn lladd mwy o bobl nag a feddyliwyd yn flaenorol

Mae yna lawer o resymau dros roi'r gorau i gig. Mae cig yn cynnwys sylweddau gwenwynig iawn sy'n gyfrifol am nifer enfawr o farwolaethau ac afiechydon. Mae bwyta cig yn rheolaidd yn cynyddu'r risg o farwolaeth o bob achos, gan gynnwys clefyd y galon a chanser.

Daethpwyd i'r casgliad hwn gan wyddonwyr o ganlyniad i astudiaeth ffederal a gynhaliwyd ganddynt o dan nawdd y Sefydliad Canser Cenedlaethol ac a gofnodwyd yn Archifau Meddygaeth Fewnol yr Unol Daleithiau.

Roedd yr astudiaeth yn cwmpasu mwy na hanner miliwn o ddynion a menywod rhwng 50 a 71 oed, ac astudiodd eu diet ac arferion eraill sy'n effeithio ar iechyd. O fewn 10 mlynedd, rhwng 1995 a 2005, bu farw 47 o ddynion a 976 o fenywod. Rhannodd yr ymchwilwyr y gwirfoddolwyr yn amodol yn 23 grŵp. Ystyriwyd yr holl brif ffactorau - bwyta ffrwythau a llysiau ffres, ysmygu, ymarfer corff, gordewdra, ac ati. Pobl a oedd yn bwyta llawer o gig - cymharwyd tua 276 go gig coch neu gig wedi'i brosesu y dydd â'r rhai a oedd yn bwyta ychydig o gig coch - dim ond 5 g y dydd.

Roedd gan fenywod a oedd yn bwyta llawer o gig coch risg uwch o 20 y cant o farw o ganser a risg uwch o 50 y cant o farw o glefyd cardiofasgwlaidd, o gymharu â menywod a oedd yn bwyta ychydig o gig. Roedd gan ddynion a oedd yn bwyta llawer o gig risg 22 y cant yn uwch o farw o ganser a risg 27 y cant yn uwch o farw o glefyd cardiofasgwlaidd.

Roedd yr astudiaeth hefyd yn cynnwys data ar gyfer cig gwyn. Daeth i'r amlwg bod bwyta mwy o gig gwyn yn lle cig coch yn gysylltiedig â gostyngiad bach yn y risg o farwolaeth. Fodd bynnag, mae bwyta llawer o gig gwyn yn fygythiad difrifol o gynyddu'r risg o farwolaeth.

Felly, yn seiliedig ar ddata'r astudiaeth, gellid atal 11 y cant o farwolaethau ymhlith dynion ac 16 y cant o farwolaethau ymhlith menywod pe bai pobl yn lleihau eu defnydd o gig coch. Mae cig yn cynnwys nifer o gemegau carcinogenig yn ogystal â brasterau afiach. Y newyddion da yw bod llywodraeth yr UD bellach yn argymell diet sy'n seiliedig ar blanhigion gyda ffocws ar ffrwythau, llysiau a grawn cyflawn. Y newyddion drwg yw ei fod hefyd yn dosbarthu cymorthdaliadau amaethyddol enfawr sy'n cadw prisiau cig i lawr ac yn annog bwyta cig.

Mae polisi prisiau bwyd y llywodraeth yn cyfrannu at waethygu'r risgiau sy'n gysylltiedig ag arferion afiach fel bwyta cig. Y newyddion drwg arall yw bod astudiaeth y Sefydliad Canser Cenedlaethol ond yn adrodd am “risg cynyddol o farwolaeth o fwyta cig.” Dylid nodi, os gall bwyta cig ladd nifer fawr o bobl, gall wneud hyd yn oed mwy o bobl yn ddifrifol wael. Ni ddylid ystyried bwydydd sy'n lladd neu'n gwneud pobl yn sâl yn fwyd o gwbl.

Fodd bynnag, mae'r diwydiant cig yn meddwl yn wahanol. Mae hi'n credu bod ymchwil wyddonol yn anghynaladwy. Dywedodd Llywydd Gweithredol Sefydliad Cig America, James Hodges: “Mae cigoedd yn rhan o ddeiet iach a chytbwys, ac mae ymchwil yn dangos eu bod mewn gwirionedd yn rhoi teimlad o foddhad a llawnder, a all helpu gyda rheoli pwysau. Mae pwysau corff gorau posibl yn cyfrannu at iechyd cyffredinol da."

Y cwestiwn yw a yw'n werth peryglu un bywyd yn unig i brofi ychydig o foddhad a chyflawnder, y gellir ei gyflawni'n hawdd trwy fwyta bwydydd iach - ffrwythau, llysiau, grawn, codlysiau, cnau a hadau.

Mae'r data newydd yn cadarnhau ymchwil flaenorol: mae bwyta cig yn cynyddu'r risg o ddatblygu canser y prostad 40 y cant. Dim ond yn ddiweddar y dysgodd rhieni fod gan eu plant risg uwch o 60% o ddatblygu lewcemia pe byddent yn cael eu bwydo â chynhyrchion cig fel ham, selsig a hamburgers. Mae llysieuwyr yn byw bywydau hirach ac iachach.

Yn fwy diweddar, mae ymchwil feddygol wedi dangos y gall diet llysieuol cytbwys, mewn gwirionedd, fod yn ddewis iach. Dangoswyd hyn mewn astudiaeth gyda mwy nag 11 o wirfoddolwyr. Ers 000 o flynyddoedd, mae gwyddonwyr o Rydychen wedi bod yn astudio effaith diet llysieuol ar ddisgwyliad oes, clefyd y galon, canser a chlefydau amrywiol eraill.

Roedd canlyniadau’r astudiaeth wedi syfrdanu’r gymuned lysieuol, ond nid penaethiaid y diwydiant cig: “Mae bwytawyr cig ddwywaith yn fwy tebygol o farw o glefyd y galon, 60 y cant yn fwy tebygol o farw o ganser, a 30 y cant yn fwy tebygol o farw o glefydau eraill. achosion.”  

Yn ogystal, mae nifer yr achosion o ordewdra, sy'n rhagofyniad ar gyfer datblygu llawer o afiechydon, gan gynnwys clefyd y goden fustl, gorbwysedd a diabetes, yn sylweddol is yn y rhai sy'n dilyn diet llysieuol. Yn ôl adroddiad gan Brifysgol Johns Hopkins yn seiliedig ar 20 o wahanol astudiaethau cyhoeddedig ac astudiaethau cenedlaethol ar bwysau ac ymddygiad bwyta, mae Americanwyr ar draws pob oedran, rhyw a grŵp hiliol yn mynd yn dewach. Os bydd y duedd yn parhau, bydd 75 y cant o oedolion yr Unol Daleithiau dros bwysau erbyn 2015.

Mae bellach bron yn arferol i fod dros bwysau neu'n ordew. Eisoes, mae mwy nag 80 y cant o fenywod Affricanaidd Americanaidd dros 40 oed dros eu pwysau, gyda 50 y cant ohonynt yn perthyn i'r categori gordew. Mae hyn yn eu gwneud yn arbennig o agored i glefyd y galon, diabetes a mathau amrywiol o ganser. Efallai mai diet llysieuol cytbwys yw'r ateb i'r pandemig gordewdra yn yr Unol Daleithiau a llawer o wledydd eraill.  

Mae'r rhai sy'n cyfyngu ar faint o gig yn eu diet hefyd yn cael llai o broblemau colesterol. Astudiodd Sefydliadau Iechyd Cenedlaethol America 50 o lysieuwyr a chanfod bod llysieuwyr yn byw'n hirach, bod ganddynt gyfraddau sylweddol is o glefyd y galon a chyfraddau canser sylweddol is nag Americanwyr cigysol. Ac yn 000, dywedodd Journal of the American Medical Association y gallai diet llysieuol atal 1961-90% o glefyd y galon.

Mae'r hyn rydyn ni'n ei fwyta yn bwysig iawn i'n hiechyd. Yn ôl Cymdeithas Canser America, gellid atal hyd at 35 y cant o'r 900 o ganserau newydd a geir bob blwyddyn yn yr Unol Daleithiau trwy ddilyn canllawiau dietegol cywir. Mae’r ymchwilydd Rollo Russell yn ysgrifennu yn ei nodiadau ar etioleg canser: “Canfûm, allan o bum gwlad ar hugain lle mae’r rhan fwyaf o bobl yn bwyta cig, fod gan bedair ar bymtheg gyfradd uchel o ganser, a dim ond un oedd â chyfradd isel. Ac o’r tri deg pump o wledydd sy’n bwyta ychydig neu ddim cig, nid oes gan yr un ohonyn nhw gyfradd uchel o ganser. ”  

A allai canser golli ei le yn y gymdeithas fodern pe bai'r mwyafrif yn troi at ddiet llysieuol cytbwys? Yr ateb yw ydy! Ceir tystiolaeth o hyn gan ddau adroddiad, un gan Sefydliad Ymchwil Canser y Byd a’r llall gan y Pwyllgor ar Agweddau Meddygol ar Fwyd a Maeth yn y DU. Daethant i'r casgliad y gallai diet sy'n gyfoethog mewn bwydydd planhigion, yn ogystal â chynnal pwysau corff iach, atal tua phedair miliwn o achosion o ganser ledled y byd bob blwyddyn. Mae'r ddau adroddiad yn pwysleisio'r angen i gynyddu'r cymeriant dyddiol o ffibrau planhigion, ffrwythau a llysiau a lleihau'r defnydd o gig coch a chig wedi'i brosesu i lai na 80-90 gram y dydd.

Os ydych chi'n bwyta cig yn rheolaidd ar hyn o bryd ac eisiau newid i ddeiet llysieuol, os nad ydych chi'n dioddef o glefyd cardiofasgwlaidd, peidiwch â rhoi'r gorau i bob cynnyrch cig ar unwaith! Ni all y system dreulio addasu i ffordd wahanol o fwyta mewn un diwrnod. Dechreuwch trwy dorri'n ôl ar brydau sy'n cynnwys cigoedd fel cig eidion, porc, cig llo a chig oen, gan roi dofednod a physgod yn eu lle. Dros amser, fe welwch y byddwch chi'n gallu bwyta llai o ddofednod a physgod hefyd, heb roi straen ar eich ffisioleg oherwydd newid rhy gyflym.

Sylwer: Er bod cynnwys asid wrig pysgod, twrci a chyw iâr yn is na chig coch, ac felly'n llai o faich ar yr arennau ac organau eraill, maint y difrod i bibellau gwaed a'r llwybr gastroberfeddol o lyncu ceuledig. nid yw proteinau o gwbl yn ddim llai na bwyta cig coch. Mae cig yn dod â marwolaeth.

Mae astudiaethau wedi dangos bod gan bawb sy'n bwyta cig nifer fawr o achosion o heigiad parasitig perfeddol. Nid yw hyn yn syndod, o ystyried y ffaith bod cnawd marw (cadaver) yn hoff darged ar gyfer micro-organebau o bob math. Ym 1996, canfu astudiaeth gan Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau fod bron i 80 y cant o gig eidion y byd wedi'i halogi â phathogenau. Prif ffynhonnell yr haint yw feces. Canfu astudiaeth a gynhaliwyd ym Mhrifysgol Arizona y gellir dod o hyd i fwy o facteria fecal mewn sinc cegin nag mewn toiled. Felly, mae'n fwy diogel bwyta'ch bwyd ar sedd y toiled nag yn y gegin. Ffynhonnell y bioberygl hwn yn y cartref yw'r cig rydych chi'n ei brynu mewn siop groser nodweddiadol.

Mae microbau a pharasitiaid sy'n gyffredin mewn cig yn gwanhau'r system imiwnedd ac yn gyfryngau achosol llawer o afiechydon. Mewn gwirionedd, mae'r rhan fwyaf o wenwyn bwyd heddiw yn gysylltiedig â bwyta cig. Yn ystod yr achosion yn Glasgow, bu farw 16 o fwy na 200 o bobl heintiedig o effeithiau bwyta cig wedi'i halogi gan E. coli. Gwelir achosion o haint yn aml yn yr Alban a llawer o rannau eraill o'r byd. Mae mwy na hanner miliwn o Americanwyr, y rhan fwyaf ohonynt yn blant, wedi dioddef bacteria fecal mutant a geir mewn cig. Y microbau hyn yw prif achos methiant yr arennau mewn plant yn yr Unol Daleithiau. Dylai'r ffaith hon yn unig annog pob rhiant cyfrifol i gadw eu plant i ffwrdd o gynhyrchion cig.

Nid yw pob parasit yn gweithredu mor gyflym ag E. coli. Mae gan y rhan fwyaf o'r rhain effeithiau hirdymor sydd ond yn dod yn amlwg ar ôl blynyddoedd o fwyta cig. Mae'r llywodraeth a'r diwydiant bwyd yn ceisio dargyfeirio sylw oddi wrth halogiad cig trwy ddweud wrth ddefnyddwyr mai eu bai nhw eu hunain yw bod y digwyddiadau hyn yn digwydd. Mae'n amlwg eu bod am osgoi'r cyfrifoldeb o achosion cyfreithiol enfawr a difrïo'r diwydiant cig. Maen nhw'n mynnu bod achosion o heintiau bacteriol peryglus yn digwydd oherwydd nad yw'r defnyddiwr wedi coginio'r cig yn ddigon hir.

Mae bellach yn cael ei ystyried yn drosedd gwerthu hamburger heb ei goginio'n ddigonol. Hyd yn oed os nad ydych wedi cyflawni’r “trosedd” hon, gall unrhyw haint lynu wrthych os na fyddwch yn golchi’ch dwylo bob tro y byddwch yn cyffwrdd â chyw iâr amrwd neu’n caniatáu i gyw iâr gyffwrdd â bwrdd eich cegin neu unrhyw ran o’ch bwyd. Mae'r cig ei hun, yn ôl datganiadau swyddogol, yn gwbl ddiniwed ac yn bodloni gofynion safonau diogelwch a gymeradwywyd gan y llywodraeth, ac wrth gwrs mae hyn yn wir dim ond cyn belled â'ch bod yn diheintio'ch dwylo a'ch countertop cegin yn drylwyr.

Mae'r rhesymu cadarnhaol hwn yn anwybyddu'r angen i fynd i'r afael â'r 76 miliwn o heintiau sy'n gysylltiedig â chig y flwyddyn er mwyn diogelu buddiannau corfforaethol y llywodraeth a'r diwydiant cig yn unig. Os canfyddir haint mewn bwyd a gynhyrchir yn Tsieina, hyd yn oed os na laddodd unrhyw un, maent yn hedfan oddi ar silffoedd y siopau groser ar unwaith. Fodd bynnag, mae yna lawer o astudiaethau sy'n profi niwed bwyta cig. Mae cig yn lladd miliynau o bobl bob blwyddyn, ond mae'n parhau i gael ei werthu ym mhob siop groser.

Mae micro-organebau mutant newydd a geir mewn cig yn hynod o farwol. I gael salmonellosis, rhaid i chi fwyta o leiaf miliwn o'r microbau hyn. Ond er mwyn cael eich heintio ag un o'r mathau newydd o firysau mutant neu facteria, dim ond pump ohonyn nhw y mae angen i chi eu llyncu. Mewn geiriau eraill, mae ychydig bach o hamburger amrwd neu ddiferyn o'i sudd ar eich plât yn ddigon i'ch lladd. Mae gwyddonwyr bellach wedi nodi mwy na dwsin o bathogenau a gludir gan fwyd gyda chanlyniadau mor farwol. Mae'r CDC yn cyfaddef eu bod yn gyfrifol am y mwyafrif o afiechydon a marwolaethau sy'n gysylltiedig â bwyd.

Mae’r rhan fwyaf o achosion o halogi cig yn cael eu hachosi gan fwydo anifeiliaid fferm â bwydydd sy’n annaturiol iddynt. Mae gwartheg yn cael eu bwydo ŷd ar hyn o bryd, na allant ei dreulio, ond mae hyn yn eu gwneud yn dew yn gyflym iawn. Mae gwartheg hefyd yn cael eu gorfodi i fwyta porthiant sy'n cynnwys feces cyw iâr. Mae miliynau o bunnoedd o dail ieir (ysgarth, plu a phopeth) yn cael ei grafu o lawr gwaelod cytiau dofednod a'i brosesu i borthiant da byw. Mae’r diwydiant da byw yn ei ystyried yn “ffynhonnell ardderchog o brotein”.  

Mae cynhwysion eraill mewn porthiant gwartheg yn cynnwys carcasau anifeiliaid, ieir marw, moch a cheffylau. Yn ôl rhesymeg y diwydiant, byddai'n rhy ddrud ac yn anymarferol bwydo da byw â bwyd anifeiliaid naturiol, iach. Pwy sy'n poeni pa gig sy'n cael ei wneud ohono cyn belled â'i fod yn edrych fel cig?

Wedi'i gyfuno â dosau enfawr o hormonau twf, mae diet o ŷd a bwydydd arbennig yn byrhau'r amser y mae tarw yn cael ei besgi i'w werthu ar y farchnad, y cyfnod pesgi arferol yw 4-5 mlynedd, y cyfnod pesgi carlam yw 16 mis. Wrth gwrs, mae maeth annaturiol yn gwneud buchod yn sâl. Fel y bobl sy'n eu bwyta, maent yn dioddef o losg cylla, clefyd yr afu, wlserau, dolur rhydd, niwmonia, a salwch eraill. Er mwyn cadw gwartheg yn fyw nes eu bod yn cael eu lladd yn 16 mis oed, mae buchod yn cael dosau enfawr o wrthfiotigau. Ar yr un pryd, mae microbau sy'n ymateb i ymosodiad biocemegol enfawr o wrthfiotigau yn dod o hyd i ffyrdd o ddod yn ymwrthol i'r cyffuriau hyn trwy dreiglo'n straen newydd ymwrthol. Gellir eu prynu ynghyd â chig yn eich siop groser leol, ac ychydig yn ddiweddarach byddant ar eich plât, oni bai, wrth gwrs, eich bod yn llysieuwr.