Bara Matzo: a yw'n dda iawn i'ch iechyd? - Hapusrwydd ac iechyd

Dychmygwch fy mod i newydd ailddarganfod bara croyw. Rwy'n dweud “ailddarganfod”, oherwydd mae'r bara hwn yn hen iawn. Mae'n dyddio'n ôl i'r cyfnod Neolithig.

Os ydych chi wedi anghofio'ch gwersi hanes, y Neolithig yw'r amser pan ddaeth helwyr-gasglwyr, sy'n annwyl i weithredwyr cyfundrefn Paleo, yn ffermwyr. Dyma'r cyfnod cyn yr Oes Efydd.

A yw hynny'n golygu dim i chi chwaith? Fodd bynnag, mae'n agosach atom ni. Byr, bara croyw, mae wedi bod o gwmpas am o leiaf 5 mlynedd, hyd yn oed 000 o flynyddoedd.

Mae'n wir fara. Os ydw i'n mynnu cymaint ar yr hynafedd hwn, mae hynny oherwydd bod bara croyw ar hyn o bryd yn cynrychioli dim ond 2,6% o wneud bara creisionllyd mewn gwlad fel Ffrainc (1).

Nid yw'n llawer. Mae'n bell y tu ôl i rusks a mathau eraill o fara. Dewch i ni weld beth all yr hen fara hwn ei wneud i ni a sut i gael gwared ar rai syniadau rhagdybiedig.

Cael gwared ar rai syniadau a dderbyniwyd

”Mae'r bara croyw yn fara crefyddol“

Mae'n wir, defnyddir bara croyw mewn sawl defod grefyddol.

Mae'n cyfateb i'r matza, sy'n cael ei fwyta adeg Pasg (2), un o dair gwledd ddifrifol Iddewiaeth.

Mae'r wledd hon yn dwyn i gof y foment pan aeth byddin Pharo yr Aifft ar ei hôl, heb allu aros i'r bara gael ei godi, roedd pobloedd yr Exodus, dan arweiniad Moses, yn bwydo eu hunain gyda'r matza, ychydig cyn croesi'r Môr. Coch.

O dan yr enw Host, sy'n golygu dioddefwr, mae bara croyw wrth wraidd dathliad y Cymun, yn y ddefod Gatholig.

Fodd bynnag, mae llawer o ddefodau Cristnogol, nad ydynt yn Babyddion, yn enwedig Uniongred, yn gwrthod bara croyw ar adeg y Cymun ac mae'n well ganddynt fara wedi'i lefeinio, mewn geiriau eraill, bara cyffredin.

Beth bynnag, mae'r bara a ddefnyddir mewn defodau crefyddol yn destun paratoad penodol, nad oes a wnelo o gwbl â bara croyw neu lefain y gellir ei fwyta bob dydd.

Yn ei gyd-destun cyffredin, mae bara croyw yn syml yn golygu ei fod yn ddi-groen neu'n rhydd o furum. Daw'r gair o'r Groeg. Yr “a” yw’r hyn rydyn ni’n ei alw’n “a” breifat ac mae’r sillaf “zyme” yn dod o “zumos” sy’n golygu lefain. Ystyr “z” yw “zumos” “heb” “leaven”.

"Mae Matzo yn ddi-flas ac yn ddrud"

Os ydych chi'n golygu nad yw'n hallt, rydych chi'n iawn. Yn dibynnu ar y brand, mae'r cyfansoddiad halen yn amrywio o 0,0017 gr fesul 100 gr i 1 gr. Nid dyna'r cyfan. Mae ei gynnwys braster yn amrywio o 0,1 gr fesul 100 gr i 1,5 gr.

Rydych chi'n gweld, mae hyn i gyd yn wan iawn. Dyma'r rheswm pam ei fod yn addas iawn ar gyfer dietau calorïau isel a heb halen.

Fodd bynnag, camgymeriad yw credu mai dim ond ar ei ffurf gyffredin y mae'n bodoli. Mae yna lawer o fara croyw ym mhob siâp a maint.

Mae rhai gweithgynhyrchwyr, mae tua phymtheg yn y byd, gan gynnwys 4 yn Ffrainc, yn cynnig hyd at 200 o gyfeiriadau, gyda bron i hanner cant o ryseitiau a thrwch neu becynnu o bob math.

Gallwch ei addurno mewn sawl ffordd eich hun. Ar amser aperitif, er enghraifft, gallwch ei weini mewn sgwariau â blas bach, melys neu sawrus a gwneud tost blasus gyda'ch hoff gynfennau.

O ran y prisiau, yn ôl y brandiau a'r cyfansoddiad, roedd mwy neu lai yn gweithio, yn gyffredinol, maent yn amrywio, am 100 gr, o 0,47 i 1,55 €. Dim byd eithriadol, felly.

“Ni ellir dod o hyd i fara croyw ac ni ellir ei gadw”

Yn amlwg, nid ydych chi'n mynd i ddod o hyd i matzo yn y becws cyntaf y dewch chi ar ei draws. Wedi dweud hynny, mae gan bob gweithgynhyrchydd safleoedd da iawn ac mae silffoedd yr archfarchnadoedd bob amser yn cynnig o leiaf un brand.

O ran y brandiau mwy “soffistigedig”, mae rhai hyd yn oed yn cael eu dosbarthu mewn fferyllfeydd neu siopau cyffuriau.

O ran ei gadwraeth, meddyliwch eto. Mae'n cadw'n hawdd iawn, mae hyd yn oed ei hynodrwydd. Os ydych chi'n ei storio, gyda'i becynnu gwreiddiol, mewn lle oer, sych, ni fydd yn symud am o leiaf mis.

Ddim mor ddrwg. Os byddwch chi'n agor y deunydd pacio hwn, y cyfan sy'n rhaid i chi ei wneud yw rhoi'r patties mewn tun, er enghraifft, a gosod y blwch hwn mewn lle yr un mor sych a thymherus. Mae'r effaith yr un peth. Rhowch gynnig ar wneud yr un peth gyda bara neu rusks rheolaidd!

Bara naturiol a phroffylactig

Bara naturiol

Mae bara Matzo yn flawd wedi'i gymysgu â dŵr am oddeutu ugain munud a hefyd wedi'i bobi am ugain munud. Felly nid oes unrhyw gynhwysion eraill na blawd ac ychydig o halen.

Mewn cymhariaeth, mae bara traddodiadol, y mwyaf rheoledig, yn enwedig gan archddyfarniad “bara” 1993, yn cynnwys llawer mwy.

Nid yw eu rhestr i'w gweld yn unman, ond mae burum wedi'i ychwanegu, wrth gwrs, ond hefyd 5 cynorthwyydd naturiol, blawd ffa, blawd soi, brag gwenith, glwten a burum wedi'i ddadactifadu, ynghyd â chymorth prosesu, yr amylas ffwngaidd (3).

Gwneir y gymysgedd hon y rhan fwyaf o'r amser yn y melinydd ac mae'n cyrraedd y pobydd yn barod.

Mae'r sefyllfa'n gwaethygu gyda'r bara "gwell" neu "arbennig" fel y'i gelwir. I wneud y bara hyn, i'r 5 cynorthwyydd uchod, ychwanegir ychwanegion o'r math E 300 neu E 254. Maent yn cymryd 8 tudalen yn y rhestr sy'n cyd-fynd â'u rheoliadau.

Mae nifer o gymhorthion prosesu ychwanegol yn cwblhau'r rhestr hon. Ac fel pe na bai hynny'n ddigonol, mae'r crwst, o'u rhan hwy, yn canolbwyntio ar eu pennau eu hunain fwy na chant o ychwanegion awdurdodedig!

Mae'r cyfan yn dibynnu ar y blawd a'i ansawdd. Mae tua 5 prif fath o flawd, wedi'u dosbarthu yn ôl eu cynnwys ynn: blawd gwenith meddal, blawd sillafu neu fawr wedi'i sillafu, blawd reis, blawd gwenith yr hydd a blawd rhyg.

Mae cynnwys yr onnen (4) yn mesur cyfran y gweddillion mwynau ar ôl cael blawd wedi'i losgi am 1 awr ar 900 °. Mae blawd AT 55, sef bara traddodiadol, yn golygu bod ei gynnwys mwynol yn 0,55%.

Po fwyaf y mae'r blawd yn cael ei buro a'i ryddhau o bran, lle mae plaladdwyr wedi'u crynhoi, yr isaf yw'r gyfradd hon. I'r gwrthwyneb, mae bara gwenith cyflawn gwenith cyflawn, er enghraifft, yn cael ei wneud gyda blawd T 150.

Os ydych chi eisiau fy marn ac yn fyr: mewn becws traddodiadol, y “rhaid” yw bara wedi'i wneud â blawd organig, wedi'i hidlo ar garreg felin garreg a heb ychwanegion.

Gyda bara croyw, “rhaid y rheidrwydd”, mae'n fara wedi'i wneud â chymysgedd organig o flawd sillafu a gwenith yr hydd. Mae gan y gymysgedd hon fantais hefyd o fod bron yn rhydd o glwten.

Yn amlwg, hyd yn oed os nad yw wedi'i ardystio'n organig, mae'r gymysgedd hon yn dal heb welliannau a burum diwydiannol.

Bara proffylactig

Dewch ymlaen, fe roddaf hynny ichi. Proffylactig, mae hynny'n swnio ychydig yn bedantig. Beth yw proses proffylactig? Mae'n broses weithredol neu oddefol gyda'r nod o atal clefyd rhag cychwyn, lledaenu neu waethygu.

Mae yna ddiffiniadau eraill, ond dyma'r gorau i mi ei ddarganfod. Da iawn, ond o hyd?

Gadewch i ni gymryd naid fach i'r gorffennol a gwrando ar Hildegarde de Bingen (5), y Benedictaidd rhyfeddol ar ddiwedd yr XNUMXfed ganrif.

Cyhoeddodd y fenyw hynod hon, a gyhoeddwyd yn Feddyg yr Eglwys yn 2012 gan y Pab Bened XVI, ac felly ymuno â thair merch hynod arall, Catherine of Siena, Thérèse d'Avila a Thérèse de Lisieux, nhw hefyd yw'r unig ferched i fod fel hyn. a gyhoeddwyd, hefyd yn cael ei alw'n un o'r naturiaethwyr cyntaf un.

Rwy'n dwyn chi? Arferol, mae hyn i gyd yn bell nawr. Beth bynnag, ar adeg pan oedd bara yn rhan sylfaenol o'r diet, dywedodd: ”mae sillafu yn rhoi bywyd i'r rhai sy'n bwyta ychydig bob dydd ac yn dod â llawenydd i'r galon. . ”

Mae sillafu yn dyddio'n ôl i ddyddiau cynnar amaethyddiaeth ac er ei fod yn debyg i wenith, ni ellir ei gyfystyr ag ef.

Nawr, chi'n gweld, mae sillafu'n cynnwys yr holl bethau ar y rhestr fwynau: sodiwm, calsiwm, potasiwm, magnesiwm, silicon, sylffwr, ffosfforws a haearn. Nid dyna'r cyfan.

Mae'n llawn fitaminau B 1 a B 2. Ac yn anad dim, mae'n darparu 8 asid amino hanfodol i'r corff nad yw'n gallu eu syntheseiddio ar ei ben ei hun.

Fe'ch atgoffaf ohonynt ar gyfer y cofnod oherwydd rwyf eisoes wedi dweud wrthych amdanynt, yn benodol, am quinoa a'i fanteision. Y rhain yw valine, isoleucine, threonine, tryptoffan, phenylalanine, lysin, methionine a leucine.

Mantais yr holl eiddo hyn yw eu bod yn chwarae rhan weithredol iawn yn erbyn llawer o batholegau. Proffylacsis yw hwn! Maent yn ddefnyddiol iawn wrth helpu i wrthweithio anhwylderau gastroberfeddol ac anhwylderau metabolaidd.

Beth am matzo yn hyn i gyd? Wel, dyma'r un sy'n eich galluogi i fanteisio'n llawn ar y buddion sy'n bresennol mewn grawnfwydydd.

Dyma'r un y mae ei gynhwysion yn fwyaf adnabyddus. Dywedais wrthych ychydig yn gynharach mai hanfodol y rheidrwydd, mae'n fara croyw gyda blawd sillafu a gwenith yr hydd, ac wel, mewn gwirionedd, ni allai unrhyw beth fod yn symlach i'w gael ac i wybod ei gyfrannau.

Gyda bara rheolaidd, bydd ychydig yn anoddach.

Gwnewch eich bara croyw cartref

Wedi'r cyfan, pam na fyddech chi'n gwneud eich bara matzo eich hun? Ni allai fod yn symlach ac nid yw'n cymryd llawer o amser.

Cymerwch 200 gr o flawd, organig ardystiedig, os yn bosibl. Cymysgwch ef gyda hanner llwy de o halen, a 12 cl o ddŵr poeth. Tylinwch y cyfan am oddeutu XNUMX munud, ond dim mwy.

Ac os yw'n glynu, ychwanegwch ychydig o flawd, mae'n golygu eich bod wedi rhoi gormod o ddŵr. Peidiwch ag anghofio cynhesu'ch popty i 200 ° yn ystod yr amser hwn.

Rhannwch eich cymysgedd yn ddwy bêl y byddwch chi'n eu rholio allan gyda phin rholio neu botel i wneud dwy batiad. Priciwch bob un o'r ddau batiad yn rheolaidd gyda fforc.

Rhowch eich dau grempog, yr ydych chi wedi'u talgrynnu o'r blaen â chylch crwst, i'w wneud yn fwy prydferth, ar y ddalen o bapur sylffwrog, wedi'i daenu â blawd, rydych chi wedi'i roi ar eich taflen pobi.

Pobwch, rhowch eich thermostat ar 200 °, arhoswch rhwng 15 ac 20 munud, a thynnwch eich taflen pobi allan cyn gynted ag y bydd y smotiau euraidd tlws yn ymddangos, yna gadewch iddynt oeri am oddeutu deg munud.

Yno mae gennych eich bara croyw “cartref”, wedi'i wneud gyda'r blawd o'ch dewis.

Am y stori fach…

Byddwch yn ymwybodol y gall bara croyw gael defnydd arall na'r rhai yr wyf newydd eu crybwyll. Yn ystod cyfnod y Nadolig, yn Provence, gydag ef y gwneir y nougats blasus gyda chnau cyll (6). O'r diwedd ... Y dail tenau iawn sy'n eu gorchuddio.