Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
| Maetholion | Nifer | Norm ** | % o'r norm mewn 100 g | % o'r norm mewn 100 kcal | 100% yn normal |
| Gwerth calorïau | 138 kcal | 1684 kcal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Proteinau | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
| brasterau | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
| Carbohydradau | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
| asidau organig | 1.4 g | ~ | |||
| Dŵr | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin A, AG | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Fitamin B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Fitamin B2, ribofflafin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
| Fitamin B4, colin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
| Fitamin B5, pantothenig | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
| Fitamin B6, pyridoxine | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| Fitamin B9, ffolad | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
| Fitamin B12, cobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
| Fitamin C, asgorbig | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Fitamin H, biotin | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
| Fitamin PP, RHIF | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
| Calsiwm, Ca. | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
| Magnesiwm, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Sodiwm, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
| Sylffwr, S. | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
| Ffosfforws, P. | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
| Clorin, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Elfennau Olrhain | |||||
| Alwminiwm, Al | 50 μg | ~ | |||
| Haearn, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Ïodin, I. | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
| Manganîs, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Copr, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Molybdenwm, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Arwain, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Seleniwm, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
| Strontiwm, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fflworin, F. | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Sinc, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Carbohydradau treuliadwy | |||||
| Mono- a disaccharides (siwgrau) | 14 g | mwyafswm 100 г | |||
| Sterolau | |||||
| Colesterol | 1 mg | uchafswm o 300 mg | |||
| Asidau brasterog dirlawn | |||||
| Asidau brasterog dirlawn | 0.3 g | mwyafswm 18.7 г |
Y gwerth ynni yw 138 kcal.
- Llwy fwrdd (“ar ei ben” ac eithrio bwydydd hylif) = 20 g (27.6 kcal)
- Teaspoon (“brig” ac eithrio bwydydd hylif) = 7 g (9.7 kcal)
- Fitamin B2 yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs, yn gwella sensitifrwydd lliw y dadansoddwr gweledol ac addasiad tywyll. Mae cymeriant annigonol o fitamin B2 yn cyd-fynd â thorri cyflwr y croen, pilenni mwcaidd, golau â nam a golwg cyfnos.
- Fitamin B12 yn chwarae rhan bwysig ym metaboledd a throsi asidau amino. Mae ffolad a fitamin B12 yn fitaminau cydberthynol ac yn ymwneud â ffurfio gwaed. Mae diffyg fitamin B12 yn arwain at ddatblygu diffyg ffolad rhannol neu eilaidd, yn ogystal ag anemia, leukopenia, thrombocytopenia.
- Fitamin H. yn cymryd rhan mewn synthesis brasterau, glycogen, metaboledd asidau amino. Gall cymeriant annigonol o'r fitamin hwn arwain at darfu ar gyflwr arferol y croen.
- Fitamin PP yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs metaboledd ynni. Mae cymeriant annigonol o fitamin yn amharu ar gyflwr arferol y croen, y llwybr gastroberfeddol a'r system nerfol.
- Ffosfforws yn cymryd rhan mewn llawer o brosesau ffisiolegol, gan gynnwys metaboledd ynni, yn rheoleiddio cydbwysedd asid-sylfaen, yn rhan o ffosffolipidau, niwcleotidau ac asidau niwcleig, yn angenrheidiol ar gyfer mwyneiddio esgyrn a dannedd. Mae diffyg yn arwain at anorecsia, anemia, ricedi.
- Cobalt yn rhan o fitamin B12. Yn actifadu ensymau metaboledd asid brasterog a metaboledd asid ffolig.
- Molybdenwm yn gofactor o lawer o ensymau sy'n darparu metaboledd asidau amino, purinau a phyrimidinau sy'n cynnwys sylffwr.
- Seleniwm - elfen hanfodol o system amddiffyn gwrthocsidiol y corff dynol, sy'n cael effaith imiwnomodulatory, yn cymryd rhan yn y gwaith o reoleiddio gweithred hormonau thyroid. Mae diffyg yn arwain at glefyd Kashin-Beck (osteoarthritis â sawl anffurfiad yn y cymalau, asgwrn cefn ac eithafion), clefyd Keshan (myocardiopathi endemig), thrombastenia etifeddol.
Gwerth ynni, neu gynnwys calorïau Yw faint o egni sy'n cael ei ryddhau yn y corff dynol o fwyd yn ystod treuliad. Mae gwerth egni cynnyrch yn cael ei fesur mewn cilo-calorïau (kcal) neu kilo-joules (kJ) fesul 100 gram. cynnyrch. Gelwir y kilocalorie a ddefnyddir i fesur gwerth egni bwyd hefyd yn “calorïau bwyd,” felly mae rhagddodiad kilo yn aml yn cael ei hepgor wrth nodi calorïau mewn calorïau (cilo). Gallwch weld tablau ynni manwl ar gyfer cynhyrchion Rwsiaidd.
Y gwerth maethol - cynnwys carbohydradau, brasterau a phroteinau yn y cynnyrch.
Gwerth maethol cynnyrch bwyd - set o briodweddau cynnyrch bwyd, y mae anghenion ffisiolegol unigolyn am y sylweddau a'r egni angenrheidiol yn cael eu diwallu ynddo.
Fitaminau, sylweddau organig sy'n ofynnol mewn symiau bach yn neiet bodau dynol a'r rhan fwyaf o fertebratau. Mae fitaminau fel arfer yn cael eu syntheseiddio gan blanhigion yn hytrach nag anifeiliaid. Dim ond ychydig filigramau neu ficrogramau yw'r angen dynol dyddiol am fitaminau. Yn wahanol i sylweddau anorganig, mae fitaminau yn cael eu dinistrio gan wresogi cryf. Mae llawer o fitaminau yn ansefydlog ac yn “goll” wrth goginio neu brosesu bwyd.