Saws béchamel Os yw saws trwchus yn caledu ac yn ffurfio ffilm arno, yna ni chafodd ei goginio'n gywir. Mae gan sawsiau trwchus wedi'u paratoi'n iawn wead llyfn sidanaidd, ac mae angen iddynt goginio am o leiaf 25 munud. Mae saws bechamel yn anhepgor wrth baratoi lasagna, soufflé a chaserolau. Sail saws: Mae'r saws yn drwchus oherwydd y cyfuniad o flawd a brasterau. Fel arfer defnyddir menyn a llaeth fel brasterau, ond gallwch hefyd wneud saws yn seiliedig ar olew llysiau a broth llysiau. Saws Di-glwmp: I wneud saws di-glwmp, ychwanegwch hylif cynnes at gymysgedd cynnes o flawd a braster, neu hylif oer i gymysgedd blawd oer a braster, ac yna ei droi'n gyflym gyda llwy bren. Wrth baratoi'r saws mewn boeler dwbl, rhaid ei droi o bryd i'w gilydd. sesnin: Gallwch ychwanegu piwrî llysiau, garlleg wedi'i ffrio, saws tomato, perlysiau ffres, sesnin cyri a chaws wedi'i gratio i'r saws parod. Rysáit Saws Bechamel Cynhwysion:
2 gwpan o laeth ¼ cwpan nionyn wedi'i dorri'n fân 1 deilen llawryf 3 sbrigyn persli 3½ llwy fwrdd menyn 3½ llwy fwrdd o halen a phupur gwyn mâl nytmeg
rysáit: 1) Mewn sgilet haearn bwrw dros wres canolig, cynheswch y llaeth yn ysgafn gyda'r winwnsyn, y ddeilen llawryf a'r persli. Nid oes angen dod i ferwi. Yna tynnwch y sosban oddi ar y stôf a gadewch iddo eistedd am 15 munud. 2) Mewn padell arall, toddi'r menyn, ychwanegu'r blawd a'i goginio dros wres canolig, gan droi yn achlysurol, tua 2 funud. Yna arllwyswch y llaeth yn gyflym trwy ridyll a'i goginio, gan droi, nes bod y saws yn tewhau. 3) Ar ôl hynny, gostyngwch y gwres a choginiwch am 25-30 munud arall, gan droi'n achlysurol. Halen, pupur, ychwanegu nytmeg i flasu. Os na fyddwch chi'n defnyddio'r saws ar unwaith, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gorchuddio'r bowlen saws gyda cling film. Saws Bechamel gyda pherlysiau: Yn y saws wedi'i baratoi, ychwanegwch ½ cwpan o berlysiau wedi'u torri'n fân: winwnsyn, teim, tarragon neu bersli. Saws bechamel calorïau uchel: Yn y saws parod, ychwanegwch ½ cwpan o hufen. Saws Bechamel ar gyfer feganiaid: Rhowch olew llysiau yn lle menyn, a llaeth buwch gyda llaeth soi neu broth llysiau. Saws caws Bechamel: Yn y saws wedi'i baratoi, ychwanegwch ½ cwpan Cheddar wedi'i gratio neu Gruyere neu gaws Swistir, pinsied o bupur cayenne a 2-3 llwy de o fwstard Dijon. Gweinwch y saws hwn gyda brocoli, blodfresych, neu gêl. : deborahmadison.com : Lakshmi