Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
Mae'r tabl yn dangos cynnwys maetholion (calorïau, proteinau, brasterau, carbohydradau, fitaminau a mwynau) mewn 100 gram o ddogn bwytadwy.
| Maetholion | Mae nifer | Norm ** | % o'r arferol mewn 100 g | % o'r 100 kcal arferol | 100% o'r norm |
| Calorïau | 243 kcal | 1684 kcal | 14.4% | 5.9% | 693 g |
| Proteinau | 28.37 g | 76 g | 37.3% | 15.3% | 268 g |
| brasterau | 13.46 g | 56 g | 24% | 9.9% | 416 g |
| Dŵr | 56.8 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4002 g |
| Ash | 0.91 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
| Fitamin B2, Riboflafin | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 4.4% | 947 g |
| Fitamin B5, Pantothenig | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 5.2% | 794 g |
| Fitamin B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 |
| Fitamin B9, ffolad | 17 mcg | 400 mcg | 4.3% | 1.8% | 2353 g |
| Fitamin B12, cobalamin | 2.28 μg | 3 mg | 76% | 31.3% | 132 g |
| Fitamin PP | 5.46 mg | 20 mg | 27.3% | 11.2% | 366 g |
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 4.2% | 973 g |
| Calsiwm, Ca. | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Magnesiwm, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 |
| Sodiwm, Na | 72 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.3% | 1806 |
| Sylffwr, S. | 283.7 mg | 1000 mg | 28.4% | 11.7% | 352 g |
| Ffosfforws, P. | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 8.6% | 482 g |
| Elfennau olrhain | |||||
| Haearn, Fe | 2.14 mg | 18 mg | 11.9% | 4.9% | 841 g |
| Manganîs, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Copr, Cu | 123 μg | 1000 mcg | 12.3% | 5.1% | 813 g |
| Seleniwm, Se | kg 30.6 | 55 mcg | 55.6% | 22.9% | 180 g |
| Sinc, Zn | 7.69 mg | 12 mg | 64.1% | 26.4% | 156 g |
| Asidau amino hanfodol | |||||
| Arginine * | 1.686 g | ~ | |||
| Valine | 1.531 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.899 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.369 g | ~ | |||
| Leucine | 2.207 g | ~ | |||
| Lysin | 2.505 g | ~ | |||
| Fethionin | 0.728 g | ~ | |||
| Threonine | 1.214 g | ~ | |||
| Tryptoffan | 0.332 g | ~ | |||
| Penylalanine | 1.155 g | ~ | |||
| Asid amino | |||||
| alanin | 1.706 g | ~ | |||
| Asid aspartig | 2.497 g | ~ | |||
| Glycine | 1.386 g | ~ | |||
| Asid glutamig | 4.117 g | ~ | |||
| proline | 1.19 g | ~ | |||
| serine | 1.055 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.954 g | ~ | |||
| cystein | 0.339 g | ~ | |||
| Sterolau (sterolau) | |||||
| Colesterol | 106 mg | uchafswm o 300 mg | |||
| Asidau brasterog dirlawn | |||||
| Asidau brasterog Nasadenie | 5.63 g | mwyafswm 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.03 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurig | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristig | 0.52 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitig | 2.87 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.82 g | ~ | |||
| Asidau brasterog mono-annirlawn | 5.68 g | min 16.8g | 33.8% | 13.9% | |
| 16: 1 Palmitoleig | 0.39 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 5.16 g | ~ | |||
| Asidau brasterog aml-annirlawn | 0.97 g | o 11.2 i 20.6 g | 8.7% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleig | 0.73 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenig | 0.19 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonig | 0.05 g | ~ | |||
| Asidau brasterog omega-3 | 0.19 g | o 0.9 i 3.7 g | 21.1% | 8.7% | |
| Asidau brasterog omega-6 | 0.78 g | o 4.7 i 16.8 g | 16.6% | 6.8% |
Y gwerth ynni yw 243 o galorïau.
- 3 owns = 85 g (206.6 kcal)
- y darn, wedi'i goginio, ac eithrio sbwriel (cynnyrch o gig amrwd 1 pwys gyda sbwriel) = 148 g (359.6 kcal)
Stiw shank cig oen yn llawn fitaminau a mwynau fel: fitamin B5 yw 12.6%, fitamin B12 - 76%, fitamin PP - 27.3%, a ffosfforws - 20,8%, haearn - gan 11.9% copr a 12.3%, seleniwm - 55,6 %, sinc - 64,1%
- Fitamin B5 yn ymwneud â phrotein, braster, metaboledd carbohydrad, metaboledd colesterol, synthesis rhai hormonau, haemoglobin, yn hyrwyddo amsugno asidau amino a siwgrau yn y llwybr berfeddol, ac yn cefnogi swyddogaeth y cortecs adrenal. Gall diffyg asid Pantothenig arwain at friwiau ar y croen a philenni mwcaidd.
- Fitamin B12 yn chwarae rhan bwysig ym metaboledd a throsi asidau amino. Mae ffolad a fitamin B12 yn rhyngberthynol mewn fitaminau sy'n ymwneud â hematopoiesis. Mae diffyg fitamin B12 yn arwain at ddatblygu diffyg ffolad rhannol neu eilaidd ac anemia, leukopenia, a thrombocytopenia.
- Fitamin PP yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs metaboledd ynni. Mae cymeriant annigonol o fitaminau yn cyd-fynd ag aflonyddwch ar gyflwr arferol y croen, y llwybr gastroberfeddol, a'r system nerfol.
- Ffosfforws yn cymryd rhan mewn llawer o brosesau ffisiolegol, gan gynnwys metaboledd ynni, yn rheoleiddio'r cydbwysedd asid-alcalïaidd, rhan o ffosffolipidau, niwcleotidau, ac asidau niwcleig, sy'n angenrheidiol ar gyfer mwyneiddio esgyrn a dannedd. Mae diffyg yn arwain at anorecsia, anemia, ricedi.
- Haearn wedi'i gynnwys gyda gwahanol swyddogaethau proteinau, gan gynnwys ensymau. Yn ymwneud â chludo electronau, mae ocsigen yn darparu cwrs o adweithiau rhydocs ac actifadu perocsidiad. Mae defnydd annigonol yn arwain at anemia hypochromig, atony myoglobinuria y cyhyrau ysgerbydol, blinder, cardiomyopathi, gastritis atroffig.
- Copr yn rhan o ensymau â gweithgaredd rhydocs sy'n ymwneud â metaboledd haearn ac yn ysgogi amsugno proteinau a charbohydradau - mae'r prosesau'n cynnwys darparu ocsigen i feinweoedd. Amlygir diffyg gan gamffurfiadau'r system gardiofasgwlaidd a'r sgerbwd, datblygu dysplasia meinwe gyswllt.
- Seleniwm - mae elfen hanfodol o system amddiffyn gwrthocsidydd y corff dynol, sy'n cael effeithiau imiwnomodulatory, yn ymwneud â rheoleiddio gweithred hormonau thyroid. Mae diffyg yn arwain at glefyd Kashin-Bek (osteoarthritis ag anffurfiad ar y cyd lluosog, asgwrn cefn, ac eithafion), Kesan (cardiomyopathi endemig), thrombasthenia etifeddol.
- sinc yn rhan o dros 300 o ensymau sy'n ymwneud â synthesis a chwalu carbohydradau, proteinau, brasterau, asidau niwcleig, a rheoleiddio mynegiant sawl genyn. Mae cymeriant annigonol yn arwain at anemia, diffyg imiwnoddiffygiant eilaidd, sirosis yr afu, camweithrediad rhywiol, presenoldeb camffurfiadau ffetws. Datgelodd ymchwil yn ystod y blynyddoedd diwethaf y gallai dosau uchel o sinc amharu ar amsugno copr a thrwy hynny gyfrannu at ddatblygiad anemia.
Label: y calorïau 243 kcal, cyfansoddiad cemegol, gwerth maethol, fitaminau, mwynau, pa mor ddefnyddiol yw stiw migwrn yr Oen, calorïau, maetholion, priodweddau buddiol shank cig oen wedi'i frwysio