Coginio Gwlad yr Iâ

Mae'n anodd disgrifio bwyd dilys yng Ngwlad yr Iâ. Yn aml maen nhw'n ei galw hi'n anarferol, rhyfedd, gwladaidd, doniol, a beth sydd yna - gwyllt. Serch hynny, erys y ffaith: mae llawer o gourmets o bob cwr o'r byd yn ymweld â'r wlad hon yn weithredol er mwyn blasu danteithion lleol. A phwy a ŵyr beth sy'n eu denu mwy - cyfuniadau anarferol o chwaeth mewn seigiau sy'n ymddangos yn gyffredin neu ffyrdd gwreiddiol o'u coginio.

Hanes

Ychydig iawn o wybodaeth fanwl sydd ar gael am gamau datblygu bwyd Gwlad yr Iâ. Mae'n hysbys iddo gael ei ffurfio yn yr un senario fwy neu lai â bwydydd gwledydd Sgandinafaidd eraill. Ar ben hynny, dylanwadodd popeth yn llwyr ar y broses hon, o hanes ffurfio'r wladwriaeth ei hun i'w nodweddion hinsoddol a daearyddol.

Prin yw'r data hefyd am y cynhyrchion bwyd y mae'n eu defnyddio.

• Er enghraifft, mae'n hysbys bod y mwyafrif o gig oen yn y diet yn ddewis ymwybodol o boblogaeth Gwlad yr Iâ, a oedd yn ofni ers canrifoedd y byddai anifeiliaid lleol yn cael eu heintio ag anhwylderau peryglus ac yn gwahardd mewnforio unrhyw gynhyrchion cig.
• O ran cig ceffylau, yn yr XNUMXfed ganrif, oherwydd Cristnogaeth y wlad, cafodd ei dynnu’n llwyr o fyrddau Gwlad yr Iâ, tra eisoes yn yr XNUMXfed ganrif dechreuodd ymddangos arnynt eto yn araf.
• Ac yn olaf, am lysiau, ffrwythau a grawnfwydydd. Oherwydd y snap oer yn y ganrif XIV, daeth eu tyfu yma yn amhosibl. Fodd bynnag, eisoes yn yr ugeinfed ganrif, mewn rhai rhanbarthau o'r wlad, cynaeafwyd cnwd o haidd, tatws, bresych, ac ati.

Nodweddion bwyd Gwlad yr Iâ

Efallai mai prif nodwedd bwyd lleol yw cysondeb. Barnwr drosoch eich hun: hyd yn oed ar ôl rhai cannoedd o flynyddoedd, yn ymarferol nid oes unrhyw beth wedi newid ynddo. Yma, mae prydau pysgod ac oen hefyd yn drech, sy'n cael eu paratoi yn ôl ryseitiau arbennig sydd â hanes hir. Yn wir, nid yw'r cogyddion lleol bellach yn canolbwyntio ar yr olaf, ond ar ansawdd y cynhwysion a ddefnyddir i'w paratoi.

Mae'n amhosibl aros yn dawel am ddyfeisgarwch arbennig Gwlad yr Iâ. Efallai mai dyma un o'r ychydig bobl sydd wedi dysgu defnyddio eu prif atyniad yn y broses goginio. Rydym yn siarad am losgfynyddoedd - ofnadwy a llechwraidd, lle mae'r bobl leol yn pobi bara neu'n paratoi tai gwydr ar gyfer tyfu llysiau.

Oherwydd yr hinsawdd garw, mae'r seigiau yma yn eithaf boddhaol. Yn ogystal, mae'n bosibl yn amodol i nodi'r cynhyrchion a gymerir amlaf i'w paratoi. Mae'n:

• Pysgod a bwyd môr. Penfras, fflos, macrell, eog, penwaig, halibwt, eog, berdys, cregyn bylchog, stingray, cimwch, siarc - mewn gair, popeth sydd i'w gael yn y dyfroedd sy'n golchi'r wlad. Ac maen nhw ar fyrddau Gwlad yr Iâ trwy gydol y flwyddyn. Maen nhw'n cael eu mygu, eu piclo, eu sychu, eu halltu, eu stiwio ohonyn nhw, eu gwneud yn frechdanau a golwythion, ac yn syml mae prydau gwreiddiol yn cael eu paratoi. Er enghraifft, mewn bwytai lleol gallwch archebu gwefusau morfil wedi'u piclo, stêc morfilod a mwy.
• Cig. Mae cig oen i'w gael ym mhob rhanbarth. Yn ogystal ag ef, mae porc, cig eidion a chig llo, y mae byrbrydau poeth ac oer yn cael eu paratoi ohonynt.
• Cynnyrch llefrith. Ni all un bwyd Sgandinafaidd wneud hebddynt, ac nid yw Gwlad yr Iâ yn eithriad. Mae llaeth yn cael ei yfed yma bob dydd ac mewn symiau mawr. Yn ogystal, mae grawnfwydydd, prydau ochr a sawsiau yn cael eu gwneud ohono. Ond mae skyr yn fwy poblogaidd - mae'n rhywbeth fel ein iogwrt gyda chaws colfran neu iogwrt rhy drwchus.
• Wyau - maent yn ddieithriad yn bresennol yn neiet y boblogaeth leol.
• Cynhyrchion becws a blawd - Mae gan Wlad yr Iâ sawl math o fara, gan gynnwys merywen, folcanig, melys, bara gyda hadau carwe neu hebddynt. O nwyddau wedi'u pobi, maen nhw'n hoffi brwsh-kleinur melys a chrempogau gydag aeron.
• Nid oes llawer o rawnfwydydd, ond mae yna. Fe'u defnyddir i goginio uwd a chawliau.
• Llysiau a ffrwythau. Mae'r rhan fwyaf ohonynt yn cael eu mewnforio oherwydd prinder y tir lleol. Fodd bynnag, mae'r ynys yn tyfu tatws, bresych, moron, tomatos a chiwcymbrau, er mewn tai gwydr yn bennaf.
• Y diodydd. Mae'n werth nodi bod y dŵr lleol o ansawdd anhygoel o uchel, felly gallwch ei yfed o'r tap neu o gronfeydd dŵr. Yn wir, yn oer, ers ei gynhesu, mae arogl sylffwr, y mae'n dirlawn ag ef, yn ei gyfoethogi ag arogl nad yw'n gwbl ddymunol. Ond nid yw hynny'n atal Gwlad yr Iâ rhag coffi hoffus. Mae'r cariad hwn, gyda llaw, wedi bod yn digwydd ers yr XNUMXfed ganrif ac mae'n cael ei deimlo hyd yn oed mewn rhai tai coffi, lle maen nhw'n talu am gwpan gyntaf y ddiod hon yn unig, ac mae'r gweddill yn mynd fel anrheg.

Dulliau coginio sylfaenol:

Haukarl yw cig pwdr y siarc pegynol. Dysgl wreiddiol gyda blas pungent ac arogl pungent, sy'n cael ei ystyried yn “gerdyn busnes” y wlad. Mae'n cael ei baratoi mewn ffordd arbennig am tua chwe mis (darllenwch: dim ond rhaffau ydyw), ond nid oherwydd nad yw'r bobl leol yn gyfarwydd â dulliau coginio eraill. Mewn ffurf wahanol, mae'n wenwynig a dim ond pydru sy'n caniatáu ichi dynnu pob tocsin ohono.

Hangikyot, neu “hongian cig”. Cig oen yw hwn sy'n cael ei ysmygu ar bren bedw ac yna wedi'i ferwi. Mae'n cael ei weini gyda phys, tatws a saws.

Mae Gellur yn “dafodau penfras” wedi'u berwi neu eu pobi, sydd mewn gwirionedd yn gyhyrau trionglog o dan y tafodau pysgod.

Mae Hardfiskur yn bysgodyn sych neu sych y mae'r bobl leol yn ei fwyta gyda menyn.

Mae bara folcanig yn fara rhyg melys sy'n cael ei baratoi'n aml mewn mowld metel sy'n cael ei adael mewn mannau lle mae haenau uchaf y pridd yn cael eu cynhesu gan losgfynyddoedd.

Lundy. Mae'n gig adar pâl wedi'i fwg neu wedi'i ferwi.

Khvalspik, neu “olew morfil”. Arferai fod yn boblogaidd iawn. Cafodd ei ferwi a'i ysmygu mewn asid lactig.

Selsig gwaed yw Slatur. Dysgl wedi'i gwneud o berfeddion, braster a gwaed defaid, sydd, yn rhyfedd ddigon, yn cael ei weini â phwdin reis melys.

Pen dafad yw tysteb, wedi'i dynnu o wlân. Mae'r ymennydd yn cael ei dynnu ohono, ac yna mae'n cael ei ferwi a'i socian mewn asid lactig. Afraid dweud, mae popeth yn cael ei fwyta, o'r tafod i'r bochau a'r llygaid.

Mae Khrutspungur yn ddanteithfwyd lleol wedi'i wneud o wyau cig oen sy'n cael eu piclo ac yna'n cael eu pwyso a'u llenwi â gelatin.

Cig morfil (morfil minc) - mae stêcs, cebabau, ac ati yn cael eu gwneud ohono.

Diod alcoholig yw brennivin wedi'i wneud o datws a hadau carawe.

Yn seiliedig ar ddeunyddiau Lluniau Cwl Gwych