Cynnwys
Fe'i hystyrir yn un o'r rhai hynafol - dechreuodd y broses o'i ddatblygu tua 4 mil o flynyddoedd yn ôl ac roedd cysylltiad annatod rhyngddo â hanes y bobl Iddewig eu hunain. Gan grwydro ledled y byd am ganrifoedd, yn raddol fe fabwysiadodd brofiad coginiol cenedligrwydd arall, a arallgyfeiriodd ei fwyd.
Tua 2 fil o flynyddoedd yn ôl, rhannwyd bwyd Iddewig yn amodol сефардскою ac Ashkenazi… Digwyddodd hyn o ganlyniad i ddiarddel yr Iddewon o Balesteina. Arferion bwyd unedig cyntaf pobl o Yemen, Moroco a Sbaen, a'r ail - o Ffrainc, Rwsia, yr Almaen, Gwlad Pwyl a Dwyrain Ewrop. Ar ben hynny, maent yn dal i fodoli ac mae ganddynt eu nodweddion eu hunain.
Mae bwyd Sephardic yn cael ei wahaniaethu gan ei flas a'i amrywiaeth gyfoethog ac mae'n atgoffa rhywun o fwyd Môr y Canoldir neu'r Dwyrain Canol, tra bod ataliaeth a symlrwydd yn nodweddu Ashkenazi. Serch hynny, ynddo mae yna brydau arbennig sy'n cael eu paratoi o leiafswm o gynhwysion, ond sydd â blas unigryw. Esbonnir hyn gan y ffaith bod yr Iddewon eu hunain yn byw yn Ewrop yn eithaf gwael ac wedi eu gorfodi i fod yn soffistigedig er mwyn bwydo teulu mawr yn flasus ac yn foddhaol bob tro.
Uchafbwynt bwyd Iddewig – mewn traddodiad coginio dilys a chynaliadwy. Maent wedi sefyll prawf amser a chrwydriadau eu pobl o amgylch y byd ac yn dal i gael eu trosglwyddo o genhedlaeth i genhedlaeth. Yn gyntaf oll, rydym yn sôn am gyfreithiau kosher. Dyma set benodol o reolau yn ôl y rhai y mae bwyd Nadoligaidd a dyddiol yr Iddewon yn cael ei baratoi. Mae'r enwocaf ohonynt yn gwahardd cyfuno dofednod â llaeth mewn prydau, bwyta gwaed a phorc, a gorfodi gwragedd tŷ i ddefnyddio gwahanol gyllyll ar gyfer gwahanol gynhyrchion.
Gelwir y prydau a'r cynhyrchion y caniateir eu bwyta kosher… Mae'r rhain yn cynnwys rhai cig, llaeth a bwydydd niwtral. Mae'r olaf yn cyfuno llysiau, ffrwythau, mêl, cnau, pysgod â graddfeydd, a mwy. Ysgyfarnog, cig camel, cig adar ysglyfaethus ac anifeiliaid yw cig nad yw'n kosher, pysgod heb raddfeydd, gwaed anifeiliaid, pryfed, ymlusgiaid ac amffibiaid.
Hoff fwydydd yr Iddewon yw braster cyw iâr a gwydd, dofednod, carp, penhwyad, moron, beets, bresych, winwns, radis, tatws, afu cig eidion a chig llo. Fel ar gyfer diodydd, maen nhw'n hoffi te, coffi du cryf. O alcohol, mae'n well ganddyn nhw fodca anise a gwinoedd lleol coeth.
Y dulliau coginio mwyaf poblogaidd yw:
Mae gan fwyd Iddewig nifer fawr o seigiau gwreiddiol gydag aroglau a blasau unigryw. Stiw yw hwn gyda ffrwythau a thatws candi, radish wedi'i ferwi mewn mêl, cig gyda sbeisys anhygoel, tsimes - stiw llysiau melys.
Serch hynny, mae ganddo seigiau arbennig y gellir eu hadnabod unrhyw le yn y byd, sydd wedi ffurfio ei sail ers canrifoedd lawer, sef:
Matzo.
Forshmak.
Hummus.
Nygets gwygbys.
Artisiogau wedi'u ffrio.
Latkes.
Broth cyw iâr gyda dwmplenni yn seiliedig ar matzo daear.
Cholnt.
Pysgod Gefilte.
Matsebray.
Pentrefi.
Helo.
Bagels.
Cartrefntashen.
Swffania.
Buddion Iechyd Cuisine Iddewig
Er gwaethaf yr holl waharddiadau, mae bwyd Iddewig yn eithaf amrywiol. Mae'n seiliedig ar seigiau cig a physgod, sydd, gan eu bod yn fwyd calorïau uchel a maethlon, yn hawdd eu hamsugno gan y corff. Ac maen nhw bron bob amser yn cael eu sesno â llawer iawn o sbeisys, oherwydd yn ôl y ddihareb Iddewig hynafol “Mewn bwyd heb sbeisys, does dim budd na llawenydd.”
Yn ogystal, dim ond o gynhyrchion da, wedi'u dewis a'u golchi'n ofalus, nad oes ganddynt unrhyw ddiffygion y caiff prydau eu paratoi yma. Ac mae deddfau kosher eu hunain yn ailadrodd datganiad adnabyddus Hippocrates mai person yw'r hyn y mae'n ei fwyta. Gyda llaw, cawsant gyfiawnhad meddygol ers talwm.
Yn ôl iddo, mae bwyd nad yw'n kosher yn effeithio ar lefel ysbrydol person. Hynny yw, trwy fwyta cig anifeiliaid ymosodol, daw ef ei hun yn ymosodol. Yn ei dro, gan ddefnyddio bwydydd kosher, sy'n cynnwys yr holl fwydydd planhigion yn eu ffurf wreiddiol, mae'n dod yn ddoethach ac yn iachach.
Dim ond mewn seigiau kosher y mae bwyd yn cael ei goginio, sy'n cael ei doused â dŵr berwedig neu wedi'i dyllu ar dân, ac nad ydyn nhw'n cydnabod arferion gwael. Dyna pam mae egwyddorion maeth kosher yn aml yn cael eu mabwysiadu gan gariadon ffordd iach o fyw.
Heddiw, mae disgwyliad oes Israel ar gyfartaledd yn un o'r uchaf yn y byd Gorllewinol, sef 82 mlynedd i ferched a 79 mlynedd i ddynion. Mewn gwledydd eraill, fodd bynnag, mae'n dibynnu i raddau helaeth ar lefel datblygiad economaidd ac arferion y bobl eu hunain.
Yn seiliedig ar ddeunyddiau Lluniau Cwl Gwych