Mae'n anodd dod o hyd i saws a allai oddiweddyd poblogrwydd sos coch. Mae ei gefnogwyr yn honni ei bod hi'n bosibl bwyta popeth ag ef. Mae'r plant yn barod i dipio sos coch, hyd yn oed bananas, ac mae Gwragedd Tŷ America yn glanhau'r potiau copr hynafol gydag ef.
Llawer o bobl ar gam yn meddwl bod sos coch yn ddefnyddiol oherwydd ei fod wedi'i wneud o domatos. Mewn gwirionedd, mae'r saws hwn ymhell o fod yn deitl cynnyrch dietegol.
Tipyn o hanes
Yn ôl rhai ffynonellau, ymddangosodd y sos coch ym 1830, pan gafodd un o ffermwyr New England eu llenwi â thomatos puredig mewn potel a'u gwerthu felly.
Yn fuan iawn daeth y dull hwn o storio saws tomato yn boblogaidd. Erbyn 1900 yn unig yn yr UD, roedd tua 100 o wahanol wneuthurwyr sos coch.
Oherwydd y pecyn cyfleus anarferol cychwynnodd sos coch ar ei daith ar y blaned. Nawr heb sos coch mae'n amhosib dychmygu na byrgyrs, dim ffrio, na selsig mewn bynsen.
Buddion Kchchup?
Mae'r brif ddadl o blaid sos coch yn dal i fod yn gynhwysyn allweddol - tomatos.
Mae aeron defnyddiol yn cynnwys lycopen carotenoid, sy'n rhoi eu lliw coch llachar i domatos. Mae'r gwrthocsidydd hwn yn lleihau'r risg o ddatblygu canser, clefyd y galon, osteoporosis a hyd yn oed yn gwella ansawdd sberm.
Yn anffodus, mae maint y lycopen mewn sos coch tomato wedi'i brosesu o'i gymharu â'r tomatos ffres braidd yn fach. Felly hyn myth am ddefnyddio sos coch, yn parhau i fod yn chwedl.
Dadl arall o blaid sos coch - cynnwys calorïau isel a phresenoldeb ffibr defnyddiol.
Mewn gwirionedd dim ond tua 15 o galorïau sydd yn y llwy fwrdd o sos coch (15 g). Ond mae'r rhan fwyaf ohono'n cwympo ymlaen pedwar gram o siwgr.
Ond mae proteinau, brasterau a ffibr yn y sos coch tomato, a baratoir gan y dechnoleg safonol bron yno. Yn ogystal â fitaminau. Er cymhariaeth, mae tafell o domatos o'r un pwysau bum gwaith yn llai o galorïau.
Sugar
Mae pedwar o bob pum calorïau yn y sos coch yn perthyn i siwgr ychwanegol.
Mae hyn yn golygu bod y sos coch o leiaf 20 y cant yn cynnwys siwgr, sydd mewn rhai achosion yn cael ei guddio'n glyfar ar labeli o dan ffrwctos, glwcos neu surop corn.
Halen
Gall un llwy fwrdd o sos coch gynnwys hyd at 190 miligram o sodiwm.
Ar y naill law, mae'n llai na deg y cant o'r gofyniad dyddiol o ficrofaetholion ar gyfer person iach. Ar y llaw arall, pwy sy'n gyfyngedig i un llwy fwrdd?
Mewn cyfuniad â ffynonellau eraill o halen mae sos coch yn cyfrannu at ei yfed yn ormodol.
Finegr
Yn y rysáit draddodiadol o sos coch tomato fel rheol daw finegr neu asidau eraill. Felly mae'r saws yn gwahardd i'r rhai sydd â chlefydau'r stumog a'r coluddion. Am y rheswm hwn, mae'n yn wrthgymeradwyo ar gyfer plant.
Gyda llaw, potiau copr disglair Gwragedd Tŷ America - canlyniad asid asetig yn unig.
A chynhwysion eraill
Dim ond os nad yw'r gwneuthurwr wedi gwanhau'r tomatos a aeth i'w gynhyrchu, gyda dwysfwyd llysiau eraill, y gall siarad am y sos coch “gwerth tomato” fynd i mewn.
Mewn rhai achosion, mae gweithgynhyrchwyr diegwyddor yn gwneud hynny ailosod llysiau gyda choctel o dewychwyr, llifynnau, blasau a persawr.
Sbeisys sy'n aml yn cael eu hychwanegu at sos coch. Mae'n iawn, wrth gwrs, yn yr achos hwnnw, os nad ydyn nhw'n gwella blas glwtamad monosodiwm. Mae'r Atodiad hwn yn ddiniwed ynddo'i hun, ond yn gaethiwus at y seigiau hynny lle mae'n cael ei ychwanegu.
Rheolau diogelwch
- Ceisiwch brynu sos coch, nad yw ei oes silff yn cael ei gyfrif mewn blynyddoedd. Mewn cynnyrch o'r fath fel cadwolyn yn defnyddio asid citrig neu asetig digon diniwed.
- Po fyrraf yw'r rhestr o gynhwysion yn y sos coch, y gorau yw'r siawns y byddwch chi'n cael “tomatos go iawn”.
- Ketchup wedi'i wneud yn ystod misoedd yr haf a'r hydref, yn fwy tebygol o gael ei wneud o past tomato ffres.
- Dylai'r siwgr fod ar ddiwedd y rhestr gynhwysion, mae'n golygu bod llai ohono'r cynnyrch gorffenedig.
- Ceisiwch wneud sos coch cartref o past tomato neu domatos yn ei sudd ei hun. Byddwch chi'n treulio amser, ond peidiwch â thalu am y siwgr, y finegr a'r ychwanegion eraill.
Y pwysicaf
Nid yw sos coch mor uchel mewn calorïau fel mayonnaise, ond gall gynnwys chwarter màs y siwgr. Yn ogystal, mae'n cynnwys gormod o halen.
Buddion dychmygol o'r saws hwn yn cael ei gydbwyso gan ei ddifrod.
Felly, mae'n bosibl siarad am ddiniwed cymharol sos coch a'i fwyta mewn symiau bach yn unig.