Cynnwys
Nid wyf yn credu bod angen i unrhyw un esbonio sut mae trawsnewid unrhyw ddysgl, ynghyd â'r saws iawn. Saws blasus yw'r hyn sydd bob amser yn gwahanu cogydd da oddi wrth un da iawn.
Yr unig reswm nad ydyn ni'n gwneud saws cartref newydd bob dydd yw'r ffwdan ychwanegol - amser, ymdrech, seigiau budr ... Wel, heddiw bydd eich hoff gyhoeddiad bwyd ar-lein yn dweud wrthych chi sut i wneud saws syml a blasus gartref am 5- 10 munud - heb ffwdan diangen a seigiau budr. Bydd yn ymwneud â'r hyn a elwir yn “saws mewn padell” - saws syml ac aromatig y gellir ac y dylid ei baratoi bob tro ar ôl i chi ffrio rhywbeth. Mae golwythion porc, bronnau cyw iâr a hwyaden, schnitzels, patties heb esgyrn, stêcs, asennau a physgod yn brif ymgeiswyr i weini gyda'r saws hwn, ond gallwch hefyd wneud saws mewn sgilet ar gyfer llysiau wedi'u ffrio, tofu, neu gigoedd wedi'u grilio. mae hynny wedi'i ffrio ymlaen llaw. Wrth gwrs, mae gwahanol sawsiau'n addas ar gyfer gwahanol seigiau, ond mae egwyddor eu paratoi yr un peth bob amser ac mae'n cynnwys ychydig o gamau syml.
1. Cymerwch badell ffrio
Felly gadewch i ni ddweud eich bod newydd goginio stêcs porc neu fronnau cyw iâr sudd wedi'u tostio. Eu lapio mewn ffoil a'u rhoi o'r neilltu mewn lle cynnes - yn y 5 munud hyn bydd y suddion yn cael eu dosbarthu y tu mewn i'r cig, fel y bydd yn fwy tyner a suddiog - ac yn gwneud y saws eich hun. Ychwanegwch ychydig o olew ffres at y sgilet neu, i'r gwrthwyneb, draeniwch fraster gormodol fel mai dim ond ffilm denau o olew sy'n gorchuddio gwaelod y badell, a'i dychwelyd i'r tân. Ydych chi'n estyn allan yn gyntaf i sychu'r badell i gael gwared ar y darnau llosg? Dim angen, nid ydyn nhw ar y gweill ar gyfer y rôl olaf yn ein cynllun!
2. Ffrio winwns (ac nid yn unig)
Ychwanegwch winwnsyn a saws wedi'i dorri'n fân dros wres canolig. Yn draddodiadol, defnyddir sialóts ar gyfer hyn, ond hoffwn ychwanegu cwpl o ewin garlleg wedi'u torri ynghyd ag ef. Yn ogystal â nionod a garlleg, gallwch chi wneud saws gan ddefnyddio perlysiau wedi'u torri'n fân, sinsir wedi'i gratio a llysiau aromatig eraill, yn ogystal â sbeisys - chili daear, hadau mwstard, coriander, pupur du wedi'i falu, ac ati. Ffriwch yr holl beth am 2-3 munud, gan gofio ei droi, nes bod y llysiau'n feddal. Yn y bôn, gallwch hepgor y cam hwn, ond bydd yn rhoi blas dyfnach i'ch saws, felly mae'n well peidio â'i esgeuluso.
3. Ychwanegwch hylif
Gall hwn fod yn wydraid o win, hanner gwydraid o win + hanner gwydraid o broth, gwydraid o broth, os nad ydych chi am ddefnyddio alcohol, neu unrhyw hylif arall, am ei reswm, bydd ei flas a'i arogl yn cynyddu wrth iddo ferwi (mewn geiriau eraill, ni fydd y ffocws hwn yn gweithio). Mae'n dda arllwys cwpl o lwy fwrdd o frandi yn gyntaf ar y winwns wedi'u ffrio, gadael iddyn nhw anweddu, a dim ond wedyn ychwanegu gwin, ni fydd y syniad o ychwanegu sbrigyn o deim neu berlysiau aromatig eraill yn llai llwyddiannus - mewn gair , ar hyn o bryd mae hefyd yn werth dangos eich dychymyg.
Ar ôl ychwanegu'r hylif, trowch y gwres i fyny i uchel, cydiwch sbatwla yn eich llaw a rhwbiwch waelod y badell yn dda, gan grafu'r darnau bach a oedd yn glynu wrth y gwaelod wrth i chi ffrio cig yn y badell. Mae'r talpiau hyn yn cynnwys dwysfwyd ffrwydrol o flas, ac yn yr ychydig funudau tra bo'r saws yn berwi i lawr, byddant yn rhoi llawer o'u aroglau iddo. Dewch â'r hylif mewn sgilet i ferwi a'i ferwi tua hanner, a fydd yn cymryd 3-4 munud arall.
4. Ychwanegwch olew
Wel, mae ein saws bron yn barod. Tynnwch y sgilet o'r gwres, ychwanegwch ychydig o ddarnau o fenyn oer a'i droi yn egnïol yn y saws poeth nes ei fod wedi toddi yn llwyr. Mae'r dechneg hon yn cyflawni sawl pwrpas ar unwaith.
Yn gyntaf, yn y broses o doddi'r menyn yn araf, bydd yn cael ei chwipio gyda'r hylif i mewn i fath o emwlsiwn, fel yn ddelfrydol, bydd y saws yn caffael cysondeb hufen sur hylif wrth yr allanfa (fodd bynnag, peidiwch â gobeithio y byddwch chi yn llwyddo y tro cyntaf).
Yn ail, bydd yr olew yn ychwanegu llyfnder a sglein i'r saws.
Yn drydydd, o ganlyniad i gymysgu dwys, bydd gan y saws gyfle arall i gymryd y blas mwyaf o'i gynhwysion solet.
Ar ddiwedd yr holl driniaethau, gellir a dylid rhoi cynnig ar y saws, os oes angen, halen, pupur, taenellwch gyda sudd lemwn - yn gyffredinol, cofiwch. Ar ôl hynny, rhaid cadw'r saws, os nad yw'r prif gwrs yn barod eto, ei gadw'n gynnes, ond peidiwch â dod ag ef i ferw, fel arall bydd yr emwlsiwn yn haenu ar unwaith. Yn lle menyn, weithiau ychwanegir hufen ar y diwedd at yr un pwrpas - i dewychu'r saws.
5. Hidlwch y saws
Mewn egwyddor, gellir hepgor y cam hwn, ac mae llawer yn gwneud hynny, ond mae'n ymddangos i mi nad oes gan winwns wedi'u ffrio, sbeisys a gronynnau solet eraill, sydd eisoes wedi rhoi blas ac arogl i'r saws, unrhyw beth arall i'w wneud ynddo, felly dwi hidlwch y saws trwy ridyll mân ychydig cyn ei weini.
Gyda llaw, ni ddylai gwasanaethu ffordd mor hawdd fod yn gymhleth chwaith: wrth gwrs, gallwch gael cwch grefi arian o'r silff - ond mae'n haws ac yn fwy cywir tywallt saws ar eich stêc neu ei dorri i'r dde ar y plât. Wel, nid yw hynny'n swnio mor anodd, iawn? Wrth gwrs, os dilynwch y cyfarwyddiadau a nodir uchod yn llym, ni fydd yn hawdd eu cadw o fewn 5 munud, ond bydd 7-8 munud ar gyfer gwneud y saws yn ddigon i chi - a thra bo'r gwin neu'r cawl yn berwi i lawr, chi yn cael amser i lenwi'r salad, tylino'r piwrî, gosod y bwrdd a throi cinio rheolaidd yn ystod yr wythnos yn rhywbeth cofiadwy.
Rwy'n gobeithio bod yr erthygl hon yn ddefnyddiol i chi, a byddaf, fel bob amser, yn falch o gwestiynau a sylwadau gwerthfawr yn y sylwadau.