Mae ychwanegu olew i stiw llysiau yn ddewisol. Wrth goginio, gallwch chi wneud heb olew o gwbl. Mewn gwirionedd, mae menyn (nad yw'n iach o gwbl) fel arfer yn ychwanegu braster a chalorïau at bryd o fwyd.
Dywed y maethegydd Julianne Hiver: “Yn groes i’r gred gyffredin, nid yw olew yn fwyd iach. Mae menyn yn 100 y cant o fraster, gyda 120 o galorïau fesul llwy de o fenyn, yn isel mewn maetholion ond yn uchel mewn calorïau. Er bod rhai olewau yn cynnwys symiau bach o faetholion, nid oes unrhyw fudd gwirioneddol ohonynt. Mae lleihau neu ddileu cymeriant olew yn ffordd hawdd o leihau eich cymeriant calorïau a braster.” Felly, mae'n well coginio stiw llysiau heb olew, os yn bosibl.
Dyma sut:
1. Prynwch neu gwnewch broth llysiau da.
Yn lle rhoi llysiau'n uniongyrchol yn y sgilet, ychwanegwch ddŵr neu broth llysiau yn gyntaf. Y broblem yw bod yn rhaid i chi ei goginio a'i brynu ymlaen llaw, ond ers i chi brynu'r olew beth bynnag, ni fydd hyn yn achosi unrhyw drafferth ychwanegol i chi.
Nid yw'n anodd iawn gwneud y cawl: gallwch ddod o hyd i rysáit ar gyfer cawl sodiwm isel rhagorol, ac ar ôl hynny rydych chi'n barod i goginio stiw llysiau heb olew. Peidiwch â meddwl eich bod yn gwastraffu eich amser ac arian! Gellir defnyddio cawl llysiau mewn cawl, llysiau wedi'u stiwio, a gellir eu rhewi hyd yn oed yn giwbiau i'w defnyddio'n ddiweddarach.
2. Dewch o hyd i badell neu wok nad yw'n glynu.
Gan fod yr olew yn iro'r badell ac yn atal y bwyd rhag llosgi, gall ei adael allan achosi rhywfaint o anghyfleustra. Os nad oes gennych badell dda nad yw'n glynu yn barod, mae'n werth cael un.
Peidiwch â meddwl na fyddwch byth yn ei ddefnyddio neu eich bod yn gwastraffu arian ar offer cegin ychwanegol, oherwydd bydd y sosban hon yn para am amser hir iawn os byddwch yn cymryd gofal da ohoni ac mae'n amlbwrpas iawn. Pa bynnag frand a ddewiswch, gwnewch yn siŵr nad yw'r cotio wedi'i wneud o ddeunyddiau niweidiol iawn (dewiswch orchudd ecogyfeillgar os yn bosibl), gwnewch yn siŵr eich bod yn golchi'r badell â'ch dwylo er mwyn peidio â chrafu'r cotio.
3. Cynheswch y badell yn gyntaf.
Cynheswch y sgilet/woc dros wres canolig yn dda cyn ychwanegu'r llysiau. I wneud yn siŵr bod y sosban yn ddigon poeth, ychwanegwch ychydig o ddŵr a gweld a yw'n anweddu. Os felly, mae'r badell yn barod.
Ychwanegwch tua ¼ cwpan (neu fwy) o broth llysiau neu ddŵr, yna ychwanegwch y garlleg, winwns a moron, llysiau eraill, a mudferwch am ychydig. Ar ôl 10-20 munud, ychwanegwch lysiau deiliog gwyrdd, codennau ffa, neu unrhyw lysiau eraill yr ydych yn eu hoffi. Ychwanegwch ychydig o saws soi sodiwm isel, sinsir, neu sesnin Tsieineaidd 5 ar gyfer tro-ffrio gwych!
Peidiwch â dibynnu'n fawr ar olew: nid oes angen ei ddefnyddio wrth ffrio neu bobi. Yn ogystal, mae gwrthod olew yn eich galluogi i ddatgelu blas llysiau yn well. Y tro nesaf rhowch gynnig ar yr awgrymiadau hyn am stiw llysiau blasus, blasus!