Mae'r cynnyrch llaeth wedi'i eplesu hwn yn boblogaidd iawn ymhlith pobloedd Canolbarth Asia. Y peth yw ei bod hi'n hawdd iawn ei storio am amser hir a mynd ag ef gyda chi. Hefyd, mae'n mynd yn dda gyda chynhyrchion cig ac mae'n faethlon iawn. Gall Cwrt fod naill ai’n bryd hollol annibynnol – a ddefnyddir yn aml fel byrbryd ar gyfer cwrw – neu’n ychwanegiad at gig a chawl, cynhwysyn mewn salad neu gawl.
Yn allanol, mae'r cwrt yn edrych fel pêl wen, tua 2 cm o faint. Mae'n cael ei baratoi o laeth sur sych, yn amlach o laeth buwch. Llai cyffredin yw'r cwrt a wneir o laeth defaid neu gafr. Ac mae yna ranbarthau a gwledydd lle mae byfflo eithaf egsotig (Armenia), camel (Kyrgyzstan) neu laeth y gaseg (de Kyrgyzstan, Tatarstan, Bashkiria, Mongolia) yn cael ei ddefnyddio ar gyfer cwrt. Nid yw coginio yn anodd.
Cynhwysion:
- 2 t. Llaeth
- 200 ml. Kumis neu surdoes llaeth wedi'i eplesu
- 1 gr. Halen
Paratoi:
1. Dylid berwi llaeth a'i oeri i 30-35 gradd. Yna arllwyswch y surdoes i'r llaeth. Yn ddelfrydol, dylai fod yn kumis neu katyk, ond efallai na fydd yn eich ardal chi, felly llaeth sur neu eplesiad arbennig o ddiwylliannau llaeth wedi'i eplesu yw'r opsiwn gorau.
2. Trowch yr hylif yn drylwyr, ei lapio mewn gwres a'i adael i eplesu am ddiwrnod. Os oes gennych chi wneuthurwr iogwrt, gallwch chi wneud dechreuwr surdoes ag ef yn hawdd dros nos.
3. Pan fydd y llaeth wedi'i eplesu, yna mae'n rhaid ei ferwi: ei roi ar wres isel a'i goginio nes bod y màs yn ymddangos yn fflochiau a maidd yn gwahanu.
4. Dewiswch y naddion gyda llwy slotiedig. Nid yw serwm yn ddefnyddiol ar gyfer y cynnyrch hwn. Rhaid gosod y ceuled sy'n deillio o hyn mewn cheesecloth a'i hongian dros y llestri fel ei fod yn pentyrru.
5. Dylid halltu'r màs trwchus sy'n deillio o hyn yn ôl eich blas a'i rolio'n beli. Ond gallwch chi roi siâp arall iddo.
6. Mae'n parhau i fod yn unig i sychu y cynnyrch. Yn yr haf, gellir gwneud hyn yn naturiol - yn yr awyr ac yn yr haul, yna bydd y broses hon yn cymryd 4 diwrnod neu fwy. Ac yn y gaeaf, mae'n well sychu'r cwrt yn y popty, y mae'n rhaid ei osod i'r tymheredd isaf a'i gadw ychydig yn ajar.
Os ydych chi eisiau fersiwn melys o'r cwrt, gallwch chi ychwanegu siwgr yn lle halen. Yna bydd gennych chi fath o bwdin llaeth wedi'i eplesu. Mae'r egwyddor o baratoi cwrt melys yn debyg i un hallt.