Coginiwch y cig sgwarnog mewn sosban am 1 awr ar ôl berwi. Coginiwch yr ysgyfarnog gyfan am 1,5-2 awr. Coginiwch sgwarnog ar gyfer cawl am 2 awr.
Sut i goginio cig zaychat
1. Rhowch garcas sgwarnog ffres mewn dŵr oer am 1 diwrnod, gan ei dynnu mewn lle oer. Os yw'r ysgyfarnog yn hen neu os oes ganddo arogl cryf, arllwyswch 2 lwy fwrdd o finegr 9% i'r dŵr.
2. Rinsiwch y carcas, torri i ffwrdd gwythiennau mawr, tynnu oddi ar y ffilm, os oes angen, torri'n ddognau.
3. Rhowch yr ysgyfarnog mewn sosban, ychwanegu dŵr ffres, ychwanegu halen a phupur, 1 moron a nionyn, coginio am 1-1,5 awr, os yw'r ysgyfarnog yn fawr - 2 awr.
Sut i wneud cawl sgwarnog
cynhyrchion
ar sosban o 4 litr
Sgwarnog - 1 carcas yn pwyso 600-800 gram
Tatws - 5 darn o faint canolig
Tomatos - 2 ddarn (neu 1 llwy fwrdd o bast tomato)
Reis - 1/3 cwpan
Winwns werdd - hanner criw
Sut i wneud cawl sgwarnog
1. Rhowch y sgwarnog mewn sosban, ychwanegu dŵr a gadael am ddiwrnod neu o leiaf dros nos.
2. Newidiwch y dŵr, rinsiwch y carcas ysgyfarnog a'i ddychwelyd i'r sosban, ei roi ar wres uchel a'i leihau ar ôl berwi.
3. Berwch y cawl am 2 awr, rhowch y carcas ar blât i oeri.
4. Piliwch y tatws, eu torri'n giwbiau a'u rhoi mewn cawl.
5. Ychwanegwch y reis wedi'i olchi i'r cawl.
6. Pliciwch winwns a moron, torrwch a ffriwch mewn olew llysiau nes eu bod yn frown euraid.
7. Arllwyswch ddŵr berwedig dros y tomato, pliciwch, torrwch ac ychwanegwch at y llysiau, trowch a mudferwch am 5 munud o dan y caead.
8. Tra bod y llysiau'n stiwio, gwahanwch y cig, ei dorri'n ddarnau a'i ddychwelyd i'r broth.
9. Ychwanegwch y ffrio i'r cawl, cymysgwch a choginiwch am 10 munud.
Ffeithiau blasus
Dim ond gan helwyr dibynadwy y dylid prynu cig sgwarnog. Y cig mwyaf blasus yw cig ysgyfarnog y mynydd. Daw'r cig mwyaf tyner o sgwarnog ifanc hyd at 1 oed.
Mae cynnwys calorïau ysgyfarnog yn 182 kcal, mae cig ysgyfarnog yn hawdd iawn i'w dreulio ac fe'i hystyrir yn ddeietegol. Mae cig sgwarnog yn llawer mwy tyner na chig cwningen. Gall cig sgwarnog gael ei wahaniaethu gan ei gig coch tywyll a'i ddiffyg braster bron yn llwyr. Mae strwythur cig ysgyfarnog yn galetach na chig cwningen, ond o'i dorri a'i farinadu'n iawn, mae'n dod yn feddal ac yn llawn sudd cigog, gydag arlliw sy'n atgoffa rhywun o afu cyw iâr.