Hanfodion coginio
Newyddion da: tofu yw un o'r bwydydd hawsaf a mwyaf amlbwrpas i'w wneud! Mae ei flas ysgafn yn mynd yn dda gydag unrhyw beth, ac mae ei gynnwys protein yn ei wneud yn stwffwl mewn llawer o brydau fegan a llysieuol.
Fe welwch sawl dwysedd gwahanol o tofu mewn siopau. Mae tofu meddal yn wych ar gyfer cawl, yn ôl Susan Westmoreland, cyfarwyddwr coginiol y Good Housekeeping Institute. “Mae tofu pwysau canolig a chadarn yn dda ar gyfer ffrio, pobi, a hyd yn oed gwydro,” meddai.
I droi'r brics gwyn hwn o brotein pur yn ginio, mae'n dda gwybod ychydig o driciau.
Draeniwch y tofu. Mae Tofu yn llawn dŵr ac mae'n debyg iawn i sbwng - os nad ydych chi'n gwasgu'r hen ddŵr, ni fyddwch chi'n gallu rhoi blas newydd i'r tofu. Mae'n hawdd iawn, er bod angen rhywfaint o gynllunio ymlaen llaw.
1. Agorwch y pecyn o tofu caled, llawn dŵr a draeniwch. Torrwch y tofu yn dafelli. Dylech gael 4-6 darn.
2. Gosodwch y sleisys tofu mewn un haen ar dywelion papur. Gorchuddiwch y tofu gyda thywelion papur eraill a rhowch unrhyw wasg ar ei ben: can tun neu lyfr coginio. Ond peidiwch â rhoi gormod o bwysau arno fel nad ydych chi'n malu'r tofu.
3. Gadewch y tofu am o leiaf 30 munud, ond mae cwpl o oriau yn well. Gallwch ei adael drwy'r dydd neu dros nos, dim ond ei roi yn yr oergell. Os ydych chi ar frys, pwyswch i lawr ar yr abs gyda'ch dwylo i dorri'r amser i lawr i 15 munud.
Ar ôl hynny, gallwch chi goginio tofu mewn unrhyw ffordd y dymunwch.
Marinate y tofu. Heb biclo, ni fydd gan tofu unrhyw flas. Mae yna lawer o ryseitiau marinadu ac mae llawer ohonynt yn cynnwys olew. Ond mae'n well marinate heb ddefnyddio olew. Mae Tofu yn cynnwys llawer o ddŵr, hyd yn oed ar ôl cael ei wasgu, ac nid yw olew a dŵr yn cymysgu. Bydd defnyddio olew yn y marinâd mewn gwirionedd yn creu staen olew ar y tofu ac ni fydd y blasau'n amsugno. Felly, disodli olew mewn marinadau gyda finegr, saws soi neu sudd sitrws. Arbrofwch gyda ryseitiau marinâd i ddod o hyd i'ch hoff flas.
Defnyddiwch cornstarch. Bydd yn rhoi crwst hynod o grensiog i'r tofu a hefyd yn ei helpu i beidio â chadw at y sosban.
1. Taenwch y cornstarch arno cyn ei ffrio.
2. Neu rhowch y tofu wedi'i farinadu mewn bag clo zip mawr. Yna ychwanegwch hanner cwpan o startsh corn, cau ac ysgwyd yn dda. Ysgwydwch y tofu mewn colander dros y sinc i ysgwyd gormodedd. Yna ffriwch y tofu.
Ffyrdd o baratoi
Gall dysgl tofu fod yn unrhyw beth - melys, sbeislyd, sbeislyd. Y peth pwysicaf ar gyfer tofu yw sesnin sy'n rhoi unrhyw flas ac arogl i geuled ffa. Gall Tofu gael ei halltu, ei stiwio, ei bobi, ei fygu, ei ddefnyddio fel llenwad ar gyfer pasteiod, cynhyrchion wedi'u stwffio, twmplenni a chrempogau. Gellir ei gymysgu â rhesins, siwgr neu jam, gallwch wneud cacennau caws, cacennau ceuled a phast brechdanau ohono. Fe'i cyflwynir i seigiau yn y swm o 40 - 80% o gynhyrchion eraill. Crymblwch ef yn saws chili – bydd yn blasu fel chili, cymysgwch ef â choco a siwgr – a bydd yn llenwi cacennau siocled hufennog.
Y prif reol ar gyfer gwneud tofu yw po hiraf y mae'n marineiddio, y cyfoethocaf fydd y blas. Felly, os gwnaethoch ei wasgu'n dda a'i adael i farinadu am sawl awr neu dros nos, yna bydd eich pryd yn eich swyno. Gellir defnyddio tofu wedi'i farinadu ar ei ben ei hun neu fel cynhwysyn mewn saladau, pastas, stiwiau, nwdls Asiaidd, cawliau, a mwy. Dyma rai o'r marinadau tofu mwyaf cyffredin.
Tofu wedi'i farinadu gyda sinsir
Bydd angen i chi:
150 g tofu
3-4 llwy fwrdd. l. saws soî
4 cm sinsir, wedi'i gratio'n fân
1 eg. l. sesame neu unrhyw olew llysiau arall
rysáit:
1. Cymysgwch saws soi, sinsir a tofu. Gadewch dros nos yn yr oergell.
2. Ffriwch mewn olew neu stiwiwch gydag olew. Barod!
Tofu wedi'i farinadu gyda sudd lemwn
Bydd angen i chi:
200 g tofu
1/4 gwydraid o sudd lemwn
3 Celf.l. helyg ydw i
2 Celf. l. olew olewydd
2 lwy de o unrhyw gymysgedd o berlysiau
1/2 awr. L. pupur du
rysáit:
1. Cymysgwch sudd lemwn, pupur, saws soi, sesnin a tofu. Gadewch i farinadu dros nos. Gallwch hefyd geisio ychwanegu olew olewydd yn uniongyrchol i'r marinâd.
2. Ffriwch mewn olew neu stiwiwch gydag olew. Neu dim ond stiwio os oedd yr olew eisoes yn y marinâd.
Tofu wedi'i farinadu gyda Maple Syrup
Bydd angen i chi:
275g tofu, deisys
1/4 dwr cwpan
2 lwy fwrdd tamari neu saws soi
1 llwy fwrdd o finegr seidr afal
1 llwy fwrdd o surop masarn
1/8 llwy de o bupur poeth
1 awr. L. cornstarch
rysáit:
1. Cymysgwch ddŵr, saws soi, finegr, surop a phupur. Ychwanegwch y tofu mân a gadewch iddo farinadu trwy ei orchuddio yn yr oergell am o leiaf 15 munud. Os gadewch iddo farinadu'n hirach, bydd ganddo flas mwy dwys.
2. Hidlwch y tofu, ond peidiwch â thaflu'r hylif.
3. Mudferwch y tofu mewn padell nes ei fod yn frown euraid. Gallwch ychwanegu ychydig o olew llysiau.
4. Cymysgwch hylif marinâd gyda starts corn. Arllwyswch y saws i'r badell a'i goginio nes ei fod yn tewhau. Yna cymysgwch y saws parod a'r tofu.
5. Gweinwch fel y dymunwch gyda llysiau gwyrdd, salad neu rawnfwydydd. Storiwch fwyd dros ben mewn cynhwysydd wedi'i selio yn yr oergell am 4 i 5 diwrnod.