SWYDDOEDD: MANTEISION NEU NIWED?
Yn ddiweddar, mae sudd wedi'i wasgu'n ffres wedi dod yn un o hoff fwydydd llawer o bobl. Maent yn cael eu gwerthfawrogi'n arbennig gan bobl sy'n brysur yn gyson, ond yn gofalu am eu hiechyd - wedi'r cyfan, nid yw paratoi sudd yn cymryd llawer o amser (ac nid oes angen i chi eu cnoi!), Ac mae maetholion yn y cyfansoddiad.
Mae sudd wedi dod mor boblogaidd fel yr amcangyfrifwyd bod y farchnad fyd-eang ar gyfer sudd ffrwythau a llysiau yn werth $2016 biliwn yn 154 a rhagwelir y bydd yn parhau i dyfu.
Ond a yw'n wir bod suddion mor iach ag yr arferem feddwl?
Nid yw'r rhan fwyaf o fwydydd sy'n cynnwys ffrwctos (siwgr sy'n digwydd yn naturiol) yn niweidiol i'r corff, ac eithrio y gall bwyta llawer o ffrwythau effeithio ar eich cymeriant calorïau dyddiol. Mae hyn oherwydd nad yw'r ffibrau (maent hefyd yn ffibr) sydd wedi'u cynnwys mewn ffrwythau cyfan yn cael eu difrodi, ac mae siwgr wedi'i gynnwys yn y celloedd a ffurfiwyd gan y ffibrau hyn. Mae'n cymryd peth amser i'r system dreulio dorri'r celloedd hyn i lawr a chludo'r ffrwctos i'r llif gwaed.
Ond mae sudd ffrwythau yn stori wahanol.
Pwysigrwydd Ffibr
“Pan fyddwn ni’n suddo ffrwythau, mae’r rhan fwyaf o’r ffibr yn cael ei ddinistrio,” meddai Emma Alwyn, uwch ymgynghorydd yr elusen Diabetes UK. Dyna pam mae ffrwctos mewn sudd ffrwythau, yn wahanol i ffrwythau cyfan, yn cael ei ddosbarthu fel “siwgr di-dâl”, gan gynnwys mêl a siwgrau a ychwanegir at fwyd gan weithgynhyrchwyr. Yn ôl argymhellion Sefydliad Iechyd y Byd, ni ddylai oedolion fwyta mwy na 30 g o siwgr y dydd - dyma'r swm sydd wedi'i gynnwys mewn 150 ml o sudd ffrwythau.
Y broblem yw, gyda dinistrio ffibr, bod y ffrwctos sy'n weddill yn y sudd yn cael ei amsugno gan y corff yn gyflymach. Mewn ymateb i'r cynnydd sydyn mewn lefelau siwgr, mae'r pancreas yn rhyddhau inswlin i ddod ag ef i lawr i lefel sefydlog. Dros amser, gall y mecanwaith hwn dreulio, gan gynyddu'r risg o ddatblygu diabetes math 2.
Yn 2013, cynhaliwyd astudiaeth a ddadansoddodd ddata iechyd pobl 100 a gasglwyd rhwng 000 a 1986. Canfu'r astudiaeth hon fod bwyta sudd ffrwythau yn gysylltiedig â risg uwch o ddatblygu diabetes math 2009. Daeth yr ymchwilwyr i'r casgliad, oherwydd bod hylifau'n symud o'r stumog i'r coluddion yn gyflymach na bwydydd solet arferol, bod sudd ffrwythau yn achosi newidiadau cyflymach a mwy amlwg mewn lefelau glwcos ac inswlin - er bod eu cynnwys maethol yn debyg i gynnwys ffrwythau. .
Canfu astudiaeth arall, lle bu mwy na 70 o fenywod yn dilyn i fyny â meddygon ac yn adrodd ar eu diet am 000 o flynyddoedd, hefyd gysylltiad rhwng bwyta sudd ffrwythau a datblygiad diabetes math 18. Mae'r ymchwilwyr yn esbonio y gallai diffyg cydrannau a geir mewn ffrwythau cyfan yn unig, fel ffibr, fod yn rheswm posibl am hyn.
Mae sudd llysiau yn cynnwys mwy o faetholion a llai o siwgr na sudd ffrwythau, ond nid oes ganddynt ffibr gwerthfawr hefyd.
Mae astudiaethau wedi canfod bod cynnwys ffibr uchel yn y diet dyddiol yn lleihau'r risg o glefyd coronaidd y galon, strôc, pwysedd gwaed uchel a diabetes, felly argymhellir bod oedolion yn bwyta 30 g o ffibr y dydd.
Calorïau gormodol
Yn ogystal â bod yn gysylltiedig â diabetes math 2, mae astudiaethau lluosog wedi dangos bod sudd ffrwythau yn niweidiol os yw'n cyfrannu at warged calorïau.
Dadansoddodd John Seanpiper, athro cyswllt gwyddorau maethol ym Mhrifysgol Toronto, 155 o astudiaethau i ddarganfod pa effaith y mae bwydydd calorïau uchel yn ei chael ar y corff oherwydd presenoldeb siwgrau ynddynt. Canfu effaith negyddol ar lefelau siwgr gwaed ymprydio ac inswlin mewn achosion lle roedd cymeriant bwyd yn uwch na'r norm o galorïau oherwydd siwgrau, gan gynnwys sudd ffrwythau. Fodd bynnag, pan arhosodd cymeriant calorïau o fewn yr ystod arferol, roedd rhai manteision o fwyta ffrwythau cyfan a hyd yn oed sudd ffrwythau. Daeth Sivenpiper i'r casgliad bod y 150 ml o sudd ffrwythau a argymhellir y dydd (sef dogn cyfartalog) yn swm rhesymol.
“Mae'n well bwyta darn cyfan o ffrwyth nag yfed sudd ffrwythau, ond os ydych chi am ddefnyddio'r sudd fel ychwanegiad at ffrwythau a llysiau, nid yw'n brifo - ond dim ond os ydych chi'n yfed ychydig ohono,” meddai Sivenpiper .
Felly, er ei bod yn hysbys bod sudd ffrwythau yn cynyddu'r risg o ddatblygu diabetes, mae llai o ymchwil i sut mae'n effeithio ar iechyd hirdymor y rhai nad ydynt dros bwysau.
Fel y dywed Heather Ferris, athro cynorthwyol meddygaeth ym Mhrifysgol Virginia, “Mae yna lawer o hyd nad ydym yn ei wybod am sut mae cynyddu siwgr yn y diet, heb achosi magu pwysau, yn gysylltiedig â risg afiechyd. Ond mae pa mor hir a pha mor dda y gall y pancreas drin siwgr yn dibynnu'n rhannol ar eneteg. ”
Ond mae'n bwysig cofio ein bod bob amser mewn perygl o fwyta mwy o galorïau nag sydd ei angen arnom pan fyddwn yn yfed sudd. Gallwch yfed llawer o sudd ffrwythau yn eithaf cyflym a pheidio â sylwi arno hyd yn oed - ond bydd yn effeithio ar y calorïau. A bydd y cynnydd mewn calorïau, yn ei dro, yn cyfrannu at ennill pwysau.
Sudd gyda thro
Fodd bynnag, efallai y bydd ffordd i gynyddu gwerth iechyd sudd! Mewn un astudiaeth y llynedd, archwiliodd gwyddonwyr briodweddau sudd a wneir gyda chymysgydd “echdynnwr maeth” sydd, yn wahanol i suddwyr traddodiadol, yn gwneud sudd o ffrwythau cyfan, gan gynnwys hadau a chrwyn. Roedd yr ymchwilwyr yn gallu canfod bod yfed y sudd hwn yn achosi hyd yn oed llai o gynnydd mewn lefelau siwgr yn y gwaed na bwyta ffrwyth cyfan yn unig.
Yn ôl Gail Rees, ymchwilydd ac uwch ddarlithydd mewn maeth ym Mhrifysgol Plymouth, roedd y canlyniadau hyn yn debygol o ymwneud â chynnwys hadau ffrwythau yn y sudd. Fodd bynnag, yn ôl iddi, yn seiliedig ar yr astudiaeth hon, mae'n dal yn anodd rhoi argymhellion clir.
“Byddwn yn sicr yn cytuno â’r cyngor adnabyddus o 150 ml o sudd ffrwythau y dydd, ond os gwnewch sudd gyda chymysgydd o’r fath, gall eich helpu i gadw eich siwgr gwaed yn gymharol sefydlog,” meddai.
Er y gall cynnwys yr hadau yn y sudd gael rhywfaint o effaith ar dreuliad, dywed Ferris na fydd llawer o newid yng nghyfansoddiad y sudd. Bydd yfed sudd o'r fath yn well na sudd traddodiadol, er na ddylech anghofio o hyd ei bod yn eithaf hawdd yfed llawer o sudd a rhagori ar y nifer ofynnol o galorïau.
Yn ôl Roger Clemens, athro gwyddorau fferyllol ym Mhrifysgol De California, i wella effaith sudd ffrwythau ar ein hiechyd, mae'n werth dewis ffrwythau aeddfed, sy'n cadw sylweddau mwy buddiol.
Mae'n werth ystyried hefyd ei bod yn werth dewis gwahanol ddulliau o suddio yn dibynnu ar y ffrwythau. Er enghraifft, mae'r rhan fwyaf o'r ffytonutrients mewn grawnwin i'w cael yn yr hadau, tra bod ychydig iawn i'w cael yn y mwydion. Ac mae'r rhan fwyaf o'r cyfansoddion buddiol a geir mewn orennau i'w cael yn y croen, nad yw'n cael ei ddefnyddio mewn dulliau suddio traddodiadol.
Y myth dadwenwyno
Un rheswm dros boblogrwydd sudd ffrwythau yw eu bod i fod yn helpu i ddadwenwyno'r corff.
Mewn meddygaeth, mae "dadwenwyno" yn cyfeirio at dynnu sylweddau niweidiol o'r corff, gan gynnwys cyffuriau, alcohol a gwenwyn.
“Mae'r ffaith bod diet sudd yn helpu i ddadwenwyno'r corff yn lledrith. Rydyn ni'n bwyta sylweddau bob dydd, sy'n aml yn eithaf gwenwynig, ac mae ein corff yn gwneud gwaith gwych o ddadwenwyno a dinistrio popeth rydyn ni'n ei fwyta,” meddai'r Athro Clemens.
“Yn ogystal, weithiau mae mwyafrif y maetholion i'w cael mewn rhannau o'r ffrwythau, fel, er enghraifft, croen afal. Wrth suddio, caiff ei dynnu, ac o ganlyniad byddwch chi'n cael dŵr melys gyda set fach o fitaminau. Hefyd, nid dyma'r ffordd orau o fwyta'r “pum ffrwyth y dydd” a argymhellir. Mae pobl yn ceisio bwyta pum dogn o ffrwythau a llysiau y dydd ac nid ydynt yn sylweddoli bod hyn nid yn unig yn ymwneud â fitaminau, ond hefyd yn ymwneud â lleihau faint o garbohydradau, proteinau a brasterau yn ein diet ac, wrth gwrs, am gynyddu faint o ffibr,” ychwanega Ferris.
Felly tra bod yfed sudd ffrwythau yn well na pheidio â bwyta ffrwythau o gwbl, mae rhai cyfyngiadau. Mae'n arbennig o bwysig cofio na argymhellir bwyta mwy na 150 ml o sudd y dydd, ac mae angen sicrhau hefyd nad yw ei fwyta yn cyfrannu at ormodedd o galorïau dyddiol. Gall sudd roi rhai fitaminau inni, ond ni ddylem ei ystyried yn ateb perffaith a chyflym.