Mae'r artisiog yn blanhigyn trwy gydol y flwyddyn, ond y tymor yw Mawrth-Ebrill a Medi-Hydref. Mae artisiogau'r gwanwyn yn fwy crwn eu siâp gyda llai o inflorescences agored, mae artisiogau'r hydref yn fwy hirgul ac yn fwy agored. Mae blagur mawr yn tyfu ar ddiwedd y coesyn, gan eu bod yn derbyn llawer o olau a haul, ac mae'r "plant" yn tyfu yn y cysgod. Nid yw artisiogau bach yn pwyso dim, roedden nhw'n arfer cael eu gwerthu wedi'u rhewi a'u piclo yn unig, nawr gallwch chi brynu ffres. Sut i ddewis artisiogau Mae gan artisiog ffres ddail gwyrdd llyfn sy'n “gwichian” wrth ei wasgu. Nid yw creithiau a chrafiadau ar yr arennau yn dangos o gwbl nad yw'r artisiog yn ffres - gallant ffurfio o ganlyniad i gludiant nad yw'n ofalus iawn. Mae artisiogau ffres bob amser yn pwyso mwy nag y mae eu hymddangosiad yn ei awgrymu. Yr artisiogau melysaf yw rhai'r gaeaf, sy'n cael eu “cusanu” gan y rhew cyntaf. Ni ddefnyddir dail artisiog wrth goginio. Sut i storio artisiogau Gwlychwch yr artisiogau â dŵr, rhowch mewn bag plastig a'i storio yn yr oergell neu'r fasged llysiau am hyd at 2 wythnos. Sut i goginio artisiogau Gellir stemio artisiogau, eu ffrio, eu stiwio a'u grilio. Mae pastas, caserolau, stiwiau llysiau a risotto artisiog yn dod allan yn llawn sudd. Gellir defnyddio artisiogau i wneud piwrî a salad. Mae'n well defnyddio artisiogau wedi'u rhewi a brynir gan y siop mewn prydau sbeislyd iawn. Bwydydd i'w paru ag artisiogau - olewau: olew olewydd, menyn, olew cnau cyll, olew cnau cyll; - perlysiau a sbeisys: tarragon, ceirfil, teim, saets, rhosmari, garlleg, dil; - cawsiau: caws gafr, Ricotta, Parmesan; - ffrwythau: lemwn, oren; - llysiau a chodlysiau: tatws, sialóts, madarch, ffa, pys. Nuances Wrth goginio artisiogau, defnyddiwch gyllell ac offer dur di-staen bob amser; bydd haearn ac alwminiwm yn achosi i artisiogau golli eu lliw. Os ydych chi'n defnyddio ffoil wrth goginio artisiogau, gwnewch yn siŵr nad yw'n dod i gysylltiad â'r artisiogau. Wrth gerfio artisiogau, rhwbiwch sudd lemwn dros y toriad. Rhowch y darnau artisiog wedi'u plicio mewn powlen gyda sudd lemwn wedi'i wanhau mewn dŵr (3-4 llwy fwrdd o sudd fesul 250 ml o ddŵr). I gadw lliw'r artisiogau wrth ferwi, ychwanegwch 2 lwy de o flawd a 2 lwy de o olew olewydd i'r dŵr. Os nad ydych chi'n hoffi arogl artisiogau coginio, ychwanegwch ddail llawryf i'r pot. Glanhau artisiog 1) Gyda chyllell finiog, torrwch y coesyn a thop yr artisiog i ffwrdd (tua 1/3) i ddatgelu'r craidd. 2) Tynnwch y dail allanol isaf, sydd â strwythur caled. Tynnwch yn ofalus unrhyw ddail sydd wedi'u difrodi'n ddrwg neu'n frown. 3) O bob dalen, torrwch y rhan uchaf gyda siswrn (gan 1/3), ni chaiff ei fwyta. 4) Golchwch yr artisiogau yn drylwyr o dan ddŵr rhedegog. Gwnewch yn siŵr nad oes unrhyw faw rhwng y dail. 5) Gyda hanner lemwn, saim pob rhan o'r dail fel nad ydynt yn tywyllu.
Sut i fwyta artisiogau 1) Mae artisiogau'n cael eu bwyta gyda'r dwylo. 2) Mae'r dail yn cael eu rhwygo i ffwrdd un ar y tro, mae'r sylfaen cigog yn cael ei drochi yn y saws, ac yna'n cael ei dynnu'n gyflym rhwng y dannedd i gael gwared ar y rhan dendr. Rhoddir rhan anfwytadwy y ddeilen ar ymyl y plât. 3) Gyda chyllell, torrwch y rhan anfwytadwy o graidd yr artisiog yn ofalus. 4) Mae “calon” dyner yr artisiog yn cael ei drochi yn y saws a'i fwyta gyda phleser. Ffynhonnell: realsimple.com Cyfieithiad: Lakshmi