Cynnwys
Sut i ddewis y maint berdys cywir
Mae'r prynwr berdys fel arfer yn delio â bwyd wedi'i rewi. Berdys dienw yn ôl pwysau yw'r rhataf, a gyda nhw rydyn ni'n peryglu cael eira, rhew a mwy nag unwaith bwyd môr wedi'i ddadmer. Bydd gwneuthurwr da yn pacio'r nwyddau yn ofalus, yn gadael ffenestr ar y pecyn fel y gallwch fod yn sicr o realiti safon ddatganedig y cynnwys. Ac mae'r cynnwys yn wahanol iawn.
Môr yr Iwerydd, dŵr oer nid yw'r berdys yn fawr, ac mae ei galibrau'n edrych fel hyn: 50-70 (darnau y cilogram) - berdys dethol; 70–90 - canolig; Mae 90-120 yn fach. Po oeraf y dŵr y mae'r berdys yn byw ynddo, y lleiaf a'r iau ydyn nhw. Anaml y mae berdys môr dwfn y gogledd yn cyrraedd meintiau mawr 31–40. Mae berdys o'r fath yn rhyfeddol o addas ar gyfer paratoi saladau, archwaethwyr, gweini cawliau, a defnyddir rhai bach iawn yn aml mewn bwyd Sgandinafaidd ar gyfer tost a smorrebrodau.
Dŵr trofannol, neu gynnes, mae berdys wedi'u rhannu'n ddau brif fath: teigr a brenin. Maent yn llawer mwy na rhai dŵr oer (hyd at 25 cm o hyd) ac mae'r calibrau ar eu cyfer fel a ganlyn: 31-40; 21-30; 16–20; 12-16; 8-12; 6-8; 4-6; 2-4. Mae cynrychiolwyr y calibrau diweddaraf yn angenfilod go iawn o gymharu â ffrio bach yr Iwerydd. Ac mae hyn yn cael ei adlewyrchu yn bennaf yn y pris, sydd sawl gwaith yn uwch. Bwyta hwn ac, fel maen nhw'n ei ddweud, “”. Mae berdys mawr yn cael eu coginio ar eu pennau eu hunain ac fel arfer yn cael eu gweini â llysiau.
Dewis berdys: cyfan, wedi'i dorri a'i blicio
Mae berdys yn cael eu gwerthu heb eu torri, eu torri (heb ben), neu eu plicio (heb ben a heb gregyn). Anorffenedig - rhatach. Ond nid yw hyn yn golygu bod eu prynu yn fwy proffidiol. Ar gyfer 1 kg o blicio, mae tua 3 kg o rai heb bren.
Mae'r berdys wedi'u torri yn cael eu graddnodi yn yr un ffordd fesul darn, ond nid fesul cilogram, ond fesul punt Saesneg (454 gram). Am ba resymau y gadawodd y gwneuthurwyr y bunnoedd, arhosodd yn ddirgelwch. Ac mae yna rai gwreiddiol hefyd sy'n mynegi'r safon trwy ddynodiad llythrennau, fel maint dillad, er enghraifft, XL neu XXL. Yma, nes i chi edrych i mewn i'r pecyn, ni fyddwch yn deall lle mae trigain gan y berdys hwn, a lle mae naw deg.
Ond mae awgrym yma hefyd: ar unrhyw becynnu tramor yn sicr bydd geiriau sy'n diffinio'r safon fwy neu lai. - berdys o ddyfroedd cynnes yw'r rhain gan amlaf. - berdys tonnau oer, y mae eu safon bron bob amser yn is na 31–40.
Yr holl fanteision o ddewis berdys llai
Mae yna lawer o naws yn y gymhareb “maint - pris”. Mae'n haws coginio gyda berdys mawr, yn arbennig o boblogaidd gyda chogyddion Crimp teigr gyda streipiau nodweddiadol ar y gragen, sy'n cael eu tyfu ar ffermydd ym Môr y Canoldir, Malaysia, Taiwan a gwledydd eraill De-ddwyrain Asia. Rydym hefyd yn gwerthu berdys enfawr jumbo - hyd at 30 cm o hyd.
Mewn llawer o wledydd, lle mae maint yn fwy hamddenol, sef Iwerydd mae berdys dŵr oer yn egsotig gwych oherwydd ei flas a chynnwys uchel o fitaminau, ac oherwydd y daliad cymharol fach, sy'n ffurfio ychydig y cant o gyfaint dal y berdys dŵr cynnes. Rydym yn siarad am berdys Iwerydd dethol 50-70 o safon. Mae “hadau” o safon 120 ac uwch eisoes yn “krill”. Dylid cofio hefyd bod y gragen berdys hefyd yn cael ei defnyddio i wneud cyflasynnau berdys ac “olew cimwch yr afon”, tra bod blas yr Iwerydd yn fwy. Felly, er gwaethaf yr epithets uchel am deigrod a brenhinoedd, mae cig berdys llai yr Iwerydd yn cael ei werthfawrogi'n uwch ledled y byd.
Berdys enrobing
Gelwir gorchuddio bwyd môr a physgod, ac yn unigol, gyda haen denau o rew gwydro… Mae'n atal colli pwysau yn ystod storio tymor hir ac yn cynnal ansawdd. Yn syth ar ôl y ddalfa, reit ar y treilliwr, mae berdys yn cael eu berwi mewn dŵr môr, ac yna'n cael eu rhewi'n gyflym iawn ar dymheredd o -25-30 ° C.
Ond mae unrhyw beth na all y defnyddiwr ei wirio ar unwaith yn arwain cyflenwyr diegwyddor i demtasiwn. Dylai canran y gwydro, hynny yw, rhew mewn gwirionedd, yn y cynnyrch terfynol fod yn 4% yn ôl ein GOSTs. Ond mae'r mwyafrif o brofion annibynnol yn dangos cynnwys iâ o 10 i 40%.
Beth sy'n dda ...
Mae gan y berdys wedi'i rewi liw cyfartal, “gwydredd” tenau a chynffon cyrliog.
Mae'r safon ar y pecyn yn cyfateb i'r safon ar y tag pris.
Mae pen brown yn arwydd o berdys beichiog, mae ei gig yn iach iawn.
Mae pen gwyrdd yn digwydd mewn unigolion sy'n bwydo ar fath penodol o blancton. Ac nid oes unrhyw beth o'i le â hynny.
… A beth sy'n ddrwg
Smotiau faded ar y gragen a lympiau o eira yn y bag - cafodd y drefn thermol ei thorri wrth ei storio.
Os yw'r berdys yn edrych fel darn o rew, yna cafodd ei drochi mewn dŵr i chwyddo, ac yna ei rewi.
Mae'r pen du yn adrodd bod y berdys mewn poen.