Sut wnaethoch chi benderfynu cychwyn eich busnes olew eich hun?
I ddechrau, nid oedd gennym unrhyw syniad i gymryd rhan mewn cynhyrchu menyn. Ymddangosodd ar hap, i chwilio am olew naturiol iddi hi ei hun. Ers 2012, fe ddechreuon ni feddwl pa fwydydd rydyn ni'n bwydo ein corff. Fe ddarllenon ni lawer o lenyddiaeth ar y pwnc bwyta'n iach a dechreuon ni ei roi ar waith. Un o bwyntiau ein harloesi iach oedd defnyddio mwy o saladau ffres o lysiau a pherlysiau.
Roeddem fel arfer yn gwisgo saladau gyda hufen sur, mayonnaise hirhoedlog a brynwyd mewn siop, olew blodyn yr haul heb ei buro, ac olew olewydd wedi'i fewnforio. Cafodd hufen sur a mayonnaise eu heithrio ar unwaith: roedd gan hufen sur flas annaturiol powdrog, roedd mayonnaise gyda llawer o E yn y cyfansoddiad hyd yn oed yn waeth. Nid oedd unrhyw ymddiriedaeth mewn olew olewydd: yn aml mae olew olewydd yn cael ei wanhau â chymheiriaid llysiau rhatach. Ar ôl peth amser, symudon ni i fyw i fynyddoedd Tiriogaeth Krasnodar, ac yno fe wnaeth ein ffrindiau ein trin ag olew blodyn yr haul a brynwyd mewn siop bwyd iach. Cawsom ein synnu'n fawr: ai olew blodyn yr haul ydyw mewn gwirionedd? Mor dyner, ysgafn, heb flas ac arogl wedi'i ffrio. Sidanllyd iawn, roeddwn i eisiau yfed ychydig lwyaid ohono. Dysgodd Vyacheslav sut i wneud menyn gartref ar ei ben ei hun, fel ei fod yn troi allan yn union y ffordd y gwnaethom geisio. Ac efe a wnaeth gasgen bren â'i ddwylo ei hun. Rhoddwyd yr hadau yn y bag mewn casgen a gwasgwyd yr olew allan gan ddefnyddio gwasg hydrolig. Nid oedd ein hapusrwydd yn gwybod unrhyw derfynau! Olew, mor flasus, iach a'i hun!
Sut mae olew yn cael ei wneud ar raddfa ddiwydiannol?
Fe wnaethon ni astudio llawer o wybodaeth ar y pwnc cynhyrchu olew. Mae olew yn cael ei wasgu ar raddfa ddiwydiannol mewn gwahanol ffyrdd. Wrth gynhyrchu, defnyddir gwasg sgriw yn bennaf, mae'n rhoi mwy o gynnyrch olew, parhad, cyflymder cynhyrchu. Ond yn ystod cylchdroi'r siafftiau sgriw, mae'r hadau a'r olew yn cael eu gwresogi gan ffrithiant ac yn dod i gysylltiad â'r metel. Mae'r olew yn yr allfa eisoes yn boeth iawn. Gall y tymheredd fod dros 100 gradd. Mae yna weithgynhyrchwyr sy'n dweud bod ganddyn nhw system oeri. Rydyn ni wedi rhoi cynnig ar yr olew hwn, ac mae'n dal i arogli fel wedi'i ffrio, dim ond ychydig yn llai. Hefyd, mae llawer o weithgynhyrchwyr yn rhostio'r hadau cyn eu gwasgu neu eu gwasgu mewn peiriant arbennig sy'n rhostio ac yn pwyso. Mae cynnyrch olew o hadau rhost poeth yn llawer mwy nag o hadau ar dymheredd ystafell.
Y dull echdynnu olew mwyaf cyffredin nesaf yw echdynnu. Rhoddir hadau mewn echdynwyr, wedi'u llenwi â thoddydd (gasolin echdynnu neu nefras), mae hyn yn cyfrannu at ryddhau olew o'r hadau. Echdynnu yw'r ffordd fwyaf effeithlon o echdynnu olew o ddeunyddiau crai.
Yn eich galluogi i echdynnu hyd at 99% o'r olew o hadau a chnau. Fe'i cynhelir mewn dyfeisiau arbennig - echdynwyr. Yn y broses o wasgu, mae'r olew yn cael ei gynhesu i dros 200 C. Yna mae'r olew yn mynd trwy sawl cam puro o'r toddydd - puro: hydradiad, cannu, diarogliad, rhewi a sawl hidliad.
Beth yw olew niweidiol a geir mewn ffyrdd o'r fath?
Mewn olewau llysiau, gyda gwres cryf, mae cyfansoddion gwenwynig yn cael eu ffurfio: acrolein, acrylamid, radicalau rhydd a pholymerau asid brasterog, aminau heterocyclic, benzpyrene. Mae'r sylweddau hyn yn wenwynig ac yn effeithio'n negyddol ar gelloedd, meinweoedd ac organau, ac yn cyflymu'r broses heneiddio. Mae waliau pibellau gwaed o dan eu dylanwad yn dod yn fregus ac yn agored i niwed. Yn cynyddu'r tebygolrwydd o neoplasmau malaen (tiwmorau) neu'n arwain atynt, yn arwain at atherosglerosis y galon a phibellau gwaed.
O ran olewau wedi'u mireinio, nid yw mireinio olew yn gwarantu cael gwared ar yr holl gemegau niweidiol a ddefnyddiwyd i gynhyrchu'r olew yn llwyr. Yn yr olew hwn, mae dinistr llwyr fitaminau buddiol ac asidau brasterog hanfodol yn digwydd. Yn ystod echdynnu a mireinio, mae moleciwlau asid brasterog deunyddiau planhigion naturiol yn cael eu dadffurfio y tu hwnt i adnabyddiaeth. Dyma sut y ceir traws-frasterau - isomerau traws o asidau brasterog nad ydynt yn cael eu hamsugno gan y corff. Mae olew wedi'i fireinio yn cynnwys hyd at 25% o'r moleciwlau hyn. Nid yw transisomers yn cael eu hysgarthu o'r corff ac yn cronni ynddo'n raddol. Yn hyn o beth, gall person sy'n bwyta olew llysiau wedi'i fireinio'n rheolaidd ddatblygu afiechydon amrywiol dros amser.
Ydyn nhw'n ein twyllo ynglŷn â gwasgu oer mewn siopau?
Roedd gennym hefyd ddiddordeb yn y cwestiwn hwn: pam mae blodyn yr haul elfennol bob amser yn arogli fel hadau wedi'u rhostio? Mae'n ymddangos eu bod nhw'n twyllo, maen nhw'n dweud bod yr olew wedi'i wasgu'n oer, ond mewn gwirionedd maen nhw'n gwerthu olew wedi'i wasgu'n boeth. Os cymerwn, er enghraifft, olew blodyn yr haul, yna mae blas ac arogl olew wedi'i wasgu'n amrwd yn ysgafn, yn ysgafn, heb arogl hadau wedi'u rhostio. Mae gan bob olew wedi'i drin â gwres arogl cryfach o lawer nag olewau amrwd wedi'u gwasgu. Mae olewau wedi'u gwasgu gan gaws yn ysgafn, yn ysgafn iawn ac yn ddymunol eu gwead.
Sut mae'r menyn amrwd cywir yn cael ei wneud?
Y cyflwr pwysicaf ar gyfer cael olew iach naturiol yw gwasgu ar dymheredd yr ystafell, heb wres. Ceir menyn wedi'i wasgu gan gaws trwy'r hen ddull - gyda chymorth casgenni derw. Mae hadau'n cael eu tywallt i fag ffabrig, wedi'u gosod mewn casgen, mae pwysau graddol yn cael ei gymhwyso oddi uchod gan ddefnyddio gweisg hydrolig. Oherwydd y pwysau, mae'r hadau'n cael eu cywasgu, ac mae olew yn llifo allan ohonyn nhw. Mae menyn amrwd yn gwbl heb ei brosesu ac nid ydym yn defnyddio unrhyw gadwolion ar gyfer storio.
Faint o olew y gellir ei gael o un wasg olew?
Gan fod yr echdyniad yn digwydd heb wres a chyda dull llaw bach, ceir swm yr olew o un gasgen o 100 i 1000 ml, yn dibynnu ar y math, mewn un cylch o 4 awr.
Beth yw manteision olewau gwasgu amrwd go iawn?
Mae olewau llysiau amrwd wedi'u gwasgu yn cynnwys fitaminau defnyddiol, asidau brasterog hanfodol, gwrthocsidyddion naturiol, ffosffatidau, tocofferolau. Gan nad yw'r olewau yn destun unrhyw brosesu, maent yn cadw'r holl briodweddau iachau sy'n gynhenid yn y math o olew. Er enghraifft, mae olew had llin yn helpu i gynnal cyfanrwydd pilenni cell, iechyd pibellau gwaed, nerfau, a'r galon. Mae'n cael effaith fuddiol ar elastigedd y croen, gwallt a meinwe. Mae olew hadau pwmpen yn cael effaith antiparasitig, yn hyrwyddo adfer celloedd yr afu. Mae olew cnau Ffrengig yn gwella naws cyffredinol y corff. Mae olew cedrwydd yn helpu i gryfhau'r system imiwnedd. Mae blodyn yr haul yn cynnwys fitamin E, sy'n amddiffyn rhag heneiddio cynamserol. Defnyddir olew sesame du yn weithredol i atal osteoporosis oherwydd presenoldeb calsiwm a ffosfforws ynddo. Hefyd, defnyddir olew cnewyllyn bricyll ac olew almon ar gyfer gofal wyneb a chorff, gwahanol fathau o dylino.
Sut ydych chi'n dewis cyflenwyr? Wedi'r cyfan, deunyddiau crai yw asgwrn cefn eich busnes.
I ddechrau, roedd llawer o anawsterau wrth ddod o hyd i ddeunyddiau crai da. Yn raddol, daethom o hyd i ffermwyr sy'n tyfu planhigion heb blaladdwyr. Rydyn ni'n cofio sut pan wnaethon ni alw gwahanol wneuthurwyr a gofyn a oedd eu hadau'n egino, nad oeddent yn ein deall, i'w roi'n ysgafn.
Sut daeth y syniad am yr enw i fodolaeth?
Yn yr enw, roeddem am roi ystyr y ffaith bod yr olew yn naturiol. Mae “Helo Organig” yn ein hachos ni yn golygu “Helo, natur!”.
Sawl math o olewau sydd gennych chi ar hyn o bryd? Ble mae'r cynhyrchiad wedi'i leoli?
Nawr rydym yn cynhyrchu 12 math o olewau: cnewyllyn bricyll, mwstard, cnau Ffrengig, sesame o hadau sesame du, cedrwydd, cywarch, had llin o hadau llin gwyn a brown, cnau cyll, almon, pwmpen, blodyn yr haul. Bydd ysgall llaeth ac olew cwmin du yn ymddangos yn fuan. Mae cynhyrchu wedi'i leoli yn y mynyddoedd ger Sochi. Nawr rydym yn ehangu ac yn addasu cynhyrchiad.
Beth yw'r olew mwyaf blasus? Beth yw'r mwyaf poblogaidd?
Bydd gan bob person ei flas ei hun o fenyn. Rydyn ni'n caru had llin, sesame, pwmpen, cnau cyll. Yn gyffredinol, mae chwaeth ac anghenion yn newid dros amser, mae'n dibynnu ar ba fath o olew rydych chi ei eisiau ar hyn o bryd. Ymhlith prynwyr, yr olew mwyaf poblogaidd yw llin. Yna blodyn yr haul, sesame, pwmpen, cedrwydd.
Dywedwch wrthyf am liain. Pa fodd y gall olew mor chwerw fod yr un mwyaf ymofyn am dano ?
Y ffaith yw nad yw olew had llin wedi'i wasgu'n ffres heb driniaeth wres yn chwerw o gwbl, ond yn dendr iawn, yn felys, yn iach, gyda blas cnau bach. Mae gan olew had llin oes silff o 1 mis gyda chorc heb ei agor, a thua 3 wythnos gyda chorc agored yn yr oergell. Mae'n cynnwys asidau brasterog aml-annirlawn ocsidiedig yn gyflym, felly mae ganddo oes silff fer. Mewn siopau, ni fyddwch yn dod o hyd i olew had llin nad yw'n chwerw heb gadwolion os oes ganddo oes silff o fwy nag 1 mis.
Pa brydau sy'n mynd orau gydag olewau amrwd wedi'u gwasgu?
Yn gyntaf oll, gydag amrywiaeth eang o saladau, a chyda phob olew, teimlir y dysgl â blas gwahanol. Mae hefyd yn dda ychwanegu olew i brydau ochr, prif brydau. Y prif beth yw bod y bwyd eisoes yn oer. At ddibenion meddyginiaethol, mae olewau yn cael eu hyfed gan lwy de neu lwy fwrdd ar wahân i fwyd.
Mae'r gilfach o olewau go iawn yn llenwi'n araf, mae mwy a mwy o gwmnïau newydd yn dod. Sut i gyrraedd y swyddi cyntaf mewn segment mor anodd?
Rhaid i ansawdd y cynnyrch fod yn rhagorol, dyma'r peth cyntaf a phwysicaf. Ar y dechrau, roedd yn anodd i ni gyfleu i gwsmeriaid beth yw'r gwahaniaeth rhwng menyn amrwd wedi'i wasgu a pham fod ganddo bris uwch. Mae pawb sydd wedi rhoi cynnig ar fenyn amrwd wedi'i wasgu wedyn yn prynu hwn yn unig. Mae'r cynhyrchwyr olew crai sydd ar gael ar hyn o bryd yn helpu ei gilydd yn fawr. Nawr mae llawer mwy o bobl yn gwybod sut i ddewis olew da o ansawdd uchel, maen nhw'n chwilio'n benodol am olew i'w wasgu'n union ar wasg dderw.
Sut mae pobl yn dod i wybod amdanoch chi? Sut ydych chi'n marchnata'ch olew? Ydych chi'n cymryd rhan mewn marchnadoedd, yn rhedeg instagram?
Nawr rydym wrthi'n chwilio am gydweithrediad â gwahanol siopau bwyd iechyd, rydym wedi cymryd rhan mewn arddangosfeydd sawl gwaith. Rydym yn arwain, yn siarad am gymhlethdodau cynhyrchu a ryseitiau defnyddiol. Rydym yn gwneud danfoniad cyflym yn Rwsia.
Sut i ddosbarthu gwaith a bywyd cyffredin mewn busnes teuluol? Oes gennych chi anghytundebau yn eich teulu am waith?
I ni, roedd dechrau gwneud busnes teuluol cyffredin yn gyfle i ddod i adnabod ein gilydd yn llawer agosach ac agor. Rydym yn trin y busnes teuluol fel gwaith diddorol. Gwneir pob penderfyniad ar y cyd mewn deialog agored, rydym yn ymgynghori â'n gilydd ar yr hyn sydd orau a sut. Ac rydym yn dod i ateb mwy addawol, y mae'r ddau yn cytuno ag ef.
A ydych yn bwriadu cynyddu trosiant neu a ydych am barhau i fod yn gynhyrchiad bach?
Yn sicr nid ydym eisiau planhigyn enfawr. Rydym yn bwriadu datblygu, ond yn bwysicaf oll, rydym am gynnal ansawdd y cynnyrch. Yn gyffredinol, mae hwn yn gynhyrchiad teuluol canolig.
Mae llawer o bobl bellach eisiau bod yn entrepreneuriaid. Beth yw'r ffordd orau i gychwyn eich busnes eich hun?
Y peth pwysicaf yw bod y wers yn mynd o'r galon, mae awydd diffuant i wneud rhywbeth. Rhaid ei hoffi. Wrth gwrs, mae angen i chi wybod bod gwaith entrepreneur yn llawer mwy nag 8 awr y dydd 5/2. Felly, mae angen caru'ch gwaith yn fawr iawn er mwyn peidio â rhoi'r gorau iddi pan fydd rhywbeth yn sydyn yn mynd o'i le. Wel, help pwysig fydd y cyfalaf angenrheidiol i gychwyn y busnes a datblygiad pellach.