Rwyf wedi bod yn byw yn Singapore ers dwy flynedd bellach, ac er bod bywyd expats yma braidd yn ynysig, os dymunwch, gallwch ddysgu llawer am draddodiadau, diwylliant a bwyd lleol. Fel y gallech ddyfalu, mae'n fwyd yr wyf yn ymchwilio iddo gyda sêl benodol, a heddiw penderfynais siarad am y fath gategori o blanhigion â llysiau deiliog gwyrdd.
Mae llysiau deiliog Tsieineaidd nid yn unig yn gyfoethog iawn o faetholion, ond gallant hefyd arallgyfeirio eich diet a'ch profiad blas. Gellir dod o hyd i rai yn y mwyafrif o archfarchnadoedd a gellir eu paratoi gennych chi'ch hun, tra bod eraill yn haws eu harchebu mewn bwytai Asiaidd. Bydd y rheolau syml hyn yn eich helpu i ddewis a choginio llysiau deiliog Tsieineaidd:
- Prynwch lawntiau ffres yn unig o liw llachar heb ddail melyn a swrth a smotiau tywyll.
- Torrwch bennau'r coesau i ffwrdd a chasglu dail sydd wedi'u difrodi neu eu melynu.
- Golchwch, golchwch a golchwch eto! Bydd hyn yn cael gwared â gweddillion gwrtaith. Rhowch lysiau a dail mewn powlen ddur gwrthstaen neu blastig fawr gyda dŵr oer, ysgwydwch, gadewch i ni eistedd am ychydig, yna trosglwyddwch nhw i colander mawr. Ailadroddwch y weithdrefn ddwywaith arall.
- Sychwch y llysiau gwyrdd: dylent fod yn llaith, ond heb fod yn wlyb. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio llysiau o fewn awr neu ddwy ar ôl eu golchi.
Dyma'r llysiau deiliog Tsieineaidd mwyaf cyffredin.
Bok choi
Gellir gweld y bresych Tsieineaidd hwn mewn siopau groser rheolaidd, ond yn amlach maent yn gwerthu bok-chu maint anferth gyda choesau gwyn a dail gwyrdd tywyll mawr. Maent yn hŷn ac ychydig yn anoddach na llysiau llai, ond yn dal yn eithaf tyner a melys. Mae'n dda torri bresych mor fawr ar gyfer saladau. Fodd bynnag, ar gyfer garneisiau llysiau wok a seigiau Tsieineaidd eraill, mae'n well defnyddio bok-cho llai gyda choesau gwyrdd golau cigog. Gellir dod o hyd i'r rysáit yn fy app. Gyda llaw, mae fy mam a rhai ffrindiau yn eithaf llwyddiannus wrth dyfu bok-choy mewn bythynnod haf yn Rwseg!
Brocoli Tsieineaidd
Mae gan y bresych hwn goesau gwyrdd hir gyda dail tywyll, trwchus. Mae brocoli Tsieineaidd yn felysach ac yn llawer llai na'r arfer, y prif beth yw dewis un nad oes ganddo ddail rhy drwchus ac a agorodd inflorescences. Cyn coginio, trimiwch bennau'r coesau a phliciwch y crwyn uchaf caled o bob coesyn, fel petaech chi'n plicio asbaragws. Torrwch y coesau a'u hychwanegu'n uniongyrchol at y ddysgl goginio: byddant yn cyrraedd y cyflwr a ddymunir yn gyflym iawn. Gallwch chi eu coginio'n gyfan, gyda saws wystrys, er enghraifft.
Choi-swm, neu yu-choi
Mae'r bresych hwn yn debyg i frocoli Tsieineaidd, ond yn llawer melysach ac yn fwy tyner, mae'r dail yn debyg o ran gwead i bok choy, gellir eu coginio fel dysgl ochr, eu stiwio, eu hychwanegu at gawliau, a'u ffrio. Gyda llaw, defnyddir y llysieuyn hwn i gynhyrchu olew.
Sbigoglys dŵr Tsieineaidd
Mae'r llysieuyn gwyrdd deiliog hir hwn â choes gwag yn cael ei dyfu mewn dŵr neu bridd llaith. I baratoi, torrwch y coesau yn draean a'u sesno gyda garlleg, ceuled ffa wedi'i eplesu, neu past berdys. Gellir bwyta sbigoglys ffres hefyd yn amrwd heb dorri'r dail i ffwrdd. Gallaf ddweud mai'r llysiau gwyrdd hyn yw fy hoff un ymhlith llysiau deiliog Asiaidd.
Sbigoglys Tsieineaidd, neu amaranth
Gall dail y sbigoglys hwn fod yn wyrdd golau solet neu'n rhuddgoch llachar yn y canol. Maen nhw'n blasu fel sbigoglys rheolaidd, ceisiwch eu ffrio â garlleg a tamari.
Bresych Tsieineaidd
Mae gan y llysieuyn mawr suddiog hwn flas ysgafn a melys iawn. Fe'i defnyddir i wneud cawl, salad, nwdls, tro-ffrio. Dewiswch bennau cadarn o liw unffurf a'u coginio ar unwaith pan ddewch â chi adref o'r archfarchnad!
Seleri Tsieineaidd
Mae coesyn seleri Tsieineaidd yn hirach ac yn deneuach na'r arfer, ac mae'n debyg na fydd pawb yn hoffi eu harogl a'u blas llachar. Os ydych chi'n barod i'w werthfawrogi, ceisiwch eu troi'n ffrio-droi.
Gwyrddion mwstard Tsieineaidd
Mae blas chwerw'r llysieuyn iach hwn wedi'i baru â melyster sbeislyd sinsir. Rhowch gynnig ar fresych mwstard wedi'i biclo.
Dyfrlliw
Ar ôl ei goginio, mae gan y llysieuyn hwn flas ysgafn ac mae'n gwneud dysgl ochr ardderchog.
Egin pys (dail)
Mae dail pys mawr yn feddalach nag ysgewyll bach. Defnyddiwch nhw i baratoi unrhyw fwyd Tsieineaidd.
Meillion bwytadwy
Mae gan ddail a choesyn y meillion bwytadwy flas llysieuol melys ac maen nhw'n coginio'n gyflym iawn. Ei brynu mewn bwytai, siopau mawr a marchnadoedd profedig er mwyn osgoi edrych yn wenwynig, na ellir ei fwyta. Yma, fel gyda madarch: mae'n bwysig gwybod pa rai y gallwch chi eu bwyta.
Chrysanthemum bwytadwy
Mewn bwytai Tsieineaidd, mae dau fath o chrysanthemum bwytadwy: gyda dail bach danheddog (tro-ffrio fel arfer) neu gyda dail crwn a llydan trwchus (maen nhw'n paratoi nid yn unig tro-ffrio, ond hefyd mewn ffyrdd eraill).
Aster Indiaidd
Defnyddir y perlysiau blodeuol hwn yn helaeth mewn bwyd Dwyrain Asia. Mae dail a choesynnau ifanc a gynaeafir yn gynnar yn y gwanwyn yn cael eu hystyried yn ddanteithfwyd oherwydd eu blas arbennig.