Sut i ferwi wyau

Wyau wedi'u berwi yw un o'r prydau bwyd hawsaf a mwyaf maethlon ar eu pen eu hunain. Yn ogystal, rydym yn gyfarwydd â'u hychwanegu at saladau, cawliau, cig torth a hyd yn oed gwneud sawsiau yn seiliedig arnynt. Mae'r cynnyrch wedi dod mor gyffredin fel nad ydym bellach yn meddwl am y dechnoleg gywir ar gyfer berwi wyau. Ond mae hyn yn bwysig - os caiff ei goginio'n anghywir, gall y cynnyrch nid yn unig golli ei holl fuddion, ond hefyd achosi niwed i'r corff.

Mae “ Bwyd Iach Ger Fi” ynghyd â’r cogydd yn deall sut i ddewis, storio a berwi wyau.

Sut i ddewis wyau

Dylid cymryd y dewis o wyau yn y siop yn ofalus iawn. Mae angen agor y pecyn ac archwilio pob wy - rhaid iddynt fod yn rhydd o graciau, baw a phlu, gyda chragen llyfn a chyfan. Rhaid labelu pob wy gyda'r oes silff hwyaf a chategori'r wy.

Pennir yr oes silff gan lythyren gyntaf y marcio:

• "D" - wy dietegol, ni ellir ei storio am fwy na 7 diwrnod;
• “C” - bwrdd, pan gaiff ei storio yn yr oergell, mae'n parhau'n ffres am hyd at 90 diwrnod.

Mae'n bwysig nodi mai'r un cynnyrch yw wyau diet ac wyau bwrdd, ac nid mathau gwahanol, ag y gallech feddwl. Yr unig wahaniaeth yw eu hoedran.

Mae ail lythyren y marcio yn nodi categori'r wy, a bennir yn unol â phwysau'r cynnyrch:

• “3” (trydydd categori) – o 35 i 44,9 g;
• “2” (ail gategori) – o 45 i 54,9 g;
• “1” (categori cyntaf) – o 55 i 64,9 g;
• "O" (wy a ddewiswyd) - o 65 i 74,9 g;
• “B” (categori uchaf) - mae'r wy yn pwyso mwy na 75 g.

Wrth ddewis, mae'n bwysig ystyried bod yn rhaid i wyau o'r un categori gydweddu â'i gilydd o ran pwysau a maint.

 “Wrth brynu wyau, mae angen i chi dalu sylw i dri ffactor: amser cynhyrchu, gwneuthurwr a lleoliad storio,” cyfranddaliadau y cogydd Alexey Kolotvin. - Rhaid nodi'r amser cynhyrchu ar y pecyn. Po fwyaf ffres yw'r wy, y gorau ydyw, wrth gwrs. Dylid dewis y gwneuthurwr yn ôl yr egwyddor ganlynol: pwy sy'n agosach mewn lleoliad daearyddol i'r allfa, rydyn ni'n rhoi blaenoriaeth i hynny. Rhaid i'r man storio fod yn sych, yn lân a heb arogleuon tramor. Mae wyau, fel sbwng, yn amsugno pob blas diangen.

Sut i ferwi wyau wedi'u berwi'n feddal

Mae wyau wedi'u berwi'n feddal yn opsiwn brecwast gwych nid yn unig i gartrefi, ond hefyd fel danteithion i westeion. Rydym yn cynnig rysáit bron yn berffaith ar gyfer wyau wedi'u berwi'n feddal.

1. Paratowch yr wyau o flaen llaw trwy eu gadael yn gynnes i dymheredd ystafell. 
2. Arllwyswch ddŵr i mewn i sosban a dod ag ef i ferwi. Mae'n bwysig bod maint y cynhwysydd yn cyfateb i nifer yr wyau - os ydych chi'n berwi dau wy, peidiwch â'u rhoi mewn padell tri litr.
3. Trochwch yr wyau mewn dŵr berw a gostyngwch y tymheredd ychydig.
4. Mudferwch am 6 munud yn union, yna tynnwch oddi ar y gwres.
5. Llenwch â dŵr oer, ei newid sawl gwaith nes bod yr wyau yn gynnes.

Ychwanegodd Alexey Kolotvin:

- Gyda'r dull hwn o goginio, dylid trochi wyau mewn dŵr sydd eisoes wedi'i halltu, a dim ond ar ôl 30 eiliad o goginio mewn dŵr berw y dylid lleihau'r tân.

Sut i ferwi wyau wedi'u berwi'n galed

Wyau wedi'u berwi'n galed sy'n gynhwysyn hanfodol mewn llawer o saladau a chawliau. Byddai'n ymddangos mor anodd? Ond hyd yn oed yma mae'n bwysig peidio â gor-amlygu'r wyau, fel arall bydd y protein yn mynd yn rhy drwchus a bron yn ddi-flas, a bydd y melynwy wedi'i orchuddio â blŵm llwyd hyll. 

1. Gadewch yr wyau ar dymheredd ystafell am tua awr.
2. Arllwyswch ddŵr i'r badell fel ei fod yn gorchuddio'r wyau yn llwyr. Rhowch ar y tân, ychwanegwch lwy fwrdd o halen a rhowch yr wyau yn y dŵr.
3. Dewch â berw, lleihau'r gwres a mudferwi am 8-10 munud.
4. Draeniwch ddŵr poeth, llenwch â dŵr iâ a gadewch iddo oeri.

Sut i ferwi wyau fel eu bod yn hawdd eu plicio

Yn aml nid ydym yn meddwl bod glanhau wyau yn dibynnu'n uniongyrchol ar dymheredd y cynnyrch a'r dŵr, yn ogystal ag ar y dull coginio. Fel rheol, rydyn ni'n tynnu wyau allan o'r oergell, yn eu taflu'n gyflym i'r dŵr, yn eu rhoi ar y tân ac yn mynd o gwmpas ein busnes. Ond os oes angen i ni gael wyau di-ffael, er enghraifft, i addurno salad, mae yna ychydig o reolau syml.

1. Cyn coginio, gwnewch yn siŵr eich bod yn tynnu'r wyau o'r oergell a'u gadael yn gynnes ar dymheredd yr ystafell.
2. Mae'n well dipio'r wyau sydd eisoes mewn dŵr hallt berwedig.
3. Ar ôl berwi, rhaid i'r wyau gael eu trochi mewn dŵr iâ, os oes angen, ailosodwch ef sawl gwaith fel bod y cynnyrch yn oeri'n llwyr.

   - Rhaid oeri wyau parod mewn dŵr iâ am o leiaf 15 munud, - mae Aleksey Kolotvin yn awgrymu.

4. Mae'n well glanhau'r wyau o dan ddŵr rhedegog oer.

Sut i ferwi wyau wedi'u potsio

Gellir priodoli wy wedi'i botsio yn ddiogel i'r categori o seigiau gourmet. Am y tro cyntaf, cafodd wyau heb gregyn eu coginio yn Ffrainc gymaint â phedair canrif yn ôl, tra bod y rysáit yn dod i Ein Gwlad yn unig yn y XNUMXfed ganrif. Heddiw, mae llawer o sefydliadau - o gaffis cymedrol i fwytai gourmet - yn cynnig amrywiaeth o brydau, a'r prif gynhwysyn yw wy wedi'i botsio.

Ar yr olwg gyntaf, gall ymddangos bod paratoi pryd o'r fath yn aerobatics, yn anghyraeddadwy mewn bywyd cyffredin. Rydyn ni'n rhannu rysáit ar gyfer berwi wy wedi'i botsio yn gyflym ac yn hawdd.

1. Mae angen i'r cynnyrch ei hun fod yn ffres. Trochwch yr wy mewn powlen o ddŵr tymheredd ystafell. Os gadewir yr wy yn gorwedd ar y gwaelod, mae croeso i chi ei ddefnyddio ar gyfer coginio.
2. Arllwyswch fwy o ddŵr i'r badell, os dymunir, ychwanegwch halen a finegr (4 llwy fwrdd fesul 1 litr o ddŵr) - bydd yn atal y protein rhag lledaenu. Cynhesu'r dŵr nes bod swigod yn ymddangos, ond peidiwch â dod â berw. 
3. Yn gyntaf, torrwch yr wy i mewn i gynhwysydd bach, defnyddiwch lwy i greu twndis yn y dŵr a dechreuwch arllwys yr wy iddo yn ofalus. Defnyddiwch lwy i godi'r protein ymledu a'i weindio o amgylch yr wy.
4. Coginiwch am ddim mwy na 4 munud nes bod yr wy yn dechrau arnofio.

- Os nad ydych chi'n hoffi blas finegr, yna gallwch chi roi sudd lemwn yn ei le yn ddiogel - bydd yr effaith yr un peth, - mae Aleksey Kolotvin yn rhannu ei brofiad personol. - Er mwyn peidio â difrodi'r wy, mae'n well ei arllwys nid i'r twndis ei hun, ond yn agosach at ymyl y sosban. Os ydych chi am i'r melynwy fod yn hylif iawn, coginio'r wy am 1,5-2 munud. I'w wneud yn fwy trwchus - coginio am tua 4 munud. Tynnwch yr wy yn ofalus gyda llwy slotiedig, ei drosglwyddo i dywel papur wedi'i blygu mewn sawl haen a'i flotio'n ysgafn. 

Sut i ferwi wyau soflieir

Yn draddodiadol, credir bod wyau soflieir yn llawer iachach nag wyau cyw iâr. Mae hyn yn hawdd i'w brofi gyda ffeithiau. Yn gyntaf oll, mae wyau soflieir mewn perthynas â rhai cyw iâr yn cynnwys 1,5 gwaith yn fwy o fitaminau A, B1 a B2, dwywaith cymaint o haearn, maent yn gyfoethocach mewn magnesiwm, ffosfforws a photasiwm. Yn ogystal, nid yw wyau soflieir yn achosi adweithiau alergaidd, felly gellir eu rhoi i blant hyd yn oed fel bwydydd cyflenwol mor gynnar â 7-8 mis. Mae astudiaethau hefyd yn cadarnhau bod wyau sofliar yn llai tebygol o gael eu heffeithio gan salmonela (bacteriwm berfeddol sy'n achosi haint acíwt a niwed i'r llwybr gastroberfeddol). Mae'r broses o ferwi wyau soflieir yn syml iawn.

1. Tynnwch yr wyau allan o'r oergell o flaen amser i ddod â nhw i dymheredd ystafell.
2. Arllwyswch ddŵr oer i mewn i sosban, rhowch wyau ynddo, ychwanegwch hanner llwy de o halen. Mae'n bwysig bod lefel y dŵr yn gorchuddio'r wyau yn llwyr a hyd yn oed ychydig yn uwch.
3. Dewch â'r cyfan i'r berw a choginiwch am 4 munud arall - fel hyn byddwch chi'n gallu arbed y mwyaf o faetholion.
4. Tynnwch oddi ar y gwres, gorchuddiwch â dŵr oer a gadewch am 5 munud.

Ryseitiau blasus a hawdd gydag wyau wedi'u berwi

Wyau wedi'u stwffio â thiwna

Mae wyau wedi'u stwffio yn fyrbryd syml, cyflym i'w baratoi a blasus. Yn syml, gall y llenwad gynnwys melynwy gyda saws a sbeisys, neu gallwch ychwanegu llysiau, selsig neu bysgod ato. Byddwn yn canolbwyntio ar yr opsiwn olaf.

Rydyn ni'n oeri'r wyau wedi'u berwi mewn dŵr iâ ac yn croenio'n ofalus, gan geisio peidio â niweidio'r protein. Rydyn ni'n eu torri yn eu hanner, yn tynnu 4 melynwy allan ac yn cymysgu mewn powlen ar wahân gyda thiwna, mayonnaise a sbeisys. Llenwch yr haneri wyau gyda llenwad a'u rhoi ar blât gweini. Gratiwch y 2 melynwy sy'n weddill ar grater bras ac addurnwch yr wyau wedi'u stwffio ag ef.

Wyau Scotch

Rysáit cigloaf amgen yw wyau Scotch. Yn y dehongliad hwn, gellir gweini wyau ar y bwrdd fel blas ac fel prif gwrs.

Ychwanegwch garlleg wedi'i dorri'n fân neu wedi'i dorri'n fân, halen, pupur i'r briwgig a chymysgwch. Rhannwch y briwgig yn 6 rhan gyfartal a lapio wy wedi'i blicio ym mhob rhan. Rholiwch y peli mewn blawd, eu trochi mewn wy wedi'i guro, yna mewn briwsion bara a'u ffrio mewn padell am 3-5 munud. Rydym yn taenu'r peli wedi'u ffrio ar daflen pobi a'u pobi yn y popty am 5-10 munud arall nes eu bod wedi'u coginio'n llawn. Os dymunir, gallwch addurno gyda llysiau gwyrdd.

Saws wy wedi'i ferwi

Gellir ychwanegu'r saws hwn at gig a physgod, ei wisgo â salad a hyd yn oed ei wasgaru ar fara. Ag ef, bydd y ddysgl yn troi allan yn fwy boddhaol ac yn fwy suddlon. Ac yn bwysicaf oll, mae'r saws yn cael ei baratoi'n gyflym ac yn hawdd.

Rydyn ni'n oeri'r wyau wedi'u berwi, yn eu plicio ac yn gwahanu'r melynwy o'r proteinau. Mewn powlen ar wahân, curwch y melynwy ynghyd ag iogwrt, sudd lemwn, olew olewydd a garlleg. Mae gwiwerod yn cael eu torri'n fân a'u hanfon i'r saws. Gallwch ychwanegu halen, pupur neu berlysiau i flasu.

Cwestiynau ac atebion poblogaidd