Pa mor hir i goginio soyutma?
Coginiwch y soyutma am 5-6 awr, y mae coginio ohono - 4 awr ar y gwres tawelaf o dan y caead.
Sut i goginio oeri
cynhyrchion
Cig oen (mwydion o asennau a choesau) - 4 cilogram
Cig llo - 1 cilogram
Shank cig oen - 4 shanks
Quince - 9 darn
Winwns - 2 ben mawr
Moron - 4 fawr
Halen - 1-2 llwy fwrdd
Pupur i roi blas
Sut i goginio oeri
1. Golchwch y mwydion cig oen, cig llo, shanks cig oen.
2. Torrwch y mwydion cig oen o'r goes a'i gig llo yn ddarnau mawr o unrhyw siâp, peidiwch â thorri'r mwydion cig oen o'r asennau.
3. Rhowch y cig wedi'i dorri mewn cwpan, ei sesno â halen a phupur, o'r neilltu am awr.
4. Golchwch ddau gwinsyn a dau foron, torrwch y cwins yn dafelli 0,5 centimetr o drwch, moron yn dafelli tenau ar hyd y moron i gyd.
5. Taenwch y mwydion o'r asennau yn wastad ar wyneb syth fel bod ymylon yr haenau cig yn gorgyffwrdd â'i gilydd.
6. Ar un ymyl o'r haen gig sy'n deillio o hyn, gosodwch y darnau o gig oen a chig llo wedi'u torri.
7. Ar ben y darnau cig oen a chig llo, rhowch dafelli cwins a sleisys moron yn gyfartal fel eu bod yn gorwedd ar hyd cyfan ymyl y cig.
8. Gan ddefnyddio'ch dwylo, lapiwch y cig wedi'i stwffio'n ysgafn mewn rholyn.
9. Clymwch y gofrestr gyda llinyn cegin i'w chadw rhag cwympo.
10. Plygwch y gofrestr i fodrwy trwy glymu dau ben arall y rhaff.
11. Arllwyswch 3-4 litr o ddŵr i mewn i grochan neu sosban â waliau trwchus, ei roi dros wres uchel, gadewch iddo ferwi.
12. Halenwch y dŵr, rhowch y shanks cig oen ynddo.
13. Piliwch y winwns, peidiwch â thorri.
14. Golchwch y cwins sy'n weddill, torrwch bob cwins yn ei hanner, peidiwch â thorri'r craidd.
15. Rhowch y cwins a'r nionyn mewn dŵr berwedig i'r shanks cig oen, rhowch y blawd cig ar ei ben - dylai fod wedi'i hanner boddi yn y dŵr.
16. Gorchuddiwch y crochan neu'r sosban gyda chaead, gostwng y gwres i isel, coginio am 4 awr, gan droi'r gofrestr bob awr.
17. Tynnwch y rholyn gorffenedig o'r badell, hongian nes ei fod yn oeri yn llwyr.
18. Gweinwch y toriad rholyn ar blat gyda drymiau wedi'u berwi.
Ffeithiau blasus
- Oeri - it cawl cig oen neu gig eidion trwchus, dysgl o fwyd Aserbaijan. Wrth gyfieithu, ystyr “soyutma” yw “bwyta'n gyflymach, nes ei fod yn oer.”
- Fel nad yw'r cig yn cwympo ar wahân am amser hir o goginio, mae angen ei roi yn y soia talpiau mawr.
- I flasu mewn soyutma yn gallu ychwanegu sudd grawnwin neu sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres, tkemali.
- Oen mewn oerfel gellir ei ddisodli'n llwyr cig llo.
- Mae'r sosban ddelfrydol ar gyfer soyutma yn grochan mawr. Mae Soyutma yn cael ei ystyried yn ddysgl westai ac fel arfer mae'n cael ei baratoi mewn symiau mawr.
- Mae cawl soiautma fel arfer yn cael ei ddraenio a'i fwynhau ar wahân, oherwydd wrth goginio, mae'n cael blas arbennig, y gelwir nid broth yn unig amdano, ond “Sudd oeri”… Os yw'r sudd yn drwchus, gallwch drochi'r cig i mewn iddo.
- Llysiau mewn soyutma y gallwch chi sleisen mawr - neu gallwch ei roi yn gyfan, wrth goginio byddant yn berwi.
››