Mae coginio Cabbie Claw yn cymryd 1,5 awr, ac mae berwi yn cymryd 40 munud.
Twymyn yn fwy Albanaidd
cynhyrchion
Ffiled penfras - 450 gram
Tatws - 5 gloron maint canolig
Wy - 1 darn
Llaeth - 1,5 cwpan
Blawd - 2 llwy fwrdd
Menyn - 4 lwy fwrdd
Dŵr - 2 litr
rhuddygl poeth wedi'i gratio - 2 lwy de
persli ffres - 1 sbrigyn
Persli sych - 1 llwy fwrdd
Paprika, pupur - ar flaen llwy de
Halen - 2 lwy de
Sut i Berwi Penfras yr Alban (Cabbie Claw)
1. Golchwch 450 gram o ffiled penfras gyda dŵr oer, wedi'i dorri'n ddognau.
2. Rhowch y cig pysgod mewn sosban, ychwanegwch 2 lwy de o rhuddygl poeth wedi'i gratio, sbrigyn o bersli a 1 llwy de o halen; arllwyswch 1 litr o ddŵr a'i roi ar y stôf.
3. Dewch ag ef i ferwi, lleihau'r gwres a mudferwi'r ffiledi penfras am 20 munud.
4. Ar ddiwedd yr amser, draeniwch y broth i mewn i gynhwysydd ar wahân, bydd rhan o'r broth yn cael ei ddefnyddio yn y saws.
5. Rinsiwch 5 cloron tatws, sychwch â napcyn, croenwch.
6. Torrwch datws yn sawl darn, rhowch mewn sosban ar wahân, ychwanegwch 1 litr o ddŵr, 1 llwy de o halen a'i roi ar dân.
7. Dewch â dŵr i ferwi a choginiwch y tatws am 20 munud.
8. Ar ôl i'r tatws fod yn barod, draeniwch y broth, ychwanegwch 1 gwydraid anghyflawn o laeth, 2 lwy fwrdd o fenyn a chymysgwch yn drylwyr.
9. Golchwch 1 wy, rhowch mewn cynhwysydd ar wahân, ychwanegwch ddŵr a choginiwch am 10 munud.
10. Oerwch yr wy gyda dŵr oer, ei groen a'i dorri'n giwbiau.
11. Rhowch y tatws stwnsh mewn plât mawr dwfn yn y fath fodd fel bod crater yn cael ei ffurfio yn y canol, lle gallwch chi roi'r cig pysgod.
12. Ar ddysgl, mewn tatws, rhowch y ffiled pysgod wedi'i ferwi a'i neilltuo.
13. Mewn sosban ar wahân, toddi 2 lwy fwrdd o fenyn, ychwanegu 2 lwy fwrdd o flawd a'i gadw ar wres isel am 2 funud, gan droi'n gyson.
14. Yna arllwyswch weddill y llaeth a 1,5 cwpanau o broth pysgod i mewn i sosban.
15. Coginiwch gynnwys y sosban nes bod saws trwchus yn ffurfio.
16. Arllwyswch yr wy wedi'i ddeisio, 1 llwy fwrdd o bersli, pupur, paprika i mewn i gynhwysydd gyda'r saws a'i gymysgu.
17. Ychwanegwch datws stwnsh a ffiledi penfras wedi'u gosod ar blât ar y saws parod.
Ffeithiau blasus
– Mae'r rysáit yn caniatáu ichi goginio Cabbie Claw o hadog neu wyniaid glas.
– Dim ond pysgod ffres a ganiateir ar gyfer Cabbie Claw. Ni fydd hufen iâ yn rhoi arogl a chyfoeth o'r fath i'r cawl ar gyfer y saws a chyfoeth blas y ddysgl.
– Gallwch ychwanegu pinsied o nytmeg at y saws Cabbie Claw.